Cómo hacer la mejor salsa pesto. Receta casera y fácil

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Salsa pesto casera y facil

Cuando descubres lo extremadamente sencillo que es preparar salsas caseras, y que además puede darle el toque de sabor que más le gusta, definitivamente dejas de comprarlas preparadas para siempre. A nosotros nos ha pasado justamente eso, y tienen la culpa salsas como ésta.

La salsa pesto es una salsa súper aromática y facilísima de preparar, aunque debemos reconocer que algunas veces la hemos comprado ya lista cuando la albahaca no está en su mejor momento, pero está claro que en verano siempre 100% casera. De hecho aquí podéis ver nuestra planta, que ha estado hermosísima hasta que el frío ha llegado:

Planta de albahaca

Nuestra planta de albahaca en pleno verano 😀

La albahaca junto con los piñones, el ajo, el queso y por supuesto el aceite de oliva son el alma de esta salsa que se puede utilizar típicamente para la pasta, pero que queda igualmente genial con patatas, verduras, carnes e incluso pescados.

Al ser una salsa que está más rica cuanto más reposada esté, te recomendamos que prepares una gran cantidad, el doble o el triple de lo que te indicamos en la receta, para que tengas siempre un buen bote a mano que va a saberte a gloria, sobre todo esos días en los que no tienes tiempo para cocinar, y apenas cociendo pasta y añadiéndole la salsa tienes un plato casero riquísimo, como nuestros tagliatelle con salsa pesto casera.

Si te gusta elaborar salsas caseras, pásate por nuestra sección de salsa y guarniciones y quédate con las recetas que más te gusten. Que no te falta la salsa brava o la salsa barbacoa, ideales para patatas y carnes, al igual que la salsa a la pimienta verde, la salsa de champiñones o la salsa roquefort, muy típicas en los platos de solomillo y filetes. Y para la pasta, fundamental la salsa bechamel casera, y con un toque de originalidad, la salsa verde de aguacate.

Si quieres salsas para las ensaladas, la salsa de mostaza y miel y la salsa tártara son ideales, y si quieres un toque exótico, decántate por la clásica salsa agridulce china, o la salsa teriyaki japonesa.

 

Ingredientes para la receta de la mejor salsa pesto, casera y fácil (para unos 250 gr de salsa):

  • 100 gr de hojas de albahaca fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • 40 gr de piñones.
  • 20 gr de perejil fresco.
  • 1 cucharadita de sal gorda.
  • 40 gr de queso Parmesano o Grana Padano en bloque (nosotros hemos utilizado éste último).
  • 50 cl de aceite de oliva virgen extra.

 

Preparación, cómo hacer la mejor salsa pesto, casera y fácil:

  1. Nuestra recomendación es que la tengas lista al menos desde el día anterior al que quieres utilizarla para que se mezclen bien los sabores, aunque si la vas a preparar el mismo día también te va a quedar riquísima.
  2. Aunque se puede utilizar un mortero, tu brazo se va a resentir bastante. Te recomendamos una batidora o picadora eléctrica, la tendrás lista en poquísimos minutos 😉
  3. Retira los tallos y lava las hojas de albahaca, sécalas y ponlas en la picadora, y haz lo mismo con las hojas de perejil. Tritura durante unos pocos segundos hasta que la mezcla quede totalmente machacada. Verás que, como nosotros estamos elaborando poca cantidad, algunas hojas pueden quedar pegadas a las paredes y sin triturar, por lo que con una cuchara puedes ir moviendo lo que se queda en las paredes para que se triture con el resto.
  4. Ahora pon el ajo y tritura de nuevo.

    Como preparar salsa pesto casera

    Cómo preparar salsa pesto casera

  5. Añade los piñones y la sal, y vuelve a triturar.
  6. Haz lo mismo con el queso y procura que quede todo bien triturado. La pasta obtenida se parecerá a un paté, ligeramente grumosa pero con los ingredientes bien mezclados.

    Como hacer salsa pesto casera

    Terminando de triturar la salsa pesto casera

  7. Retira a un cuenco e incorpora el aceite y mezcla con ayuda de una cuchara. Deja reposar idealmente desde al menos el día anterior, y procura que en la parte superior siempre haya una capa de aceite para que se conserve bien.

    Receta de salsa pesto casera

    Salsa pesto casera

 

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

La mezcla de esta salsa casera con por ejemplo una buena pasta tipo tagliatelle hacen que este plato sea de auténtico… ¡escándalo! Y si te sobra (cosa que dudamos), aguanta perfectamente 2-3 días en la nevera, e incluso se vuelve más sabrosa por el reposo de la salsa pesto, que le viene genial.

 

Variantes de la receta de salsa pesto, casera y fácil:

La variante más conocida de la salsa pesto, que originariamente es de color verde, es el pesto rojo, de un color rojo intenso debido a la adición de tomates secos a esta misma receta. Además se le suele aportar un punto picante con un poco de guindilla, está también de… ¡escándalo!

 

Consejos:

Prepara una gran cantidad y consérvala en un bote hermético en la nevera, y procurando que la capa superior esté cubierta de aceite para que se conserve en perfectas condiciones. Podrás tenerla así varias semanas en la nevera, y cuando lleva unos días reposada es cuando más rica está 😛

32 comentarios en “Cómo hacer la mejor salsa pesto. Receta casera y fácil”

  1. Antonio carroum dice:

    La receta original del pesto no contiene perejil, me podrías aclarar esta duda , gracias!

