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Cómo hacer mermelada de tomate casera. Receta muy fácil

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60 min
Escrito por
Mermelada de tomate casera. Receta muy facil

Siempre me ha gustado preparar en casa cualquier receta o incluso productos que se suelen vender ya hechos, como por ejemplo las salsas y las mermeladas. De hecho es una doble ventaja o incluso diría que triple porque así sabes los ingredientes que llevan, las dejas a tu gusto y además tienes la satisfacción de haberla preparado tú mism@.

Aprende cómo hacer mermelada de tomate casera de forma muy sencilla y con un resultado de 10. Te recomiendo que aproveches para prepararla en verano que es cuando los tomates están en temporada y resultan más sabrosos, aunque puedes elaborarla cuando lo necesites y siempre quedará muy rica. Con o sin pepitas, con o sin grumos… sigue nuestra receta paso a paso y déjala a tu gusto.

Si te gusta mucho puedes prepararla una vez al año y conservarla esterilizando los botes o bien congelarla, aunque en la nevera aguanta semanas e incluso diría que meses. Para utilizarla a mi me gusta mucho con quesos y patés aunque encaja fenomenal en otros aperitivos y preparaciones como las hamburguesas o las ensaladas, de hecho aquí abajo podrás ver algunas de esas sugerencias.

Otras preparaciones que pueden tener un uso similar a esta mermelada son el dulce de membrillo casero o carne de membrillo, el coulis de fresa casero o la compota de manzana casera, con (o sin) azúcar.

Y en cuanto a los usos, encajarían fenomenal sustituyendo al membrillo en estos crujientes de queso brie y pasta filo con dulce de membrillo casero. También puede sustituir a la miel en recetas como el queso fresco con miel y nueces (mel i mató) o ser la parte dulce que acompaña a unas riquísimas tostadas con queso Camerano e higos frescos aliñados, sustituir la cebolla caramelizada de estas hamburguesas caseras con queso de cabra, acompañar de forma fantástica unas tostadas con queso fresco casero o poner un toque dulce en estos blinis de nueces y albahaca con requesón y tomate seco.

También podría darle un toque ideal a ensaladas como esta ensalada de espinacas frescas con champiñones, la burrata con ensalada de higos, piñones y vinagreta de albahaca o la ensalada de canónigos con queso de cabra, frutos secos y vinagreta de miel. También va genial con postres, por ejemplo coronando esta deliciosa tarta de queso al horno o una clásica panacota o panna cotta italiana.

Ingredientes para preparar mermelada de tomate casera muy fácil:

  • 1 kg de tomates maduros.
  • Azúcar blanco. La cantidad es la mitad del peso de los tomates cuando los tengamos ya pelados y sin pepitas.
  • El zumo de 1/2 limón (en torno a 40-50 ml).

Preparación, cómo hacer la receta de mermelada de tomate casera muy fácil:

  1. Pon una olla con abundante agua y fuego alto para que llegue a hervir.
  2. Lava los tomates con agua fría, hazles un corte en la base en forma de cruz y cuando el agua de la olla esté hirviendo échalos dentro.
  3. Espera a que vuelva a hervir y en ese momento baja un poco el fuego para que siga borboteando pero no de forma excesiva y escáldalos apenas 3-4 minutos.

    Como escaldar tomates

    Escaldamos los tomates

  4. Al cabo de ese tiempo saca los tomates y espera a que se enfríen para que puedas pelarlos. Verás que se hace con muchísima facilidad.

    Tomates escaldados

    Pelar los tomates después de escaldarlos es muy sencillo, la piel sale sola

  5. Lava la olla bien porque en esa misma puedes preparar la mermelada.
  6. Pela los tomates y, si lo prefieres, retírale las pepitas. A mi me gusta quitárselas pero reconozco que es una tarea que requiere paciencia y tiempo. Para ello retiro las pepitas junto con la gelatina que las envuelve.
  7. Pica los tomates. Lo ideal es que la mermelada quede grumosa aunque si lo prefieres también puedes triturarlos para que sea de textura homogénea. Puedes picarlos a cuchillo o bien con una picadora con la que puedas dejarlos a trocitos pequeños.

