Cómo hacer una cobertura de chocolate brillante, ideal para tartas y bizcochos
Ingredientes para cubrir una tarta o bizcocho de 22 cm de diámetro
- 100 ml de nata líquida para montar.
- 130 g de chocolate para fundir.
- 20 g de mantequilla sin sal.
- 2 cucharadas soperas de agua.
Siempre se ha pensado que hacer una cobertura de chocolate perfecta es algo complejo y que requiere mucha experiencia. Bien es cierto que alcanzar la excelencia en la repostería es bastante difícil, pero vas a ver que obtener una cobertura de chocolate muy digna en casa es algo sencillo.
Además, el momento de cubrir nuestras tartas o bizcochos con la cobertura es bastante divertido porque por un lado procuramos que queden perfectamente cubiertos y no escurra mucho chocolate, pero por otro lado ya te estás relamiendo pensando en cuando toque «repelar» ese chocolate sobrante que se ha escurrido a la bandeja 😛
Cómo hacer la receta de la cobertura de chocolate
- Pon en un cazo los 100 ml de nata, y cuando hierva, aparta del fuego y añádele los 130 g de chocolate ligeramente troceado y los 20 g mantequilla.
- Con una lengua de cocina remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo (todo esto hazlo rápidamente para que la mezcla siga caliente).
- Incorpora las 2 cucharadas de agua, es el truco definitivo para que la cobertura fluya por la tarta y quede bastante liso.
Mezclando los ingredientes de la cobertura de chocolate
- Ten preparada tu tarta o bizcocho completamente frío encima de una rejilla, y ésta sobre una bandeja, porque el chocolate va a escurrir de lo lindo.
- Vierte por encima la cobertura de chocolate directamente del cazo y procura bañar toda la superficie de la tarta o del bizcocho, de forma que no tengas que alisarlo ni ayudarte con una cuchara ni nada, simplemente se irá adaptando a la tarta.
- Procura que los bordes queden también cubiertos, y para esto quizás si te puedas ayudar un poco de una cuchara.
- Aquí puedes ver la cobertura que hicimos para la tarta Sacher, la verdad es que es casi hipnótico ver el chocolate caer desde el cazo y deslizarse por la tarta, pero hay que estar activo por si es necesito ir rectificándolo para que quede liso antes de que se enfríe!
Cobertura de chocolate directo al bizcocho, ¡delicioso!
- Deja enfriar tu tarta o bizcocho al menos 30 minutos (aunque esto depende de la estación del año), hasta que veas que se ha solidificado la cobertura. Si es verano, o si prefieres que el resultado esté fresquito, métela a la nevera.
- Mira cómo quedó el corte de nuestra tarta Sacher, realmente espectacular, brillante y liso. Se podría haber quedado incluso más homogéneo, pero caía tan bien que no quisimos ni tocarlo!
Tarta Sacher lista para degustar 😛
Tiempo: 10 minutos y 30 de reposo para que se solidifique
Sirve y degusta
No es por darte envidia, pero nuestra tarta Sacher es una de las muchísimas razones que tienes para atreverte a preparar cobertura de chocolate y recubrir con ella todo tipo de tartas, bizcochos y postres.
Queda brillante, se mantiene perfecta durante varios días, se reparte fenomenal por la superficie y encima está de… ¡escándalo! ¿Qué más se puede pedir?
Tarta Sacher, la receta original
Sugerencias para utilizar la cobertura de chocolate
Puedes cubrir cualquier bizcocho de los que tenemos en la web, y creo que puede quedar especialmente bien con nuestro bizcocho de chocolate casero y fácil, o el bizcocho de plátano, chocolate y canela.
Y por supuesto con los propios bizcochos podéis preparar tartas al estilo de la Sacher, es decir, rellenos de mermelada y con cobertura de chocolate. Imagina un bizcocho de naranja esponjoso con mermelada de naranja amarga y la cobertura de chocolate, o el bizcocho de queso y yogur con mermelada de fresa e igualmente con cobertura de chocolate… ¡Qué delicia!
Consejos
El tipo de chocolate por supuesto que influye en el resultado final, de hecho es el ingrediente que marca la diferencia. Escoge un buen chocolate específico para fundir, de potente sabor y gran calidad, y te quedará de… ¡escándalo!
Hola, mi idea es poner cobertura de chocolate para que quede liso y luego decorar con golosinas de chocolate de distintos colores y texturas.
Se puede hacer?
O queda muy rígida la cobertura?
Hola María del Carmen! No es una cobertura muy rígida, creo que te puede servir para lo que quieres hacer 😉
Un saludo!
Buenas tardes, que se debe hacer para que unas horas después de haber cubierto la torta no se cuartee la cobertura de chocolate.
Hola Gregorio! Quizás la torta se haya secado un poco, lo ideal cuando tiene el chocolate es conservarla en la nevera 😉
Un saludo!
