Bizcocho de zanahoria y nueces fácil
Ingredientes para un molde redondo de 23cm de diámetro o un molde rectangular
- 1 yogur natural (de 125 g).
- 3 huevos.
- Harina (3 medidas de yogur).
- Azúcar (2 medidas de yogur).
- Aceite de oliva (1 medida de yogur). Si te gusta que en el sabor final se aprecie el aceite, utiliza uno de sabor potente, pero si prefieres que sea más discreto, utiliza un aceite de sabor suave.
- 1 sobre de levadura en polvo (16 g).
- Mantequilla para untar el molde.
- 200 g de zanahoria.
- 30 g de nueces ligeramente picadas.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- La piel de medio limón (opcional).
Me encantan los bizcochos con frutas o verduras, porque añaden una especial esponjosidad al resultado final, cuyo sabor está lleno de matices y el olor que sale del horno es sencillamente increíble. Hay tantos gustos como texturas, pero a la hora de tomar un buen bizcocho, me gusta que sea lo suficientemente jugoso y esponjoso como para que no se desmigue rápidamente. Este está hecho como si de un bizcocho de yogur se tratase, pero añadiéndole estos ricos ingredientes. Está delicioso y además de hacerse rápidamente es muy muy fácil. También tiene la ventaja de que, con la medida del yogur, vamos incorporando los ingredientes, por lo que hay poco margen de error con las cantidades y, si sigues estos pasos, te va a salir justo así 🙂
Preparación, cómo hacer la receta de bizcocho de zanahoria y nueces fácil
- Lava las zanahorias y rállalas. Reserva.
- Vacía el yogur en un pequeño bol para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.
- Precalienta el horno a 180º durante estos 1o minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa.
- En un bol grande, añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y bátelos enérgitamente, mejor con unas varillas o una cuchara.
- Añade el aceite y el yogur, y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos. Ralla muy finita la piel de medio limón y añádela.
- Ahora, sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina, de forma que pasen por el colador. A este proceso se le llama tamizado, y permite que estos ingredientes secos se añadan a la mezcla sin grumos ni apelmazamientos, viene genial para que todo se mezcle bien. Termina de mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.
- Incorpora la zanahoria rallada, las nueces y la cucharada de canela en polvo, y remueve suavemente.
- Forra el molde con papel de horno o úntalo con un poquito de mantequilla, impregnando la base y las paredes, y vierte la masa en el molde.
- Coloca la bandeja en el horno, a una altura media, y mantén esa temperatura de 180º durante unos 30-35 minutos. Con ese tiempo las paredes apenas se doran y el interior está más jugoso incluso días después.
- Haz la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, es que está listo. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.
Cómo preparar el bizcocho de zanahoria y nueces fácil I
Cómo preparar la receta de bizcocho de zanahoria y nueces fácil II
Tiempo: 45 minutos
Sirve y degusta
Desmolda el bizcocho pasando un cuchillo por el borde y despegándolo de las paredes, no tendrás mucha dificultad, o si lo has hecho sobre papel de horno en una bandeja o molde, más fácil todavía: coge el papel por los bordes y extráelo del molde. Puedes servirlo tibio, la zanahoria con las nueces y la canela desprenderán su característica olor… de escándalo!!
Variaciones
Esta receta está basada en el bizcocho de yogur natural muy esponjoso que ya preparamos anteriormente. Se trata de un bizcocho de sabor neutro, riquísimo para una perfecta merienda, desayuno o postre.
Este tipo de bizcocho admite una cantidad enorme de combinaciones. Cambia las zanahorias por pasas o manzana y te quedará riquísimo. Prepara este bizcocho de chocolate casero y fácil tan sólo añadiendo el cacao necesario y a tu gusto. También puedes añadir aroma de naranja y preparar un delicioso bizcocho de naranja y chocolate que querrás repetir muy a menudo. Y si te apetece darle un toque de chocolate, aprende con nuestra receta a preparar una cobertura de chocolate brillante, ¡quedará espectacular!
