Tarta de la abuela: tarta de chocolate, galletas y natillas, muy fácil

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Tarta de la abuela, tarta de chocolate, galletas y natillas, muy facil

La cantidad de postres y tartas elaboradas con chocolate es inimaginable, y lo cierto es que una no deja de aprender. El chocolate es un ingrediente tan versátil y sobre todo tan pero tan delicioso (y hasta adictivo!) que es perfecto para preparaciones dulces, tomando forma sólida o líquida, y que además se presta a ser aromatizado.

Esta tarta de la abuela de chocolate, galletas y natillas es un auténtico clasicazo dentro de los postres con chocolate, y es tan tan sencilla que es perfecta para prepararla con niños, porque una vez que están listas las cremas, montar las capas puede ser de lo más divertido. Aquí la he montado con un molde rectangular amplio, pero últimamente me estoy aficionando a prepararla con un molde redondo desmontable, y también en plan súper alta en un molde rectangular desmontable. Sobre todo esta última opción impacta mucho cuando la llevo a cumpleaños o celebraciones, es genial ver tanta capa de chocolate, galletas y mantequilla 😛

Además esta receta me encanta porque no lleva huevos ni exceso de mantequilla, y ¡ni falta que le hace! No me suelen gustar las recetas que incorporan huevos crudos o una barbaridad de mantequilla, y ni decir del exceso innecesario de azúcar que incorporan muchos postres, y que desvirtúa el sabor del resto de ingredientes. Aquí lo que importa es contar con un buen cacao en polvo, y de las natillas, si te animas a prepararlas caseras, todavía mejor aún, aunque en esta receta hemos utilizado sobres por lo sencillo que resulta.

Si te gusta elaborar dulces, consulta nuestra sección de postres para ampliar tu recetario, y más concretamente los postres elaborados con chocolate, que incluyen bizcochos, galletas, tartas y otras deliciosas preparaciones. Destaca la espectacular Tarta Sacher originalel bizcocho de plátano, chocolate y canela, el mug cake de chocolate y nueces al microondas, nuestro exquisito brownie, la tarta de tres chocolates o la tarta de galletas y chocolate. Todos ellos están de… ¡escándalo!

 

Ingredientes para la tarta de la abuela de chocolate, galletas y natillas (unas 12-16 raciones):

  • Para preparar las natillas:
    • 2 sobres de preparado para natillas.
    • 1 litro de leche, si es entera quedará más gustoso, pero no hay problema en utilizar desnatada.
    • 3 cucharadas soperas de azúcar.
  • Para preparar el chocolate (vamos a utilizar nuestra receta de cobertura de chocolate brillante, queda genial!):
    • 200 ml de nata para montar.
    • 250 gr de chocolate para fundir.
    • 40 gr de mantequilla sin sal.
    • 2 cucharadas soperas de agua.
    • 1 cucharadita de postre de canela (opcional).
  • Para las bases de galletas:
    • 3 paquetes de galletas tostadas rectangulares o cuadradas. Yo he utilizado 64 galletas tostadas, pero eso dependerá de tu molde.
    • 100 ml de licor, el que tú prefieras. Nosotros hemos utilizado licor de avellanas, que queda muy muy bien con el chocolate. Eso sí, cuando la tarta la van a probar niños, omitimos el licor, aunque la cantidad que se añade es muy poquita.
    • 1 litro de leche para mojarlas.

 

Preparación, cómo hacer la receta de tarta de la abuela de chocolate, galletas y natillas:

