Ingredientes para unas 35 croquetas 250 g de pollo, ya sea cocido o asado. Yo he utilizado una de las pechugas de pollo de mi receta de pollo asado entero y muy jugoso, era un pollo campero y el sabor es espectacular. También podéis utilizar pollo del cocido, pero siempre recomiendo que se utilice un…
Ingredientes 1 pollo. Os recomiendo que sea campero para que esté más jugoso y sabroso. Yo he preparado uno de 1,7 kg y va perfecto para 4 personas. Debe estar completamente limpio de plumas y con el interior vacío, pide en la carnicería que te lo pongan así. 200 ml de agua más la que…
Ingredientes para 4 personas Codillos de cerdo. Pueden ser con piel o sin piel, y de cantidad calcula 1 o medio por persona, según sean de tamaño (piensa que lleva bastante hueso). 2 cebollas. Una para cocer el codillo y otra para hornearlo. 2 zanahorias. 1 ramita de romero fresco. 1 ramita de tomillo fresco….
Ingredientes para 4-6 personas 1 lomo de cerdo. El que yo he utilizado pesaba 1,2 Kg y era ideal para 6 personas porque lo partí en 12 rodajas gruesas, tocando a 2 rodajas por comensal. 150 g de paté, el que prefieras. De cerdo a la pimienta, de pato o de oca son para mí…
Ingredientes para 6 personas 1 pularda. Suelen pesar entre 2,5 kg y 3,5 kg, y con una de 2,5 kg va ideal para 6 personas. Suelen venir con el interior vacío y sin cabeza ni patas, pero si no es así pide en la carnicería que te lo hagan. 100 ml de brandy o coñac….
Ingredientes para 2 personas 4 muslos de pollo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 30 ml de vino blanco. 1 limón. 1 cucharada de postre de orégano seco. Unas ramitas de tomillo y romero frescas. Pimienta negra recién molida. Aceite de oliva y sal. Son todo un clásico en el que no solo se utiliza…
Ingredientes para unos 150 g de salsa 1/4 cebolla morada. 2-3 ramitas de perejil fresco (lo suficiente para obtener una cucharada sopera de perejil picado). 1 cucharada de postre de tomillo seco. 1 cucharada de postre de orégano seco. 2 dientes de ajo. 1/2 cucharada de postre de comino en polvo. 1/2 cucharada de postre…
Ingredientes para 4 personas 320 g de fideos finos, son unos 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). Caldo de pollo o de verduras casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de fideos, así que si para 4 personas utilizamos 320 g de fideos, de caldo serán 640 ml. Si no dispones…
Ingredientes para unos 180 g 150 g de aceitunas negras. 1 anchoa. 1 cucharada sopera de alcaparras o tápenas escurridas. 1 diente de ajo pequeño. 1 ramita de albahaca fresca. Una ramita pequeña de tomillo y otra de romero frescos. Si no tienes frescos puedes utilizar secos. Aceite de oliva. * Por cierto, me acabo…
Ingredientes para 6 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). 200 g de judías verdes. 6-7 alcachofas. Zumo de 1/2 limón. 600 g de coliflor. Caldo de verduras casero, o si lo prefieres también le queda genial caldo de pollo casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de pollo cortado en trozos. 4 dientes de ajos secos (aunque si quieres potenciar aún más el sabor del ajo, puedes echarle incluso el doble, ya va en gustos). 1 cebolla. 150 ml de vino blanco. 200 ml de caldo de pollo, o de agua con media pastilla de caldo…
Ingredientes para 6 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). Caldo de cocido casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 g de arroz, de caldo será prácticamente 1 litro. Si no dispones de caldo casero, siempre puedes utilizar…
Ingredientes para 4 personas 8 carrilleras de cerdo. 2 zanahorias. 2 puerros. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 200 ml de vino tinto. 200 ml de agua. Harina de trigo. Una ramita de tomillo y otra de romero fresco. Si no tienes fresco, puedes añadir seco. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida….
Ingredientes para 6 personas 1 kg de pollo sin piel, cortado en trozos. Si te lo cortan en la carnicería con la máquina, mucho mejor que con cuchillo o sierra, ya que por este sistema suelen quedar huesecillos incómodos dispersos en el arroz. Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente)….
Ingredientes para 6-8 personas 1 redondo de ternera (1,5 kg aproximadamente). Pide en tu carnicería que le pongan una malla para que mantenga su forma al cocinarlo. 1 cebolla. 2 puerros. 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. Una ramita de tomillo y otra de romero fresco. Si no tienes fresco puedes añadir…
Ingredientes para 4 personas 1,5 kg de lomos de bacalao. 4 patatas grandes (o las que te quepan en la bandeja del horno sin crear una capa muy gruesa, para que todas puedan cocinarse). 3 cebollas. 200 ml de vino blanco. Tus hierbas y especias preferidas. Nosotros hemos añadido pimienta negra recién molida, y tomillo…
Ingredientes para 6 personas 3 paletillas de cordero lechal. 6 patatas grandes. 3 cebollas. 6 zanahorias. 3 tomates. 100 ml de brandy (también se puede utilizar vino blanco). Agua. Orégano. Pimienta recién molida. Aceite de oliva y sal. Para el marinado: 6 ajos secos. 2 ramas de tomillo fresco (o 1 cucharada sopera de tomillo…