Sopa de verduras casera. Receta saludable y reconfortante
Ingredientes para 4 personas
- 1 puerro o 5-6 ajos tiernos. Yo he utilizado un trozo de puerro que me quedaba y ajos tiernos.
- 1 diente de ajo.
- 2 ramas de apio.
- 4 zanahorias.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 ramillete de coliflor.
- 1/4 de col.
- 50 ml de vino blanco (opcional).
- 1,5 litros de agua o caldo de verduras casero.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Una receta de lo más saludable y reconfortante, elaborada con verduras frescas y preferiblemente de temporada para que le aporten todo su sabor. Muy flexible porque se pueden utilizar las verduras que más nos gusten y queda de sabor suave así que es ideal como primer plato o incluso como una cena ligera completa.
Cómo preparar la receta de sopa de verduras casera
- Comienza preparando las verduras. Pela el diente de ajo y pícalo finito.
- Corta las raíces del puerro, quítale la capa más externa y córtalo en rodajas finitas. Si vas a utilizar ajos tiernos, riquísimos cuando están en temporada haz lo mismo que con el puerro: quítales las raíces, también la última parte de la zona verde, retírales la capa más externa y córtalos en rodajas.
- Lava las ramas de apio, córtales los extremos y córtalas en rodajitas pequeñas.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
- Lava el calabacín, córtalo en rodajas y cada rodaja en tacos pequeños.
- Corta los ramilletes de la media coliflor, lávalos con agua fría, escúrrelos y de cada ramillete sigue cortando hasta llegar a los ramilletes más pequeñitos que son los que he ido sacando yo, puedes verlos en las fotografías. Como se te quedará de cada ramillete inicial el rabo central, córtalo en rodajas porque también se utiliza en esta sopa.
- Retira algunas de las hojas más externas de la col porque a veces están un poco sucias y corta el cuarto de col en tiras finas.
- Una vez que tienes todas las verduras preparadas empezamos a preparar la sopa. En una olla que tenga tapadera pon un poco de aceite y sal a fuego medio-bajo y cuando esté caliente echa el ajo junto con el puerro o los ajos tiernos.
Prepara el sofrito inicial
- Saltéalos durante apenas 3 o 4 minutos ya que tienden a quemarse muy rápidamente.
- Incorpora las zanahorias, el apio y el calabacín la col y la coliflor y cocínalo todo junto unos 10 minutos, siempre a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Ya tenemos todas las verduras en la olla
- Sube el fuego y echa el vino blanco. Cuando hayan pasado 2 o 3 minutos y ya no huela a alcohol echa agua o caldo de verduras.
Cuece las verduras para tener la sopa lista
- Sube el fuego a temperatura alta y cuando empiece a hervir tapa la olla, baja la temperatura para que esté suave y se cocinen entre 15 y 20 minutos. Pruébalas para comprobar si están listas, deben estar tiernas pero sin llegar a deshacerse ninguna, que cada trozo siga manteniendo su forma.
- Prueba la sopa y añádele sal si es necesario.
Videorreceta de la sopa de verduras
Tiempo: 1 hora
Sirve y degusta
Esta sopa es muy ligera y reconfortante y, aunque se puede tomar fría, a mi me suele apetecer solamente caliente en los meses más fríos. Es fantástica para aprovechar los restos de verduras que a veces van quedando en la nevera y una vez hecha se puede dejar 2-3 días en la nevera sin problemas e incluso congelarse.
Aunque utilices agua las verduras aportan todo su sabor y el caldo que se obtiene es una maravilla. Sírvela tal cual o si lo prefieres añádele un chorrito de limón o unas gotas de aceite de oliva, está de auténtico… ¡escándalo!
Sopa de verduras casera. Receta saludable y reconfortante
Variaciones
Esta sopa es tan flexible como una crema de verduras, puedes utilizar las verduras que prefieras y sobre todo te recomiendo aprovechar los restos de verduras que puedas tener en la nevera para prepararla cada vez de una forma. Algunas de las verduras que también me encantan para la sopa son las alcachofas, las alubias verdes, el pimiento rojo y el brócoli.
Si quieres aromatizarla puedes echarle a las verduras, cuando ya las tienes todas en la olla, algunas especias como pimentón, curry o comino, o hierbas como por ejemplo orégano, tomillo o romero.
Consejos
Si tienes un descuido y las verduras empiezan a dorarse demasiado, puedes añadir un poco de agua para que no sigan quemándose. Además, por supuesto, baja la temperatura el fuego.
Lo ideal es utilizar un caldo de verduras casero, eso le da una potencia de sabor fantástica, pero si no tienes mi opinión es que mejor le añadas agua antes que un caldo industrial ya que podría desvirtuar un poco el sabor tan natural que tienen las verduras que se utilizan para la sopa.