  1. En primer lugar preparamos las natillas.  De un litro de leche, llena medio vaso y otro medio vaso, y en cada uno disuelve un sobre de natillas.
  2. Pon el resto del litro de leche a calentar en otro cazo, a temperatura media. Cuando hierva la leche, incorpora las restantes 3 cucharadas de azúcar y los vasos con las natillas disueltas, aparta el cazo del fuego y remueve continuamente durante un par de minutos con un batidor de varillas para evitar que se pegue al fondo. Puedes dejarlas templar unos minutos para que espesen un poco, aunque no necesitas que estén frías porque si te esperas demasiado podrían cuajarse del todo y te costaría poner las natillas en la tarta.
  3. Vamos ahora con el chocolate, siguiendo nuestra receta de cobertura de chocolate brillante. Pon en un cazo la nata, y cuando hierba, aparta del fuego y añádele el chocolate ligeramente troceado y la mantequilla.
  4. Con una lengua de cocina remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo (todo esto hazlo rápidamente para que la mezcla siga caliente).
  5. Incorpora las 2 cucharadas de agua, es el truco definitivo para que la cobertura quede fluida. Si te gusta que quede espesa, puedes no echarle el agua. Y échale la cucharadita de canela, a mi me encanta el toque que le da 😛
    Cobertura de chocolate brillante, ideal para tartas y bizcochos

    Mezclando los ingredientes de la cobertura de chocolate

  6. En un plato hondo vamos a ir mojando las galletas. Para ello, ve vertiendo en él leche y un poco de licor conforme haga falta. Moja cada galleta sin pausa, es decir, coges la galleta, la sumerges y la sacas, para que se empape muy poquito, ya que si dejas que se humedezca demasiado, la tarta quedará muy blanda.
  7. Ve colocando las galletas en el molde para crear la base. Encima, vierte la mitad de las natillas, repártelas bien por toda la superficie. Coloca otra capa de galletas, y encima algo menos de la mitad del chocolate.
    Tarta de la abuela, tarta de chocolate, galletas y natillas

    Comenzando a preparar la tarta de chocolate, galletas y natillas

  8. Vuelve a poner otra capa de galletas, el resto de las natillas, nueva capa de galletas, casi todo el chocolate que queda, la última capa de galletas, y una capa muy fina con el chocolate restante para terminar.
    Como hacer tarta de la abuela, tarta de chocolate, galletas y natillas

    Terminando la tarta de la abuela de chocolate, galletas y natillas

  9. Introduce el molde en la nevera y déjalo reposar al menos 2 horas para que la tarta se solidifique y no se desmorone rápidamente. Aunque realmente te recomiendo prepararla un día o dos antes de consumirla, ya que conforme pasa el tiempo, está mucho más rica, y su textura más consistente y compacta.
    Tarta de la abuela de chocolate, galletas y natillas

    Corte interno de la tarta de la abuela

    Tarta de la abuela de chocolate, galletas y natillas, muy facil

    Tarta de la abuela lista para ser degustada

 

Tiempo: 30 minutos y enfriado en la nevera

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Hemos cortado raciones con la medida de las galletas que se apreciaba por encima y las hemos ido sirviendo a los comensales. Puedes conservarla 3-4 días en la nevera, aunque no creo que dure tanto tiempo por lo buenísima que está 😛

Receta de tarta de la abuela, tarta de chocolate, galletas y natillas

Deliciosa tarta de la abuela de chocolate, galletas y natillas

Me encanta la foto porque, lejos de estar el trozo de tarta muy bien recortado y perfectamente colocado, al contrario, muestra perfectamente la textura y jugosidad de la tarta, que se va deslizando y desmoronando poco a poco, e igual pasa en la boca. Está de auténtico… ¡escándalo!

Receta de tarta de la abuela, tarta de chocolate, galletas y natillas, muy facil

Tarta de la abuela: tarta de chocolate, galletas y natillas, muy fácil

 

Variaciones de la receta de tarta de la abuela con chocolate, galletas y natillas:

Puedes decorar la tarta con virutas de chocolate, tanto blanco como negro, fideos de colores para los niños… A mí como más me gusta es espolvoreando cacao puro en polvo por encima una vez que están las raciones servidas en los platos. Qué pena que esta vez se me olvidó!

Puedes alternar las capas de la tarta como prefieras, por ejemplo haciendo capas dobles de galletas, y volcando todas las natillas en una sola capa, e igualmente con el chocolate.

 

Consejos:

El tipo de chocolate por supuesto que influye en el resultado final, de hecho es el ingrediente que marca la diferencia. Escoge un buen chocolate, de potente sabor y gran calidad, y te quedará de… ¡escándalo!

