Tarta de queso al horno
Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro
- 400 g de queso crema. En cuanto a marca, los que más me gustan son Philadelphia y Millán. Es importante que utilicéis un queso gustoso, si no la receta puede arruinarse porque es el ingrediente clave.
- 2 yogures naturales azucarados de 125 g cada uno.
- 110 g de azúcar blanco.
- 1 sobre de 16 g de polvos de hornear, también llamados levadura royal.
- 50 g de harina fina de maíz o maicena.
- 150 g de galletas tipo maría, hojaldradas o las que prefieras.
- 40 g de mantequilla más un poco de mantequilla para untar el molde.
- Para acompañar, puede tomarse así tal cual pero también puedes servirla con mermelada de fresa o la que prefieras.
He tenido la suerte de heredar de mi madre esta maravillosa receta que queda espectacular, tendiendo hacia el estilo de la New York cheesecake, con una base de galletas, y por supuesto acompañada por mermelada de fresa o frutos rojos, ya que el contraste de sabores en la boca es absolutamente estupendo. Es una tarta de queso que llena la cocina de esa olor tan característica a queso, azúcar y galletas. ¡Qué hambre solo de pensarlo no! Tan solo necesitas hacerte con los ingredientes y un molde antiadherente, unos minutos de preparación, al horno y… a degustar esta tarta de queso fácil y deliciosa!
Preparación, cómo hacer tarta de queso al horno
- Pon en un bol el queso, los yogures, el azúcar, la maizena y la levadura.
Mezclamos los ingredientes de la tarta de queso
- Mezcla con unas varillas hasta que el resultado sea homogéneo, sin grumos y sin aire.
Así queda la mezcla de queso para la tarta
- Pica las galletas utilizando un batidor de vaso, un robot de cocina o una picadora, aunque también puedes utilizar un mortero, poner las galletas en una bolsa y pasarles el rodillo por encima… hay muchas opciones.
- Si has utilizado un accesorio eléctrico para picar las galletas, puedes echar ahí mismo la mantequilla en trocitos y triturar unos segundos más para que se integre con las galletas. Si no hay sido así, derrite la mantequilla casi por completo poniéndola en un recipiente y unos segundos en el microondas, y mézclala con las galletas.
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y ventilador.
- Unta las paredes del molde con mantequilla y vierte en él la mezcla de galletas y mantequilla. Aplasta con una cuchara hasta que la base sea sólida y medianamente lisa.
Ponemos en el molde la base de galletas y mantequilla
- Vierte encima con cuidado la mezcla de queso.
Así queda la tarta antes de entrar en el horno
- Introduce la tarta en el horno a media altura y hornéala durante unos 40 minutos. Para saber si está lista haz la prueba del palillo: introdúcelo en la tarta, y si el palillo sale limpio, sin restos, estará lista. Si no es así, déjala horneando unos minutos más.
- Sácala del horno y déjala reposar a temperatura ambiente para que se enfríe, durante al menos una hora.
- Incorpora la cobertura que prefieras. En este caso, he elegido una rica mermelada de fresa.
Tiempo: 45 minutos
Sirve y degusta
Puedes servirla una vez que se haya enfriado tras sacarla del horno. También puedes conservarla en la nevera y sacarla una hora antes de su consumo para que puedas notar todo el sabor del queso, la mermelada y las galletas. No solo puedes servirla como postre, sino que también es un excelente desayuno o almuerzo 😛
Tarta de queso al horno fácil
Variaciones
La cantidad de galleta varía según cómo te guste de gruesa la base. También puedes añadirle frutos secos picados (y mejor aún tostados) para darle un extra de sabor.
Elige la cobertura que más te guste, desde mermeladas hasta frutos secos, pasando incluso por chocolates, tanto fundidos con un poco de mantequilla, como en pequeñas virutas.
Consejos
Para evitar que la mezcla contenga aire, mezcla suavemente con una espátula o con una batidora sin permitir que éstas salgan de la mezcla e incorporen ese aire. Esto es importante para que la textura final de tu tarta de queso esté compacta y perfecta.
Si prefieres una versión un poco más «light», añade unas pocas cucharadas de leche en vez de mantequilla a las galletas, hasta hacer una pasta compacta (que no se te quede líquida), y tendrás una base más ligera.
También puedes hacer la tarta de queso sin base de galletas. Simplemente asegúrate de impregnar bien tu molde de mantequilla para que no se pegue al fondo, añadir la mezcla y directa al horno.
Se podría hacer sin levadura?
Hola Beatriz! No sabría decirte cómo queda sin levadura, porque aunque el resultado es compacto, si que es cierto que en el horno sube y eso forma parte del proceso 😉
Un saludo!
Hola! Como crees que afectaría cambiar la harina de maíz por harina de espelta? Podría hacerse igual?
Muchas gracias de antemano por tu respuesta!
Hola Rebeca! Son harinas muy diferentes, te recomiendo no cambiar los ingredientes de esta receta ya que con otras harinas no se cómo te quedaría 😉
Un saludo!
Hola! Gracias por la receta, es sorprendente porque yo siempre la hacia la cheesecake americana con huevos pero la textura después de hornearla no era muy satisfactoria, demasiado "flan". Esta es perfecta. He cambiado una de tus dos tarrinas de Philadelphia por mascarpone, a ver que tal. La verdad es que disfruto mucho con tu blog.
Hola Nuria! Gracias por tu comentario, esta tarta queda buenísima y, como tu dices, no tiene esa textura más cercana al flan 😉
Un saludo!
