Cómo hacer caramelo líquido, muy fácil y sin que se endurezca
Ingredientes para 6 flanes
- 100 g de azúcar.
- 3 cucharadas de agua (unos 45 ml) más otros 40 ml de agua caliente.
- 1 cucharadita de postre de zumo de limón (ayuda a que el caramelo se mantenga líquido).
Consigue el mejor resultado, un caramelo que no se endurece y que es ideal para flanes y por supuesto para acompañar cualquier tipo de preparación dulce. Además puedes controlar el punto de tostado según si lo quieres más rubio o más bien oscuro. Además lo bueno que tiene (y también malo!) es que se prepara en apenas unos minutos y puede durarte meses simplemente dentro de un recipiente cerrado en la despensa, lo cual es una tentación continua.
Cómo hacer caramelo líquido
- Utiliza un cazo para preparar el caramelo. Vierte en él los 100 g de azúcar junto con las 3 cucharadas de agua y el zumo de limón. Remueve un poco (apenas unos segundos) para que empiece a disolverse con una cuchara metálica (el caramelo coge tal temperatura que lo ideal es utilizar herramientas metálicas).
- Quita la cuchara (déjala posada en un cuenco o similar), pon el fuego suave, que no llegue a media potencia, y espera sin remover hasta que el caramelo empiece a coger color dorado, el tono que prefieras para tu caramelo. Cuanto más oscuro más sabor a tostado tendrá.
- Apártalo del fuego y lleva mucho cuidado, no lo toques en ningún momento porque está a una temperatura altísima y puede producir graves quemaduras. En este caso no te voy a recomendar que lo pruebes, tal y como suelo decir en cada receta.
- Calienta los 40 ml de agua en el microondas prácticamente hasta que hierva, viértelos poco a poco en tu caramelo y mueve un poco el cazo para que se integre todo. En esta ocasión introduje la cuchara para que se viera la textura en la fotografía pero mi recomendación es que no la utilices, simplemente moviendo el cazo es suficiente.
- Cuando ya esté frío debería estar todavía líquido, pero si no es así (es posible que se haya evaporado demasiada agua según la temperatura a la que estuviera), vuelve a echar una cucharada sopera de agua hirviendo. Normalmente no es necesario y sale a la primera, pero por si acaso te pasa aquí dejo la solución.
Videorreceta del caramelo líquido
Tiempo: 20 minutos
Sirve y degusta
Una vez listo y frío el caramelo líquido, pásalo a un recipiente (mejor si es de cristal) y ya lo puedes mantener así en la nevera durante al menos un mes (aunque yo diría que puede durar más), líquido y disponible para cualquier preparación.
Es perfecto para acompañar todo tipo de postres, desde tartas a mug cakes, bizcochos, brownies, tortitas, crepes, boles de desayuno con yogur, frutos secos y semillas, a los postres con manzana le queda genial… A lo que quieras le puedes poner este caramelo, está de auténtico… ¡escándalo!
Variaciones
Puedes tostar más o menos el caramelo inicial según tu gusto, quedando más suave si está más clarito, y cogiendo cierto amargor (que a mi me encanta) cuanto más tostado está (pero sin quemarlo, ¡claro!).
Consejos
Ten mucho cuidado con el caramelo, no se te ocurra tocarlo e intenta contenerte y no removerlo nada ni probarlo hasta que esté completamente frío, simplemente sigue el paso a paso y te quedará genial. Si vas a utilizarlo en alguna preparación que se va a hornear (por ejemplo flanes), procura que la textura final sea bastante líquida para que no quede duro.
Si se te quedan restos pegados en el cazo simplemente vierte agua en él, ponlo en el fuego a temperatura media y raspa un poco con ayuda de una cuchara o similar hasta que salgan todos los restos, verás que te resultará fácil.
Hola Nata, que deberia hacer si el caramelo se encuentra en estado gaseoso, es decir, hirviendo. Espero tu respuesta , un saludo
Hola Miguel! No entiendo bien tu pregunta, el caramelo durante su proceso puede estar hirviendo y burbujeando, es normal 😉
Un saludo!
Hola , me encanta como explicas todo , pero tengo una duda.
Necesito de tu ayuda. Te explico, hago flanes de huevo y los vendo a un restaurante, los hago en flaneras individuales de Inox y tengo el problema de que el caramelo cuando lo vuelcan en el plato, queda casi todo enganchado en la base de la flanera .
El caramelo siempre lo hago con azucar , agua y un poco de zumo de limon, tambien he probado solo con azucar, pero pasa lo mismo.
Si me pudieras ayudar a encontrar la solucion , seria genial!
Gracias de antemano 😉😘😘
Hola Montse! Prepáralo con mi receta y ya verás como no se endurece 😉
Un saludo!
¡ Muy buena receta ! Clara y con todos los tips necesarios.Gracias.
Hola María de los Ángeles! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado mi receta y explicaciones 😉
Un saludo!
¡QUÉ GENIAL!
Hacia tiempo estaba buscando qué salsa casera preparar para acompañar hot cakes sin complicarme con los ingredientes.
Me encantó
¡GRACIAS! 😃
Hola Cynthia! Me alegro de que te haya gustado, la verdad es que con tortitas esta salsa queda magnífica 🙂
Un saludo!
Saludos! Luego de que enfríe puedo añadirle licor?
Hola Adnaloy! Pues diría que si pero no he probado a hacerlo, no se si se cortará o quedará bien, todo es probar 😉
Un saludo!
Me encantoooooo😍ya se como se hace execelente articulo
Hola Camila! Gracias por tu comentario, espero que te animes a preparar caramelo en casa 😉
Un saludo!
Me desvió por hacer ese caramelo mi yerno enrique lo hace tal cual tu lo haces yo trataré de hacerlo xq le queda hermoso con tus mismos ingredientes ahora yo quiero que me quede así si me queda así me gradué…..
Hola Gatica! Sigue el paso a paso tal cual y verás qué bien te queda 😉
Un saludo!
Sinó tengo limón puede ser el zumo de una naranja
Hola América! Debes utilizar zumo de limón ya que tiene su función 😉
Un saludo!
Buena explicacion, ha qedado muy bien y lo del limon es muy buen detalle
Gracias!
Hola Alexis! Me alegro de que te haya quedado así de bien el caramelo líquido con mi receta 😉
Un saludo!