Características

El tomate es el fruto de la planta de la tomatera. Aunque se suele consumir en los platos principales como si fuera una hortaliza, realmente es una fruta. Se cultiva en todo el mundo y se toma tanto fresco como procesado (salsas, zumos, enlatados).

Origen y variedades

Procede de México principalmente, pero hoy día está presente en todos los países. Las variedades de este fruto son muchísimas, según el lugar donde se cultive, la forma que tenga (alargado, redondeado, aplanado, de pera, tipo cherry) y su color (rojo brillante, verdoso, negro, amarillento, blanco, marrón).

Propiedades

El tomate está formado fundamentalmente por agua e hidratos de carbono: azúcares simples que le dan un sabor dulce y ácidos orgánicos que le dan el toque ácido. Se trata de un alimento poco calórico, fuente de numerosas vitaminas (A, B y C) y minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio). Sin embargo, contiene poco sodio, por lo que es ideal para hipertensos.

Presenta carotenoides (el licopeno es el que le da el color rojo), antioxidantes, fibra, malatos y citratos. Todos estos componentes lo hacen ideal para nuestro sistema circulatorio y digestivo.

En gastronomía

El tomate es un ingrediente fundamental en platos como el gazpacho o el salmorejo, y también se utiliza mucho en ensaladas, mermeladas, gratinados, salsas, sofritos y guarniciones, tanto crudo como cocinado.

El tomate en lata se puede utilizar en muchas recetas, y nos permite comer esta fruta todo el año, aunque no esté en temporada. También se preparan zumos de tomate, aunque cuando hace calor no hay nada como una ensalada o un buen gazpacho fresquito.

 

Receta de fideuá de marisco y pescado con alioli de nueces

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Fideua de marisco y pescado con alioli de nueces

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Sandwich vegetal con atún y mayonesa “a mi manera”

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Sandwich vegetal con atun y mayonesa a mi manera

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Gazpacho de remolacha, receta muy fácil y fresquita

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Gazpacho de remolacha, receta muy facil y fresquita

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Arroz con setas

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Arroz con setas

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Paella de marisco, receta paso a paso

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Paella de marisco, receta paso a paso

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Receta de arroz caldoso con bogavante

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Arroz caldoso con bogavante

Dentro de nuestra gastronomía, los arroces tienen una parte muy destacada. De hecho, aunque son típicos del levante español, puedes encontrar arroces casi en cualquier rincón de nuestro país. Desde luego, lo mejor de todo es que hay para todos los gustos, desde los arroces con carne, verduras o pescado y marisco, pasando por la textura caldosa, melosa o seca. El … Seguir leyendo

Receta de arroz al horno valenciano

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Arroz al horno valenciano

En España tenemos la suerte de contar con una tradición gastronómica en cada rincón, y a cual más deliciosa y sorprendente. Especial mención merecen los arroces y las paellas, especialmente típicos en el levante pero que se han extendido prácticamdente a todas las regiones. Lo bueno es que hay para todos los gustos, desde los arroces con carne, verduras o pescado, … Seguir leyendo

Salmorejo cordobés. Cómo hacer la receta tradicional andaluza

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Salmorejo cordobes, como hacer la receta tradicional andaluza

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Gazpacho, sopa o crema de melón con jamón

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Gazpacho, sopa o crema de melon con jamon

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Cómo hacer gazpacho andaluz, la receta tradicional

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Salsa romesco para los calçots, la original y auténtica

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Salsa romesco para los calçots, la original y auténtica

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Paletilla de cordero lechal asado al horno con patatas

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Paletilla de cordero lechal asado al horno con patatas

¿A quién no se le hace la boca agua nada más leer el nombre de la receta? Lo cierto es que del horno salen la mayoría de mis recetas preferidas, tanto dulces como saladas: masas, tartas, bizcochos, galletas y por supuesto, los asados. Estas paletillas de cordero lechal asadas al horno con patatas están de auténtico… ¡escándalo! Es una de esas recetas … Seguir leyendo