Ingredientes para 4-6 personas 1 kg de papas antiguas de Canarias o, si no las encuentras, patatas nuevas pequeñas. Yo las suelo encontrar en mallas donde indica que son patatas de guarnición. 100 g de sal. 2 rodajas de limón. Agua. Para el mojo picón canario: Entre media cabeza y una cabeza entera de ajos,…
Ingredientes para 4 personas 4 tomates maduros y carnosos. Yo suelo utilizar tomates en rama. 1 pimiento verde tipo italiano. 1/4 cebolla dulce. Son las tienen una forma un poco achatada y la piel clarita. Aceite de oliva y sal. Una ensalada de verano fantástica y en la que los ingredientes protagonistas son las verduras…
Ingredientes para 4 personas 5 puerros para la crema y 1 puerro más para el crujiente de puerros con el que me gusta decorar la crema. 1 cebolla. 2 patatas de tamaño medio. 50 ml de vino blanco. 1 litro de agua. 200 ml de nata. Aceite de oliva y sal. Es una crema de puerros…
Ingredientes para 4 personas 2 calabacines o la cantidad que prefieras. Aceite de oliva virgen extra y sal (yo he utilizado sal en escamas ya que aporta un toque crujiente pero puedes utilizar la sal que prefieras). El calabacín se puede cocinar de muchas formas y sin duda esta es una de las más rápidas…
Ingredientes para 4 personas 250 g de masa filo en láminas. La idea es tener unas 8 láminas y en un paquete de 250 g suele haber alguna más. 1 kg de espinacas frescas o 500 g de espinacas congeladas. 300 g queso feta. También se puede utilizar requesón. 2 huevos M. 1 yogur griego….
Ingredientes para 4 personas 1 kg de espinacas frescas o 500 g de espinacas congeladas. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva y sal. 100 g de queso rallado tipo emmental o mozzarella. Para la bechamel: 500 ml de leche (el equivalente a un poco más de dos vasos). 45 g de mantequilla sin sal…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de patatas. 300 g de queso en grano. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por mozzarella en bola o en barra o queso cottage. Aceite de oliva o de girasol, cantidad suficiente para freír si optas por freír las patatas. Sal. Para la salsa española o salsa de carne…
Prepara queso provolone al horno con tomates cherry y orégano y triunfa con este aperitivo tan sencillo como sabroso. El queso provolone es un queso italiano que funde muy bien y que se utiliza para preparar provoleta, que básicamente consiste en fundir este queso. El acompañamiento de tomate y hierbas aromáticas es mi preferido pero…
Ingredientes para 4 personas 600 g de queso raclette en porciones, que quepan en las bandejas de tu raclette. 16 patatas pequeñas para cocer. Pepinillos en vinagre. Cebolletas en vinagre. Embutidos variados (opcional). En mi caso he elegido jamón asado, salchichón y salami. También puedes cocinar a la vez verduras, por ejemplo espárragos, champiñones, calabacín…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de patatas. 6 salchichas alemanas. Kétchup. Mostaza. Mayonesa. Aceite de oliva o de girasol, cantidad suficiente para freír si optas por freír las patatas. Sal. La base de este plato son unas patatas fritas aunque en la receta te indico cómo cocinarlas, además de fritas, en el horno o…
Ingredientes 400 g de tomate. Si son frescos es mejor que estén maduros, tipo pera o en rama. También puedes utilizar tomates en conserva triturados o troceados, como prefieras. Yo en esta ocasión he utilizado tomate triturado y tamizado en conserva. 1 hoja de laurel. 1 ramita de tomillo fresco (o 1/4 cucharadita de postre…
Ingredientes para 4 personas Entre 1,5 y 2 kg de habas frescas en sus vainas para obtener unos 600 g de habas. 250 g de panceta de cerdo. 1 butifarra negra (unos 250 g). 1 cebolleta tierna. 100 g de vino moscatel o vino blanco dulce o anís dulce. Yo suelo añadir 50 g de…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de patatas harinosas o especiales para cocer, peladas y en rodajas de 1 cm. Las variedades Spunta, Monalisa y Kennebec, entre otras son ideales. 60 g de mantequilla. 150 ml de leche. Sal. Conseguirás un sabor y una textura irresistibles. Es básicamente un puré de patatas y se incorporan…
Aprende a preparar pantumaca, el famoso pan con tomate o pa amb tomàquet en catalán y añádele jamón como perfecto colofón. Muy típico de Cataluña pero también extendido por toda la zona del levante español, es un desayuno o almuerzo tradicional y delicioso, elaborado con ingredientes sencillos pero con mucha personalidad. En la receta conocerás…
Ingredientes para 4 raciones 12 obleas de papel de arroz. 100 g de fideos de arroz. 500 g de pollo. Si es pollo asado o ya cocinado, mejor que mejor porque así te ahorras el tener que cocinarlo y por supuesto puedes utilizar otro tipo de carne o incluso langostinos cocidos. 2 cogollos de lechuga….
Cocina estas alcachofas fritas o chips de alcachofas crujientes y disfruta con su fantástico sabor y su particular textura crujiente y súper apetecible. En la receta aprenderás a limpiar las alcachofas y después tan solo tienes que cocinarlas bien con aceite hasta conseguir que se doren. Utilízalas para comerlas tal cual a modo de aperitivo…
Ingredientes para 4 personas 12 alcachofas frescas o la cantidad que prefieras. 1/2 limón. 2 cucharadas soperas de vino blanco (opcional). Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal (para la presentación final he utilizado sal en escamas por su toque crujiente pero puedes utilizar la que tengas o prefieras). Para acompañar he…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de borraja fresca en mata u 800 g si está limpia y/o envasada. 500 g patatas. 4 dientes de ajo. 4 lonchas finas de jamón serrano. Aceite de oliva y sal (también sal en escamas si quieres para acompañar al final). Las borrajas puedes utilizarlas frescas o bien envasadas…
Ingredientes para 4 personas Unas 12-14 alcachofas frescas. Lo que buscamos es tener al final alrededor de 600 g de alcachofas ya limpias y si son de tamaño medio cada una se queda en unos 55-60 g. Además hay que reservar 2 alcachofas para la decoración final. 1/2 limón para evitar que se oxiden las…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de calabacines verdes o blancos (los blancos son los que tienen la piel de color verde clarito), lavados, sin los extremos y cortados en trozos. 140 g de puerros, solo la parte blanca (son unos 2 puerros) y en trozos. 50 g queso Grana Padano (o el que prefieras,…