Cocinar carnes con las técnicas adecuadas hace que queden jugosas y que su sabor se potencie con los acompañamientos y guarniciones que preparemos. ¿Quién se resiste a un tradicional plato de carne en salsa o guisada con patatas? ¿Y a preparaciones tan exóticas como el pollo con almendras o el cerdo agridulce? Al horno, en salsa, picada, salteada, a la parrilla, cocida, guisada… existen infinidad de recetas para carnes, y en esta sección puedes encontrar nuestras sugerencias.
Entre las carnes rojas, destacan la ternera, el cerdo y el cordero. Un buen estofado de ternera (o ternera en salsa), un delicioso solomillo de cerdo al horno en salsa o cordero asado a horno son solo unas de las exquisitas recetas que puedes preparar con estas deliciosas carnes. También quedan ideales fusionadas con verduras, como en el caso de las berenjenas rellenas de carne u otras recetas con carne picada.
La carne blanca por excelencia es el pollo, y su mayor exponente es el pollo asado al horno, crujiente por fuera y tierno por dentro, siempre aromatizado con especias y hierbas, y que se presta a ser acompañado por una gran variedad de guarniciones a base de patatas o verduras. Eso sí, no podemos olvidar el caldo de pollo, un recurso imprescindible para elaborar infinidad de recetas en las que aporta el toque de sabor y distinción definitivo. Las distintas recetas de pollo en salsa, tanto las más tradicionales como las innovadoras, los arroces con pollo o las alitas de pollo son platos muy socorridos y que potencian el sabor de la materia prima principal.
Toma nota y comienza a elaborar estas recetas de… ¡escándalo!
Esta receta de osobuco de ternera a la milanesa con gremolata y risotto amarillo a la milanesa queda espectacular. Se trata de un plato italiano muy completo y sabroso que se prepara de forma sencilla tanto en olla rápida como en olla tradicional. El osobuco es pierna de ternera cortada en rodajas y si sigues…
Hay recetas y platos que se hacen populares por su sencillez y sin duda es el caso de este. Además la comida callejera siempre ha tenido un importante lugar dentro de la gastronomía, de hecho en los últimos años ha ido aumentando su importancia y también está claramente subiendo su calidad y variedad aunque hay…
La carne de ternera es muy preciada y versátil ya que se obtienen muchos y diversos cortes de carne que incluso cambian según las regiones. Además también ofrece piezas de casquería que, aunque no gustan a todo el mundo, son muy valoradas y sin duda una de las más consumidas son las carrilleras. Esta receta…
Las recetas de cuchara tradicionales siempre destacan por lo reconfortantes que son, muchas de ellas contundentes y casi siempre de lo más completas y repletas de sabor. Creo que así se puede definir perfectamente al cocido madrileño y tenía muchas ganas de incluir la receta en el blog. El cocido madrileño es, como su propio…
El pollo es una de las carnes más versátiles y por eso me encanta utilizarlo en la cocina ya que es el protagonista de infinidad de recetas tradicionales pero también es un fantástica ingrediente para otras más innovadoras. Siempre está rico cocinado con cualquier técnica de cocina que respete sus tiempos para que se mantenga…
Me gusta mucho cocinar con masas de todo tipo, ya sean pizzas, panes, hojaldre, empanadas… todas se pueden elaborar caseras pero hay algunas que si las compramos ya hechas dan muy buen resultado y ese es el caso de la masa filo, indispensable para esta receta. Estas samosas de pollo y verduras con curry quedan…
Pienso que en España somos muy afortunados de la cultura gastronómica que tenemos y es un lujazo poder visitar las diferentes regiones para probar los platos más típicos de cada lugar. Una de mis preferidas es la gastronomía asturiana, quizás porque se sirve de algunos de mis ingredientes favoritos como los quesos, las carnes o…
