Ratatouille, la receta de la película. Deliciosas verduras al horno
Ingredientes para 4 personas
- 3 tomates pera. Como estos tomates suelen tener el mismo grosor, intenta que la berenjena y el calabacín tengan un grosor similar para que el tamaño de las rodajas coincida lo máximo posible.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 200 g de salsa de tomate o tomate frito. Si quieres puedes preparar nuestra receta de salsa de tomate casera.
- Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, orégano…).
- Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y sal.
Esta receta es la que aparece en la película que se titula por ese mismo nombre y es una auténtica delicia de verduras al horno. Además de su estético aspecto y que es ideal para prepararla con niños, la forma de disponer las verduras y hornearlas hace que queden tiernas y sabrosas y la salsa de tomate en el fondo les sienta fenomenal. Yo suelo servirla como guarnición cuando preparo alguna carne o pescado pero también la he utilizado como aperitivo o primer plato y, aunque caliente y recién hecha está riquísima, lo cierto es que reposada de un día para otro los sabores están aún más potentes y se puede tomar directamente fría de la nevera o recalentarla un poco de nuevo en el horno.
Videorreceta del ratatouille
Preparación, cómo preparar la receta de ratatouille
- Si quieres preparar nuestra salsa de tomate casera salsa de tomate casera sin duda es lo primero que tendrás que elaborar.
- Para preparar la ratatouille lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina.
- Para agilizar esta receta al máximo lo ideal es utilizar una mandolina aunque si no tienes puedes cortar las verduras con un cuchillo bien afilado. La gran ventaja de la mandolina es que, además de ahorrarnos tiempo, nos permite cortar las rodajas todas del mismo grosor y eso además de quedar bonito hace que las verduras se cocinen mejor y a la vez.
- Corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas, de grosor te recomiendo uno similar al que puedes ver en las fotos. Desecha los extremos de las verduras y quédate con el resto.
- Para quitarle el amargor a la berenjena colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala que «sude» 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.
- Coloca la salsa de tomate en el molde que hayas elegido, puede ser redondo (el mío es de 23 cm de diámetro) que queda fenomenal aunque también puedes utilizar uno rectangular o cuadrado.
El mejor fondo es una salsa de tomate casera
- Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
- Ahora viene la parte divertida, hay que ir colocando las verduras de forma alterna. Si te fijas en la fotografía he utilizado un recipiente a modo de «calzo» para sujetar la primera rodaja de berenjena y que así todo vaya cogiendo forma. Te recomiendo ir cogiendo una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabacín, juntarlas en tu mano una encima de otra y colocarlas en la bandeja.
Empezamos montando el círculo exterior de la ratatouille
- Si te sobran verduras puedes utilizarlas por ejemplo salteándolas otro día pero no las tires.
- Hazlo hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior tal y como puedes ver en las fotografías.
- Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, en este caso he utilizado tomillo seco.
Ya tenemos lista y aliñada la ratatouille
¿Verdad que queda bonita la ratatouille incluso antes de entrar al horno?
- Cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.
- Introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora.
- Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el molde.
- Hornea entre 20 y 30 minutos más y ve vigilando las verduras, estarán listas cuando se vean doraditas por encima pero sin llegar a quemarse.
Tiempo: 2 horas
Sirve y degusta
La ratatouille se puede servir recién hecha y caliente pero os aseguro que al día siguiente está incluso más rica, con los sabores más asentados y se puede volver a calentar o incluso tomar completamente fría. La puedes mantener en la nevera 3-4 días sin problemas.
Se puede utilizar como guarnición en platos de carne o pescado pero también como aperitivo o primer plato. Las verduras quedan increíbles de sabor y con una textura tierna perfecta. Sirve en los platos de los comensales una tira de verduras y con una cuchara recoge la salsa de tomate que tenían debajo y ponla también en el plato, la combinación es de auténtico… ¡escándalo!
Ratatouille, la receta de la pelicula. Deliciosas verduras al horno
Variaciones de la receta de ratatouille
Puedes cambiar el tipo de verduras que incluyes, personalmente unas rodajas de cebolla e incluso de pimientos le van fenomenal. Y para rizar el rizo yo iría intercalando rodajas muy finitas de mozzarella, está increíble.
