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Cómo hacer la mejor salsa pesto. Receta casera y fácil

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250 g10 min52
Salsa pesto casera y facil

Ingredientes para unos 250 g de salsa

  • 100 g de hojas de albahaca fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • 40 g de piñones.
  • 20 g de perejil fresco.
  • 1 cucharadita de sal gorda.
  • 40 g de queso Parmesano o Grana Padano en bloque (nosotros hemos utilizado éste último).
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra.

La salsa pesto es una salsa súper aromática y facilísima de preparar, aunque debemos reconocer que algunas veces la hemos comprado ya lista cuando la albahaca no está en su mejor momento, pero está claro que en verano siempre 100% casera.  La albahaca junto con los piñones, el ajo, el queso y por supuesto el aceite de oliva son el alma de esta salsa que se puede utilizar típicamente para la pasta, pero que queda igualmente genial con patatas, verduras, carnes e incluso pescados.

Cómo hacer la mejor salsa pesto

  1. Nuestra recomendación es que la tengas lista al menos desde el día anterior al que quieres utilizarla para que se mezclen bien los sabores, aunque si la vas a preparar el mismo día también te va a quedar riquísima.
  2. Aunque se puede utilizar un mortero, tu brazo se va a resentir bastante. Te recomendamos una batidora o picadora eléctrica, la tendrás lista en poquísimos minutos 😉
  3. Retira los tallos y lava las hojas de albahaca, sécalas y ponlas en la picadora, y haz lo mismo con las hojas de perejil. Tritura durante unos pocos segundos hasta que la mezcla quede totalmente machacada. Verás que, como nosotros estamos elaborando poca cantidad, algunas hojas pueden quedar pegadas a las paredes y sin triturar, por lo que con una cuchara puedes ir moviendo lo que se queda en las paredes para que se triture con el resto.
  4. Ahora pon el ajo y tritura de nuevo.

    Como preparar salsa pesto casera

    Cómo preparar salsa pesto casera

  5. Añade los piñones y la sal, y vuelve a triturar.
  6. Haz lo mismo con el queso y procura que quede todo bien triturado. La pasta obtenida se parecerá a un paté, ligeramente grumosa pero con los ingredientes bien mezclados.

    Como hacer salsa pesto casera

    Terminando de triturar la salsa pesto casera

  7. Retira a un cuenco e incorpora el aceite y mezcla con ayuda de una cuchara. Deja reposar idealmente desde al menos el día anterior, y procura que en la parte superior siempre haya una capa de aceite para que se conserve bien.

    Receta de salsa pesto casera

    Salsa pesto casera

Tiempo: 10 minutos

Sirve y degusta

La mezcla de esta salsa casera con por ejemplo una buena pasta tipo tagliatelle hacen que este plato sea de auténtico… ¡escándalo! Y si te sobra (cosa que dudamos), aguanta bastante tiempo en la nevera (léelo más abajo en la sección de Consejos), e incluso se vuelve más sabrosa por el reposo de la salsa pesto, que le viene genial.

Variaciones

La variante más conocida de la salsa pesto, que originariamente es de color verde, es el pesto rojo, de un color rojo intenso debido a la adición de tomates secos a esta misma receta. Además se le suele aportar un punto picante con un poco de guindilla, está también de… ¡escándalo!

Consejos

Prepara una gran cantidad y consérvala en un bote hermético en la nevera, y procurando que la capa superior esté cubierta de aceite para que se conserve en perfectas condiciones. Podrás tenerla así varias semanas en la nevera, y cuando lleva unos días reposada es cuando más rica está 😛

52 comentarios en “Cómo hacer la mejor salsa pesto. Receta casera y fácil”

  1. Laura dice:

    Hola! Cuánto tiempo se conserva la salsa pesto en la nevera, en un bote de cristal bien cerrado y con aceite por encima?
    Gracias. 😉

    1. Nata dice:

      Hola Laura! Aguanta así varias semanas, no sabría decirte cuantas pero bastante. También se puede congelar 😉
      Un saludo!

  2. Caro dice:

    Buen día
    Que son los piñones.