No ha cuajada. Hice la receta al pie de la letra y quedo como una natilla. ?
Hola Sol! Siento que no te haya quedado bien, tengo pendiente actualizar la receta con las medidas de los ingredientes en gramos porque la harina de maíz es la clave para que cuaje y es complicado medirla en cucharadas soperas 😉
Un saludo!
He hecho esta receta un par de veces y la verdad es que está riquisima. No sé si es porque mi molde es más pequeño de diámetro y más alto pero las dos veces he necesitados una hora y media de horno para que cuaje del todo. Cada vez que la sacaba estaba cruda, pero por lo demás genial!
Hola Marisa! En ese caso quizás necesites añadirle un poco más de harina, se que tengo que poner las cantidades en gramos de esta receta para que sea más exacto, pero según estés midiendo esas cucharadas, ponle alguna más 😉
Un saludo!
Si en vez de poner harina de maíz, le.pones harina de trigo, pasa algo?
Hola Ryo! No es lo mismo y no sabría decirte cómo afectaría 😉
Un saludo!
Hola! Me podrías indicar que molde usas y si sustituyó el yogur azucarado por yogur natural, cuanto de aZúcar más incluyo? Y por último, tienes las cantidades en gramos?
Muchas gracias
Hola Begoña! Tengo pendiente preparar de nuevo esta tarta y medir los ingredientes ya que eso será garantía para que os salga perfecta. De molde he utilizado uno desmoltable de 20 cm y en cuanto a los yogures podrías añadir una cucharada sopera rasa de azúcar por cada yogur sin azúcar 😉
Un saludo!
No me ha cuajado… La he tenido que sacar del horno porque se hacía cascara arriba marrón oscura que se quemaba ya ?
Estoy de acuerdo con Javier, mejor en gramos.
Hola Raquel! Lo siento mucho, estoy de acuerdo en que tengo que volver a hacerla pesando los ingredientes, fue de las primeras recetas del blog y no los puse en gramos. Espero que te animes a prepararla de nuevo cuando las cantidades estén en gramos 😉
Un saludo!
Ya tengo las galletas molidas. Mañana comprare el resto de ingredientes y manos a la obra. A ver que tal…. me encanta la tarta de queso
Hola Sofia! Seguro que te va a quedar muy rica la tarta de queso 😉
Un saludo!
Despues de las diferentes datos de equivalencia de pesos, en algunos casos, el doble, no es mejor que las recetas estén todas en gramos. Es una forma de no equivocarse en la cantidad de ingredientes a utilizar. Gracias.
Hola Javier! Si, de hecho prácticamente todas las recetas del blog están en gramos excepto ésta que es una receta tradicional de mi casa. En cuanto la repita en casa mediré las cantidades y las pondré 😉
Un saludo!
Lo hice hoy, pero añadi un huevo! Y salió riquísimo. La próxima lo haré sin huevo, para comparar. Gracias!!
Hola! Me alegro de que te haya salido tan rica y además la hayas preparado a tu gusto. Hay muchas versiones y estoy segura de que con huevo también queda muy bien 😉
Un saludo!
Hola Nata!,
Tenía muchas ganas de hacer esta receta pero no me cuajó en absoluto la tarta. Qué crees que me ha podido pasar? Seguí todos tus pasos!
Muchas gracias 🙂
Hola María! Siento mucho que no te haya quedado bien, es la receta que ha hecho mi madre de toda la vida y yo también y está riquísima. Sin duda alguna el problema ha estado en el horno, recuerda que debes hacer la prueba del palillo como digo en la receta, y seguir horneándola hasta que el palillo salga limpio, es decir, hasta que esté cuajada. Espero que te animes a prepararla de nuevo para que veas lo riquísima que está, simplemente cada horno es un mundo y hay que hacer pruebas hasta conocerlos bien.
Un saludo!
Me gustan las recetas que publicais. Felicidades
Hola Mercè! Gracias por tu comentario, anímate a preparar las que más te gusten 😉
Un saludo!
Fantástica, es la segunda vez que la hago, y puedo decir que es una de las mejores, está vez he cambiado el yogur natural por mousse de yogur también natural, y la textura que se consigue es increíblemente esponjosa. INCREÍBLE RESULTADO.
Enhorabuena y gracias por la receta y demás consejos ;))
Hola Roberto! Genial que te hayas animado a preparar nuestro bizcocho, y además a modificarlo de forma tan sabrosa. Gracias a ti por comentar 😉
Un saludo!
Yo la estoy haciendo en el horno esta aver que tal me sale
Hola Angela! Seguro que te quedó riquísima 🙂
Un saludo!
perdon, he confundido arina de maiz con arina de trigo
Hola Florencia! La harina de maíz o maizena es el mismo producto 😉
Un saludo!
¿es maizena o arina de maiz ?
Holaaa, una preguntita no lleva huevos??
Hola Nuria! Efectivamente, esta receta no lleva huevos. Eso hace que quede compacta y sobre todo con un potente sabor a queso, si te gustan las tartas de queso así, te animo a que la prepares 😉
Un saludo!
Hola! gracias por la receta. Con cuántas galletas haces la base?
gracias!
Hola Almudena! Los paquetes suelen llevar unas 20 galletas, gracias a ti por preguntar, voy a incluir esta cantidad en la receta para que no queden dudas 🙂
Un saludo!
Se ve estupenda esta receta!!! Intentaré hacerla pronto
Hola! La verdad es que ni con la foto te puedes imaginar lo riquísima que está, así que no dudes y prepárala. Ah, y cuéntanos por aquí qué tal te ha quedado 😉