Crema pastelera casera, cómo hacer la receta de forma fácil y perfecta
Dentro de los básicos en repostería, se encuentran una serie de técnicas y preparaciones que puedes utilizar en multitud de recetas, y si se elaboran de forma casera, aportan al resultado una textura o sabor increíble. Como ejemplos, podemos mencionar las masas base para las tartas, o la crema pastelera.
Nuestra receta de crema pastelera es sencilla porque la hemos explicado al detalle y también incorporamos imágenes para que veas cómo debe ser todo el proceso y las texturas que se van consiguiendo. No es una receta complicada para nada, pero requiere de toda tu atención para que el resultado quede sin grumos, no se pegue y se consiga la textura ideal.
Eso sí, en cuanto la prepares una vez y veas lo útiles que son nuestros trucos, te vas a animar a preparar todos esos dulces que antes no te atrevías y que incluían crema pastelera. Como relleno de tartas (en especial de manzana) o buñuelos, en profiteroles, milhojas, hojaldres, canutillos, tartaletas, brazos de gitano, torrijas o galletas rellenas… Es una crema de lo más versátil 😉
Y hablando de tartas de manzana, aquí tienes algunas de nuestras recetas de postres con manzana, a cual más rica. La tarta de manzana con crema pastelera y masa quebrada es de las primeras recetas que se me vienen a la mente con crema pastelera, todo un clásico. Otra muy famosa es la tarta tatin de manzana con masa quebrada, que es una «tarta invertida» que se hornea con la base encima, y su versión tarta tatin de manzana con hojaldre, ambas muy sencillas de preparar. No podíamos olvidarnos de la Apple Pie o tarta de manzana americana, todo un clásico!
También tenemos la tarta de manzana con una base de bizcocho compacto, con un resultado de lo más jugoso y que la convierte en la versión más fácil y rápida de todas las que existen, y por supuesto la versión alemana, ideal para ocasiones especiales y Navidad, el famoso strudel de manzana, elaborado con un relleno de manzanas y recubierto de pasta brick.
Igualmente quedan deliciosas las empanadillas rellenas de manzana y nueces, horneadas, con un toque a canela que le queda ideal. Y si quieres una tarta diferente y original, prepara crumble de manzana, una mezcla jugosa y crujiente que acompañada de helado está de… ¡escándalo!
Ingredientes para preparar crema pastelera casera, fácil y perfecta (esta cantidad es ideal por ejemplo para rellenar una tarta de manzana):
- 1/2 vaina de vainilla.
- 3 yemas de huevo.
- 400 ml de leche (normalmente se utiliza leche entera, pero la hemos preparado también con leche desnatada y está igualmente riquísima y cremosa).
- 35 g de maicena.
- 75 g de azúcar.
Preparación, cómo hacer la receta de crema pastelera casera:
- Abre la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo, y raspa el interior para quedarte con las semillas.
- En un cazo a fuego fuerte, pon la leche junto con las semillas de vainilla y las propias vainas. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y quita las vainas, que podrás dejarlas secar y reutilizarlas 2 o 3 veces más para infusionar líquidos como en esta ocasión.
- Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena, y bátelo todo con unas varillas. Verás que al principio la mezcla es muy seca, pero si sigues batiendo enérgicamente, poco a poco se volverá cremosa, y finalmente tendrá un aspecto bastante homogéneo, que es lo que buscamos.
Prepararando la crema pastelera
- Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y removiendo a la vez.
- De nuevo vierte la mezcla en el cazo que habías utilizado, y ponlo a fuego lento mientras remueves sin parar para que no se te pegue, a la vez que se va espesando.
- Ten paciencia porque tarda unos minutos, finalmente verás que se va espesando bastante, y cuando el aspecto sea como el de nuestra fotografía, en el que los surcos de las varillas se notan bastante, apártala del fuego, ¡ya está lista!
Terminando de preparar la crema pastelera, ¡muy fácil!
- Ponla en un bol y cúbrela con papel film totalmente a ras para que no esté en contacto con el aire y no se forme costra. Cuando esté fría, puedes introducirla en la nevera, o utilizarla en el momento para tu postre.
Tiempo: 20 minutos, y reposo hasta que se enfríe
Dificultad: fácil
Sirve y degusta:
Utilízala según necesites la crema pastelera en tu receta, pero si no la vas a usar al momento o necesitas que se enfríe, recuerda siempre ponerla en un bol y cubrirla con papel film (que toque la crema) para que no se forme costra y su textura sea como recién hecha.
Podrás conservarla 2-3 días en la nevera sin problemas, así que puedes preparar una gran cantidad y rellenar con ella tus postres preferidos. Verás que queda muy aromática y cremosa, ¡auténtica crema pastelera profesional!
