Ratatouille, la receta de la película. Deliciosas verduras al horno
Ingredientes para 4 personas
- 3 tomates pera. Como estos tomates suelen tener el mismo grosor, intenta que la berenjena y el calabacín tengan un grosor similar para que el tamaño de las rodajas coincida lo máximo posible.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 200 g de salsa de tomate o tomate frito. Si quieres puedes preparar nuestra receta de salsa de tomate casera.
- Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, orégano…).
- Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y sal.
Esta receta es la que aparece en la película que se titula por ese mismo nombre y es una auténtica delicia de verduras al horno. Además de su estético aspecto y que es ideal para prepararla con niños, la forma de disponer las verduras y hornearlas hace que queden tiernas y sabrosas y la salsa de tomate en el fondo les sienta fenomenal. Yo suelo servirla como guarnición cuando preparo alguna carne o pescado pero también la he utilizado como aperitivo o primer plato y, aunque caliente y recién hecha está riquísima, lo cierto es que reposada de un día para otro los sabores están aún más potentes y se puede tomar directamente fría de la nevera o recalentarla un poco de nuevo en el horno.
Videorreceta del ratatouille
Preparación, cómo preparar la receta de ratatouille
- Si quieres preparar nuestra salsa de tomate casera salsa de tomate casera sin duda es lo primero que tendrás que elaborar.
- Para preparar la ratatouille lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina.
- Para agilizar esta receta al máximo lo ideal es utilizar una mandolina aunque si no tienes puedes cortar las verduras con un cuchillo bien afilado. La gran ventaja de la mandolina es que, además de ahorrarnos tiempo, nos permite cortar las rodajas todas del mismo grosor y eso además de quedar bonito hace que las verduras se cocinen mejor y a la vez.
- Corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas, de grosor te recomiendo uno similar al que puedes ver en las fotos. Desecha los extremos de las verduras y quédate con el resto.
- Para quitarle el amargor a la berenjena colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala que «sude» 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.
- Coloca la salsa de tomate en el molde que hayas elegido, puede ser redondo (el mío es de 23 cm de diámetro) que queda fenomenal aunque también puedes utilizar uno rectangular o cuadrado.
El mejor fondo es una salsa de tomate casera
- Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
- Ahora viene la parte divertida, hay que ir colocando las verduras de forma alterna. Si te fijas en la fotografía he utilizado un recipiente a modo de «calzo» para sujetar la primera rodaja de berenjena y que así todo vaya cogiendo forma. Te recomiendo ir cogiendo una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabacín, juntarlas en tu mano una encima de otra y colocarlas en la bandeja.
Empezamos montando el círculo exterior de la ratatouille
- Si te sobran verduras puedes utilizarlas por ejemplo salteándolas otro día pero no las tires.
- Hazlo hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior tal y como puedes ver en las fotografías.
- Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, en este caso he utilizado tomillo seco.
Ya tenemos lista y aliñada la ratatouille
¿Verdad que queda bonita la ratatouille incluso antes de entrar al horno?
- Cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.
- Introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora.
- Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el molde.
- Hornea entre 20 y 30 minutos más y ve vigilando las verduras, estarán listas cuando se vean doraditas por encima pero sin llegar a quemarse.
Tiempo: 2 horas
Sirve y degusta
La ratatouille se puede servir recién hecha y caliente pero os aseguro que al día siguiente está incluso más rica, con los sabores más asentados y se puede volver a calentar o incluso tomar completamente fría. La puedes mantener en la nevera 3-4 días sin problemas.
Se puede utilizar como guarnición en platos de carne o pescado pero también como aperitivo o primer plato. Las verduras quedan increíbles de sabor y con una textura tierna perfecta. Sirve en los platos de los comensales una tira de verduras y con una cuchara recoge la salsa de tomate que tenían debajo y ponla también en el plato, la combinación es de auténtico… ¡escándalo!
Ratatouille, la receta de la pelicula. Deliciosas verduras al horno
Variaciones de la receta de ratatouille
Puedes cambiar el tipo de verduras que incluyes, personalmente unas rodajas de cebolla e incluso de pimientos le van fenomenal. Y para rizar el rizo yo iría intercalando rodajas muy finitas de mozzarella, está increíble.
Juega con el aliño que le pones a las verduras por encima. Si te gustan los sabores italianos no dudes en incluir la mozzarella que te comentaba y además regar con aceite que habrás triturado con unas hojas de albahaca y un diente de ajo, el resultado es magnífico.
Consejos
Estate pendiente de las verduras en el horno una vez que las hayas destapado. Lo importante es que las dejes a tu gusto, yo prefiero que no se doren demasiado pero si te gustan más torraditas déjalas más tiempo.
La mandolina ahorra mucho tiempo en la cocina cuando se trata de cocinar verduras, incluso los modelos más sencillos dan buen resultado. Se suelen resistir más las verduras blanditas como el tomate pero te doy un truco: si al acercarlo a la cuchilla de la mandolina lo vas moviendo rápidamente y poquito de un lado hacia otro se corta fenomenal, en vez de como pasa con el calabacín o la berenjena que tal cual los deslizas rectos ya salen las rodajas. Eso si, si las verduras están reblandecidas no se cortan bien así que utiliza buenas verduras frescas para que te resulte muy sencillo.