    Tomate picado

    He picado los tomates con una picadora de cuchilla central

  8. Pesa el tomate (aunque no lo parezca a priori, es posible que hayas obtenido en torno a 500 g del kilo inicial), échalo en la olla y añade la mitad de ese peso en azúcar.
  9. Incorpora también el zumo de medio limón y mézclalo todo un poco.

    Mermelada de tomate

    Empezamos a cocer los ingredientes de la mermelada de tomate

  10. Enciende el fuego a temperatura media y cuando hierva bájalo para que esté suave y cocina durante unos 40-45 minutos. La mermelada deberás dejarla que aún siga un poco líquida porque al enfriarse se espesa y si la cocinas demasiado podría quedar seca.

    Receta de mermelada de tomate casera

    Así queda la mermelada de tomate

  11. Este tiempo sirve para esta cantidad de mermelada, ya que si preparas más o menos tendrías que cocinarla un tiempo diferente, sobre todo si hablamos de cantidades muy grandes.
  12. Antes de que se enfríe guárdala en recipientes de cristal. Te recomiendo realizar el proceso de conserva o bien guardarla en varios tarritos y congelarlos. En nevera aguanta mucho tiempo, no sabría decir cuanto pero varias semanas seguro e incluso meses.

Tiempo: 1 hora

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Conserva la mermelada con las indicaciones que he dado más arriba. Si la sueles utilizar a menudo puedes preparar de una vez más cantidad y así tener para todo el año aprovechando el verano que es cuando los tomates están en plena temporada.

Esta mermelada para mi es diferente al resto ya que no suelo utilizarla como mermelada de desayuno sino que más bien la enfoco a acompañar aperitivos y canapés. Por ejemplo está muy rica con quesos de potente sabor como los quesos azules, el rulo de cabra, brie o incluso con quesos cremosos, y por supuesto con patés. Te recomiendo disponer de unas buenas rodajas de pan tostado para disfrutar de esta mermelada de auténtico… ¡escándalo!

Como hacer mermelada de tomate casera. Receta muy facil

Mermelada de tomate casera. Receta muy fácil

Variaciones de la receta de mermelada de tomate casera muy fácil:

Son pocas las variaciones que se pueden introducir en una receta así, aunque si quieres darle un toque diferente de aroma puedes incluir clavos de olor o alguna otra especia que te guste y que pueda combinar bien, por ejemplo pimienta o cardamomo, e incluso hierbas como el orégano o la hierbabuena.

Consejos:

Si preparas una gran cantidad de una vez puedes guardarla en varios recipientes en la nevera o en el congelador para ir consumiéndola o incluso regalarla.

Vigila bien la mermelada de tomate cuando se hayan cumplido unos 35 minutos desde que la estés cocinando ya que si tienes el fuego un poco alto es posible que esté casi lista y debes asegurarte de que no queda demasiado seca.

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Natalia, la cocinera de Recetas de Escándalo

La cocinera de Recetas de Escándalo

¡Hola! Soy Natalia Sala, la cocinera y autora de Recetas de Escándalo. Desde mi adolescencia empecé a interesarme por la cocina preparando mis propias recetas y aficionándome a probar cosas nuevas. Uniendo esto a que soy Ingeniera Informática y que me encanta la fotografía y la escritura nació Recetas de Escándalo.

Todas las más de 1000 recetas de la web han pasado por mis manos. Mi objetivo es que puedas cocinarlas de la forma más fácil y rica posible y que te queden igual que en la foto :)

86 comentarios en “Cómo hacer mermelada de tomate casera. Receta muy fácil”

  1. maria dice:

    muy buenas las recetas , muchas gracias

    1. Nata dice:

      Hola Maria! Muchas gracias por tu comentario, espero que te animes a preparar esta rica mermelada 😉
      Un saludo!

  2. Francisco Carlos dice:

    Gracias por compartir tu sabiduría culinaria y haceros disfrutar de tan buenas recetas.

    1. Nata dice:

      Hola Francisco! Gracias a ti por comentar y por seguir mis recetas 🙂
      Un saludo!

  3. Mario Orlando Méndez dice:

    Voy a probar con la mermelada de tomate, después te cuento y gracias.- Mario.-

    1. Nata dice:

      Hola Mario! Genial, ya verás qué rica queda 😉
      Un saludo!

