Setas al ajillo con angulas sucedáneas

De forma natural nos solemos decantar por preparar en casa las recetas más sencillas y ligeras posibles que se nos ocurran. Con verduras y también con los hongos, como setas y champiñones, se pueden hacer maravillas en pocos minutos y además de lo más sanas.

Estas setas al ajillo con angulas sucedáneas están listas en solamente 15 minutos, y pueden ser desde un aperitivo o guarnición, hasta un plato único para cenar. La combinación de sabores de las setas con esos pequeños bocados de mar y ese puntito picante gracias a los ajos y la guindilla hacen que sea un plato de auténtico… ¡escándalo!

Realmente puedes preparar esta receta con cualquier variedad de setas, e incluso combinaciones entre ellas. También verás que en la sección de variaciones te realizamos varias sugerencias, como por ejemplo incorporar jamón serrano para un fantástico «mar y montaña», de hecho tenemos una receta muy similar, las setas al ajillo con jamón.

Si te ha gustado esta receta y te encantan las setas, disfruta con esta original ensalada templada de alubias blancas y setas con comino, la clásica crema de champiñones y setas casera, y para una ocasión especial, este risotto de setas y crujiente de jamón puede ser una muy buena opción (y volvemos a ver la combinación de setas y jamón, que es estupenda).

Y si lo que te encantan son los sabores picantes y los ajillos, tenemos para todos los gustos. Desde las cocochas al ajillo o las tradicionales gambas al ajillo, ambas con su aceitito riquísimo y perfecto para mojar, hasta el pollo al ajillo o las patatas fritas al ajillo. Todas ellas dan buena cuenta del increíble sabor que aportan los ajos a todo tipo de ingredientes.

Ingredientes para hacer setas al ajillo con angulas sucedáneas (4 personas):

• 500 g de setas de ostra o de cardo.
• 4 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 200 g de angulas sucedáneas.
• 30 ml de vino blanco.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra y sal (idealmente en escamas).

Preparación, cómo hacer setas al ajillo con angulas sucedáneas:

1. Lava las setas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra, y sécalas con papel de cocina. Puedes dejarlas enteras o cortarlas como hemos hecho nosotros.
2. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finitas.
3. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, añade los ajos y la guindilla. Deja que se vayan dorando poco a poco. Nosotros hemos utilizado nuestra sartén mineral Monix, ya que coge alta temperatura en un momento, ideal para dorar, y además es totalmente antiadherente, un gustazo!
4. Cuando el ajo empiece a tener un color ligeramente dorado, retíralo junto con la guindilla.
5. En esa misma sartén echa las setas y deja que se doren durante unos 5 minutos, a fuego fuerte.
6. Cuando se hayan dorado ligeramente, incorpora las angulas sucedáneas, remueve y saltéalo todo durante 2 minutos.
7. Lava el perejil, sécalo y pícalo un poco.
8. Añade los ajos y la guindilla que teníamos reservados, y también el perejil. Incorpora el vino, remuévelo todo durante un par de minutos, y ¡listo!
   

   Preparando las setas al ajillo con angulas

9. Cuando vayas a servirlo, esparce sal en escamas por encima, y un poco de perejil fresco.
   

   Setas al ajillo con angulas sucedáneas recién hechas

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Este plato es ideal como aperitivo, entrante, guarnición o incluso plato principal y único, por ejemplo para una cena. Sírvelo bien caliente y, si te gusta, aderézalo con pimienta negra recién molida por encima.

Además puedes prepararlo con antelación, y darle un golpe de calor en el último momento. Con ese toque picantito del ajo y la guindilla, está de… ¡escándalo!

Setas al ajillo con angulas

Variaciones de la receta de setas al ajillo con angulas sucedáneas:

Puedes modificar las cantidades de ajo, guindilla y aceite como quieras. A nosotros nos gusta que se note el picante y que apenas se note el aceite, y con esta receta lo conseguimos.

Si te gusta el jamón serrano, córtalo en taquitos, saltéalo y añádelos al resultado final, le da un puntito salado riquísimo que a las setas les va genial, y estarás haciendo un perfecto «mar y montaña». Y si te gustan los champiñones, incorpóralos a la receta 😉

Consejos:

Lava bien pero con mucho cuidado las setas, champiñones y demás hongos que utilices en la cocina. Puedes hacerlo directamente bajo un chorro de agua fría, aunque también puedes sumergirlos en un bol con agua y frotarlos cuidadosamente para eliminar los restos de tierra.