Juega con el aliño que le pones a las verduras por encima. Si te gustan los sabores italianos no dudes en incluir la mozzarella que te comentaba y además regar con aceite que habrás triturado con unas hojas de albahaca y un diente de ajo, el resultado es magnífico.
Consejos
Estate pendiente de las verduras en el horno una vez que las hayas destapado. Lo importante es que las dejes a tu gusto, yo prefiero que no se doren demasiado pero si te gustan más torraditas déjalas más tiempo.
La mandolina ahorra mucho tiempo en la cocina cuando se trata de cocinar verduras, incluso los modelos más sencillos dan buen resultado. Se suelen resistir más las verduras blanditas como el tomate pero te doy un truco: si al acercarlo a la cuchilla de la mandolina lo vas moviendo rápidamente y poquito de un lado hacia otro se corta fenomenal, en vez de como pasa con el calabacín o la berenjena que tal cual los deslizas rectos ya salen las rodajas. Eso si, si las verduras están reblandecidas no se cortan bien así que utiliza buenas verduras frescas para que te resulte muy sencillo.
Hola,
Acabo de prepararla y mañana la degustaremos en familia, de seguro estará riquísima. Hice una pequeña variante con salsa preparada en casa y albahaca. Por encima de la verdura un poco aceite de oliva macerado con albahaca y especias.
Gracias por la receta.
Hola Marco! Con esas modificaciones seguro que te ha quedado espectacular y has triunfado con la receta 😉
Un saludo!
Nuestro plato favorito, ¡haga la cantidad que haga nunca sobra nada!
Hola Miriam! Cuanto me alegra saber eso, es un plato exquisito 🙂
Un saludo!
La estoy haciendo en este momento tal cual tu receta y huele muy sabroso. Gracias. Saludos.
Hola Yanira! Genial, ya verás qué rica te queda 😉
Un saludo!
yo hago algo parecido, en capas tipo lasaña,t alguna capa de patata, pero las verduras en vez de crudas, les doy un golpe de plancha, asi quitas tiempo de horno, y mas ahora que la luz esta tan cara, asi con 10 minutos como mucho de horno esta listo
Hola Segundo! Gracias por tu aportación, seguro que así también te queda muy rica. De hecho para ahorrar tiempo de horno también es una muy buena alternativa cocinarlas primero unos minutos en el microondas para que empiecen a estar tiernas 😉
Un saludo!
Me encanta tú receta! La he preparado varias veces ya. A veces paso la berenjena y el calabacín primero por la sartén con muy poco aceite. También añado a veces patata previamente un poco hervida, en rodajas de tamaño igual que la berenjena, el calabacín y en el tomate. Me falta por probar tu versión Italiana con la mozarella y el aceite aromatizado con albahaca. Me encanta como hayas escrito la receta. Muchas gracias en nombre de toda mi familia!
Hola Teun! Muchas gracias por tu comentario y tus aportaciones, me alegro de que te guste tanto la receta y sobre todo de que hagas todas esas variaciones para que cada vez quede con un punto diferente 😉
Un saludo!
Hola, no entiendo bien como sacarle el amargo a la berenjena? Se deja en sal cada rodaja? Y luego se lavan nuevamente?
Quiero hacerla, se ve muy deliciosa.
Hola Adriana! Si, encima de la berenjena ya en rodajas echas sal y la dejas así unos 30 minutos, después la lavas y ya puedes utilizarla 😉
Un saludo!
Buenas tardes, excelente la receta la prepararé como plato principal, pero quería saber si puede ir acompañada con algo extra?
Hola Jesús! Genial, ya verás qué rica te queda. De acompañamiento pues por ejemplo unas patatas asadas o cocidas o un poco de arroz blanco cocido le pueden ir genial, y por supuesto con alguna carne o pescado simplemente a la plancha tendrás un plato muy completo 😉
Un saludo!
No le saque el amargor a la berenjena. Me quedara muy malo el plato?
Hola Barbara! No te preocupes, depende un poco del tipo de berenjena pero a veces no desprenden apenas amargor 😉
Un saludo!