    1. Nata dice:

      Hola Caro! Son un fruto seco 😉
      Un saludo!

  3. Lidua dice:

    Hola! La salsa se podría congelar o pierde el sabor?
    Gracias!

    1. Nata dice:

      Hola Lidua! Si que se puede congelar sin problemas 😉
      Un saludo!

  4. Luca dice:

    Todo muy interesante pero el perfil en el puesto de albahaca no, por favor. Ajo, piñones, aceite de aceitunas, albahaca, parmigiano reggiano, sal y nada más.
    Un saludo.

    1. Nata dice:

      Hola Luca! Cada cual que la deje a su gusto 😉
      Un saludo!

  5. amparo Nougues dice:

    Excelentes instrucciones… con seguridad sera un plato espectacular… gracias por compartirla..!!!

    1. Nata dice:

      Hola Amparo! Ya verás qué rica te queda esta salsa pesto 😉
      Un saludo!

  6. Symari dice:

    La receta contiene 50 cl de aceite. Eso es medio litro. No debería ser 50 ml?

    1. Nata dice:

      Hola Symari! Te agradezco tu comentario, había una errata, para la receta se necesitan 50 gr de aceite, que sería casi lo mismo en ml 😉
      Un saludo!

  7. Josefina dice:

    La albahaca cuando comienza a florecer se poda se hace por debajo de los dos brotes,lo que te permite tener una primera cosecha y que la planta aguante un poco más.

    1. Nata dice:

      Hola Josefina! Eso es, de hecho lo estoy haciendo en esta época con mi albahaca y sigue estupenda 😉
      Un saludo!

  8. Rosmary dice:

    Hola hoy mismo la preparo ?? gracias

    1. Nata dice:

      Hola Rosmary! Genial, ya verás qué riquísima te queda 😉
      Un saludo!

  9. Silvia Arias Garcia dice:

    Son excelentes todas las recetas que han publicado

    1. Nata dice:

      Hola Silvia! Gracias por tu comentario, espero que te animes a preparar tus favoritas 😉
      Un saludo!

  10. Rocío dice:

    A mi me salió amarga que hice mal?

    1. Nata dice:

      Hola Rocío! No se qué te ha podido ocurrir pero se deberá a alguno de los ingredientes, ¿quizás los piñones estaban rancios?
      Un saludo!

  11. Jenny dice:

    Hola pregunta el queso se raya o en cubos qué otro tipo de queso aparte del parmesano?? Se puede utilizar queso crema?
    Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Jenny! El queso se parte en cubos y se tritura con el resto de ingredientes, y tienes que utilizar un queso duro y seco, por ejemplo gran padano también valdría 😉
      Un saludo!

  12. Olga dice:

    hola, yo la he preparado solo con la albahaca, ajo y el aceite, le coloco el queso es cuando sirvo la pasta.

    1. Nata dice:

      Hola Olga! Puedes prepararlo a tu gusto 😉
      Un saludo!

  13. Esmilce Esquivel dice:

    nunca lo había echo antes, de echo casi ninca habia cocinado casi nada. Muchas gracias por la enseñanza.

    1. Nata dice:

      Hola Esmilce! Me alegro de que te haya gustado la receta, espero que te animes a seguir preparando más 😉
      Un saludo!

  14. ANA MORENO dice:

    hola me gusta mucho la pesto quero la receta gracias

    1. Nata dice:

      Hola Ana! Anímate a prepararla, ya verás qué rica te sale 😉
      Un saludo!

  15. Esteban dice:

    Tosté un poco los piñones, a dorado, y oscureció un poco el pesto, no obstante le dió un power extra; recordé una receta en la que empleaban un poco de limón en la mezcla (gremopesto) y agregó un toque de apertura.

    No entendí bien lo de la conservación, eso de colocar aceite a la tapa. Lo que hice fue tomar la mitad de la mezcla y congelarla, el resto tenerla para estos 2 o 3 días en el refri bien tapado.

    Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Esteban! Seguro que te quedó muy rico con ese toque de limón. En cuanto a conservación, no digo colocar aceite a la tapa, sino colocar una capa de aceite por encima del pesto, de forma que por la parte de arriba solo haya aceite y no el pesto en si, esa capa de aceite hace que se conserve 😉
      Un saludo!

