Bizcocho de zanahoria y nueces fácil

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1245 min
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Bizcocho de zanahoria y nueces fácil

Ingredientes para un molde redondo de 23cm de diámetro o un molde rectangular

  • 1 yogur natural (de 125 g).
  • 3 huevos.
  • Harina (3 medidas de yogur).
  • Azúcar (2 medidas de yogur).
  • Aceite de oliva (1 medida de yogur). Si te gusta que en el sabor final se aprecie el aceite, utiliza uno de sabor potente, pero si prefieres que sea más discreto, utiliza un aceite de sabor suave.
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 g).
  • Mantequilla para untar el molde.
  • 200 g de zanahoria.
  • 30 g de nueces ligeramente picadas.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • La piel de medio limón (opcional).

Me encantan los bizcochos con frutas o verduras, porque añaden una especial esponjosidad al resultado final, cuyo sabor está lleno de matices y el olor que sale del horno es sencillamente increíble. Hay tantos gustos como texturas, pero a la hora de tomar un buen bizcocho, me gusta que sea lo suficientemente jugoso y esponjoso como para que no se desmigue rápidamente. Este está hecho como si de un bizcocho de yogur se tratase, pero añadiéndole estos ricos ingredientes. Está delicioso y además de hacerse rápidamente es muy muy fácil. También tiene la ventaja de que, con la medida del yogur, vamos incorporando los ingredientes, por lo que hay poco margen de error con las cantidades y, si sigues estos pasos, te va a salir justo así 🙂

Preparación, cómo hacer la receta de bizcocho de zanahoria y nueces fácil

  1. Lava las zanahorias y rállalas. Reserva.
  2. Vacía el yogur en un pequeño bol para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.
  3. Precalienta el horno a 180º durante estos 1o minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa.
  4. En un bol grande, añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y bátelos enérgitamente, mejor con unas varillas o una cuchara.
  5. Añade el aceite y el yogur, y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos. Ralla muy finita la piel de medio limón y añádela.
  6. Ahora, sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina, de forma que pasen por el colador. A este proceso se le llama tamizado, y permite que estos ingredientes secos se añadan a la mezcla sin grumos ni apelmazamientos, viene genial para que todo se mezcle bien. Termina de mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.
  7. Incorpora la zanahoria rallada, las nueces y la cucharada de canela en polvo, y remueve suavemente.
  8. Forra el molde con papel de horno o úntalo con un poquito de mantequilla, impregnando la base y las paredes, y vierte la masa en el molde.
  9. Coloca la bandeja en el horno, a una altura media, y mantén esa temperatura de 180º durante unos 30-35 minutos. Con ese tiempo las paredes apenas se doran y el interior está más jugoso incluso días después.
  10. Haz la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, es que está listo. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.
Receta de bizcocho de zanahoria y nueces fácil

Cómo preparar el bizcocho de zanahoria y nueces fácil I

Receta de bizcocho de zanahoria y nueces fácil

Cómo preparar la receta de bizcocho de zanahoria y nueces fácil II

Tiempo: 45 minutos

Sirve y degusta

Desmolda el bizcocho pasando un cuchillo por el borde y despegándolo de las paredes, no tendrás mucha dificultad, o si lo has hecho sobre papel de horno en una bandeja o molde, más fácil todavía: coge el papel por los bordes y extráelo del molde. Puedes servirlo tibio, la zanahoria con las nueces y la canela desprenderán su característica olor… de escándalo!!

Variaciones

Esta receta está basada en el bizcocho de yogur natural muy esponjoso que ya preparamos anteriormente. Se trata de un bizcocho de sabor neutro, riquísimo para una perfecta merienda, desayuno o postre.

Este tipo de bizcocho admite una cantidad enorme de combinaciones. Cambia las zanahorias por pasas  o manzana y te quedará riquísimo. Prepara este bizcocho de chocolate casero y fácil tan sólo añadiendo el cacao necesario y a tu gusto. También puedes añadir aroma de naranja y preparar un delicioso bizcocho de naranja y chocolate que querrás repetir muy a menudo. Y si te apetece darle un toque de chocolate, aprende con nuestra receta a preparar una cobertura de chocolate brillante, ¡quedará espectacular!

Consejos

El acabado final dependerá del horno. Este bizcocho ha estado solamente 25 minutos en él, con la resistencia de arriba y abajo encendida, y ha quedado muy jugoso y con poca costra alrededor. Si quieres que tenga un acabado un poco más duro y crujiente por encima, déjalo 5-10 minutos más en el horno, y ve comprobando con el palillo el punto que tiene. Cuidado de no quemarlo, sería una lástima!

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Natalia, la cocinera de Recetas de Escándalo

La cocinera de Recetas de Escándalo

¡Hola! Soy Natalia Sala, la cocinera y autora de Recetas de Escándalo. Desde mi adolescencia empecé a interesarme por la cocina preparando mis propias recetas y aficionándome a probar cosas nuevas. Uniendo esto a que soy Ingeniera Informática y que me encanta la fotografía y la escritura nació Recetas de Escándalo.

Todas las más de 1000 recetas de la web han pasado por mis manos. Mi objetivo es que puedas cocinarlas de la forma más fácil y rica posible y que te queden igual que en la foto :)

125 comentarios en “Bizcocho de zanahoria y nueces fácil”

  1. Silvia dice:

    Estupenda receta, creo que es el bizcocho más rico que había hecho hasta ahora!! Yo le añadí chocolate blanco que venden en forma de lágrimas.
    El truco de usar el recipiente del yogur para las medidas muy muy práctico!
    Gracias por la receta.

    1. Nata dice:

      Hola Silvia! Muchas gracias por tus palabras, me alegro de que te haya gustado tanto y espero que te animes a preparar más bizcochos de los que tenemos en el blog, ya que muchos de ellos se elaboran con la medida del yogur:
      https://www.recetasdeescandalo.com/postres-reposteria/bizcochos/
      Lo del chocolate blanco seguro que le ha sentado de 10 😉
      Un saludo!

  2. Agata dice:

    Hace poco he descubierto tu canal y he hecho el bizcocho de zanahoria y nueces buenisimo lo voy a volver ha hacer mañana día 2 de enero ,del 2022, buena idea la medida de yogur puedes hacer más recetas de esta manera,pues con las medidas no me aclaro muy bien, gracias

    1. Nata dice:

      Hola Agata! Me alegro de que te haya gustado tanto este bizcocho. En este enlace puedes ver otra receta de bizcocho hecho con la medida de yogur y en el texto menciono más recetas similares:
      https://www.recetasdeescandalo.com/bizcocho-de-limon-y-yogur-muy-esponjoso-receta-facil/
      Un saludo!

  3. Agata dice:

    Gracias por contestar he hecho el bizcocho con harina integral y azúcar moreno me ha salido estupendo, voy a hacer el de limón, me saldrá bien con esta harina?

    1. Nata dice:

      Hola Agata! Genial, cuanto me alegro. Si, este mismo bizcocho lo puedes probar a preparar con harina integral y azúcar moreno 😉
      Un saludo!

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