Cómo hacer salsa bechamel casera. Receta fácil y sin grumos

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Salsa bechamel casera. Receta facil y sin grumos

En el blog se nota enseguida que me encanta preparar las salsas en casa y el motivo es que así se exactamente qué ingredientes llevan, las dejo a mi gusto y además la gran mayoría son muy fáciles de preparar, como es el caso de esta salsa.

Aprende cómo hacer salsa bechamel casera de forma muy fácil y sin grumos con mi receta. Es un clásico de la cocina, una salsa que puede utilizarse en multitud de recetas y que se hace con ingredientes básicos que seguro que siempre tienes en casa.

Hay muchas formas de hacer salsa bechamel pero yo siempre sigo mi receta porque es muy sencilla, la preparas en unos minutos y además tiene un sabor suave y una textura cremosa deliciosa que la hacen fantástica para añadirla a cualquier plato que la necesite. Eso sí, según la ocasión yo la varío ligeramente, sobre todo porque le añado especias en función de la receta para que no sea una simple salsa de acompañamiento sino que aporte personalidad al plato.

Puedes comenzar a salivar con estas sugerencias para utilizar la salsa bechamel, empezando con nuestras lasañas, ya sea la clásica lasaña de carne a la boloñesa, la original lasaña de espinacas, la lasaña de atún y verduras o la lasaña de verduras, una receta vegetariana y saludable. Por supuesto, que no falte la espectacular versión griega de la lasaña, la deliciosa musaka o moussaka griega, repleta de carne y verduras y gratinada, y unos tradicionales canelones de carne picada y pasta fresca con bechamel.

Si lo que te gusta es innovar, dale vida a tu bechamel y utilízala para estos Macarrones de Escándalo con bechamel de mostaza y queso, una auténtica delicia con marca de la casa. Y para los amantes de los quesos, son ideales estos macarrones con salsa roquefort sin nata, cuya base es esta deliciosa bechamel que ya estás tardando en preparar 😉

También va genial con patatas como en esta receta de patatas al horno gratinadas o tartiflette y por supuesto con verduras como la coliflor con bechamel gratinada al horno. Y por supuesto se utiliza, aunque con otras proporciones, para preparar croquetas como estas estupendas croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas, las croquetas de espinacas y piñones y las croquetas de jamón caseras, la receta más sabrosa.

 

Ingredientes para hacer salsa bechamel casera, fácil y sin grumos:

  • 500 ml de leche (el equivalente a un poco más de dos vasos).
  • 45 gr de mantequilla sin sal (unas 3 cucharadas soperas).
  • 30 gr de harina de trigo (unas 2 cucharadas soperas).
  • Sal y especias al gusto. Yo utilizo nuez moscada y pimienta negra recién molida.

 

Preparación, cómo se hace la salsa bechamel casera, fácil y sin grumos:

  1. Pon un cazo a fuego suave y echa en él la mantequilla. Espera a que la mantequilla se derrita y se quede líquida.
  2. Cuando eso ocurra añade la harina y mezcla bien con unas varillas para que no se formen grumos y el aspecto sea homogéneo.
  3. Cocina durante 2-3 minutos sin parar de remover con las varillas para que la harina pierda su sabor crudo y aporte el mejor sabor posible a la bechamel.

    Salsa bechamel casera

    Preparamos la salsa bechamel

  4. A continuación añade un poco de leche (algo menos de la mitad) a la vez que sigues mezclando con las varillas sin parar. Cuando se haya integrado todo e incluso empiece a espesarse añade otra tanda de leche y cuando vuelva a espesarse incorpora el resto. Recuerda tener en todo momento el fuego suave y no dejar de remover con las varillas.
  5. Dependiendo de la temperatura del fuego puede tardar unos 10 minutos en espesarse, a veces más y a veces menos. Si quieres asegurarte de que no se formen grumos lo ideal es que estés todo el tiempo removiendo con las varillas de forma suave, aunque si el fuego está muy bajito puedes ir removiendo de vez en cuando.
  6. Añade sal al gusto y también las especias, que en mi caso suelen ser nuez moscada y pimienta negra recién molida. A veces también le echo orégano seco.
  7. Cuando la salsa esté cremosa y con la textura que estés buscando, apártala del fuego. Eso si, ten en cuenta que al enfriarse sigue espesándose un poco más.

    Ya tenemos lista la salsa bechamel casera

  8. Y si la quieres bastante densa no desesperes porque si sigues cocinándola alcanzará la densidad que prefieras. Eso si, si te ha quedado más espesa de lo que querías siempre puedes añadir un poco de leche, remover y seguir añadiendo hasta dar con la textura que buscas.
  9. Finalmente pruébala por si hay que rectificarla de sal.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

La salsa bechamel es muy versátil y se puede utilizar en muchas recetas aunque siempre se nos vienen a la cabeza los clásicos platos italianos como pastas, lasañas o canelones. Igualmente queda fantástica acompañando verduras cocidas o patatas y también sobre cazuelas que se vayan a gratinar.

Puedes incorporarla a las recetas o bien, en el caso de los platos de pasta, también puedes servirla en una salsera al centro de la mesa para que los comensales se echen en su plato la cantidad que prefieran. Cremosa, de sabor suave y delicioso, está de auténtico… ¡escándalo!

Salsa bechamel casera. Receta fácil y sin grumos

 

Variantes de la receta de salsa bechamel:

Esta salsa bechamel es una base para que puedas crear tu propia salsa. Por ejemplo, añádele tu queso favorito, como roquefort o rulo de cabra, y crea una bechamel de queso deliciosa. También puedes hacer una bechamel con un toque de mostaza francesa o incorporarle unas tápenas y anchoas en trocitos. Estas modificaciones van genial con la pasta, no va a necesitar nada más.

