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Sopa de marisco, receta fácil y casera

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490 min
Escrito por
Sopa de marisco, receta facil y casera

La mayoría sabemos detectar rápidamente cuando un plato se ha elaborado de forma casera, y en el caso de las preparaciones con caldo o los arroces, la clave está en el caldo utilizado.

Esta sopa de marisco fácil y casera tiene como base un fumet o caldo de pescado casero que te vamos a enseñar a preparar de forma súper sencilla. Con ese fumet puedes preparar infinidad de preparaciones con caldo, desde sopas y cremas hasta arroces, fideuás y similar, y para esta sopa de marisco después simplemente hacemos un sofrito, incorporamos nuestros mariscos preferidos y el fumet, y enseguida está lista.

Te recomendamos elaborar una gran cantidad de fumet, y si lo congelas en porciones, lo tendrás siempre disponible para cuando te surja preparar una receta que necesite un buen caldo de pescado pero no tengas tiempo o no te apetezca prepararlo.

Si te gustan las recetas elaboradas con caldo de pescado casero, anímate a preparar esta receta similar, la crema de marisco fácil para Navidad. Yendo hacia los arroces, deléitate con nuestro arroz negro con calamares y salsa alioli casera, te va a encantar. Tirando hacia nuestra tierra, te sugerimos Caldero del Mar Menor, el arroz a banda murciano que queda sabrosísimo. Y siguiendo por el levante, la fideuá fácil al estilo del Delta del Ebro es, como dice su nombre, muy muy fácil, y con el fumet preparado, digamos que la tienes prácticamente hecha.

Ingredientes para hacer sopa de marisco fácil y casera (4-6 personas):

  • Para el fumet o caldo de pescado (con esta cantidad tendrás para 2 litros aunque solo necesitarás 1 litro, el resto puedes congelarlo para otro día):
    • 150 g de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 g de gambas, las cabezas y cuerpos pesarán aproximadamente esos 150 g que necesitas).
    • 500 g de raspas y cabezas de rape, merluza o similar. Nosotros hemos utilizado rape.
    • 1 cebolla.
    • 1 zanahoria.
    • 1 puerro.
    • 2 litros de agua.
    • Aceite de oliva y sal.
  • Para el resto de la receta:
    • 1 litro de fumet de pescado.
    • 150 g de almejas.
    • 150 g de mejillones.
    • 250 g de gambas o langostinos (importante, sin cocer y con cabeza y cáscara, te servirán para el fumet).
    • 1 cebolla.
    • 1 puerro.
    • 1 diente de ajo.
    • 1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.
    • 1 cucharada de harina de trigo.
    • Perejil al gusto.
    • Aceite de oliva y sal.

Preparación, cómo hacer la receta de sopa de marisco fácil y casera:

  1. Comenzaremos preparando el caldo de pescado (aquí tienes nuestra receta más detallada de caldo de pescado, pero te la resumimos a continuación). Para ello, pica las verduras del fumet (puerro, cebolla y zanahoria) muy finitas y sofríelas 10 minutos a fuego medio en una olla grande con un poco de aceite y sal. Pela las gambas y añade sus cabezas y cuerpos, las raspas de pescado y los 2 litros de agua y sube el fuego a temperatura alta, quitando la espuma que vaya apareciendo. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a media temperatura para que siga borboteando un poquito, y deja que se siga cocinando durante 25 minutos más. ¡Listo el caldo de pescado!
  2. Ahora seguimos con los ingredientes y preparaciones del resto de la receta. Pela la cebolla y el ajo, y arregla el puerro cortándole las raíces y la parte más verde.
  3. Pica las verduras y el ajo muy finitos. Para ello, hemos utilizado nuestra picadora manual con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! En las fotografías podéis ver por ejemplo el puerro, y así con todas las verduras, con unos pocos tirones listo. También puedes hacerlo con un cuchillo.
    Picadora manual chop chop kuhn rikon en funcionamiento

    La tapo y, a base de tirar unas pocas veces, veréis qué resultado

    Resultado de la picadora manual chop chop kuhn rikon

    Ya tengo mi puerro picado, ¡casi magia!