Variaciones de la receta de crema pastelera:
Más que variaciones, a partir de esta receta clásica puedes mezclarla con otros ingredientes para dar lugar a combinaciones alucinantes. Una de mis preferidas es mezclarla con compota de manzana para las tartas de manzana, añadirle ralladura de medio limón o media naranja para darle un toque cítrico, o espolvorearle canela.
Consejos:
Puedes preparar la crema pastelera con antelación, ya que te puede aguantar 2-3 días en la nevera, pero no más. Consérvala en un recipiente o bol con papel film pegado a ella para evitar que forme costra y se endurezca.
Videorreceta de la crema pastelera:
Utensilios y menaje de cocina utilizados:
Muy buena y fácil de hacer esta Receta de la Crema Pastelera, es algo que me encanta, y con esta Receta tan Fácil y Económica puedo obtenerla de forma fácil. Sigue así, es decir publicando cada día mejores Receta…
Hola César! Gracias por tu comentario, nos alegramos de que te haya gustado tanto nuestra receta. Ahora toca ponerla en práctica 😉
Un saludo!
Gracias muy sencilla de hacer,gracias otra vez.
Hola José Luis! Gracias a ti por tu comentario, me alegra que te haya parecido sencilla de preparar, y además sale riquísima 🙂
Un saludo!
MUY BIEN EXPLICADO Y FACIL JUANJOSE
Hola Juan Jose! Gracias por tu comentario 🙂
Un saludo!
Gracias, me salió bárbara a disfrutarla.
Hola Fatny! Cuanto me alegro, gracias por tu comentario y por prepararla 🙂
Un saludo!
hola buenas tardes,,buenisima esa crema la quiero aprender hacer xq mi nieta la queria para comer con buñuelos que les hice buenisima tus recetas me encanta quisiera estar en contacto con esta pagina gracias
Hola Miriam! Gracias por tu comentario, seguro que la preparas y a ti y a tu nieta os encanta 😉
Un saludo!
excelente la pondre en practica muy pronto graciias.. 😉
Hola! Ya verás qué bien que queda 😉
Un saludo!
Gracias bien explicado y fácil de preparar para un postre en tiempos de cuarentena
Hola Magali! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado la receta y si, es un postre muy sencillo e ideal para estos días 😉
Un saludo!
Gracias! Voy a sorprender a mis hijos
Hola Maritza! Genial, seguro que les encanta 😉
Un saludo!
Gracias Gracias gracias por la receta está súper fácil de hacer y queda perfecta me encanto mil gracias!!!! No pensé que me quedaría tan bien ??. Gracias nuevamente !!!
Hola Mirtha! Gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te haya quedado tan bien, siguiendo la receta es sencillo 😉
Un saludo!
Escribo nuevamente porque te mereces 1000 mil estrellas por la receta tan maravillosa que nos regalas !!
Hola Mirtha! Jeje muchas gracias 🙂
Un saludo!
GENIAL!!! me encanta la estoy probando con tarta de manzana GRACIAS!!
Hola Eva! Gracias por tu comentario, seguro que te queda muy rica 😉
Un saludo!
Una receta muy fácil de hacerla, la hice rapidísimo, riquísima y muy economica, muchas gracias ?
Hola Mayra! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto preparar mi receta de la crema pastelera 🙂
Un saludo!
Hola, no me espeza 🙁 y la hice tal cual dice
Hola Catalina! Si no me das algún detalle más no podré ayudarte, es una pena que no te haya espesado pero siguiendo la receta y utilizando las cantidades que indico de ingredientes no deberías haber tenido ningún problema. Aún así, según la temperatura del fuego puede ser que necesites cocinarla un poco más de tiempo, aunque normalmente espesa enseguida 😉
Un saludo!
Hola, quisiera saber si la crema pastelera en vez de usar una vaina de vainilla, puedo usar vainilla líquida?
Hola Natalia! Si, no hay problema, échale unas pocas gotas porque su sabor es muy intenso 😉
Un saludo!
Hola… si no tengo vainilla en vainas?? Puedo agregarle esencia de vainilla?
Hola Ana! Si, no hay problema, echa unas pocas gotas porque su sabor es bastante potente 😉
Un saludo!
Hola ,la prepare para hacer una rosca de Pascua ,muy rica !!!!gracias!!!
Hola Maria! Seguro que la rosca con esta crema pastelera te ha quedado fenomenal 😉
Un saludo!
Voy prepararla,
Hola Jesús! Genial, ya verás qué bien que te queda 😉
Un saludo!
Hola! Me gustaría hacerla con una consistencia más líquida, que debería hacer? Agregar menos maizena?
Hola Joana! Si, menos maicena o más leche 😉
Un saludo!
Vaya porquería de crema, tiene un sabor malísimo
Hola Eva! Pues serías la primera que lo dice, no se cómo la habrás preparado pero lo que dices no es cierto 😉
Un saludo!