Existen infinidad de recetas asiáticas con pollo ya que es una carne de lo más versátil y a la que le sientan especialmente bien los clásicos aliños chinos, tailandeses o japoneses por mencionar algunos. Además las distintas partes del pollo dan lugar a diversas preparaciones pero sin duda alguna las más populares son las pechugas…
Las recetas de empanados y rebozados están muy extendidas en nuestra gastronomía y, si se fríen bien, son un bocado delicioso. Carnes, pescados y verduras quedan muy bien con esta técnica y si los rellenamos podemos multiplicar las posibilidades. Eso si, hay clásicos que suelen gustar a todo el mundo y este es uno de…
Una de mis regiones favoritas para comer en España es sin duda Asturias. La calidad de los productos que utilizan, la forma en la que los cocinan y la abundancia de sus raciones hacen que siempre quiera volver a esa tierra a probar sus delicias y hoy os traigo una receta muy especial de esa…
Hay elaboraciones tradicionales que siempre triunfan por lo riquísimas que están y sin duda alguna las albóndigas forman parte de ese grupo. Lo más habitual es servirlas con una rica salsa casera y, aunque solemos cocinarlas con carne picada de cerdo y ternera, las que se hacen con pollo también están muy ricas. Estas albóndigas…
Es interesante conocer la historia de las recetas tradicionales de cada lugar ya que a veces podemos llevarnos una sorpresa. Ese es el caso de esta receta que llegó a Perú a través de los inmigrantes chinos y hoy forma parte de la cocina chifa que une influencias chino-peruanas. Este arroz chaufa peruano con verduras,…
Las recetas más tradicionales del sudeste asiático en general van a tope de especias y por eso son tan populares, una delicia para quienes disfrutamos de las recetas con sabores potentes, aromáticas y llenas de matices. Ese es el caso de este plato, muy popular sobre todo en la India y en Pakistán e incluso…
Me encanta preparar recetas asiáticas en casa porque van repletas de ingredientes frescos y las combinaciones suelen ser muy equilibradas, con una buena cantidad de verduras y sobre todo mucho sabor gracias a los aliños. Además son una fantástica receta de aprovechamiento, en casa cuando tengo algunas verduras que gastar recurro a este tipo de…
Me encanta preparar legumbres en casa, de todos los tipos y de todas las formas aunque reconozco que como más triunfan es calientes y por eso nos apetecen especialmente durante el invierno y los meses más fríos. En cuanto a lo que les podemos añadir hay un abanico muy amplio pero sin duda con embutidos…
Cuando una carne tiene calidad no necesita más que una buena técnica de cocina para estar perfecta, sin más añadidos. Ese es el caso del lechazo, la cría de la oveja que solo se ha alimentado de leche materna. Asado queda espectacular y en esta receta vas a comprobar lo fácil que es elaborarlo. Aprende…
Una de mis regiones favoritas para comer en España es sin duda Asturias. La calidad de los productos que utilizan, la forma en la que los cocinan y la abundancia de sus raciones hacen que siempre quiera volver a esa tierra a probar sus delicias y la receta que traigo hoy es una de las…
Ir a Cantabria y disfrutar de su gastronomía in situ es un gran placer ya que tienen una oferta fantástica donde se cuida mucho la tradición y los sabores de siempre, tanto elaboraciones saladas como dulces. Y dentro de los platos de cuchara destaca éste, es una auténtica delicia. Aprende cómo hacer cocido montañés, la…
Dentro de una misma elaboración se pueden hacer multitud de variaciones y algunas veces se atina tanto con la combinación que se hacen incluso famosas. Ese es el caso de esta receta, una forma particular de cocinar pollo frito que ha tenido muchísimo éxito y que surgió en un restaurante del que ahora hay franquicias…
Los guisos y estofados son una forma fantástica de cocinar carnes para que queden tiernas y jugosas, de esas que se deshacen en la boca. Además esa cocción da lugar a un caldo o salsa de lo más sabrosa e incluso con cierta densidad y por supuesto siempre acompaña una buena combinación de verduras que…