Buenas días nata!
Para la cobertura puedo usar nata normal de cocinar¿?
Hola Jonatan! No, utiliza nata líquida para montar 😉
Un saludo!
Cuando hacía la. cobertura nunca me salían brillantes, el truco de las cucharadas de agua es genial. Gracias.
Hola Soledad! Me alegro de que te haya gustado el truco, así la cobertura queda genial 🙂
Un saludo!
Super Rico
Hola Gilma! Me alegro de que te guste, queda genial 🙂
Un saludo!
Hola, se puede sustituir la mantequilla por aceite?
Hola Marivi! Quizás si pero no sabría decirte la proporción exacta para esta receta porque la mantequilla y el aceite, en frío, tienen texturas diferentes 😉
Un saludo!
gracias por tu receta?❤️✨?❤️??
Hola Paca! Gracias a ti por comentar 😉
Un saludo!
Probaré a hacer esta cobertura ,pero mi duda es si se utiliza nata para montar o nata de cocinar que son las dos variedades que veo en los super de aquí Andalucía (España). Un saludo y gracias
Hola Teresa! Utiliza nata para montar, tal y como indico en la sección de Ingredientes 😉
Un saludo!
Hola Nata, una pregunta, si quiero utilizar chocolate blanco pongo la misma cantidad que si fuese negro (13 o gr.). Gracias
Hola Elena! Con el chocolate blanco utiliza menos nata, te recomiendo prepararlo con un tercio de la nata que indico en la receta y, según veas el espesor, añadas más o menos cantidad 😉
Un saludo!
Excelentes recetas me llegan
Es la primera vez en mi vida que hago una cobertura para un bizcocho y ha quedado fantástica. Me encanta este blog porque todas las recetas salen perfectas. He de decir que no sé cocinar y he aprendido con estas recetas a hacer mil cosas, sobre todo los bizcochos para mis hijos y sus amiguitos.
Hola Sonia! No sabes la ilusión que me hace tu comentario, me alegro mucho de que mis recetas te resulten tan útiles y estoy segura de que te están quedando buenísimas 😉
Un saludo!
He hecho el bizcocho de yogurt natural y ha quedado riquísima, mañana le haré la cobertura de chocolate!
Mi pregunta es, ¿con esta cobertura puedo luego decorar con algunas fresas naturales o se hundirá mucho la cobertura?
Hola Esleydi! Me alegro de que te haya quedado tan bien, y si, puedes decorar con las fresas, mejor antes de que se enfríe y endurezca la cobertura para que así ya te queden las fresas pegadas 😉
Un saludo!
Hola se puede hacer con chocolate blanco coloreado con colorante?
Hola María! Seguro que si, aunque no sabría decirte si va a quedar igual ya que la composición del chocolate blanco es bastante diferente a la del chocolate negro 😉
Un saludo!
De qué es la nata que me hace falta para hacer la cobertura de chocolate
Hola Randor! La nata también es llamada crema de leche 😉
Un saludo!
Hola, tengo una duda la mantequilla en que momento la agrego es que en los pasos no se menciona
Hola Claudia! Si que se menciona, está en el paso 1 😉
Un saludo!
Lo he hecho y ha quedado super bien y la tarta muy bonita! casi me gusta más que el glaseado espejo, que para mi gusto brilla un poco mucho y queda muy negro, Con esta receta me ha quedado brillante igualmente pero más sutil, gracias! (yo le he añadido un poquito más de nata para que cayera mejor)
Hola Claudia! Me alegro mucho de que te haya gustado el resultado final de esta cobertura, y genial que hayas adaptado la cantidad de nata a tu gusto 😉
Un saludo!
Buenas tardes una pregunta crees que con leche condensada sirva como la nata
Hola! Yo lo haría con nata ya que si no puede quedar demasiado dulce y no se bien cómo espesaría 😉
Un saludo!
Hola ,la he hecho para un bizcocho relleno de mermelada de arándanos, y espectacular la cobertura…..y la mezcla agridulce…..sin comentarios….gracias .
Hola Paty! Me lo imagino y se me hace la boca agua, me alegro mucho de que te haya gustado tanto la cobertura para tu receta 😉
Un saludo!
Hola me puse a hacer la cobertura de chocolate y la medida de la nata no es la adecuada tuve que añadir 150 ml más para que me quedara más fluida,,os mando un saludo y decirme si hice bien ,muchas gracias
Hola Begoña! Mi receta de cobertura es para que quede como puedes ver en la fotografía, si necesitas otra textura puedes adaptarla a tu gusto pero no puedes decir que la medida de la nata no es la adecuada 😉
Un saludo!
Fatal, la segui al pie de la letra y casi me fastidia el pastel… Nunca maa
Hola Silvia! Siento que no te haya quedado bien, si no das más detalles no podemos saber qué te ha fallado.
Un saludo!