Hice una y le puse su papel, luego la introduje a la nevera y cuando fui a verla se endureció, se volvió como una gelatina, que crees pueda haber hecho mal?
Hola Wal! Es normal que quede así, toma la forma del recipiente que hayas usado. Depende de para qué la quieres utilizar debes meterla en la nevera o no o incluso calentarla un poco 😉
Un saludo!
Holaa me encanta tu receta, es super fácil pero necesito usar solo un poquito para un dulce, crees que quede bien si uso solo la mitad de los ingredientes?
Hola Adriana! Claro, sin problemas, prepárala con la mitad de los ingredientes 😉
Un saludo!
Excelente!!! Salió riquísima y rapidísima!!! Muchas gracias!!!
Hola Emilia! Me alegro de que te haya quedado tan bien 🙂
Un saludo!
Buenas noches parece súper facil, tengo que esperar que enfríe para poner en la base de la pate sablée para la tarta de fresa. Gracias por contestarme
Hola Catherine! Seguro que te queda buenísima esa tarta con esta crema pastelera 😉
Un saludo!
Gracias por la receta facil y miy bien explicada a mi marido le encanto la servi como postre y hoy hice berlines al horno y los rellene con esta crema quedaron riquisimo felicitaciones
Hola Celina! Me alegro de que os haya gustado tanto 😉
Un saludo!
Hola,José Luis. Me gusta tu receta,la realizaré, pero quiero saber si puedo cambiar la maicena por harina de trigo, ya que no tengo? Quedará igual o cambia?
Gracias ?
Hola María! ¿Quién es José Luis? En esta receta no se puede cambiar el tipo de harina ya que no quedaría igual ni se prepararía de la misma forma 😉
Un saludo!
Excelente receta!!!
Es la mejor que he encontrado para preparar crema pastelera.
Saludos desde Chile.
Hola Ruby! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto 🙂
Un saludo desde España!
Hola. De qué medida es el cazo qué utilizaste para la cocción? Gracias!
Hola Emiliano! Pues no lo recuerdo, rondará los 16 cm 😉
Un saludo!
Desde venezuela y hasta tu casa graciassssssssssssssss que facil y espectacular queda te felicito
Hola Roberto! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto 😉
Un saludo desde España!
Muy completa y útil la información.
Muchas gracias!
Saludos de Uruguay
Hola Valeria! Me alegro de que te haya gustado la receta 🙂
Un saludo desde España!
Hola,muchas gracias por la receta;he de decir que me gusta poco la cocina ,pero me salió buenísima y es rápida de hacer.
Nota: yo cambié la leche por la misma cantidad de bebida de soja y salió una crema densa ideal para postres.
Saludos.
Hola Antonia! Gracias por tu comentario, me alegra mucho saber que te ha resultado tan sencilla y que además hayas hecho la prueba con bebida de soja 😉
Un saludo!
Gracias x la receta está buenísima
Hola Micaela! Me alegro de que te haya gustado, queda una crema pastelera muy rica 😛
Un saludo!
Excelente la crema pastelera, la voy a emplear en una tarta de frutillas muchas gracias
Hola Elvis! Seguro que te queda una tarta deliciosa 😛
Un saludo!
Excelente
Hola Merly! Espero que te animes a prepararla 😉
Un saludo!
Hola me encantó la crema pastelera deliciosa y fácil de hacer yo la combiné con un chorrito de licor de café buenazo. Gracias por enseñarnos.
Hola Pilar! Seguro que con ese toque te quedó buenísima 😉
Un saludo!
Buenas noches! No tengo Maizena será que la puedo sustituir por harina de trigo? O cambiaría su sabor?
Hola Loriannys! Esta receta es con maicena, es importante que la utilices porque influye en la textura y en la forma de cocinar la crema pastelera 😉
Un saludo!
Gracias por la receta. Yo la hice con leche de avena y queda muy rica. Como me quedaron algunos grumitos despues la pasé por la batidora de mano y quedó perfecta.
Hola Patricia! Seguro que te quedó muy bien 😉
Un saludo!
esta crema se puede usar para decorar pasteles?
Hola Adriana! Claro, puedes darle el uso que prefieras, como relleno o para cubrir dulces 😉
Un saludo!
Buenísima esa receta me encanta yo no sabía y aprendí como me gusta eso con pan dulce Rica gracias
Hola Leidis! Me alegro de que te haya gustado tanto, es más sencilla de lo que parece y queda genial 😉
Un saludo!
gracias por tu receta, muy fácil y sabrosa
Hola Alix! Gracias a ti por comentar, me alegro de que te guste 😉
Un saludo!
Me encantó la receta, fácil y versátil. Gracias 😊
Hola María Eva! Cuanto me alegro de que te haya gustado tanto, gracias por comentar 🙂
Un saludo!