Ingredientes para 4 personas 500 g de mejillones frescos. 200 g de gambas, frescas o congeladas. Yo en esta ocasión he utilizado colas de gambas congeladas que van con la piel pero sin la cabeza y resultan económicas, quedan jugosas y son de buen tamaño. 600 g de merluza. Lo más económico es comprar una…
El jamón ibérico es todo un manjar y lo cierto es que está tan rico comido tal cual, en lonchas finas, que parece un error incluirlo en recetas. Sin embargo con este plato te vas a convencer de que puede ser el colofón perfecto ya que, sin perder su identidad, casa fenomenal con otros ingredientes…
Ingredientes para 4 personas 300 g de garbanzos secos. 250 g de morcillo de ternera. 1 hueso de jamón. 150 g de tocino fresco o ahumado. 1 chorizo (yo he utilizado uno asturiano ahumado pero puedes utilizar de otro tipo). 1 morcilla de cebolla. 1 hueso de espinazo de cerdo salado. 1 hueso de rodilla…
Ingredientes para 4 personas Para la salsa napolitana casera (con esta cantidad tendrás salsa para unas 8 raciones): 1 kg de tomates. Si son frescos es mejor que estén maduros, tipo pera o en rama. También puedes utilizar tomates en conserva triturados o troceados, como prefieras. Yo en esta ocasión he utilizado tomates en conserva…
Ingredientes para 4 personas 320 – 400 g de espaguetis o cualquier pasta larga que te guste. La ración de pasta suele estar entre 80 y 100 g. 300 g de almejas. 500 g de mejillones. 200 g de gambas peladas o 250 g de gambas sin pelar. 2 dientes de ajo. 1/2 cebolla. 50…
Ingredientes para 4 personas 20 placas de canelones. 4 latas de atún en conserva en aceite (escurrido pesa unos 250 g). 3 huevos. Una cucharadita de vinagre para cocer los huevos. 300 g de salsa de tomate (200 g son para el relleno y 100 g para cubrir la bandeja de horno en la que…
Ingredientes para 4 personas 200 g de tallarines. 200 g de pechuga de pollo. 200 g de ternera en filetes finos. Para marinar la carne: 2 cucharadas soperas de salsa de soja. 1 cucharada sopera de salsa de ostras. 2 cucharadas soperas de vino chino o vino de jerez seco. 2 cucharaditas de postre de…
Ingredientes para 4 personas 400-500 g de espaguetis, según si prefieres unas raciones más o menos generosas. 3 huevos. 150 g de bacon o panceta en taquitos o tiras. Lo tradicional es utilizar guanciale pero no suele ser fácil de encontrar. 70 g de queso parmesano, pecorino o grana padano. 15 g de aceite. Sal…
Ingredientes para 4 personas 16 gambas o langostinos frescos, sin cocer. Eso si, para economizar pueden estar congelados. 200 g de noodles o fideos de huevo deshidratados. 2 huevos. 1 cebolleta tierna. 200 g de col o repollo. Un trocito de jengibre fresco, cantidad similar a un diente de ajo. 200 g de brotes de…
Ingredientes para 4 personas 20 galets grandes, también llamados tiburones o caracolas (equivale a unos 200-250 g). Esta cantidad es para servir 5 por ración. 400 g de carne picada (150 de magro de cerdo y 250 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te…
Ingredientes para 4 personas 500 g de pasta. Yo he utilizado tagliatelle y también queda muy bien con tallarines o con espaguetis. 150 g de bacon o panceta en taquitos o tiras. Lo tradicional es utilizar guanciale pero no suele ser fácil de encontrar. 70 g de queso parmesano, pecorino o grana padano. 300 ml…
Ingredientes para 4 personas 400 g de macarrones. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 300 g de carne picada (100 de magro de cerdo y 200 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú…
Ingredientes para 4 personas 12-16 placas de lasaña (si son precocidas, solo tendrás que ponerlas en remojo). Depende del tamaño de tu bandeja de horno, en la mía verás que en cada capa caben 3 y hay que hacer 4 capas, por tanto he necesitado 12 placas, pero si tienes una bandeja en la que…
Ingredientes para 4 personas 400 g de fetuccini. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 300 ml de nata. La receta primigenia no lleva nata, pero con los años se ha hecho muy popular el añadirle nata y yo…
Ingredientes para 8 personas Huesos, carnes y embutidos: 2 muslos con su contramuslos de gallina o pollo campero. También puedes utilizar media gallina. 250 g de jarrete de ternera. 200 g de tocino salado o, si no lo encuentras, fresco. 1 oreja de cerdo. 1 manita de cerdo abierta por en medio. 250 g de…
Ingredientes para 4 personas 400 g de coditos. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 400 g de quesos. A mi me gusta utilizar mitad de gouda y mitad de cheddar, pero puedes utilizar los que prefieras. Un poco…
Ingredientes para 4 personas 400 g de espaguetis. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 150 g de bacon. 1 diente de ajo. 1 cebolleta tierna (o una cebolla pequeña). 2 pechugas de pollo. 200 ml de nata. 400…
Ingredientes para 4 personas 2 pechugas de pollo. Para marinar el pollo: 2 cucharadas soperas de salsa de soja. 1/2 cucharadita de 5 especias chinas (opcional, es una mezcla de especias que venden ya hecha). 2 cucharaditas de postre de maicena o harina fina de maíz. 200 g de noodles o fideos de huevo deshidratados….
Ingredientes para 4 personas 400 g de tallarines o fideos (espaguetis). Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 4 bistec o filetes de ternera. 1 cucharada sopera de mantequilla. 150 g de espinacas (1 taza). 70 g de albahaca…
Ingredientes para 4 personas 400 g de espaguetis. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 2-3 chiles poblanos. Si no encuentras puedes utilizar pimientos verdes pero solo se parecerá en la apariencia ya que no aportarán ese particular toque…