Receta de mermelada de fresa casera, muy fácil

Prepara esta receta de mermelada de fresa casera y muy fácil, aprovechando los meses en los que las fresas están en temporada (suele ir de Febrero a Junio, al menos en España). Mejor aún si las compras desde mitad de temporada en adelante porque es más sencillo encontrar fresas dulces y maduras, ideales para esta elaboración. Conseguirás una mermelada con un fantástico sabor a fresas natural y casero y una textura irresistible.

Ingredientes

• 500 g de fresas. Si están maduras es mejor pero tampoco imprescindible.
• 200 g de azúcar blanco.
• El zumo de 1/2 limón (en torno a 40-50 ml).

Cómo hacer la receta de mermelada de fresa

1. Lava las fresas con agua fría y sécalas.
2. Córtalas en trozos pero no hace falta que sean muy pequeños. Por lo general las parto en cuartos y cada cuarto por la mitad.
3. Pon las fresas en la olla en la que vayas a cocinar la mermelada y añade el azúcar blanco.
4. Exprime el limón, cuela su zumo para que no contenga semillas y viértelo sobre las fresas.
   

   Mezclamos los ingredientes de la mermelada de fresas

5. Mezcla un poco con un cucharón y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Este proceso ayuda a que las fresas se ablanden un poco y el azúcar se disuelva en el líquido que van soltando.
   

   Así están las fresas después del reposo

6. Pon la olla en el fuego, enciéndelo para que esté a temperatura media y en cuanto la mezcla empiece a hervir baja la temperatura para que esté suave y deja que se cocine entre 30 y 40 minutos. Durante el proceso cada 10 minutos puedes removerlas un poco.
7. El tiempo total irá en función de la temperatura del fuego y también de cómo te guste que quede de textura la mermelada de fresa. En mi caso han sido casi 40 minutos y es cuando las fresas estaban bastante deshechas y la textura ya tenía cierto espesor. Ten en cuenta que al enfriarse se solidifica más así que no la cocines en exceso para que después no quede demasiado seca.
   

   Ya tenemos lista la mermelada de fresa casera

8. Esta mermelada no hace falta triturarla ya que las fresas se deshacen casi por completo aunque si te gusta una textura muy muy fina puedes triturarla e incluso pasar por un pasapurés. En mi caso no lo he hecho, me encanta que quede un poco grumosa.
9. Antes de que se enfríe guárdala en recipientes de cristal. Te recomiendo realizar el proceso de conserva o bien guardarla en varios tarritos y congelarlos. En nevera aguanta mucho tiempo, no sabría decir cuanto pero varias semanas seguro.
   

   Así de fantástica queda la mermelada de fresa en unas tostadas

Tiempo: 50 minutos más 1 hora de reposo

Sirve y degusta

Guarda la mermelada como prefieras (en nevera, congelador o en conserva) y la podrás tener disponible durante mucho tiempo. Y si te ha encantado te recomiendo aprovechar la temporada de fresas para preparar una gran cantidad y así tenerla disponible durante todo el año.

Es una de mis mermeladas preferidas porque me encantan las fresas y la textura que tiene es densa y fantástica, con algunos trocitos de fresas que aún se intuyen pero totalmente tiernos. En unas tostadas con mantequilla queda de 10 pero también puedes acompañar elaboraciones dulces como crepes, tortitas y gofres, rellenar bizcochos o magdalenas e incluso servir con alimentos salados como quesos y patés. Tómala como prefieras, siempre está de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

Prueba a aromatizarla añadiendo vainilla, canela o pimienta rosa por ejemplo, cada una le va a dar un toque sutil y fantástico. Los cítricos también van geniales y un poco de ralladura de lima, naranja o pomelo le sienta fenomenal.

Consejos

Si quieres preparar mucha cantidad de una vez te recomiendo utilizar una olla más grande y además el tiempo necesario cambiará y seguramente necesitará más por lo que debes estar vigilándola hacia el final del proceso para que esté suficientemente cocinada y tierna pero que no se seque.

Si compras fresas en temporada y algunas se te han ido quedando muy maduras puedes ir congelándolas y cuando tengas una buena cantidad prepara con ellas esta mermelada, así se aprovechan de la mejor forma ya que no hay nada mejor que elaborar una mermelada con fruta madura.