Recetas, secciones e ingredientes que te pueden interesar:
¿Te ha gustado la receta? ¡Compártela!
Recetas Relacionadas
Me encantan éstas resetas, gracias
Hola Altagracia! Me alegro de que te haya gustado la sopa de verduras 🙂
Un saludo!
Me encantan éstas resetas, gracias
Hola Altagracia! Me alegro de que te gusten 😉
Un saludo!
La sopa de verduras es, realmente, una receta de ESCÁNDALO. La opinión de mi familia ha sido unánime:
“Está BUENIIIIIISIMA.”
Hola Ana! Cuanto me alegro de que esta sopa de verduras haya triunfado en vuestra casa, gracias por tu comentario 🙂
Un saludo!
Me gusto la receta
Hola Amarilys! Me alegro de que te haya gustado, es una sopa muy rica 😉
Un saludo!
no comprendo, ofrecen enseñar a hacer sopa de verduras, y en las indicaciones de los ingredientes necesarios, esta incluido "" agregar sopa de verduras"" Si mi interes es aprender a saber como se hace esta sopa. como uno de los ingredientes para lograrlo puede ser "sopa de verduras" si no la se hacer???
un detalle, la letra es muy pequeña y casi se puede leer con mucho esfuerzo!!! gracias
Hola Nelida! Yo tampoco comprendo tu comentario, si te refieres a lo de añadir caldo de verduras o agua, el caldo de verduras es una receta diferente a la sopa, aquí lo tienes:
https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-caldo-de-verduras-casero-receta-muy-facil/
Y en cuanto a la letra, tanto en tu ordenador como en tu teléfono móvil puedes configurarlo para que aparezca más grande si es que lo necesitas 😉
Un saludo!
se puede cambiar el puerro por rábano??
Hola Crisbel! Puedes utilizar las verduras que quieras y por supuestos sustituir algunas, lo único que si te diría es que el puerro y el rábano tienen poco que ver, pero esto va en gustos 😉
Un saludo!
Hola,
Siendo un completo novato en la cocina, he probado a cocinar tu receta para mi mujer, que está enferma y me ha pedido una sopa de verduras, y le ha gustado mucho!
¡Muchas gracias!
Hola Jordi! Me alegro mucho de que te haya quedado tan rica, y espero que tu mujer se recupere pronto 😉
Un saludo!
Yo le hice a mí mamá y ella me dijo que de verdad está más buena que la de ella y eso que ella cocina riquísimo para chuparse los dedos.
Gracias por la receta.
Hola Damaris! Qué gracias tu comentario, me alegro mucho de que os haya gustado tanto mi receta de esta rica sopa 😛
Un saludo!
Me gusta porque es muy sana y facil .
Hola Joaquina! Así es, saludable, súper sencilla y además muy rica 😉
Un saludo!
Hice la sopa, y no soy muy sopera la verdad, pero a mi hija le encantan y buala!!!! De diez!!! Me encanta vuestra web!!!
Hola Beatriz! Cuanto me alegro de que hayas triunfado con esta sopa, y gracias por comentar 🙂
Un saludo!
Me he leído las instrucciones varias veces, pero en ningún momento explica cuando se añaden las zanahorias, apio y calabacín… gracias!
Hola Manu! Lo indica en el paso 10 😉
Un saludo!
Es la sopa más rica que he probado en mi vida!
Hola Antonio! Gracias por tu comentario, cuanto me alegro de que te haya gustado tanto 😉
Un saludo!
Me encantan
Hola Diana! No me extraña, espero que te animes a prepararla 😉
Un saludo!
Gracias, que me ha encantado.
Hola Luisa! Me alegro de que te haya gustado esta receta de sopa de verduras 😉
Un saludo!
Hola me encanta la receta , en vez de echarle agua le echo caldo de Verduras Aneto , medio litro …y está buenísimo
Hola María Jesús! Genial, es una buena opción para esta receta 🙂
Un saludo!
Nos ha gustado mucho tu sopa de verduras.
He hecho algun cambios siguiendo tu consejo de aprovechar lis restos de verduras
Gracias por estareceta tan rica.
Hola Manuela! Claro, me parece fenomenal que hayas aprovechado los restos de verduras, seguro que te ha quedado fantástica 😉
Un saludo!
Me gusta la receta. Pero, a mi modo de ver, se deberían partir las verduras, todavía más pequeñas, para que se trate más de una sopa con verduras, y no de una menestra de verduras caldosa.
Hola Maria! Esto va un poco en gustos, puedes partirlas más e incluso picarlas si lo prefieres 😉
Un saludo!