  4. Sofríelos en una olla con un poco de aceite y sal durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

    Cebolla, puerro y ajo para la sopa de marisco

    Cocinando la cebolla, el puerro y el ajo

  5. Lava el perejil, reserva las hojas y pícalas. Añádelo a la olla junto con la carne de pimiento choricero.

    Sofrito para la sopa de marisco

    Elaborando el sofrito para la sopa de marisco

  6. Incorpora la harina y revuélvelo todo bien.

    Sofrito sopa de marisco

    Sofrito listo para la sopa de marisco

  7. Añade el fumet de pescado y tritura con la batidora.
  8. Pon los mejillones en una olla, tápala y, a fuego medio, espera hasta que se hayan abierto. Retírales las conchas.
  9. Saltea en una sartén las gambas peladas junto con las almejas hasta que estas se abran.
  10. Incorpora a la olla los mejillones, las gambas y las almejas (a mi me gusta servirlas con su concha, aunque también puedes quitársela antes de añadirlas a la olla), y deja que se cocine todo junto 10 minutos. Prueba la sopa y rectifícala de sal si es necesario.

    Sopa de marisco

    Sopa de marisco lista

Tiempo: 50 minutos preparación del fumet + 40 minutos sopa de marisco

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Esta sopa de marisco está tan rica que deberíamos tomarla durante todo el año, aunque gana protagonismo en los meses más fríos y sobre todo en las ocasiones más especiales como la Navidad, es un entrante reconfortante y con ingredientes de primera calidad que no siempre podemos permitirnos.

Sírvela siempre bien caliente, y mejor aún si sacas a un bol con una espumadera el marisco y en los platos sirves primero el caldo y después el marisco, será más sencillo de repartir entre los comensales.

Receta de sopa de marisco facil y casera

Sopa de marisco fácil y casera

Variaciones de la receta de sopa de marisco fácil y casera:

Puedes utilizar el marisco que prefieras, aunque la combinación de gambas, almejas y mejillones suele gustarle a la mayoría. También puedes incluir pescado, por ejemplo una cola de rape en trocitos  o merluza.

Puedes variar el sofrito de verduras a tu gusto, por ejemplo añadiendo tomate, más ajo, incluso otras especias para darle un toque más exótico, como curry o comino.

Consejos:

Si preparas mucho fumet de una vez, puedes congelarlo y utilizarlo en tus recetas conforme lo necesites. De esa forma ahorras una gran cantidad de tiempo sin comprometer el sabor de tus platos. En la receta que te hemos dado, tendrías fumet como para preparar dos veces la sopa de marisco.

Utensilios y menaje de cocina utilizados:

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Natalia, la cocinera de Recetas de Escándalo

La cocinera de Recetas de Escándalo

¡Hola! Soy Natalia Sala, la cocinera y autora de Recetas de Escándalo. Desde mi adolescencia empecé a interesarme por la cocina preparando mis propias recetas y aficionándome a probar cosas nuevas. Uniendo esto a que soy Ingeniera Informática y que me encanta la fotografía y la escritura nació Recetas de Escándalo.

Todas las más de 1000 recetas de la web han pasado por mis manos. Mi objetivo es que puedas cocinarlas de la forma más fácil y rica posible y que te queden igual que en la foto :)

27 comentarios en “Sopa de marisco, receta fácil y casera”

  1. M.Victoria Cabeza Morales dice:

    Buenisimas ,gracias por está pagina y lo bien explicado

    1. Nata dice:

      Hola M. Victoria! Me alegra que te gusten mis recetas y explicaciones, anímate a preparar las que más te apetezcan 😉
      Un saludo!

  2. Maria Pilar dice:

    Exquisita!. Para volver a repetir.
    Estoy de acuerdo con M. Victoria en que la explicación es sumamente brillante lo cual me ha servido de gran ayuda pues no soy muy experta en los fogones y eso me ha animado a seguir probando. Muchas Gracias y enhorabuena

    1. Nata dice:

      Hola Maria Pilar! Muchas gracias por tu comentario, me alegra que os guste cómo explico las recetas. Intento siempre contarlas con todos los detalles para que os queden lo mejor posible 😉
      Un saludo!