  4. Bea dice:

    Voy a probar realizar y agregarle nueces,después te cuento cómo queda

    1. Nata dice:

      Hola Bea! Seguro que te queda muy rica 😉
      Un saludo!

  5. Beatriz Patt dice:

    Acabo de hacer la mermelada de tomate..tal cual esta en la receta..la pruebo y después te cuento como me salió..!!

    1. Nata dice:

      Hola Beatriz! Genial que te hayas animado a prepararla, ya verás qué rica está 😉
      Un saludo!

  6. Maria dice:

    Riquísima!!!

    1. Nata dice:

      Hola Maria! Me alegro de que te haya gustado tanto 🙂
      Un saludo!

  7. Maria dice:

    Muy practicas y ricas recetas !!!

    1. Nata dice:

      Hola Maria! Gracias por tu comentario, me alegro de que te gusten 🙂
      Un saludo!

  8. carlos dice:

    excelente mujer tu recomendaciòn exquisita la cosa aleluya

    1. Nata dice:

      Hola Carlos! Me alegro de que te haya gustado tanto mi receta para preparar la mermelada de tomate en casa 😉
      Un saludo1!

  9. SONIA AYALA M dice:

    HACE TIEMPO QUE DESEABA SABER LA RECETA DE MERMELADA DE TOMATE PORQUE ME RECUERDAN A MI ABUELA QUE HACIA UNA MERMELADA COMO PARA LOS DIOSES..GRAAAAACIAS!!!!!

    1. Nata dice:

      Hola Sonia! Pues ya sabes, a por ella 😉
      Un saludo!

  10. Paula dice:

    Se le puede poner limon o bicarbonato para la acidez?

    1. Nata dice:

      Hola Paula! Yo para la acidez le pongo un poquito de azúcar, lo rectifica bastante bien 😉
      Un saludo!

  11. Silvana dice:

    Hola. Se cocina con la tapa o sin ?. Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Silvana! Sin la tapa para que se vaya evaporando el líquido de los tomates 😉
      Un saludo!

  12. Eduardo Ramos dice:

    Hola, ya van varias veces que la hago,(tal cual la receta) y queda deliciosa,la salvedad que le pongo 700 gs. De azúcar, gracias

    1. Nata dice:

      Hola Eduardo! Muchas gracias por tu comentario, y claro que si, puedes añadir la cantidad de azúcar que prefieras 😉
      Un saludo!

  13. Marta dice:

    Deliciosa mermelada
    La verdad estaba buscando una receta para "alegrar "un poco al queso fresco que suelo tomar
    Y variar algo del siempre socorrido membrillo.
    Gracias!!!

    1. Nata dice:

      Hola Marta! Me alegro de que te haya gustado tanto, la verdad es que con unos buenos tomates y así casera queda buenísima 😉
      Un saludo!

  14. Daniel dice:

    Hola, tu receta me parece super clara para mi que por primera vez haré una mermelada, y es justamente la de tomates. Este aislamiento obligatorio por el Covid-19 me lleva a poder aprovechar el momento e intentarlo. Saludos

    1. Nata dice:

      Hola Daniel! Seguro que te queda muy rica 😉
      Un saludo!

  15. Alejandro dice:

    Hola realmente facil y muy rica. Gracias por la receta. Un saludo

    1. Nata dice:

      Hola Alejandro! Me alegro de que te haya gustado tanto 😉
      Un saludo!

  16. Susana dice:

    No le puse ningún condimento e igual quedo riquísima !!

    1. Nata dice:

      Hola Susana! Seguro que si 😉
      Un saludo!

  17. PILAR dice:

    Hola! Para aromatizarla…cuando se le ponen las especias? Cuando ya está hecha? O mientras se hace?

    1. Nata dice:

      Hola Pilar! Añade las especias o hierbas mientras se cocina, para que vaya cogiendo bien el aroma 😉
      Un saludo!

  18. sole dice:

    Hola. La he hecho y me ha quedado muy liquida. Cómo puedo esperarla??

    1. Nata dice:

      Hola Sole! Sigue cocinándola hasta que quede con la textura que buscas 😉
      Un saludo!

