Tarta de tres chocolates paso a paso. ¡Receta muy fácil!

12
60 min

No me gustaNo me convenceEstá bienMe gusta mucho¡De Escándalo! 403 votos¡Valórala!

Tarta de tres chocolates paso a paso. Receta muy facil

Ingredientes para un molde de 20 o 22 cm de diámetro

  • Ingredientes para la base:
    • 200 g de galletas tipo maría u hojaldradas (estas últimas son las que yo suelo utilizar).
    • 60 g de mantequilla sin sal.
    • 20 g de leche.
  • Para cada capa de chocolate, 3 capas en total (es decir, estos ingredientes los multiplicas por 3):
    • 150 g de cada tipo de chocolate (150 g de chocolate negro, 150 de chocolate con leche y 150 de chocolate blanco).
    • 200 ml de nata para montar (mínimo 35 % materia grasa).
    • 200 ml de leche.
    • 1 sobre de cuajada en polvo.
  • Para decorar:
    • Un poco de cacao puro en polvo.
    • Algún trocito de cada uno de los 3 chocolates.

Esta tarta lo tiene todo porque por supuesto va repleta de chocolate, su textura cremosa es de lo más apetecible y además es muy fácil de preparar. Es de mis recetas favoritas con chocolate porque además de todo lo que he comentado su apariencia es fantástica y se puede decorar de forma sencilla y queda fenomenal.

Preparación, cómo hacer la receta de tarta de tres chocolates

  1. Tritura las galletas. Para ello puedes irlas poniendo en un plato y aplastarlas con la base de un vaso, introducirlas en una bolsa y pasarles un rodillo por encima o utilizar una picadora, mortero, batidor de vaso o robot. Yo he utilizado un batidor de vaso, en pocos segundos están trituradas muy finas, pero si te gusta que queden grumos lo ideal es utilizar por ejemplo el rodillo o el mortero.
  2. En un pequeño recipiente pon la mantequilla y caliéntala unos segundos en el microondas hasta que esté prácticamente deshecha. No esperes a que esté totalmente líquida porque podría explotar en el microondas, lo mejor es que la saques cuando quede algún trocito, remueves un poco con una cuchara y al cabo de unos seguidos acabará deshaciéndose también.
  3. Echa la leche sobre la mantequilla y mézclalas un poco.
  4. Pon las galletas trituradas en un bol y vierte encima la mantequilla y la leche y mézclalo bien, yo suelo utilizar una lengua de cocina.
  5. Pon la mezcla en el molde en el que vayas a preparar la tarta y ve aplastando con una cuchara o lengua de cocina para que quede una base firme y lisa. Introduce el molde en el frigorífico para que la base esté bien fría y ayude a solidificar la primera capa de la tarta de tres chocolates.

    Base de galletas para la tarta de tres chocolates
    Ya tenemos lista la base de galleta
  6. Ahora vamos a preparar la primera capa de chocolate, las otras dos se preparan exactamente igual. Puedes empezar por el chocolate que quieras, en este caso he optado por el chocolate negro, después con leche y por último blanco.
  7. En un cazo echa la nata (200 ml) con la mitad de la leche (100 ml) a fuego medio. Cuando empiece a hervir añade el chocolate negro troceado y mueve con unas varillas para que se derrita por completo.
  8. Mientras pon el resto de la leche (100 ml) en un bol y diluye en ella el sobre de cuajada en polvo, dándole vueltas con una cuchara. Asegúrate de que no queda ningún grumo.

    Tres chocolates
    Así lo preparamos todo para elaborar cada capa de chocolate
  9. Cuando el chocolate esté completamente derretido, sube el fuego hasta que llegue a ebullición y en ese momento vierte la cuajada disuelta en leche sin dejar de remover con las varillas.
  10. Cocina 2 minutos para que espese un poco y vierte la mezcla sobre la base de galletas.

    Chocolate para tarta tres chocolates
    Ya tenemos lista la mezcla de chocolate negro
  11. Espera entre 5 y 10 minutos a que se enfríe un poco a temperatura ambiente y mete el molde en la nevera otros 5-10 minutos.
  12. Cuando compruebes que ha cuajado, es decir, si mueves el molde no se aprecia una capa líquida en el interior de la tarta y puedes tocarla sin que tu dedo quede marcado, ya puedes empezar a preparar la siguiente capa con el chocolate con leche exactamente igual. Yo lo que hago es fregar las varillas y la olla para volver a utilizarlas.

    Como hacer la tarta de tres chocolates
    Ya tenemos cuajada la primera capa de chocolate
  13. Cuando tengas las 3 capas de chocolate en el molde, introdúcelo en la nevera y déjalo reposar un mínimo de 4 horas, aunque yo lo que suelo hacer es prepararla el día anterior y dejarla toda la noche en la nevera.

