Crema pastelera casera, infalible y sin grumos
Ingredientes para unos 550 g
- 1/2 vaina de vainilla.
- 400 ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 35 g de harina fina de maíz, también llamada maicena.
- 75 g de azúcar.
Infalible y sin grumos siguiendo el sencillo paso a paso de nuestra receta. Vas a triunfar elaborando este básico de la repostería porque su sabor no tiene nada que ver con las industriales, queda con un aromático toque a vainilla y además se consigue una textura cremosa irresistible. Con los ingredientes que indico tendrás una cantidad ideal para rellenar una tarta de manzana por ejemplo.
Preparación, cómo hacer crema pastelera
- Empieza cortando la vaina de vainilla por en medio de forma que puedas abrirla. En su interior tiene las semillas de vainilla que es la parte que más aroma aporta así que pasa un cuchillo por encima para raspar la superficie interior y quedarte con las semillas.
- En un cazo echa la leche, las semillas de vainilla y también las vainas. Ponlo a fuego alto y en cuanto empiece a hervir aparta el cazo del fuego. Retira las vainas y lávalas con agua fría ya que puedes dejarlas que se sequen y reutilizarlas para volver a aromatizar cualquier líquido que necesites.
- Casca los huevos, reserva las claras para utilizarlas en otras elaboraciones y pon las 3 yemas en un bol.
- Añade también la maicena y el azúcar y bate con unas varillas manuales.
Vamos mezclando los ingredientes
- Verás que primero la mezcla es un poco seca pero si sigues batiendo pasará a estar cremosa y de color amarillo.
Así debe quedar esta primera mezcla
- Ahora echa en ese bol la leche que habíamos infusionado con la vainilla y mientras la viertes remueve a la vez con las varillas.
Añadimos la leche sin dejar de mezclar
- Echa toda esa mezcla de nuevo en el cazo y ponlo a fuego lento. No olvides remover con las varillas todo el tiempo, esto es fundamental para que la crema pastelera te quede sin grumos.
- Al cabo de unos minutos verás que la mezcla se va espesando, incluso lo hará bastante de golpe, por lo que en cuanto los surcos hechos por las varillas se noten ya puedes apartar el cazo del fuego porque la tienes lista.
Ya tenemos lista la crema pastelera casera
- Pásala a un recipiente mientras aún está caliente y tápala con papel film de forma que quede totalmente pegado a su superficie para evitar que le salga costra por secarse en contacto con el aire.
- Una vez fría ya puedes utilizarla en la elaboración que la necesites o, si la has preparado con antelación, déjala en la nevera hasta el momento de necesitarla.
Así de fantástica queda la crema pastelera casera
Videorreceta de la crema pastelera
Tiempo: 25 minutos y reposo hasta que se enfríe
Sirve y degusta
Espera a que se enfríe para utilizarla o reservarla en la nevera hasta 2-3 días. Eso si, yo no suelo esperarme a que se enfríe para probarla aunque cuidado cuando está recién hecha porque puede quemar.
Esta crema pastelera queda exquisita, nada que ver con las industriales, con un aroma a vainilla fantástico y una textura súper cremosa y sedosa. Utilízala para rellenar o decorar los postres que prefieras, está de auténtico… ¡escándalo!
Crema pastelera casera, infalible y sin grumos
Variaciones
Puedes aromatizar la crema pastelera añadiendo otros ingredientes como por ejemplo piel de naranja o de limón a la vez que la vainilla e incluso sustituir la vainilla por una rama de canela.
Queda muy especial si la mezclas con compota de manzana casera, sobre todo si vas a utilizarla en postres o tartas con manzana.
Consejos
No dejes de remover la crema pastelera en el paso final en el que ya están mezclados todos los ingredientes y sobre todo mantén el fuego a temperatura suave para evitar que se pegue al fondo y se formen grumos. De todas formas si por lo que sea te despistas y queda con algunos grumos siempre puedes colarla con un chino o colador y lista.
Me encantó la receta, fácil y versátil. Gracias 😊
Hola María Eva! Cuanto me alegro de que te haya gustado tanto, gracias por comentar 🙂
Un saludo!
gracias por tu receta, muy fácil y sabrosa
Hola Alix! Gracias a ti por comentar, me alegro de que te guste 😉
Un saludo!