Si picas y sofríes previamente una cebolla con la mantequilla y a continuación sigues con el proceso de la bechamel añadiendo la harina te quedará aún más sabrosa y se adaptará perfectamente a tus platos de pasta, carne, pasteles salados…

 

Consejos:

No dejes de remover la bechamel ya que si se pega en el fondo te quedará con grumos o incluso puede quemarse y volverse oscura. Si no puedes estar todo el rato removiéndola, hazlo al menos la principio y después baja el fuego para que esté muy muy suave y eso te permita removerla de vez en cuando.

Puedes conservarla en la nevera durante 2-3 días, pero en ese caso recuerda dejarla más líquida de la cuenta porque en la nevera espesará. También puedes conservarla tal cual y a la hora de servirla puedes volverla a poner en un cazo con un poco de leche y calentarla a fuego suave hasta lograr la textura deseada.

24 comentarios en “Cómo hacer salsa bechamel casera. Receta fácil y sin grumos”

  1. José Antonio Duma L e dice:

    Gracias por la receta del bechamel he seguido todas las indicaciones y he obtenido un excelente resultado.

    1. Nata dice:

      Hola José Antonio! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya quedado tan bien la bechamel 🙂
      Un saludo!

  2. Manolo Salazar dice:

    Llevo más de un año leyendo y cocinando muchísimas recetas de esta web y nunca me he animado a escribir nada. Pues hoy sí! Quiero hacer raviolis rellenos de pollo asado con salsa de bolognesa y bechamel, a ver cómo salen! Pues eso, Nata, no te imaginas la cantidad de recetas tuyas que he cocinado. Mi novia, mis padres, mis suegros…todos flipan en colores cuando las prueban! La verdad es que nunca te menciono, así que me llevo yo los honores… 🤭 Hasta el momento, la mejor receta que he hecho ha sido la de carrillada de cerdo al vino tinto. Por cierto, si son de cerdo ibérico quedan de escándalo 🤤. En fin, voy a ponerme con la bechamel y la bolognesa que se me hace tarde!! Un saludoo!!

    1. Nata dice:

      Hola Manolo! Muchas gracias por tu comentario, me hace mucha ilusión saber que preparáis mis recetas y que tenéis tanto éxito con ellas 🙂 Y si, las carrilleras si son de cerdo ibérico quedan increíbles! Seguro que te ha quedado genial ese invento de raviolis rellenos 😉
      Un saludo!

  3. H. E. Senior dice:

    Excelente explicación.
    Me quedo al punto.

    1. Nata dice:

      Hola! Gracias por tu comentario, intento escribir las recetas al detalles para que os queden perfectas 😉
      Un saludo!

  4. Jhoel Zambrano dice:

    Hola muchas gracias estás resetas me han ayudado mucho en la cocina no sabía cocinar y ahora me volví todo un Chet en la cocina saludos

    1. Nata dice:

      Hola Jhoel! Gracias por tu comentario, me alegor de que te estén ayudando mis recetas a aprender a cocinar 😉
      Un saludo!

  5. Paula dice:

    Hola, me quedo espectacular la receta, te queria consultar si la puedo freezar, porque me sobro un monton

    1. Nata dice:

      Hola Paula! Si, puedes congelarla sin problemas 😉
      Un saludo!

  6. Mariana dice:

    La hice y quedó deliciosa!!! La use para rellenar mis zapallos italianos con relleno vegetariano. Eso sí como era solo para mi hice menos medidas

    1. Nata dice:

      Hola Mariana! Seguro que te quedó fantástica la bechamel 😉
      Un saludo!

  7. Lourdes dice:

    Hoy es la primera vez que me sale la bechamel como a mí me gusta, tengo mirado páginas de internet de bechamel y nunca me salía bien y hoy es la primera vez que me sale bien,muchas gracias por la explicación

    1. Nata dice:

      Hola Lourdes! Me alegro mucho de que te haya quedado tan bien la bechamel con mi receta 🙂
      Un saludo!

  8. ANA BRICEÑO dice:

    Excelente receta, la hice tal cual, muchas gracias me ayudo mucho

    1. Nata dice:

      Hola Ana! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya quedado tan bien 🙂
      Un saludo!

  9. Héctor dice:

    Patricia mi mujer ha seguido la receta paso a paso y quedó excelente, con trocitos de jamón y cebolla bien cortada. Gracias exelente receta y fácil.

    1. Nata dice:

      Hola Héctor! Me alegro de que le haya quedado tan rica, y con esos ingredientes más aún 😉
      Un saludo!

  10. jose antonio dice:

    que buena web,me alegro haberte encontrado,hoy es el segundo dia que entro,mañana hare alguna recete tuya,ya te dire como a salido,un abrazo sigue asin lo haces muy bien

    1. Nata dice:

      Hola Jose Antonio! Me alegro de que te gusten mis recetas, espero que te animes a preparar las que más te gusten 😉
      Un saludo!

  11. Carmen de cabeza dice:

    La original es en .mantequilla sofreír apio rama cebolla puerro cabezona zanahoria laurel tomillo perejil.por espaciode 5 minutos después de ese tiempo agregar harina trigo.mezclarmuy bien y agregar la leche caliente mezclar dejar espesar y luego colar y lista
    Soy cheff

    1. Nata dice:

      Hola Carmen! Gracias por compartir tu receta personal, eso de la "original" me parece a mi que no existe como tal 😉
      Un saludo!

  12. Ana dice:

    Acabo de hacer esta magnífica receta y la he incorporado a una fuente con brócoli y coliflor previamente hervidos. Genial!!!

    1. Nata dice:

      Hola Ana! Esa combinación es fantástica 🙂
      Un saludo!

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