    Tarta de tres chocolates
    Completamos con la última capa, la de chocolate blanco
  14. Cuando vayas a  servirla sácala de la nevera al menos 30 minutos antes para que no esté muy fría.
  15. Puedes decorarla de muchas formas, a mi lo que más me gusta es recortar una forma en un folio, en este caso ha sido un círculo, poner el folio encima de la tarta y espolvorear cacao puro en polvo haciéndolo pasar por un colador. También he raspado de los tres tipos de chocolate con un pelapatatas y después lo he esparcido por el centro de la tarta.

Tiempo: 1 hora más reposo en nevera

Sirve y degusta

Tómala a temperatura ambiente sacándola al menos 30 minutos antes de la nevera o si hace calor, sírvela bien fresquita recién sacada de la nevera. Puedes conservarla 2-3 días en la nevera, aunque no creo que dure tanto tiempo por lo buenísima que está 😛

Deléitate con su cremosidad, el delicioso sabor gracias a la combinación de los 3 chocolates, la riquísima base de galletas que no queda nada dura y acompaña genial… es un éxito seguro, sin duda una receta de auténtico… ¡escándalo!

Receta muy facil de tarta de tres chocolates paso a paso
Tarta de tres chocolates paso a paso. ¡Receta muy fácil!

Variaciones

El tipo de chocolate por supuesto que influye en el resultado final. Escoge buenos chocolates, de potente sabor y gran calidad, y te quedará de… ¡escándalo!

Aunque hay quien prepara esta tarta sin la base de galletas, yo diría que le aporta mucho con muy poco esfuerzo y le va genial. Aún así, puedes preparar la tarta sin la base sin problemas.

Consejos

Vigila bien cada mezcla de chocolate mientras la estés preparando y evita que se peguen a la olla. Si es necesario reduce la temperatura del fuego ya que se puede preparar todo a fuego suave excepto justo antes de añadir la cuajada diluida en leche ya que el contenido de la olla sí que debe estar hirviendo y borboteando. Por lo demás, es una tarta muy sencilla de realizar, simplemente sigue el paso a paso 😉

Hay quien raspa la superficie de la capa inferior con un tenedor para que la de arriba se agarre un poco más. Es cierto que cada capa puede quedar un poco despegada de la inferior pero yo prefiero que luego no se vean en los cortes de la tarta los surcos con el tenedor.

Natalia Sala, la cocinera de Recetas de Escándalo

Me encanta cocinar, llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato.

Saber más sobre Natalia >>

70 comentarios en “Tarta de tres chocolates paso a paso. ¡Receta muy fácil!”

  1. Hola!!, vivo en Argentina y aquí no existe la cuajada, con que la puedo sustituir?
    Por favor, no me digas con gelatina, ya que las cosas en que la he usado me quedaron mal.
    Gracias por tu tiempo, espero la respuesta. Un saludo.
    Haces comidas muy ricas!!!

  2. Buenas, quisiera saber si no la dejo reposar las 6h y la pongo tal cual a comer, si saldrá mal o no. Es necesario que repose 6h si o si o puedo servirla nada más la hago.
    Gracias

    1. Hola Laura! En ese caso deberás hacer una regla de tres y añadir de todos los ingredientes de manera proporcional. El molde que comentas de 26cm se lleva mucha diferencia con el que yo he utilizado así que al menos te diría que añadieras la mitad más de todos los ingredientes, e incluso diría que poniendo el doble también te cabría 😉
      Un saludo!

  3. Tarta 3 Chocolates

    Es de las tartas más ricas que he visto. Sobre todo gracias a la textura de la nata. Es pensar en cómo queda y caérsemela la baba jaja La primera vez que la ví fué en el blog de Luis. Sin duda tengo que hacérsela a mis hijos este fin de semana.

  4. Hola me encantó el vídeo pronto lo haré a mis hijas a ver cómo me queda , porque necesito comprar un molde pero está todo cerrado? en las palmas de GC no donde podrá comprarlo con esta situación, pero la haré pronto . Un saludo

  5. Hola, tengo una pregunta puede ser nata para cocinar en vez de nata para montar, porque he visto videos en Youtube y algunos utilizan nata para cocinar, otros para montar y otros incluso la hacen sin nata entonces no sé lo importante que es en la receta. Un saludo.

  6. Hola gracias por tu receta, el chocolate tiene que ser de esos para fundir especial postres o puedo elegir los que más me gusten ? Gracias

    1. Hola Tugo! Los de postres normalmente aguantan mejor toda esta manipulación y cambios de temperatura, pero puedes utilizar los que prefieras 😉
      Un saludo!

  7. Jordi
    Todo listo para hacerla como tarta de cumpleaños para mi hija, este año diferente encerrados en casa. He visto la receta en varios blogs pero tu lo explicas fantásticamente. En un molde de 18 cm. y 6 cm. de altura cabrá todo o le reduzco las proporciones?, que opinas Nata?.
    Muchas gracias por la receta ;p.

    1. Hola Jordi! Ya verás qué rica te sale, me alegro de que te gusten mis explicaciones. Yo he utilizado uno de 20 cm y como no hay mucha diferencia con el de 18 y como puedes ver en las fotos todavía me sobró bastante espacio por encima dentro del molde, creo que no tendrás problemas en prepararla con las mismas cantidades 😉
      Un saludo!

    1. Hola Paula! Yo utilizo chocolate para postres, de diversas marcas e incluso marca blanca de los supermercados, y Nestlé muchas veces. Lo importante es que sea para postres ya que es el que va a soportar mejor todos los cambios de textura y temperatura 😉
      Un saludo!

  8. Tengo todo preparado para hacer la tarta pero no he encontrado en el supermercado la cuajada, en vez de eso he cogido agar-agar gelificante 100% vegetal, la proporción es la misma que si fuese cuajada en polvo? O hay que hacer alguna modificación a la receta?
    Gracias

  9. Hola buenas soy nati desde que empecé viendo tus recetas siempre que puedo hago alguna, esta de tres chocolates salió espectacular y facilisima gracias ?

  10. Hola. Me encantan tus recetas. Voy a hacer esta para el cumple de mi sobrina. El caso es q quiero que la capa de choco negro sea un poco más ancha que las otras. He pensado en poner más cantidades de todo proporcionalmente. Crees que quedará bien? Tengo moldes de 18/20 y 22. Cuál crees que debería usar? Gracias mil

    1. Hola Yolanda! Si, puedes poner por ejemplo la mitad más de la parte de chocolate negro o incluso el doble. Respecto a los moldes yo he usado uno de 20, pero si vas a añadir más cantidad de esa capa puedes utilizar uno de 22 😉
      Un saludo!

  11. Hola. Yo tengo un molde de 24cm y el UE tú usas es de 20.
    Sería mejor subirle un poco las cantidades proporcionales a cada aingresiente? O las dejo igual? Muchas gracias!!

    1. Hola Andrea! Ese molde es bastante más grande que el mío, que aunque parezcan solo unos centímebros, en el diámetro se nota. Si la preparas con mis ingredientes te quedará igual de rica pero más baja, así que puedes probar a añadir por ejemplo la mitad más de todo 😉
      Un saludo!

  12. muchísimas gracias por la receta! Ya la he tenido que hacer mil veces, desde que mi familia la probó, ¡no me dejan que falte la tarta en ninguna reunión! Sencilla y deliciosa.

  13. Hola! Tengo una duda, una vez que se hace y se saca del molde se suele resquebrajar? Es que hice una de oreo pero era con gelatina y a la hora de haberla sacado de la nevera se empezó a agrietar por arriba.. me dio muchísima rabia porque estaba buenísima pero no era la pinta más apetecible..
    con el sobre de cuajada pasa lo mismo? O una vez que está bien fría aguanta a temperatura ambiente sin el molde? Gracias!

  14. Al echar una capa de chocolate recién hecha sobre la anterior ya lista y refrigerada que precauciones debo tomar ,me refiero respecto a la temperatura,muchas gracias

    1. Hola Raquel! Simplemente sigue al detalle las instrucciones que doy en la receta, asegúrate de que cada capa se ha cuajado un poco antes de poner la siguiente 😉
      Un saludo!

  15. María Elena Soler Corvalán

    Hola, acá en Argentina no existe la cuajada en polvo, ¿Con qué se puede reemplazar? ¿Harina de maíz?
    Gracias, muy linda las recetas aunque aquí no existen muchas de las verduras que tienen allí. Pero, saco muchas ideas.

    Saludos,

    María Elena

  16. Hola.La hice pero la base me quedò muy mojada y las capas se separaban una de la otra.Algún consejo para quede mejor.Muchas gracias.Un saludo.

    1. Hola Elizabeth! Pues se me ocurre que la capa de chocolate justo encima de las galletas pudo no haber llegado a ebullición y la cuajada no ha hecho el efecto rápidamente, de ahí que se mojaran. En cuanto a las capas, si tardas más del tiempo necesario entre capa y capa es posible que después queden algo separadas, así que como truco para evitarlo puedes rallar un poco con un tenedor la superficie de la capa inferior ya cuajada antes de echar la siguiente 😉
      Un saludo!

  17. He hecho esta receta varias veces y es buenísima, siguiendo los pasos tal cual queda perfecta, además un postre/ tarta, ideal para hacer en verano y no tener que poner el horno con la ola de calor que tenemos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Scroll al inicio