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Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, ¡riquísimas!

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445 min23
Acelgas rehogadas con patatas y pimenton, riquisimas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de acelgas.
  • 3 patatas grandes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande. En esta ocasión he utilizado ajos tiernos que estaban en temporada y le van geniales pero con cebolla es lo más habitual.
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Estas acelgas están buenísimas y se preparan de forma sencilla, sobre todo con los trucos que te doy más abajo para cocer las patatas de forma rápida. Las acelgas, al igual que las patatas, quedan tiernas y muy sabrosas y el conjunto es una delicia, en parte también gracias al sofrito que preparo y para el que utilizo cebollas o incluso ajos tiernos si están en temporada. El toque final lo aporta el pimentón, sin duda es un plato de auténtico… ¡escándalo!

Cómo hacer la receta de acelgas rehogadas con patatas y pimentón

  1. Vamos a empezar cociendo las patatas. La forma más práctica, sabrosa y rápida de hacerlo es al vapor, y aunque puedes cocerlas por el clásico método de sumergirlas en agua hirviendo durante unos 20 minutos, yo te recomiendo ésta.
  2. Lava las patatas si tienen tierra y colócalas en un estuche para cocinar al vapor en el microondas. Introdúcelo en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Si las pinchas con un tenedor y notas que están cocidas (o simplemente ya no están crujientes), ya puedes sacarlas, pero si les falta todavía un poco, dales un minuto más y vuelve a hacer la prueba. Deja el estuche abierto para que se vayan enfriando y reserva.
  3. Mientras pon una olla con abundante agua a fuego alto con una cucharada de postre de sal y espera a que hierva.
  4. Córtale a las acelgas el extremo de las pencas (los tallos), es decir, apenas el último cm, y divide las acelgas en dos partes, por un lado las pencas y por otro las hojas.
  5. Lávalas muy bien con agua fría, para ello lo mejor es que las dejes sumergidas en un recipiente con agua y las repases un poco con tus manos para que eliminen la tierra que puedan llevar.

    Acelgas frescas

    Separamos las pencas de las hojas de las acelgas y las lavamos bien

  6. Corta los tallos en trozos y haz lo mismo con las hojas, poniéndolas todas juntas unas encima de otras y cortándolas a la vez.
  7. Cuando el agua esté hirviendo introduce las pencas y cuando vuelva a hervir cuenta 5 minutos.
  8. Al cabo de ese tiempo introduce también las hojas de las acelgas y cuenta 5 minutos más.
  9. Ya tienes las acelgas cocidas así que vierte todo el contenido de la olla en un escurridor y deja que escurran bien todo el agua.
  10. Pela las patatas, córtalas por la mitad, cada mitad de nuevo por la mitad y en rodajas. También hay quien las cocina para esta receta chafándolas un poco con un tenedor, como si fuera a hacer un puré pero desmigándolas solo un poco.
  11. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
  12. Pela la cebolla y pícala finita. Si vas a utilizar ajos tiernos, quítale las raíces y solo la parte más seca de la zona verde, retira la capa más externa y córtalos en rodajas finas.
  13. En una sartén con un poco de aceite y a fuego medio echa los ajos y la cebolla o los ajos tiernos junto con un poco de sal y cocínalos hasta que empiecen a dorarse.

    Sofrito de ajo y ajos tiernos

    Preparamos el sofrito con ajos secos y ajos tiernos

  14. A continuación añade las patatas y el pimentón, mézclalas bien y cocina 2 minutos, evitando que el fuego esté fuerte para que el pimentón no se queme ya que amargaría el plato.
  15. Incorpora las acelgas junto con un poco de sal y revuélvelo todo bien. Baja el fuego para que esté flojito y cocínalo todo junto durante 5 minutos o hasta que esté a tu gusto.

    Acelgas rehogadas con patatas y pimenton

    Añadimos las acelgas y lo cocinamos todo junto

  16. Pruébalo de sal por si tienes que rectificar.

Tiempo: 45 minutos

Sirve y degusta

Se puede comer calientes o frías y siempre están riquísimas. También es una receta que se puede preparar en el momento o bien con unas horas de antelación y calentarla justo antes de servirla. No te recomiendo guardarla demasiado en la nevera y sobre todo no congelarla, ya que las patatas no se llevan muy bien con el frío, aunque si te sobra o si lo tienes que preparar con antelación puedes dejarla sin problemas hasta 2 días en la nevera.

Casi siempre que las preparo las tomo como plato único, ya sea en la comida o sobre todo en la cena, pero también me parece que es una guarnición fantástica para platos de carne o pescado ya que la combinación de verduras y patatas les va fenomenal. Las acelgas y las patatas quedan tiernas y sabrosas y el puntito que les da el pimentón y el sofrito hace que estén de auténtico… ¡escándalo!

Receta de acelgas rehogadas con patatas y pimenton, riquisimas

Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, ¡riquísimas!

