Judías verdes con jamón

Ingredientes para 4 raciones

• 1 kg judías verdes redondas o planas.
• 250 g de tacos de jamón serrano.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• Pimentón dulce al gusto.
• Aceite. Sal no es necesario añadir, el jamón ya la incorpora.
• Un poco de pan para acompañar.

Esta receta de judías verdes con jamón la llevo comiendo desde siempre, y para mí es un plato que me encanta por la fusión de sabores: las judías verdes que aportan frescura y un sabor suave al plato, y el jamón serrano que se encarga de añadir la sal y su propio aceite para aliñar la mezcla perfectamente. Además para mí es fundamental acompañarlas con unas rodajas de pan, y por supuesto puedes servirlo tanto como plato único, como en tapas, está de escándalo!

Preparación, cómo hacer la receta de judías verdes con jamón

1. Córtale las puntas a las judías verdes y lávalas bajo un chorro de agua fría. Trocea las judías en trozos de 3 cm de largo.
2. En una olla, pon agua y lleva a ebullición. En ese momento incorpora las judías y cuando vuelva a hervir, contar 15-20 minutos de cocción. Debe estar hirviendo todo el tiempo.
3. Cuando estén cocidas, déjalas en una escurridera para que suelten todo el agua.
4. Pela la cebolla y pícala finita. Pela también el diente de ajo y pícalo.
5. En una sartén, añade un poco de aceite y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente incorpora el ajo y la cebolla y cocínalos hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse, tardará algo menos de 10 minutos.
6. Añade los tacos de jamón y saltéalo todo junto un par de minutos.
7. Echa también las judías verdes y saltéalas durante 3-4 minutos, a tu gusto.
8. Por último incorpora un poco de pimentón dulce a tu gusto, mezcla y ya las tienes listas. Acompaña con un poquito de pan, están de escándalo!!
   

   Así quedan las judías verdes con jamón

Videorreceta de las judías verdes con jamón

Tiempo: 50 minutos

Sirve y degusta

Tómalo caliente, templado o frío según la época del año. Además puedes servirlo en plato único o en tapas, pero siempre acompaña con un poquito de pan. Sencillo y… de escándalo!

Judías verdes con jamón

Variaciones

Esta receta admite pocas variaciones, aunque una de ellas es añadirle un poco de pimienta, o incluso una salsa verde a base de perejil, ajo, aceite y limón. También con unos dientes de ajos secos ligeramente sofritos están riquísimas.
Esta misma preparación puedes hacerla pero con alcachofas. Las alcachofas con jamón son todo un clásico, y podrá seguir esta receta de igual forma, pero recordando que las alcachofas deberás cocerlas menos tiempo que las judías (unos 15-20 minutos).

Consejos

Compra unas judías que estén en buen estado, con la piel jugosa y tersa, que no estén excesivamente secas.
El jamón serrano no hace falta que sea de gran calidad, ya que sería una lástima desperdiciar un buen jamón echándolo a la sartén. Además es mejor que el jamón esté lo más tierno posible, porque si está demasiado curado podría pasar de sal el plato.