Consejos
El acabado final dependerá del horno. Este bizcocho ha estado solamente 25 minutos en él, con la resistencia de arriba y abajo encendida, y ha quedado muy jugoso y con poca costra alrededor. Si quieres que tenga un acabado un poco más duro y crujiente por encima, déjalo 5-10 minutos más en el horno, y ve comprobando con el palillo el punto que tiene. Cuidado de no quemarlo, sería una lástima!
Buenas tardes,es la 1ª vez que me atrevo con una tarta de zanahoria y nueces y la verdad es que me a resultado facil y me a salido de maravilla y buenisima,en 25m, a salido el palillo limpio,limpio. Gracias. genial.!!!!!!!!!!!!!!!
Hola! Me alegro mucho de que te haya quedado tan rico y te haya resultado tan sencilla la receta 🙂
Un saludo!
Riquisima receta!!!! Yo la hago con avena molida y queda genial!!! Gracias por compartirla!!! Un saludo!!!
Hola Marisa! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Seguro que con avena te queda súper rico 😛
Un saludo!
Hola! Puedo echarle menos aceite o sustituirlo por mantequilla, es que hice el marmoleado y no me gusta el sabor que le deja el aceite de oliva. Me podéis ayudar con las cantidades si las bajo o si las cambio por otro ingrediente? Gracias!
Hola Laura! Puedes utilizar un aceite de oliva de sabor suave o bien utilizar aceite vegetal de otro tipo 😉
Un saludo!
Hola! yo siempre he hecho el bizcocho de yogur con todos los ingredientes a la vez en el vaso de la bitadora y a batir.
Podría hacerlo igual y luego añadirle las zanahorias?
No tengo barillas.
Hola Laura! Así simplemente triturado la textura se resiente un poco pero si lo prefieres puedes prepararlo así. Recuerda echarle la zanahoria rallada después y también las nueces ya que no deberán triturarse con el resto de ingredientes 😉
Un saludo!
Mi próximo objetivo!! Jijiji!!!!
La semana pasada hice el Banana Bread y quedó riquísimo…. Así que el próximo finde haré este de zanahoria a ver que tal.
Una duda…. Me podrías recomendar algo para sustituir el azúcar? Es para rebajar calorías al bizcocho ??
Muchas gracias! Os sigue en Instagram y tus recetas me parecen geniales! Seguid así ?✌️
Hola Noelia! Muchas gracias por tu comentario, me hace mucha ilusión saber que sigues mis recetas y que además te animas a prepararlas. La verdad es que siempre es complicada la sustitución del azúcar. Se que la compota de manzana o los dátiles triturados puede sustituirlo en muchas ocasiones pero no sabría decirte equivalencia exacta porque eso afecta no solo al sabor sino a la textura y hay que hacer pruebas. En todo caso yo te animo a experimentar un poco, si utilizas ingredientes ricos no te puede quedar malo 😉
Un saludo!
Hola, lo hice ayer por primera vez, pero se quedó hundido del centro ¿por qué puede ser? Veo el tiempo que indican algunos que lo han dejado 40 minutos pero en la receta indicas que el truco es no dejarlo más de 25..¿Cuánto es el tiempo real?
¡De sabor estaba riquísimo!
Hola Noelia! Siento que se te haya hundido por el centro, quizás necesitase más tiempo de horno. Como cada horno es un mundo yo doy un tiempo orientativo, además de que este bizcocho en particular me gusta que no suba mucho y quede denso y húmedo, pero puedes probar a hornearlo más tiempo la próxima vez 😉
Un saludo!
La he echo exactamente con los ingredientes que indicáis (todas las recetas las sigo al dedillo, soy muy obediente o más bien no me gusta liarla?) y me a quedado perfecta lo único que la he tenido que dejar 5 min más de horneado pero eso es normal porque cada horno es un mundo por eso la prueba del palillo. Es fácil y esta de rechupete, gracias por compartir tantas recetas.
Hola Ana! Jaja qué gracia con tu comentario, me alegro de que lo sigas al pie de la letra y genial vigilar el punto del horno ya que hasta ahí no puedo llegar, cada horno tiene sus cosas y hay ligeras variaciones en los tiempos 😉
Un saludo y gracias por comentar!
Hola, la receta tiene una pinta deliciosa, pero tengo una duda… Yo soy diabética, si no le pongo azúcar y le pongo otro tipo de edulcorante no afectará a la receta?
Hola Jessi! En ese caso te toca probar pero no creo que quede igual la textura, el azúcar ayuda a que los bizcochos queden esponjosos y no se cómo quedará con edulcorante 😉
Un saludo!
Me ha salido increíble, un abrazo pinta ? y súper rico!
Hola Christine! Gracias por tu comentario, genial que te haya salido tan rico 🙂
Un saludo!
Lo hize para mi novia por su cumpmeaños y le ha entantado, bueno y a mi tambien. Muchas gracias por la receta, un saludo!!!
Hola Lucas! Me alegro mucho de que os haya gustado tanto este bizcocho, la verdad es que es tan sencillo como sabroso 😛
Un saludo!
Hola, por casualidad vi la receta y me pareció muy fácil, ya que nunca me había atrevido a hacer uno y la verdad me salió riquísimo, eso sí, lo hice con harina integral. Lo que si tengo una duda, si quiero que sea más grande, añado el doble y de levadura 2 sobres?. Muchas gracias por compartir tu receta 🙂
Hola Luz! Muchas gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te haya quedado tan rico y además a tu gusto. Para hacerlo más grande eso es, multiplica todas las cantidades por dos. También te recomiendo utilizar un molde o bandeja del doble de tamaño para que te quede de igual grosor ya que si es menos grueso necesitará más horno y por contra si es más alto necesitará un poquito más 😉
Un saludo!
Hola, hace mucho que quería probar a hacer un bizcocho de zanahoria pero no me atrevía y de casualidad vi la receta y acabo de hacerlo!! Me ha salido estupendo!!, riquísimo!! a mi familia le ha encantado!!. Yo le he puesto algo menos de azúcar y he necesitado 45 min. de horno y ha salido perfecto!! Muchas gracias por la receta.
Hola María! Muchas gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te quedaran tan rico, la verdad es que es un bizcocho con un sabor muy especial y que suele gustarle a todo el mundo 🙂
Además está muy bien que hayas reducido la cantidad de azúcar si lo prefieres, yo últimamente también lo hago y siguen estando deliciosos 😛
Un saludo!
buenas, esta delicioso lo han probado en casa y encantados, le puse avellanas de toro en lugar de las nueces, y jo ha sido un autentico placer
Hola Inés! Me alegro de que os haya gustado tanto, seguro que fantástico con esas avellanas 😉
Un saludo!
¡Hola!
Mil gracias por vuestras ideas.
Hace años hacía el bizcocho de yogur, pero nos acabamos cansando y ahora con vuestras ideas de "tuneo" , bien con zanahoria y nueces bien, de cacao y naranja, lo he recuperado entre mis escasas recetas de repostería. Gracias de nuevo.
Hola Elena! Muchas gracias a ti por tu comentario y por preparar mis recetas, me alegra saber que os gustan los "tuneos" que hacemos de los bizcochos. La verdad es que a mi me encanta preparar recetas nuevas continuamente porque si no acabas aburriéndote un poco y los bizcochos ofrecen infinitas posibilidades 😉
Un saludo!