  19. Margarita dice:

    Riquísima la mermelada de tomate… Es la 2da vez que la hago… Me encantó.! Gracias a tus correctas indicaciones… Besitos y bendiciones

    1. Nata dice:

      Hola Margarita! Me alegro mucho de que te hayas aficionado a prepararla, queda muy rica 😛
      Un saludo!

  20. Delia Castillo dice:

    Excelente receta y facil de entender.
    Por favor me puedes indicar como hacer de membrillo y de rocoto ajies.
    Muchas gracias pir compartir tus recetas de forma desinteresada

    1. Nata dice:

      Hola Delia! Me alegro de que te haya gustado, de ajíes no tengo pero se prepararía de forma similar que la de tomate, y aquí tienes la de membrillo:
      https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-dulce-de-membrillo-casero-o-carne-de-membrillo-receta-tradicional/
      Un saludo!

  21. Sonia dice:

    Muy rica la mermelada de tomates! Yo le agregue jengibre y quedó exquisita

    1. Nata dice:

      Hola Sonia! Seguro que con el toque del jengibre te quedó fantástica, gracias por comentar 😉
      Un saludo!

  22. Beatriz dice:

    Hola Nata, acabo de hacer la mermelada, te comento que de 1 y 1/2 kilo limpio y 750gr. de azùcar llenè 3 frascos exactos. Al ponerla en el fuego le agreguè una bolsita de gasa con pimientas verdes y 3 clavo de olor , esterilicè los frascos para guardar y regalar. Acabo de probarla y està riquìsima.!!!!!!! Gracias por la receta.!!!!!!

    1. Nata dice:

      Hola Beatriz! Seguro que te ha quedado espectacular añadiendo esos aromáticos, me parece una idea fantástica 😉
      Un saludo!

  23. Belen dice:

    Disculpe de 1kg de jitomate como cuánta mermelada sale ?

    1. Nata dice:

      Hola Belén! No tengo medida exactamente cuanta cantidad sale 😉
      Un saludo!

  24. Margarita dice:

    Hola hice la receta y le puse unos clavitos de olor y una manzana y me salio de 10

    1. Nata dice:

      Hola Margarita! Seguro que te quedó buenísima 😉
      Un saludo!

  25. LUIS dice:

    Tiempo que tenia ganas de hacer mermelada de tomate, vamos a ver como me queda, muy buena la receta

    1. Nata dice:

      Hola Luis! Seguro que te queda estupenda 😉
      Un saludo!

  26. Lidia Echegaray dice:

    Hola, la acabo d hacer, comparto algunos tips, una vez quitado las semillas reservar en un recipiente y pasar x cernidor, de esa forma le quitas solo las semillas y aprovechas el resto. Y para el sabor agregar unas ramitas de canela, queda muy bien. Saludos!

    1. Nata dice:

      Hola Lidia! Gracias por tus aportaciones 😉
      Un saludo!

  27. Ana dice:

    Hola!!
    Andaba buscando una receta para hacer mermelada de tomate, que es deliciosa sobre tostadas con manteca o queso cremoso y encontré ésta que me encantó. Muy fácil de hacer y muy buena la explicación. Cuando la haga les cuento como me fue.
    Saludos

    1. Nata dice:

      Hola Ana! Genial, ya verás qué riquísima te queda, es perfecta para esos usos que comentas 😉
      Un saludo!

  28. francisco dice:

    RESETA FACIL Y DEJO DE COMPRAR LOS BOTES GRACIAS IREMOS APRENDIENTO POCO A POCO SOY CILIACO ESTOY APRENDIENDO A COCINAR Y PREPARAR COMIDA SIN GLUTEN GRACIAS

    1. Nata dice:

      Hola Francisco! Preparar mermeladas caseras es lo mejor, me alegro de que estés aprendiendo a cocinar para ti 😉
      Un saludo!

  29. nory dice:

    Nory dice
    Me quedo muy dulce que puedo hacer!!!

    1. Nata dice:

      Hola Nory! Las mermeladas son muy dulces, fíjate en que llevan una elavada proporción de azúcar 😉
      Un saludo!

  30. Mabel Rolando dice:

    HOLA A TODOS!