Buen día disculpa si se le puede agregar unas rodajas de papas, sabes no soy muy amante al calabazin y a la berenjena. Con que otras verduras podría realizar este plato.
Hola Michel! En ese caso te recomiendo escoger otra receta, aquí tienes todas nuestras recetas con verduras:
https://www.recetasdeescandalo.com/cocina/verduras/
Un saludo!
La hice. Pero como me parecian pocos ingredientes😆, he añadido mozzarela, cebolla y champiñones. Y por encima he puesto un mix de pan rallado con queso parmeggiano. No me lo puedo creer que bueno ha salido!!!
Gracias por la receta!
Hola Florin! Seguro que te ha quedado riquísima con esos añadidos, le quedan geniales 😉
Un saludo!
Realmente se ve delicioso… Tengo 11 años y cocino muy seguido, A mi familia le encanta como cocino. Quiero sorprenderlos haciendo esta receta que encima se ve deliciosa…. Gracias! Saludos!!
Hola Sirine! Seguro que eres una cocinera fantástica, seguro que tienes mucho éxito preparando esta receta 😉
Un saludo!
Me falta la berenjena
Hola Salvador! Como lleva tan pocos ingredientes te recomiendo esperar a comprar berenjena para prepararla. Aún así podrías elaborar este plato solo con el resto de verduras 😉
Un saludo!
Muchas gracias por la receta lo intentare hacer, pero se ve delicioso
un saludo
Hola Fabiola! Ya verás qué rica te queda 😉
Un saludo!
El trabajo del crítico es sencillo en más de un sentido. Arriesgamos muy poco, y sin embargo usufructuamos de una posición situada por encima de quienes someten su trabajo y su persona a nuestro juicio. Prosperamos gracias a nuestras críticas negativas, que resultan divertidas cuando se las escribe y cuando se las lee.
Pero la cruda verdad que los críticos debemos enfrentar es que, en términos generales, la producción de basura promedio es más valiosa que lo que nuestros artículos pretenden señalar. Sin embargo, a veces el crítico realmente arriesga algo, y eso sucede en nombre y en defensa de algo nuevo.
Anoche experimenté algo nuevo, una comida extraordinaria hecha por alguien único e inesperado. Decir que ese plato y su cocinero pusieron a prueba mis preconceptos equivaldría a incurrir en una subestimación grosera, cuando lo cierto es que ambos lograron conmover lo más profundo de mi ser.
Antes de este suceso, nunca escondí mi desdén por el lema del Chef Gusteau: “cualquiera puede cocinar”. Pero, me doy cuenta, recién ahora comprendo sus palabras. No cualquiera puede convertirse en un gran artista, pero un gran artista sí puede provenir de cualquier lugar.
Hola! Gracias por comentar 😉
Un saludo!
Riquísima! Se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos! ?
Hola Miriam! Cuanto me alegro, es una receta muy sencilla y queda fenomenal 😉
Un saludo!
Hola quisiera saber con que otra salsa puedo hacerla soy alergica al tomate y me tienen prohibido comerlo en cualquier forma y no se me ocurre con que reemplazarla para que me quede tan rica asi como se ve en la receta…gracias saludos…
Hola Claus! En ese caso te interesa esta salsa de verduras que suelo utilizar para las albóndigas y que queda de 10:
https://www.recetasdeescandalo.com/la-mejor-salsa-para-albondigas-de-carne/
También podrías utilizar salsa bechamel:
https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-salsa-bechamel-casera-receta-facil-y-sin-grumos/
Un saludo!
Hola la haré hoy en la freidora de aire, luego les comento, que tal me queda saludos…
Hola Daysa! Genial, seguro que te queda muy rica 😉
Un saludo!
Excelente receta del ratatouille.
Hola Oscar! Gracias por comentar, espero que te animes a prepararla 😉
Un saludo!
Hola Natalia!!
Al final hice la Ratatouille con la
Albahaca añadida desde el principio, salió muy buena, però muy suave, así que la pròxima vez añadiré más “hiervas”. Gracias por las recetas!!. Un abrazo.