Cómo hacer la mejor salsa pesto. Receta casera y fácil

Ingredientes para unos 250 g de salsa

• 100 g de hojas de albahaca fresca.
• 1 diente de ajo.
• 40 g de piñones.
• 20 g de perejil fresco.
• 1 cucharadita de sal gorda.
• 40 g de queso Parmesano o Grana Padano en bloque (nosotros hemos utilizado éste último).
• 50 g de aceite de oliva virgen extra.

La salsa pesto es una salsa súper aromática y facilísima de preparar, aunque debemos reconocer que algunas veces la hemos comprado ya lista cuando la albahaca no está en su mejor momento, pero está claro que en verano siempre 100% casera.  La albahaca junto con los piñones, el ajo, el queso y por supuesto el aceite de oliva son el alma de esta salsa que se puede utilizar típicamente para la pasta, pero que queda igualmente genial con patatas, verduras, carnes e incluso pescados.

Cómo hacer la mejor salsa pesto

1. Nuestra recomendación es que la tengas lista al menos desde el día anterior al que quieres utilizarla para que se mezclen bien los sabores, aunque si la vas a preparar el mismo día también te va a quedar riquísima.
2. Aunque se puede utilizar un mortero, tu brazo se va a resentir bastante. Te recomendamos una batidora o picadora eléctrica, la tendrás lista en poquísimos minutos 😉
3. Retira los tallos y lava las hojas de albahaca, sécalas y ponlas en la picadora, y haz lo mismo con las hojas de perejil. Tritura durante unos pocos segundos hasta que la mezcla quede totalmente machacada. Verás que, como nosotros estamos elaborando poca cantidad, algunas hojas pueden quedar pegadas a las paredes y sin triturar, por lo que con una cuchara puedes ir moviendo lo que se queda en las paredes para que se triture con el resto.
4. Ahora pon el ajo y tritura de nuevo.
   

   Cómo preparar salsa pesto casera

5. Añade los piñones y la sal, y vuelve a triturar.
6. Haz lo mismo con el queso y procura que quede todo bien triturado. La pasta obtenida se parecerá a un paté, ligeramente grumosa pero con los ingredientes bien mezclados.
   

   Terminando de triturar la salsa pesto casera

7. Retira a un cuenco e incorpora el aceite y mezcla con ayuda de una cuchara. Deja reposar idealmente desde al menos el día anterior, y procura que en la parte superior siempre haya una capa de aceite para que se conserve bien.
   

   Salsa pesto casera

Tiempo: 10 minutos

Sirve y degusta

La mezcla de esta salsa casera con por ejemplo una buena pasta tipo tagliatelle hacen que este plato sea de auténtico… ¡escándalo! Y si te sobra (cosa que dudamos), aguanta bastante tiempo en la nevera (léelo más abajo en la sección de Consejos), e incluso se vuelve más sabrosa por el reposo de la salsa pesto, que le viene genial.

Pasta Tagliatelle con salsa pesto casera y fácil

Variaciones

La variante más conocida de la salsa pesto, que originariamente es de color verde, es el pesto rojo, de un color rojo intenso debido a la adición de tomates secos a esta misma receta. Además se le suele aportar un punto picante con un poco de guindilla, está también de… ¡escándalo!

Consejos

Prepara una gran cantidad y consérvala en un bote hermético en la nevera, y procurando que la capa superior esté cubierta de aceite para que se conserve en perfectas condiciones. Podrás tenerla así varias semanas en la nevera, y cuando lleva unos días reposada es cuando más rica está 😛