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Cómo hacer salsa césar casera, receta muy fácil

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45 min12Vídeo

Ingredientes para 4 personas

  • 1 huevo.
  • 100 ml de aceite de girasol o de oliva (según si te gusta un resultado suave o más potente).
  • 4 anchoas.
  • 1 cucharadita de postre de salsa Perrins.
  • 1/2 cucharadita de postre de vinagre de manzana.
  • 1 cucharadita de mostaza francesa.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 50 g de queso parmesano rallado.
  • Pimienta negra recién molida al gusto.

Nuestra receta de salsa césar casera es la más tradicional, y aunque hay versiones para todos los gustos, no pueden faltar la mostaza francesa, las anchoas, el queso parmesano y por supuesto un poquito de salsa Perrins. Como decimos nosotros, se trata de una especie de «mayonesa tuneada» de forma potente, y solo con el listado de ingredientes ya puedes imaginarte que queda de… ¡escándalo! Abajo del todo puedes ver cómo preparamos la receta en vídeo, para que no pierdas detalle.

Preparación, cómo hacer la receta de la salsa césar casera

  1. Lo ideal es preparar la salsa con antelación a la ensalada o plato que vayamos a aderezar con ella, con eso conseguimos que su sabor sea más potente aún.

    Ingredientes de la salsa cesar casera

    Ingredientes para preparar la salsa césar casera

  2. Simplemente introduce los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora: el huevo, el aceite, las anchoas, la salsa Perrins, el vinagre, la mostaza, el zumo de limón, el medio diente de ajo, el queso y un poco de pimienta.

    Ingredientes de la salsa cesar en la batidora

    El vaso de la batidora ya tiene en su interior todos los ingredientes de la salsa

  3. Bátelo todo bien hasta que esté espesa. Si la quieres un poco más ligera puedes añadir una cucharadita de agua, y por supuesto pruébala por si hay que rectificarla de sal, aunque en principio las anchoas aportan bastante. Reserva a temperatura ambiente.

    Salsa cesar casera

    Salsa césar casera recién hecha

Videorreceta de la salsa césar

Tiempo: 5 minutos

Sirve y degusta

Puedes conservarla un par de días en la nevera, o si quieres que te aguante más tiempo, elabórala como te contamos en la sección de más abajo de «Consejos», sustituyendo el huevo crudo. Sobre todo en verano deberías tener este truco en cuenta, para evitar contaminación de salmonella.

Mantenla en la nevera hasta media hora antes de consumir, y sírvela en una salsera, o encima del plato que vayas a aderezar: ensaladas, verduras, platos de pasta, carnes, pescados… ¡Riquísima!

Ensalada cesar con su salsa, la receta original

Ensalada césar con pollo y salsa cesar casera, la receta original

Variaciones

Aunque se trata de una receta clásica y más o menos cerrada, puedes variar la cantidad de cada ingrediente para adaptarla a tu gusto: más queso, menos anchoas, mostaza en grano…

Si quieres hacerla más ligera y light, aquí tienes nuestro truco: sustituye el huevo y el aceite por la misma cantidad de yogur natural. Gracias al resto de ingredientes ¡apenas notarás la diferencia! Y además de esta forma evitas utilizar huevo crudo.

Consejos

Nunca sirvas una salsa sin antes probarla y dejarla a tu gusto. Si la prefieres más líquida, añade un poco de agua, y ajusta la cantidad de sal, limón y vinagre para que te resulte lo más sabrosa posible.

Si quieres olvidarte de preparar salsas con huevo crudo, sobre todo en verano, puedes utilizar mayonesa de base, eliminando el huevo y el aceite. Puedes sustituirlos por unos 100 g de mayonesa, y batirla con el resto de ingredientes. Es posible que quede más espesa que la de la receta, así que añade agua hasta dar con la textura adecuada.

12 comentarios en “Cómo hacer salsa césar casera, receta muy fácil”

  1. Raquel dice:

    Deliciosa!🙏

    1. Nata dice:

      Hola Raquel! Gracias por comentar, espero que te animes a prepararla 😉
      Un saludo!

  2. Cristina dice:

    Graciassss
    Una reseta magistral!!!
    La voy a poner en práctica.
    Solo una duda se puede reemplazar las anchoas por atún o cabaya ?
    Gracia por permitirme compartir la receta con mi familia!!!
    Soy de san Nicolás de los arroyos

    1. Nata dice:

      Hola Cristina! Gracias por tu comentario 🙂 Lo cierto es que las anchoas aportan sabor a pescado pero también ese toque salado, no se si con un poco de atún puedes aportar algo, pero si no tienes anchoas puedes prescindir de ellas, no quedará igual pero estará también rica 😉
      Un saludo!

  3. anita dice:

    GENIALLL TAN SIMPLE COMO ESO AGRADESIDA

    1. Nata dice:

      Hola Anita! Gracias por tu comentario, me alegro de que te guste 😉
      Un saludo!

  4. Carmen dice:

    Las letras de este blog son tremendamente claras y se pierden con el fondo blanco… Será interesante pero, no me quiero dejar la vista aquí. Gracias.

    1. Nata dice:

      Hola Carmen! Siento que no veas bien las letras, quizás puedas solucionarlo dándole más o menos brillo a la pantalla de tu móvil o ajustando para que las letras se vean más grandes 😉
      Un saludo!

  5. Eduardo A Veliz R dice:

    la copia a mano pero no la pude imprimir. Podran indicarme es posible hacerlo, gracias

    1. Nata dice:

      Hola Eduardo! Las recetas no se pueden imprimir, si te interesa tenerlas en papel quizás te gustaría tener nuestro libro electrónico con 99 recetas listas para poder ser impresas cada una en un folio:
      https://ebooks.recetasdeescandalo.com/
      Un saludo!

  6. Roberto dice:

    La hice, perfecta y sabrosa.

    1. Nata dice:

      Hola Roberto! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto 😉
      Un saludo!

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