Deja que las natillas y el chocolate se enfríen un poco antes de crear las capas, ya que así estarán más espesos y no ablandarán las galletas más aún.


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26 Comentarios en “Tarta de la abuela: tarta de chocolate, galletas y natillas, muy fácil”

  1. Jose

    Hola,
    gracias por compartir la receta con todos. Hice la tarta siguiendo los pasos descritos en tu receta y me salió un bastante peor de como recuerdo era esta tarta cuando la comía de pequeño. Para empezar creo que la cantidad de cacao es demasiada, puesto que sabía que el chocolate sabía demasiado amargo. Por otro lado, puede que también fuera mucha leche porque el chocolate me salió muy líquido siguiendo tus pasos. Además creo que la tarta tiene demasiado alcohol, solo puse una cuarta parte de los 100 ml y aún así sabía demasiado.
    Un saludo!

    1. Nata
      Nata

      Hola Jose! La verdad es que en casa nos gusta un sabor potente a chocolate, pero lo que puedes hacer es reducir su cantidad la próxima vez y adaptar la receta a tu gusto, y si lo quieres más espeso añádele más maicena, aunque yo la preparo siempre en casa con esta receta y me queda con la consistencia que puedes ver en las fotos. Del alcohol, como todo va en gustos, 100 ml es poquita cantidad pero si la receta es para que la coman niños, mejor no poner nada.
      Un saludo!

  2. Chema

    "250 gr de cacao en polvo (el que más te guste, a mi cuanto más puro mejor)."

    Si usas cacao puro en polvo esta cantidad es una salvajada. Supongo que se referirá a cacao soluble….

    1. Nata
      Nata

      Hola Chema! Con esa cantidad queda riquísimo, y sí que me refiero a cacao puro en polvo, pero si no te gusta el sabor intenso a chocolate, puedes utilizar cacao soluble como bien dices, o añadir menos cantidad.
      Un saludo!

  3. Mirepoix

    Pero 250g de cacao puro es, por ejemplo, una lata entera de cacao valor… por mucho que me guste el sabor a chocolate intenso lo veo desmedido!

  4. Natalia

    Muchas gracias por vuestra receta. Me ha salido riquiiiiiisima. Ha gustado a toda la familia, hasta a los menos golosos. La hice solo con dos capas de natillas y la de encima de chocolate y mmmmmmm, para chuparse los dedos, sin duda, la haré mas veces.

    1. Nata
      Nata

      Hola tocaya!! Gracias a ti por comentar, me alegro de que te haya quedado tan riquísima, en casa es una de las que más nos gusta, y como es tan fácil de hacer, la preparamos de vez en cuando 🙂
      Un saludo!

    1. Nata
      Nata

      Hola Anabel! Ese puede servir, aunque espesa diferente, al que me refiero es al chocolate puro en polvo, por ejemplo yo compro el de la marca Valor, sueles encontrarlo en los supermercados en formato lata. Pero bueno, si no lo encontrases, con chocolate a la taza bien espeso también puedes hacerla 😉
      Un saludo!

  5. Maria del carmen De Santos capulino

    Pues voy a hacerla este fin de semana, mi madre la ha hecho toda la vida, y no quedaban ni las migas, espero que con tu receta me salga igual de rica. Gracias y ya os contaré

  6. Natalia

    La he hecho siguiendo los pasos y el chocolate ha salido horrible, liquido y no cuajaba, eché los 250 de chocolate en polvo de valor y salio así 😔 horrible

    1. Nata
      Nata

      Hola Natalia! Siento mucho que no te haya quedado bien la receta, la verdad es que hay mucha gente a la que le ha dado problemas y quiero rehacer la receta para encontrar una solución que le salga perfecta a todo el mundo como ocurre con el resto de recetas que tenemos publicadas, ya que yo creo que la marca de chocolate, el tipo de leche y la temperatura del fuego hacen que salga muy diferente a unos y a otros, y eso no puede ser. Gracias por enviarme tu comentario, en todo caso si alguna vez más te pasa lo del chocolate, puedes incorporar más maicena disuelta en leche fría para que espese.
      Un saludo!