  16. Humildad dice:

    Hola!!!! Yo planto en el huerto como 20 albahacas y no las dejo florecer, voy cortando cada semana , los pongo en botes pequeños de cristal bien cortada y al congelador.Asi tengo para todo el año.

    1. Nata dice:

      Hola! Gracias por tu consejo, lo tendré en cuenta para la albahaca que tengo ahora 😉
      Un saludo!

  17. Anuning dice:

    Por cierto, viendo la hermosura de planta de albahaca que teníais, que decís que en invierno murió. Quería compartir un truquito con vosotrxs.
    Las plantas como la albahaca tienen ciclo de vida de: crece, se reproduce, muere.
    Y esto último lo hace en invierno después de haber sacado sus flores. Pero un truquito para que dure más es "engañarla" cortando (podeis hacerlo con las manos) la ramita dónde salen las flores, a partir de donde empiezan a salir las flores, un poquito más abajo cortas el tallo. Y de esta forma tarda más en reproducirse, y por lo tanto en morir.

    1. Nata dice:

      Hola! Muchas gracias por el consejo, ahora que lo comentas lo había oido antes pero se me había olvidado por el completo. Eso haré de nuevo esta vez 😉
      Un saludo!

  18. Stella dice:

    Yo la preparo con almendras. Previamente hidratadas

    1. Nata dice:

      Hola Stella! Seguro que te queda también muy rica 😉
      Un saludo!

  19. Isabel salazar dice:

    Excelente sus recetas quiero aprender mucho con ustedes espero me puedan apoyar. Gracias por dedicar tiempo para personas como yo que de salsas no se nada

    1. Nata dice:

      Hola Isabel! Gracias por tu comentario, seguro que aprendes a preparar las salsas que más te gusten siguiendo nuestras recetas del blog 😉
      Un saludo!

  20. Martha f. de De Pauli dice:

    Me canta cocinar te seguire

    1. Nata dice:

      Hola Martha! Gracias por tu comentario, espero que te animes a preparar las recetas que más te gusten de mi blog 😉
      Un saludo!

  21. Juan David dice:

    Pues yo lo hago todo igual pero con nueces y queda buenísima

    1. Nata dice:

      Hola Juan! Seguro que con nueces también muy rica 😛
      Un saludo!

  22. Norka Patiño dice:

    Puedo utilizar otro fruto seco q no sea piñones. Gracias desde Colombia

    1. Nata dice:

      Hola Norka! Puedes utilizar los frutos secos que prefieras 😉
      Un saludo desde España!

  23. Gloria Hernández dice:

    Que son los piñones?

    1. Nata dice:

      Hola Gloria! Son un tipo de fruto seco 😉
      Un saludo!

  24. Maria isabel rivas dice:

    Quero tener el libro

    1. Nata dice:

      Hola María Isabel! El libro lo puedes conseguir en este enlace, ¡seguro que te encanta!
      https://ebooks.recetasdeescandalo.com/
      Un saludo!

  25. Web Hosting dice:

    No se en otros puntos del pais, pero en el norte las albahacas de mi huerto urbano ya estan florecidas y a punto de desaparecer como cultivo estacional que es. Asi que ahora es el mejor momento para cortarles las hojas y preparar una salsa pesto casera en cinco sencillos pasos que te permitira emplearla en muchas recetas.

    1. Nata dice:

      Hola! Pues aprovecha porque esta salsa casera es riquísima 🙂
      Un saludo!

  26. Antonio carroum dice:

    La receta original del pesto no contiene perejil, me podrías aclarar esta duda , gracias!

    1. Nata dice:

      Hola! Es posible que encuentres recetas con y sin perejil, pero las más tradicionales sí que lo incorporan, aunque eso depende mucho de la región a la que nos refiramos. Es más, hasta el tipo de albahaca influye en el resultado de la salsa, pero sería una pesadez especificarlo y tener que buscarla, cuando realmente podemos preparar un pesto riquísimo con esta receta, repleta de ingredientes que solemos tener a mano 😉
      Un saludo!

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