Variaciones

En vez de pimentón se puede aromatizar con otras especias como el comino, el curry o la pimienta negra, y con hierbas como el tomillo, el romero o el orégano. También es muy típico añadir un chorrito de vinagre de vino blanco al sofrito cuando ya está listo, justo antes de incorporar el pimentón y las patatas.

Si quieres completar aún más el plato, te recomiendo preparar unos huevos fritos o a la plancha y un poco de jamón serrano y, cuando ya tengas las acelgas con patatas presentadas en una fuente, poner por encima los huevos y el jamón. Es una versión más ligera e igualmente deliciosa de los clásicos huevos rotos o huevos estrellados.

Consejos

Cuando eches el pimentón procura que el fuego no esté fuerte para que no se queme y no amargue el plato.

Las acelgas también se pueden cocer en el microondas, solo que como suelen ocupar tanto muchas veces opto por hacerlo en una olla con agua hirviendo, pero para una ración o dos el microondas va fenomenal. Hazlo todo igual pero en vez de ponerlas en una olla con agua ponlas en un estuche apto para el microondas y cocínalas 4 o 5 minutos a máxima potencia o hasta que estén a tu gusto de tiernas.

23 comentarios en “Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, ¡riquísimas!”

  1. Reyes dice:

    Qué buenas me han salido ! Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Reyes! Cuanto me alegro, las acelgas así quedan riquísimas 😛
      Un saludo!

  2. Victoria dice:

    Acabo de empezar a comer un poco más sano y mi problema es que no me gustan las verduras, pero me encontré esta receta por casualidad y ya es la tercera vez que las hago en poco tiempo,nunca pensé que diría esto pero me encantan las acelgas así con el saborcito del pimentón

    1. Nata dice:

      Hola Victoria! Eso está fenomenal, las especias van a ser tus grandes aliadas a la hora de cocinar y comer verduras. Mira el resto de recetas del blog con verduras, seguro que muchas de ellas acaban encantándote:
      https://www.recetasdeescandalo.com/cocina/verduras/
      Un saludo!

  3. Marta dice:

    Riquísima la receta. Ajito, cebollita .. y sofreír.El pimentón le dan un toque muy especial!👌
    Muchas gracias ☺️

    1. Nata dice:

      Hola Marta! Gracias a ti por comentar y por animarte a preparar esta receta, las acelgas cocinadas así están buenísimas 😛
      Un saludo!

  4. Zul dice:

    Riquísimo, justo me compre un maso gigante de acelga y no sabía que hacer con ella, me vino genial esta receta👌🏻muchas gracias!

    1. Nata dice:

      Hola Zul! Seguro que te han quedado estupendas, con esta receta las acelgas están exquisitas 😉
      Un saludo!

  5. Beni dice:

    Hola. He seguido tu receta con la variación de cocer zanahoria con la patata al vapor pero no en microondas. El guiso ha quedado buenísimo. Pero si no queremos que quede seco, hay que reservar un poco del caldo de cocción para añadirlo al final de la receta (en mi caso le puse caldo de la cocción de la patata y la zanahoria). Un saludo.

    1. Nata dice:

      Hola Beni! Seguro que te ha quedado genial añadiendo zanahoria, y si, si se quiere caldoso es mejor utilizar agua de la cocción 😉
      Un saludo!

  6. Isa dice:

    Sencillas y riquisimas

    1. Nata dice:

      Hola Isa! Así es, quedan deliciosas 😛
      Un saludo!

  7. Maria del Mar dice:

    Hola la receta buenisima, mae han salido muy buenas segun tu receta, muchas gracias

    1. Nata dice:

      Hola Maria del Mar! Cuanto me alegro de que te hayan quedado tan ricas 😉
      Un saludo!

  8. Edward dice:

    Ya he probado y todo facil seguindo la manera bien explicado. En el ulimos paso he anadido taquitos de jamon serrano y me he saldo buenisimo! Gracias!

    1. Nata dice:

      Hola Edward! Seguro que con ese jamón te han quedado riquísimas 😉
      Un saludo!

  9. Paloma dice:

    Hay tantos anuncios en este blog que me estorban muchísimo para leer la receta en mi teléfono… 🙁
    Una pena, todo tiene muy buena pinta

    1. Nata dice:

      Hola Paloma! Intentamos que no estorben para ver las recetas, si hay alguno que no puedes quitar envíanos una captura de pantalla a través de Instagram y lo solucionaremos 😉
      Un saludo!

  10. María Mercedes dice:

    Con mucho cariño las cocinare con patatas y pimentón

  11. Noelia dice:

    Hola. Estaba yo pensando qué hacer con unas acelgas que tenía por el frigo y me he topado con esta receta. Riquísimas. ¡Gracias!

    1. Nata dice:

      Hola Noelia! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto esta receta, la verdad es que es muy sencilla pero queda buenísima 🙂
      Un saludo!

  12. Elena dice:

    Acabo de hacer esta receta con unas acelgas de colores recién cogidas del huerto. Espectacular! Muchas gracias

    1. Nata dice:

      Hola Elena! Seguro que con esas acelgas te ha quedado un plato delicioso 🙂
      Un saludo!

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