    2. Nata
      Nata

      Hola Natalia! Acabo de modificar un poco la receta, solamente la forma de hacer el chocolate, como a todo el mundo no le salía igual y era complicado dejarlo con la textura adecuada, ahora para la parte de chocolate utilizo nuestra receta de cobertura de chocolate brillante, y te puedo asegurar que es más fácil y queda sobrosísima, anímate a prepararla de nuevo 😉
      Un saludo!

  7. Elo

    Hola! Ahora mismo estoy haciendo tu receta y tengo una duda. Hay que dejar enfriar las natillas? Porque no dices nada en la receta pero en las fotos creo que se ven frías, es decir, espesas. De todas formas voy a dejarlas enfriar pero estaría bien que lo aclararas. Ya te contaré qué tal. Un saludo

    1. Nata
      Nata

      Hola Elo! Las natillas una vez preparadas estarán espesas, pero no es necesario esperar a que se enfríen (y además suelen enfriarse rapidito), suelo montar la tarta cuando aún están calientes o templadas. Ya me contarás cómo te ha salido 😉
      Un saludo!

  8. Valle

    Segui tu receta, pero no es tan facil como parece…a mi la natilla no me salió, salia muy liquida, cuando en tu foto parece mas cuajada..si recomiendas echar la natilla templada, la mia bastante liquida y el chocolate con muchos grumos..desastre total! Seguramente la q haces estara riquisima, la mia un fraude jajaja

    1. Nata
      Nata

      Hola Valle! Me sabe fatal tu comentario, de verdad. Me estoy dando cuenta de que esta receta le da problemas a mucha gente porque veo que la marca de chocolate, el tipo de leche y la temperatura del fuego hacen que salga muy diferente a unos y a otros, y eso no puede ser.
      Estoy trabajando para rehacer un poco la receta para que quede igual de rica pero no se necesite estar tan pendiente del fuego, y que siempre salga a todo el mundo de… ¡escándalo! como ocurre con el resto de recetas.
      Un saludo y gracias por escribir!

    2. Nata
      Nata

      Hola Valle! Acabo de modificar un poco la receta, solamente la forma de hacer el chocolate, como a todo el mundo no le salía igual y era complicado dejarlo con la textura adecuada, ahora para la parte de chocolate utilizo nuestra receta de cobertura de chocolate brillante, y te puedo asegurar que es más fácil y queda sobrosísima, anímate a prepararla de nuevo 😉
      Y para las natillas, quizás necesites dejarlas un tiempo a fuego muy muy flojito y sin parar de remover para que espesen un poco más, realmente yo seguí las especificaciones de la preparación de los sobres.
      Un saludo!

  9. ana

    hola! yo la he hecho este finde con ayuda de las peques y ha quedado buenísima y eso que usé la receta antigua, la del chocolate a base de leche, cacao y maizena.
    Repetiremos seguro,
    Gracias por compartirla!

    1. Nata
      Nata

      Hola Ana! No sabes lo feliz que me hace tu comentario 😀
      Yo siempre la he preparado con la receta antigua, y aunque quedaba riquísima, es cierto que tenía que estar todo el rato muy pendiente y removiendo para que las mezclas no espesaran de más ni se pegaran o quemaran, pero si, rica salía. Aunque estaba muy preocupada por los comentarios que llegaban, no me pasa con ninguna otra receta y me gusta ofrecer soluciones que le puedan salir a todo el mundo bien.
      Con esta nueva versión va a salir igualmente genial porque el chocolate, aunque se prepara de forma distinta, el resultado es prácticamente el mismo 🙂
      Un saludo y gracias a ti por comentar!

    1. Nata
      Nata

      Hola Cristal! Gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te haya quedado tan bien 🙂
      Si quieres añadirle otro toque, por ejemplo puedes picar tus frutos secos preferidos y espolvorearlos encima de las galletas en cada capa, o cambiar el chocolate negro por chocolate blanco 😉
      Un saludo!

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