Gracias infinitas por esta receta. Ya van 2 bizcochos y todo el mundo me felicita por lo delicioso que está. Nunca me había animado a hacer ningún bizcocho pero probe el de zanahoria y me gustó tanto que me animé a inténtarlo. Tras mucho buscar en internet encontre vuestra web y me pareció que facilitabais mucho la receta con las medidas de yogurt. La primera me salió tan deliciosa que pensé que sería "la suerte del principiante" pero ya es la segunda que hago y también está buenísima. Felicidades por la web!!
Hola Yasmina! Muchas gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te hayas animado a preparar mi bizcocho y haya sido todo un éxito 🙂
Espero que te animes a preparar más recetas de la web 😉
Un saludo!
Hola! Quería saber por qué en este bizcocho se utilizan tres medidas de harina en vez de dos (como en el de chocolate por ejemplo), por tenerlo en cuenta, no sé si es por la zanahoria o así 🙂 Gracias
Hola Inés! Claro, si te fijas en el de chocolate se utilizan 3 medidas de sólido pero 2 son de harina y 1 de cacao en polvo 😉
Un saludo!
Hola, llevo muchos años haciendo bizcochos y los otros días vi esta receta y la hice , quedé encantada y mi familia dicen que es el bizcocho más rico k an comido nunca .
Muchas gracias por la receta.
Hola M. Dolores! Gracias por tu comentario, me alegro mucho de que os haya gustado tanto y te haya quedado tan bien 🙂
Un saludo!
Buenos dias, nunca me he atrevido con la reposteria pero ya llevo tres bizcochos con fesultado irregular. Voy a hacer el de zanahorias a ver q tal. Una pregunta: las zanahorias crudas y ralladas muy finitas a lo largo? o bien se hacen picadas. Tengo un problema con las barillas electricas, no las controlo bien y me salta todo por todas partes y lo en un bol grande. Me puedes aconsejar algo, sobre todo lo de las zanahorias. Muchas gracias
Hola María! Lo ideal es rallar las zanahorias finitas para que no pesen demasiado y se integren bien con la masa del bizcocho sin hundirse. Puedes picarlas con un rallador pero si tienes un robot o similar también te puede servir. En cuanto a las varillas eléctricas, si tienen mucha potencia es normal que pueda haber salpicaduras sobre todo cuando tienes solo los ingredientes líquidos. Si no te da confianza te recomiendo empezar con unas varillas manuales y, cuando ya hayas añadido todos los ingredientes, utilizar las eléctricas porque salpicará mucho menos y el resultado que se consigue es muy bueno.
Un saludo!
Con qué puedo substituir el yogurt? Gracias
Hola Verónica! No sabría decirte con qué podrías sustituirlo, si lo quieres hacer por alguna intolerancia no dudes en utilizar algún yogurt que no esté elaborado con leche de vaca, te quedará genial igualmente 😉
Un saludo!
Me gustaría hacerlo, el problema es que soy intolerante a la lactosa y a la fructosa, y no sé qué tal quedaría la sustitución del yogur natural por el de soja y el azúcar por stevia. Lo mío es complicado y el médico me ha dicho que no coma nada de repostería industrial por el sorbitol y endulzantes químicos. ASÍ que lo tengo que hacer yo y francamente, resulta complicado. Por Internet no encuentro recetas para estás dos intolerancias.
Hola Isabel! Tu caso y en general cualquier intolerancia o alergia es complicado de resolver porque hay que encontrar alternativas a algunos ingredientes. En el caso del yogur yo te animaría a que utilizaras el de soja porque he visto muchas recetas veganas en las que hacen la sustitución tal cual y suelen quedar bien. En cuanto al azúcar, no solo aporta sabor sino que también colabora en la textura de recetas como los bizcochos, pero te animo igualmente a que lo sustituyas por stevia y veas qué tal queda, desde luego rico va a estar, y en cuanto a la textura quizás pierda un poco de volumen pero siempre puedes esmerarte batiendo bien los ingredientes para que coja aire la mezcla si te gusta que quede esponjoso.
Un saludo!