    LA MERMELADA DE TOMATES SALIÓ BUENÍSIMA. GRACIAS POR LA RECETA

    SALUDOS Y FELICITACIONES !
    SRA. MABEL

    1. Nata dice:

      Hola Mabel! Gracias por comentar y por haberte animado a prepararla, me alegro de que te haya quedado tan bien 🙂
      Un saludo!

  31. Jose dice:

    Muy buena la receta ¡!

    1. Nata dice:

      Hola Jose! Gracias, me alegro de que te haya gustado 🙂
      Un saludo!

  32. Domingo dice:

    Hola se puede pasar el tomate por el turmis

    1. Nata dice:

      Hola Domingo! Claro, para dejar la mermelada con la textura que más te guste 😉
      Un saludo!

  33. Trini segovia artieda dice:

    La hecho 2 veces a mis hijos y marido les encanta solo ago probarla con cuenta gotas soy diavetica una tostadita y chimpum para ver como esta y hago el reparto …muchas gracias😘😘😘

    1. Nata dice:

      Hola Trini! Seguro que te queda fantástica, una pena que no puedas comerla más 😉
      Un saludo!

  34. Monica dice:

    Una consulta se le puede cambiar el azucar por el azucar hilered porque mi marido es diabetico

    1. Nata dice:

      Hola Mónica! Nunca lo he utilizado así que no sabría decirte pero te animo a hacer la prueba 😉
      Un saludo!

  35. Ana Caron dice:

    Me encantó la receta, la estoy haciendo en este momento.
    Luego les comento como me salió.
    Saludos

    1. Nata dice:

      Hola Ana! Genial, me alegro de que te hayas animado a prepararla, seguro que te ha quedado deliciosa 😛
      Un saludo!

  36. julo dice:

    hola la mermelada de tomates salio muy buena con clavos de holor y limon gracias por la receta

    1. Nata dice:

      Hola Julo!Cuanto me alegro, seguro que con esos aromáticos te ha quedado fantástica 😉
      Un saludo!

  37. José Luis dice:

    Hola!
    Yo la voy a triturar
    Es necesario que pele los tomates?
    Gracias

    1. Nata dice:

      Hola José Luis! Eso hazlo a tu gusto, yo prefiero que no lleven piel pero es algo opcional 😉
      Un saludo!

  38. Beatriz dice:

    Hola, he preparado la mermelada de tomate, le he agregafo naranja, y canela, quedo muy rica, gracias por compartir tu conocimiento.
    Un abrazo.

    1. Nata dice:

      Hola Beatriz! Genial, seguro que te ha quedado riquísima con esa combinación de ingredientes 😉
      Un saludo!

  39. Silvina dice:

    La verdad riquiiiiiisiiiimaaa y super facil gracias

    1. Nata dice:

      Hola Silvina! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto esta mermelada de tomate 🙂
      Un saludo!

  40. Yolanda dice:

    Buenas tardes
    Gracias por compartir la receta, la voy a preparar.
    Solo una consulta
    ¿En heladera cuánto dura después de abierto el frasco?

    1. Nata dice:

      Hola Yolanda! Genial, ya verás qué rica. En la nevera puede aguantar perfectamente una semana e incluso diría que bastante más 😉
      Un saludo!

  41. always dice:

    aproximadamente cuanto es la cantidad que se obtiene al final

    1. Nata dice:

      Hola! Calculo que será la mitad de la cantidad de tomate inicial, es decir, en torno a 500 gr 😉
      Un saludo!

  42. Ramón Jose dice:

    Probar a substituir el azúcar por miel (Si podeis comprar miel a un apicultor de confianza, mejor, yo la hice con miel de romero) en lugar de 500 gr. de azúcar poner 300 gr. de miel por cada kg de tomates. Alucinareis.

    1. Nata dice:

      Hola Ramón! Gracias por tu aportación, lo único puntualizar que en esta receta para 1 kg de tomates no se han añadido 500 g de azúcar, sino que el kg de tomates una vez pelados y sin pepitas se quedan en unos 500 g y a eso hay que añadir la mitad de esa cantidad de azúcar, es decir, 250 g 😉
      Un saludo!

  43. Esther dice:

    En vez de azúcar se podria hechar panela o stivia?

    1. Nata dice:

      Hola Esther! Si, como prefieras, aunque probablemente no se conservará durante tanto tiempo 😉
      Un saludo!

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