Hola, buenos días, me dispongo a cocinar la receta de Ratatouille y quiero hacer la versión “Italiana”, pero tengo una duda. ¿Cuando tengo que añadir la albahaca?, cuando las verduras van al horno, o antes de servirla en la mesa.
Gracias por adelanta y te felicito por la s deliciosas racetas que nos ofreces.
Hola Adela! Sobre la versión italiana no sabría decirte, pero para añadir albahaca puedes hacerlo picándola y echándosela a la salsa de tomate, y también si quieres antes de servirla en la mesa picas albahaca y se la echas por encima 😉
Un saludo!
Me encanta la película y cada vez que la veia tenía la curiosidad de Como preparar el ratauille , ahora lo sé espero hacerla pronto y gracias por la receta
Hola Maryelin! Ya verás qué rica queda 😉
Un saludo!
¡Muy buena!
Sólo añadir que en la película se usa también calabacín amarillo, por si alguien más quiere probarlo así 😉
Hola Carolina! Me alegro de que te haya gustado, y gracias por el apunte 😉
Un saludo!
Me salió espectacular!! Riquísima..igual que en la película dijeron en casa.?? hasta con una vinagreta para agregarle por encima al emplatarla. Gracias por la receta!! ?
Hola Karina! Gracias por tu comentario, cuanto me alegro de que os haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
wow es una delicia lo probé y sentí que estaba en un paraíso muchas gracias nata por dejarnos esta exquisita receta ideal para que nos nutramos sanamente 😉
Hola! Muchas gracias a ti por tu comentario, me alegro de que mi receta de ratatouille te haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
Hola, se podra hacer esta receta en la freidora de aire caliente?
Hola Josefina! Lo mejor es hacerla en el horno, en la freidora sin aceite no se cómo quedaría 😉
Un saludo!
Gracias por la receta resultó exquisita lamentablemente no quedó naaada para el día siguiente, Saludos
Hola Samuel! Esa es siempre la mejor prueba del éxito de una receta 🙂
Un saludo!
Queda exquisita muy recomendada un sabor único ??
Cristina, sugiere acompañarla con un poquito de cus-cus en el plato, resultarà inolvidable
Hola Cristina! Así es, con cuscús o con arroz blanco cocido queda fenomenal 😉
Un saludo!
aparte me encante la pelicula es una de mis favoritas
la receta me encanto me salio muy rica era para una bienvenida de mi abuelita que es chef la queria sorprender y lo hice
Hola! Me alegro de que os haya gustado tanto la receta de la ratatouille 🙂
Un saludo!
Acabo de volver a ver la película, de mañana no pasa que la cocine…..soy una amante de las verduras….
Hola María Jose! Ya verás qué rica y además bonita te queda 😉
Un saludo!
Soy aficionado a la cocina, desde hace tiempo que he visto la película con mis hijas me entró la inquietud de hacer la receta y me encontré con el sitio. Me gustaría prepararla pero también saber con que tipo de carne se puede acompañar mejor e incluso, con algún tipo de vino.
Muchas gracias por la receta!
Hola Bryan! Esta ratatouille puede ser la guarnición perfecta para cualquier tipo de carne o pescado que os guste, ya sea a la plancha o asada. En cuanto al vino no soy muy entendida así que siento no poder hacerte una buena recomendación 😉
Un saludo!
Gracias por la receta cocina muvhas verduras y siempre esta bueno implementar mas occiones
Hola Blanca! Así es, este ratatouille es una receta repleta de verduras y riquísima 😛
Un saludo!
Cocino muuuu poco.
La hice doble, pero al pie de la letra. Agregué cebolla y muzzarella. Condimente con tomillo fresco y orégano.
Al ser más cantidad creo que la debí hornear tapada un poco más de una hora. Le dí un poco más destapada y listo.
Exquisita.
Gracias.
Hola Martín! Me alegro de que te haya quedado tan bien, además esos ingredientes extra seguro que le sientan genial 😉
Un saludo!
Realmente se ve super chevere la voy hacer con queso debe quedar genial
Hola Erika! Genial, ya verás qué rica te queda 😉
Un saludo!
muy rica y fácil de preparar
Hola Ana! Así es, lo tiene todo 😛
Un saludo!
Se ve muy apetitosa. La haré este fin de semana.
Gracias. Un saludo
Hola Julia! Genial, ya me contarás qué tal, verás qué delicia 😛
Un saludo!
Muy rica, y practica para preparar de un dia para el otro, y llevar como viandas
Hola Elba! Así es, de un día para otro está incluso más rica 😉
Un saludo!
Excelente receta. Se ve riquisima. La prepararé
Hola José! Me alegro de que te guste, te aseguro que no defrauda 😉
Un saludo!