    1. Nata dice:

      Hola! Es posible que encuentres recetas con y sin perejil, pero las más tradicionales sí que lo incorporan, aunque eso depende mucho de la región a la que nos refiramos. Es más, hasta el tipo de albahaca influye en el resultado de la salsa, pero sería una pesadez especificarlo y tener que buscarla, cuando realmente podemos preparar un pesto riquísimo con esta receta, repleta de ingredientes que solemos tener a mano 😉
      Un saludo!

  2. Web Hosting dice:

    No se en otros puntos del pais, pero en el norte las albahacas de mi huerto urbano ya estan florecidas y a punto de desaparecer como cultivo estacional que es. Asi que ahora es el mejor momento para cortarles las hojas y preparar una salsa pesto casera en cinco sencillos pasos que te permitira emplearla en muchas recetas.

    1. Nata dice:

      Hola! Pues aprovecha porque esta salsa casera es riquísima 🙂
      Un saludo!

  3. Maria isabel rivas dice:

    Quero tener el libro

    1. Nata dice:

      Hola María Isabel! El libro lo puedes conseguir en este enlace, ¡seguro que te encanta!
      https://ebooks.recetasdeescandalo.com/
      Un saludo!

  4. Gloria Hernández dice:

    Que son los piñones?

    1. Nata dice:

      Hola Gloria! Son un tipo de fruto seco 😉
      Un saludo!

  5. Norka Patiño dice:

    Puedo utilizar otro fruto seco q no sea piñones. Gracias desde Colombia

    1. Nata dice:

      Hola Norka! Puedes utilizar los frutos secos que prefieras 😉
      Un saludo desde España!

  6. Juan David dice:

    Pues yo lo hago todo igual pero con nueces y queda buenísima

    1. Nata dice:

      Hola Juan! Seguro que con nueces también muy rica 😛
      Un saludo!

  7. Martha f. de De Pauli dice:

    Me canta cocinar te seguire

    1. Nata dice:

      Hola Martha! Gracias por tu comentario, espero que te animes a preparar las recetas que más te gusten de mi blog 😉
      Un saludo!

  8. Isabel salazar dice:

    Excelente sus recetas quiero aprender mucho con ustedes espero me puedan apoyar. Gracias por dedicar tiempo para personas como yo que de salsas no se nada

    1. Nata dice:

      Hola Isabel! Gracias por tu comentario, seguro que aprendes a preparar las salsas que más te gusten siguiendo nuestras recetas del blog 😉
      Un saludo!

  9. Stella dice:

    Yo la preparo con almendras. Previamente hidratadas

    1. Nata dice:

      Hola Stella! Seguro que te queda también muy rica 😉
      Un saludo!

  10. Anuning dice:

    Por cierto, viendo la hermosura de planta de albahaca que teníais, que decís que en invierno murió. Quería compartir un truquito con vosotrxs.
    Las plantas como la albahaca tienen ciclo de vida de: crece, se reproduce, muere.
    Y esto último lo hace en invierno después de haber sacado sus flores. Pero un truquito para que dure más es "engañarla" cortando (podeis hacerlo con las manos) la ramita dónde salen las flores, a partir de donde empiezan a salir las flores, un poquito más abajo cortas el tallo. Y de esta forma tarda más en reproducirse, y por lo tanto en morir.

    1. Nata dice:

      Hola! Muchas gracias por el consejo, ahora que lo comentas lo había oido antes pero se me había olvidado por el completo. Eso haré de nuevo esta vez 😉
      Un saludo!

  11. Humildad dice:

    Hola!!!! Yo planto en el huerto como 20 albahacas y no las dejo florecer, voy cortando cada semana , los pongo en botes pequeños de cristal bien cortada y al congelador.Asi tengo para todo el año.

    1. Nata dice:

      Hola! Gracias por tu consejo, lo tendré en cuenta para la albahaca que tengo ahora 😉
      Un saludo!

  12. Esteban dice:

    Tosté un poco los piñones, a dorado, y oscureció un poco el pesto, no obstante le dió un power extra; recordé una receta en la que empleaban un poco de limón en la mezcla (gremopesto) y agregó un toque de apertura.

    No entendí bien lo de la conservación, eso de colocar aceite a la tapa. Lo que hice fue tomar la mitad de la mezcla y congelarla, el resto tenerla para estos 2 o 3 días en el refri bien tapado.

    Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Esteban! Seguro que te quedó muy rico con ese toque de limón. En cuanto a conservación, no digo colocar aceite a la tapa, sino colocar una capa de aceite por encima del pesto, de forma que por la parte de arriba solo haya aceite y no el pesto en si, esa capa de aceite hace que se conserve 😉
      Un saludo!

  13. ANA MORENO dice:

    hola me gusta mucho la pesto quero la receta gracias

    1. Nata dice:

      Hola Ana! Anímate a prepararla, ya verás qué rica te sale 😉
      Un saludo!

  14. Esmilce Esquivel dice:

    nunca lo había echo antes, de echo casi ninca habia cocinado casi nada. Muchas gracias por la enseñanza.

    1. Nata dice:

      Hola Esmilce! Me alegro de que te haya gustado la receta, espero que te animes a seguir preparando más 😉
      Un saludo!

  15. Olga dice:

    hola, yo la he preparado solo con la albahaca, ajo y el aceite, le coloco el queso es cuando sirvo la pasta.

    1. Nata dice:

      Hola Olga! Puedes prepararlo a tu gusto 😉
      Un saludo!

  16. Jenny dice:

    Hola pregunta el queso se raya o en cubos qué otro tipo de queso aparte del parmesano?? Se puede utilizar queso crema?
    Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Jenny! El queso se parte en cubos y se tritura con el resto de ingredientes, y tienes que utilizar un queso duro y seco, por ejemplo gran padano también valdría 😉
      Un saludo!

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