  3. María de los Angeles blanco coca dice:

    Gracias por la receta, la preparé y quedo de lujo todo un éxito.!!
    La explicación es de 10 así da gusto meterse en la cocina.

    1. Nata dice:

      Hola María de los Angeles! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te animaras a preparar mi receta y te haya salido tan bien 🙂
      Un saludo!

  4. Rosa dice:

    Cocine las cabezas de galeones
    Los torture y pase por volador
    Me quedo muy bien y está
    Puedo hacer con esta base la sopa de
    Sólo agregar los mariscos y nada más?
    Nesecitara ese pochado de verduras trituradas?
    Gracias si me responde

  5. Rosa dice:

    Tuve faltas y corregire
    Gambones
    Triture
    Colador

    1. Nata dice:

      Hola Rosa! Creo que te refieres a si puedes prescindir del sofrito de verduras. Las verduras le da un sabor riquísimo y al menos para mi son imprescindibles, pero si no te importa que el sabor quede más suave, puedes preparar la sopa sin las verduras 😉
      Un saludo!

  6. Juan carlos dice:

    Hola, le puedo añadir calamar sin ningún problema no ?

    1. Nata dice:

      Hola Juan Carlos! Así es, puedes jugar con el tipo de mariscos que añades 😉
      Un saludo!

  7. Andrea dice:

    Buenísima!!!!!!!
    Las dos veces que la he preparado ha sido un éxito total.
    Mil gracias por la receta

    1. Nata dice:

      Hola Andrea! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto mi receta de la sopa de marisco y hayas triunfado con ella 🙂
      Un saludo!

  8. Elqui monsalve dice:

    Excelente explicación. Gracias DIOS LES BENDIGA.

    1. Nata dice:

      Hola Elqui! Gracias por tu comentario 😉
      Un saludo!

  9. Cristina dice:

    Hola Andrea, me encanta la receta y la voy a hacer! pero quiero meterle ago de pescado, cuál sería el modo de incorporarlo a la receta?
    gracias!
    saludos

    1. Nata dice:

      Hola Cristina! ¿Quién es Andrea? Para ponerle algo de pescado te recomiendo esta receta, y puedes fusionar ambas a tu gusto:
      https://www.recetasdeescandalo.com/sopa-de-pescado/
      Un saludo!

  10. Gemma dice:

    Riquisima y fácil de hacer!!

    1. Nata dice:

      Hola Gemma! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto mi sopa de marisco 🙂
      Un saludo!

  11. Sopas de gambas o camarones dice:

    Qué rico se ve, ya quiero preparar una sopa de mariscos como esta!

    En casa tengo unas gambas bien frescas y varias verduras, gracias por compartir!

    Soy de México y me encanta mucho cómo varían los platos según los distintos países y culturas! 🙂

    1. Nata dice:

      Hola! Ya verás qué riquísima te queda con esas gambas que dices que tienes. Y si, muy curioso comprobar cómo con los mismos ingredientes se elaboran platos diversos según el lugar 😉
      Un saludo!

  12. Charo dice:

    Hola!!! Las verduras que se le echa al fumet son las mismas que trituras para la sopa?
    Gracias!!!!

    1. Nata dice:

      Hola Charo! No, por un lado se prepara el fumet y por otro la sopa con sus verduras, además verás que son diferentes 😉
      Un saludo!

  13. Willy dice:

    Es una maravilla, la gente flipando y yo, he puesto un pelín de cognac para darle esta sabor de pimiento!!! Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Willy! Cuanto me alegro de que hayas triunfado con esta rica sopa de marisco 😉
      Un saludo!

  14. Pepa dice:

    La primera vez que la hago y ha salido genial. Le he puesto rape a trocitos y he quitado los mejillones.
    Muy bien explicada la receta. Muchas gracias

    1. Nata dice:

      Hola Pepa! Cuanto me alegro, seguro que con esas modificaciones te ha quedado igualmente muy rica 😉
      Un saludo!

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