Ingredientes para 6 personas 1 pollo. Mejor si es campero o similar, ya que tendrá más grasa y eso es fundamental para que quede muy jugoso. El mío pesa 2,5kg y es ideal para 6 personas. Suele venderse con el interior vacío y sin cabeza ni pies, pero si no es así pide en la…
Ingredientes para 4 personas 1 o 2 rodajas de rape por comensal. Puede ser fresco o congelado, lo que te permita el bolsillo. 250 g de almejas. A mi me gusta servir con este plato almejas grandes, a ser posible gallegas, para que luzcan bien. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 1 cucharada sopera…
Ingredientes para 4 personas 1 pierna de cordero. También puedes utilizar dos paletillas que suelen ser más pequeñas, en ese caso necesitarán menos tiempo de horno. 1 cebolla. 4 patatas o las que necesites para cubrir tu bandeja de horno. Uvas, mejor sin pepitas, y cantidad la que prefieras. Unas ramitas de romero o tomillo…
Ingredientes 400 ml de caldo de pescado o de marisco. Si quieres prepararlo casero puedes seguir mi receta para preparar un buen fumet o caldo de pescado casero. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 100 ml de vino blanco. 200 g de tomate, mejor triturado aunque también puedes utilizar tomate fresco. A mi me gusta…
Ingredientes para 4 personas 500 g de champiñones. 2 dientes de ajo. 1 puerro grande o dos pequeños. 500 ml de caldo de pollo o de verduras (puedes sustituirlo por 500 ml de agua y una pastilla de caldo de pollo o de verduras concentrado). 50 ml de vino blanco. 2 cucharadas soperas de mantequilla…
Ingredientes para 4 personas 500 g de berberechos frescos. 1/2 cebolleta tierna. También puedes utilizar cebolla. 1/2 limón. 3 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de postre de harina de trigo (opcional, para darle un poco de más cuerpo a la salsa). 100 ml de vino blanco. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra y sal….
Ingredientes El caldo de cocer mejillones y almejas o bien caldo de pescado, en total debe haber unos 150-200 ml (si no tienes suficiente puedes añadir un poco de agua). 1 cebolleta tierna (o una cebolla pequeña). 1 diente de ajo. 1 cucharada sopera de harina (rasa, sin rebosar). 1/2 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes Pechugas de pollo enteras, la cantidad que prefieras. Para hacer la salmuera necesitas: Agua, suficiente para cubrir tus pechugas de pollo en un recipiente. Yo para dos pechugas necesité 1 litro de agua. Sal, tienes que añadir un 4% respecto a la cantidad de agua así que en mi caso para un litro de…
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas grandes de merluza (si no son grandes, compra alguna más). 250 g de almejas. 150 g de guisantes. 1 diente de ajo. 1 cebolla pequeña. 1 cucharadita de postre de harina de trigo. 100 ml de vino blanco. 200 ml de caldo de pescado. Un poco de perejil fresco….
Ingredientes para 4 personas 4 patatas de tamaño medio. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 100 ml de vino blanco. Hierbas aromáticas, secas o frescas y las que prefieras. A mi me gusta utilizar tomillo y romero pero hay quien prefiere perejil. Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y sal. Esta receta…
Ingredientes para 4 personas 8 calamares de tamaño medio-grande. Para el relleno: 2 huevos. 1 cebolla. 250 g de carne picada (de magra de cerdo y la otra mitad de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las…
Ingredientes para 4 personas Para cocer los callos y la manita: 600 g de callos de ternera. Puedes comprar trozos de tripa, red, morro y pata ya que todas esas partes son estupendas, en mi caso solo utilicé callos, es decir, el estómago de la ternera. 1 manita de cerdo. Mejor si es de las…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de calamares. 1 diente de ajo. 2 cebollas. 1 pimiento verde. Unas ramitas de perejil. 1 bolsita de tinta de calamar. 50 ml de vino blanco. 100 ml de caldo de pescado. Si quieres preparar caldo de pescado casero sigue nuestra receta. 150 g de salsa de tomate. Aceite…
Ingredientes para 4 personas Salchichas, cantidad al gusto. Si vienen ya cortadas cuenta con alrededor de 3 salchichas por persona y si van al peso como las mías calcula entre 100 y 150 g por persona. 1 cebolla. 100 ml de vino blanco 1 hoja de laurel. 150 ml de caldo de pollo, de carne…
Ingredientes para 4 raciones 700 g de carne de ternera para guisar, por ejemplo aguja que es económica y queda muy tierna. Puedes pedir en la propia carnicería que te la corten en tacos y así ahorrarte el cortarla en casa. 4 patatas de tamaño medio. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 hoja de…
Ingredientes para 4 personas Para cocer las manitas: 4 manitas de cerdo. Mejor si son de las patas delanteras porque tienen más carne y piel. 1/2 cebolla. 1 puerro. 1 zanahoria. 2 clavos de olor. Unas ramitas de tomillo. Una hoja de laurel. 1 cucharada de postre de pimienta negra en grano. Un poco de…
Ingredientes para 6 personas 1 puerro. 1 cebolleta tierna. 1 calabacín grande. 2 zanahorias. 100 g de hojas de espinacas o de acelgas. 1 patata mediana. 50 ml de vino blanco. 1 litro de caldo de verduras o agua, o la cantidad que necesites para prácticamente cubrir las verduras. Aceite de oliva virgen extra y…
Ingredientes para 4 personas 2 muslos de pollo por comensal, en total 8. También puede ser un muslo y un contramuslo por persona, o incluso directamente 1 kg de pollo cortazo en trozos, lo que prefieras. 2 ajos secos. 150 g de jamón serrano cortado en una loncha gruesa. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 1…
Ingredientes para 4 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). El caldo de haber cocido el pulpo o fumet de pescado casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 g de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y…
Ingredientes para 4 personas Codillos de cerdo. Pueden ser con piel o sin piel, y de cantidad calcula 1 o medio por persona, según sean de tamaño (piensa que lleva bastante hueso). 2 cebollas. Una para cocer el codillo y otra para hornearlo. 2 zanahorias. 1 ramita de romero fresco. 1 ramita de tomillo fresco….
Ingredientes para 6-8 personas 1 litro de fumet o caldo de pescado. Puedes elaborarlo casero con nuestra receta de caldo de pescado. 24 langostinos. Pueden ser frescos o congelados, pero si son congelados que sean de buena calidad. 1 cebolla. 1 puerro. 2 zanahorias. 300 g de tomate triturado. 1 cucharadita de postre de pimentón…