Quiche Lorraine, la receta original, muy fácil

NataCocina, Huevos y tortillas, Recetas Dificultad Media4 Comentarios

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (3 votos, media: 4,67 de 5)
Quiche lorraine, la receta original, muy fácil

La quiche es una tarta salada, tradicional de la cocina francesa, y cuyo ingrediente principal son los huevos. Se cocina en el horno, y pueden añadirse las verduras, carnes o quesos que se prefieran, siempre está deliciosa.

En este caso se trata de la quiche por excelencia, la quiche lorraine original, que solamente incluye huevos y nata, aunque en este caso hemos añadido panceta porque es la versión que más se prepara actualmente. Si además te encanta la cebolla, lo mejor es que pruebes la quiche alsacienne, y si quieres una más ligerita, es perfecta esta quiche de jamón, queso y calabacín.

Uno de los grandes secretos para que la quiche quede espectacular es la base, hecha con masa quebrada casera, muy fácil de preparar y crujiente, y aunque puedes comprarla ya hecha, te aseguro que el resultado no será el mismo.

Sin duda vas a disfrutar aprendiendo a preparar una quiche, y seguro que innovas añadiéndole tus propios ingredientes al relleno, ya que al margen de la receta tradicional de quiche lorraine, acepta infinidad de posibilidades 🙂

 

Ingredientes para la quiche lorraine, la receta original (molde de 22 cm de diámetro):

  • Ingredientes para la masa quebrada (puedes comprarla ya hecha, pero así estará mucho más rica):
    • 150 gr de harina de trigo, mejor si es floja o especial para repostería.
    • 60 gr de mantequilla, bien fría.
    • 1 huevo.
    • 1/2 cucharadita de sal.
  • Ingredientes para el relleno:
    • 3 huevos.
    • 200 ml de nata.
    • 1/2 vaso de leche (100 ml).
    • 100 gr de panceta.
    • Pimienta negra y sal.

 

Preparación, cómo hacer la receta de quiche lorraine, la receta original:

  1. Primero prepara la masa quebrada siguiendo esta receta que a continuación te resumimos:
    1. En un bol, echa la harina tamizándola a través de un colador. Corta la mantequilla en trozos (que deberá estar fría, recién sacada de la nevera) y mézclala con la harina con tus propios dedos, sin amasar demasiado, haciendo una especie de “migas”.
    2. Añade el huevo y la sal y sigue mezclando para que los ingredientes se compacten hasta formar una bola.
    3. Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (lo ideal es una hora).
    4. Enharina una superficie lisa y estírala encima con ayuda de un rodillo. Dale la forma adecuada para tu molde, en este caso ha sido redonda.
    5. Unta tu molde con mantequilla o fórralo con papel de horno, y coloca la masa en su interior, cubriendo la base y las paredes del mismo.
    6. Pínchala con un tenedor y coloca encima papel de horno y legumbres o algún molde que quepa en el interior, para que no se hinche durante el horneado.
    7. Precalienta el horno durante unos 10 minutos a 180ºC, y cuando esté a esa temperatura, introduce el molde a altura media y hornéalo durante 10-12 minutos, evitando que se dore demasiado.
      Receta de quiche lorraine, la original, muy fácil

      Cómo preparar quiche lorraine, la receta original, muy fácil

  2. Ahora vamos con el relleno (prepáralo mientras la masa quebrada está reposando en la nevera):
  3. Corta la panceta en tiras finitas, y en una sartén a fuego medio-alto, saltéala hasta que se dore ligeramente. Reserva.
  4. En un bol, casca los 3 huevos y espolvorea por encima pimienta negra recién molida. Bátelos bien, mejor con ayuda de unas varillas.
  5. Añade la nata y la leche y una cucharadita de sal, y sigue mezclando.
  6. Ahora incorpora la panceta que habías preparado, y ya tienes lista la mezcla para el relleno.
  7. Cuando la masa quebrada se haya horneado, déjala reposar 5 minutos a temperatura ambiente. Después echa dentro el relleno y vuélvela a introducir en el horno, a altura media y 190ºC durante 20-25 minutos, hasta que veas que la parte superior está dorada.
Cómo preparar quiche lorraine, la receta original, muy fácil

Cómo preparar quiche lorraine, la original, muy fácil

 

Tiempo: 35 minutos de preparación y 25 minutos de horneado

Dificultad: media

 

Sirve y degusta:

Saca la quiche del horno y déjala reposar 5 minutos, para que se enfríe un poquito, aunque caliente está deliciosa, y también puedes tomarla totalmente fría. Corta triángulos partiendo del centro, como si fuese una pizza, y sirve las porciones rápidamente, seguro que los comensales llevarán un rato salivando del maravilloso olor que desprende 😛

 

Variaciones de la receta de quiche lorraine, la receta original:

Puedes rellenar la quiche con los ingredientes que prefieras, aunque ya no se tratará de la receta original. Con jamón y queso, de verduras (calabacín, cebolla, puerro, champiñones…), o una fusión de ambas como en esta quiche de jamón, queso y calabacín.

Prueba a hacer versiones de tus pizzas preferidas, pero en modo quiche, es decir, con la masa quebrada y la mezcla de huevos y nata: cuatro quesos, carbonarabarbacoa

 

Consejos:

Si tienes poco tiempo para preparar la masa, elabórala exprés mezclando rápidamente la harina con la mantequilla, incorporando el resto de ingredientes y estirándola directamente. El resultado también será muy bueno, y podrás hacer frente a cualquier imprevisto 🙂

Si quieres aligerar un poco las calorías de esta receta, puedes utilizar leche en vez de nata. Quedará menos cremosa, pero igualmente riquísima y cuajada gracias a los huevos.


Escrito por

4 Comentarios en “Quiche Lorraine, la receta original, muy fácil”

  1. Nati

    Hola! Hice la receta casi al pie de la letra! Salvo que le puse más harina al menos 250grs y los 100 ml de leche salen en los ingredientes pero no sale en qué momento se debe aplicar. Además de tocino le agregué cebolla caramelizada y quedó espectacular! Muchas gracias por la receta 🙂

    1. Nata
      Nata

      Hola Nati! Genial que hayas preparado la receta, seguro que te quedó de auténtico… ¡escándalo! Los 100 ml de leche se incorporan a la vez que la nata, acabo de corregirlo porque no estaba puesto, gracias por avisar 🙂
      Un saludo!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *