Tarta de queso fría y sin horno con Thermomix, ¡súper sabrosa y rápida!

Parecen infinitas las versiones que se pueden hacer de un postre como la tarta de queso. Hay de todos los tipos y para todos los gustos, con diferentes ingredientes, texturas, sabores, bases, coberturas… Y esta es mi preferida de las frías, ya que las horneadas también me gustan muchísimo, pero cuando el calor aprieta nada mejor que elaborar este tipo de postres tan sencillos.
Esta tarta de queso fría y sin horno con Thermomix es muy rápida de preparar y además queda de lo más sabrosa, con ese sabor a queso que se debe notar en toda tarta de queso (parecerá una tontería pero pocas veces se cumple) y una textura cremosa deliciosa.
Para mi es fundamental que la base de galletas quede ligera y no esté dura ni cueste cortarla, cosa que se consigue con esta receta. En cuanto a la cobertura, aunque a veces me gusta comerme la tarta de queso sin nada más, una de mis formas preferidas de acompañamiento es preparar esta especie de mermelada de arándanos, queda muy fina y encaja fenomenal con el sabor de la tarta.
¿Por qué utilizar el mínimo azúcar posible? Porque no hay nada más horrible que una tarta de queso que no sabe a queso y va cargadísima de azúcar. Utiliza un buen queso crema y olvídate de utilizar grandes cantidades de azúcar, vas a ver cómo el relleno queda delicioso de sabor y cumpliendo con lo que se trata: preparar una tarta de queso que sepa a queso de verdad 🙂
Si te ha gustado esta tarta, inspírate en estas otras tartas de queso que se preparan de igual forma pero cambia la cobertura, como esta tarta de queso fría (sin horno) con higos frescos o la tarta de queso con caramelo salado y nueces.
También quedan buenísimas y son muy sencillas la tarta de Oreo y queso fría sin horno, la tarta de limón y queso fría y la tarta de piña y yogur fría sin horno, que aunque son sin Thermomix se preparan de forma muy sencilla y seguro que muchos de los procesos que necesitan sabrás adaptarlos fácilmente.
Y si lo que buscas son otros postres con Thermomix, en el blog ya tenemos adaptada la receta de las natillas caseras con Thermomix, rápidas y cremosas, el bizcocho de yogur con Thermomix, el más sencillo y esponjoso y el arroz con leche con Thermomix.
Ingredientes para hacer tarta de queso fría y sin horno con Thermomix, súper sabrosa y rápida (molde de 23 cm de diámetro, aunque las mismas cantidades te sirven para uno de 20 cm):
- Para la base:
- 250 g de galletas tipo María o las que más te gusten.
- 100 g de mantequilla.
- Para el relleno:
- 300 ml de nata líquida para montar.
- 1 sobre de cuajada en polvo.
- 130 ml de leche.
- 80 g de azúcar blanco.
- 500 g de queso crema.
- Para la cobertura de arándanos:
- 150 g de arándanos.
- 40 g de azúcar.
- 100 ml de agua.
- 10 g de maicena o harina fina de maíz.
Preparación, cómo hacer la receta de tarta de queso fría y sin horno con Thermomix, súper sabrosa y rápida:
- Empezamos preparando la base. Pon las galletas en la Thermomix y tritúralas durante 5 segundos a velocidad 7.
Ponemos las galletas en el vaso
Y las trituramos con la Thermomix
- Echa la mantequilla en trozos y vuelve a triturar durante 5 segundos a velocidad 5.
Mezclamos las galletas con la mantequilla
- Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en el molde que vayas a utilizar y ve presionando con una cuchara para que la base quede compacta y lisa. Mete el molde a la nevera mientras preparas el relleno de la tarta para que se enfríe.
Ya tenemos la base compactada en el molde
- Ahora vamos con el relleno de queso. Enjuaga un poco el vaos y pon en su interior la nata, la leche, la cuajada, el azúcar blanco y el queso crema, y cocínalo durante 8 minutos a 90ºC y velocidad 4.
Preparamos el relleno de queso para la tarta
- Nada más terminar, viértelo sobre la base en el molde y déjalo fuera de la nevera hasta que se enfríe. Después, ponlo en la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje perfectamente.
- Vamos ahora con la cobertura de arándanos. Enjuaga un poco el vaso o friégalo si tiene muchos restos y echa en él el agua y la maicena, y mezcla durante 10 segundos a velocidad 3.
Mezclamos la maicena con el agua
- Añade los arándanos y el azúcar y cocina durante 5 minutos a 95ºC y velocidad 1. Ponla ahora en un recipiente aparte para que se enfríe durante unos pocos minutos (apenas 5, sin que pase a estar sólida), y puedes verterla sobre la tarta (si ya la mueves y ves que está cuajada) con cuidado para que no se rompa la superficie, o bien reservarla en la nevera para servirla al final e incluso que cada comensal se ponga la cantidad que quiera.
Empezamos a cocinar la cobertura de arándanos
Ya tenemos lista la cobertura de arándanos
- Después del reposo en nevera, desmolda la tarta y sírvela. Si la cobertura de arándanos la has reservado para echársela al final y se ha solidificado, siempre puedes calentarla unos segundos en el microondas para que vuelva a estar más líquida.
Así de bien queda la tarta de queso fría con Thermomix
Tiempo: 20 minutos más al menos 4 horas de reposo
Dificultad: fácil
Sirve y degusta:
Si te apetece tomarla fría puedes sacarla de la nevera y que tal cual vaya a la mesa, pero si la prefieres más a temperatura ambiente puedes sacarla de la nevera 30 minutos antes de consumirla. Se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días (para mi cuando más rica está es hacia el segundo y tercer día, con los sabores más asentados), aunque no se si te durará tanto…
Es una tarta de queso muy especial ya que conserva un buen sabor a queso, como debe ser (de ahí que sea mi preferida de las frías), sin ningún tipo de exceso de azúcar y además con una textura cremosa, alejada de las típicas tartas pasadas de gelatina que están un poco duras. Además, el contrapunto se lo da la base de galletas y el puntito dulce y ácido de la cobertura de arándanos. Es una combinación de auténtico… ¡escándalo!

Tarta de queso fría y sin horno con Thermomix, ¡súper sabrosa y rápida!
Variaciones de la receta de tarta de queso fría y sin horno con Thermomix, súper sabrosa y rápida:
Existen una gran cantidad de versiones de la tarta de queso fría, puedes utilizar las galletas que prefieras para la base (incluso Oreo o galletas con chocolate!), y la cobertura la puedes preparar de cualquier fruto rojo que te guste: fresas, moras, frambuesas, grosellas…
Consejos:
Si has optado por servir la cobertura de arándanos al final y está cuajada (es normal), puedes calentarla unos pocos segundos en el microondas para que vuelva a estar un poco más líquida, e incluso si la quieres más líquida aún puedes ponerle una cucharada sopera de agua y calentarl a continuación.
Se ve exquisita pero puedo sustituir la cuajada con frenética?
Hola Mari Tere! No se si habrá sido el corrector pero no entiendo esa sustitución "frenética" que quieres hacer 😉
Un saludo!
Hola. El 1queso crema es mascarpone o queso de untar? Gracias
Hola Verónica! Es queso de untar 😉
Un saludo!
El queso de untar , Philadelphia? Gracias ☺️
Hola Marina! Si, por ejemplo 😉
Un saludo!
Hola!
He descubierto hace poco tu blog y me encanta. He hecho ya varias recetas y vienen todas perfectas.
Querìa hacer esta tarta de queso pero vivo en Italia y no tienen cuajada. He leido que se puede sustituir por la gelatina, me lo confirmas?
Muchas gracias por tu respuesta y por tus recetas!
Lucia
Hola Muchas gracias, me hace mucha ilusión saber que os gustan tanto mis recetas 🙂
En cuanto a la tarta de queso, con cuajada queda fenomenal pero es cierto que es difícil de encontrar fuera de España así que te recomiendo prepararla siguiendo esta otra receta pero sin añadir el limón:
https://www.recetasdeescandalo.com/tarta-de-limon-y-queso-fria-receta-muy-facil-y-sin-horno/
Un saludo!
Felicidades por tu receta. Tienes razón con el tema del azúcar, está mucho más buena con menos cantidad.
Había cocinado varias recetas y la que más me ha gustado es la tuya.
Gracias.
Hola Isacoslu! Gracias a ti por comentar, y si, la tarta de queso sobre todo debe saber a queso y hay que moderar la cantidad de azúcar hasta donde la receta no permita, es decir, que no afecte a la textura 😉
Un saludo!
hola,no me ha cuajado, …puede que deban ser dos sobres de cuajada,ojo
Hola Carmen! Las cantidades están bien, además aunque la receta es reciente llevo muchos años haciéndola sin Thermomix y siempre me ha cuajado. No se decirte por qué no te ha cuajado, es una receta que siempre me sale tal cual puedes ver en las fotografías, ¿has utilizado la misma cantidad de los ingredientes?
Un saludo!
¿La tarta de queso fría como quedaría mejor de sabor? He visto que lo más común es utilizar Queso Crema Philadelphia, pero también he visto buenas opiniones del Queso Mascarpone. ¿Qué recomiendas para una tarta fría como esta?
Hola Juan! Yo siempre utilizo queso crema pero con mascarpone también quedaría bien 😉
Un saludo!
Hola me podrías decir si la cobertura de arándanos es suficiente para poder cubrir toda la tarta ?? Es que veo en las imágenes que no la cubre toda y a mí me gustaría cubrir toda la tarta. Gracias
Hola Cati! Si quieres cubrirla entera entonces prepara la mitad más de cantidad o incluso el doble 😉
Un saludo!