Buenísima esa receta me encanta yo no sabía y aprendí como me gusta eso con pan dulce Rica gracias
Hola Leidis! Me alegro de que te haya gustado tanto, es más sencilla de lo que parece y queda genial 😉
Un saludo!
esta crema se puede usar para decorar pasteles?
Hola Adriana! Claro, puedes darle el uso que prefieras, como relleno o para cubrir dulces 😉
Un saludo!
Gracias por la receta. Yo la hice con leche de avena y queda muy rica. Como me quedaron algunos grumitos despues la pasé por la batidora de mano y quedó perfecta.
Hola Patricia! Seguro que te quedó muy bien 😉
Un saludo!
Buenas noches! No tengo Maizena será que la puedo sustituir por harina de trigo? O cambiaría su sabor?
Hola Loriannys! Esta receta es con maicena, es importante que la utilices porque influye en la textura y en la forma de cocinar la crema pastelera 😉
Un saludo!
Hola me encantó la crema pastelera deliciosa y fácil de hacer yo la combiné con un chorrito de licor de café buenazo. Gracias por enseñarnos.
Hola Pilar! Seguro que con ese toque te quedó buenísima 😉
Un saludo!
Excelente
Hola Merly! Espero que te animes a prepararla 😉
Un saludo!
Excelente la crema pastelera, la voy a emplear en una tarta de frutillas muchas gracias
Hola Elvis! Seguro que te queda una tarta deliciosa 😛
Un saludo!
Gracias x la receta está buenísima
Hola Micaela! Me alegro de que te haya gustado, queda una crema pastelera muy rica 😛
Un saludo!
Hola,muchas gracias por la receta;he de decir que me gusta poco la cocina ,pero me salió buenísima y es rápida de hacer.
Nota: yo cambié la leche por la misma cantidad de bebida de soja y salió una crema densa ideal para postres.
Saludos.
Hola Antonia! Gracias por tu comentario, me alegra mucho saber que te ha resultado tan sencilla y que además hayas hecho la prueba con bebida de soja 😉
Un saludo!
Muy completa y útil la información.
Muchas gracias!
Saludos de Uruguay
Hola Valeria! Me alegro de que te haya gustado la receta 🙂
Un saludo desde España!
Desde venezuela y hasta tu casa graciassssssssssssssss que facil y espectacular queda te felicito
Hola Roberto! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto 😉
Un saludo desde España!
Hola. De qué medida es el cazo qué utilizaste para la cocción? Gracias!
Hola Emiliano! Pues no lo recuerdo, rondará los 16 cm 😉
Un saludo!
Excelente receta!!!
Es la mejor que he encontrado para preparar crema pastelera.
Saludos desde Chile.
Hola Ruby! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto 🙂
Un saludo desde España!
Hola,José Luis. Me gusta tu receta,la realizaré, pero quiero saber si puedo cambiar la maicena por harina de trigo, ya que no tengo? Quedará igual o cambia?
Gracias ?
Hola María! ¿Quién es José Luis? En esta receta no se puede cambiar el tipo de harina ya que no quedaría igual ni se prepararía de la misma forma 😉
Un saludo!
Gracias por la receta facil y miy bien explicada a mi marido le encanto la servi como postre y hoy hice berlines al horno y los rellene con esta crema quedaron riquisimo felicitaciones
Hola Celina! Me alegro de que os haya gustado tanto 😉
Un saludo!
Buenas noches parece súper facil, tengo que esperar que enfríe para poner en la base de la pate sablée para la tarta de fresa. Gracias por contestarme
Hola Catherine! Seguro que te queda buenísima esa tarta con esta crema pastelera 😉
Un saludo!
Excelente!!! Salió riquísima y rapidísima!!! Muchas gracias!!!
Hola Emilia! Me alegro de que te haya quedado tan bien 🙂
Un saludo!
Holaa me encanta tu receta, es super fácil pero necesito usar solo un poquito para un dulce, crees que quede bien si uso solo la mitad de los ingredientes?
Hola Adriana! Claro, sin problemas, prepárala con la mitad de los ingredientes 😉
Un saludo!