Receta de salsa tártara casera, muy fácil y deliciosa
Ingredientes
- 200 g de mayonesa (puedes comprarla ya hecha o prepararla con nuestra receta de mayonesa casera).
- 1 huevo duro. En la receta verás cómo cocerlo.
- 50 g de pepinillos en vinagre
- 50 g de tápenas (también llamadas alcaparras, de la variedad que no tiene rabo).
- 1/4 de cebolleta tierna.
- 1 cucharada de mostaza francesa.
- 1 cucharada de perejil picado o cebollino.
Es muy fácil y rápida de elaborar y queda deliciosa. Se trata de una salsa tradicional de la cocina francesa cuya base es la mayonesa y la mostaza y además se le añaden ingredientes avinagrados como alcaparras y pepinillos. El resultado es una salsa cremosa y grumosa con un ligero toque avinagrado riquísimo. Es ideal para acompañar pescados, carnes, platos de verduras y también ensaladas y sobre todo ensaladillas. A mi me gusta mucho servirla cuando preparo brochetas de pollo o de gambas con verduras, y con carnes y pescados a la parrilla queda de 10. Además en la receta verás la posibilidad de utilizar mayonesa industrial o bien preparar nuestra receta de mayonesa para que la salsa sea 100% casera.
Preparación, cómo hacer la receta de la salsa tártara
- Empezamos cociendo el huevo (yo ya que me pongo no cuezo solo uno, sino que añado alguno más para tenerlos listos para alguna otra preparación). Pon un cazo con abundante agua a calentar, suficiente para que al introducir los huevos queden completamente cubiertos, y el fuego a temperatura media-alta para que llegue a ebullición.
- Añade una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre para que, si algún huevo se rompe dentro del agua, la clara se cuaje rápidamente y no se desparrame.
- Cuando el agua esté casi hirviendo aparta el cazo del fuego, ve colocando los huevos uno a uno en una cuchara sopera e introdúcelos en el agua. Pon de nuevo el cazo en el fuego y cuécelos durante 10 minutos para que queden completamente cuajados. Cuando estén listos sácalos del cazo y deja que se enfríen. Si quieres acelerar el enfriado ponlos en un recipiente con agua y unos cubitos de hielo.
Cocemos los huevos duros 10-11 minutos
- Si la mayonesa vas a prepararla casera sigue nuestra receta de mayonesa casera.
Mayonesa casera prácticamente lista
- Escurre bien las alcaparras o tápenas y pícalas muy finitas con un cuchillo.
- Escurre también los pepinillos en vinagre y pícalos igualmente finos.
- Pela la cebolleta tierna y pícala.
- Lava el perejil, sécalo con papel de cocina y pícalo también.
- Trocea el huevo duro a tu gusto, a mi me gusta que quede en trozos pequeños.
- Pon en un bol la mayonesa, la mostaza, el huevo duro, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el perejil (puedes reservar un poco de perejil para decorar) y mézclalo todo bien con una cuchara.
Cómo preparar salsa tártara casera
- Resérvala en la nevera hasta el momento de servirla, y como mínimo 30 minutos para que se integren bien los sabores.
Videorreceta de la salsa tártara
Tiempo: 10 minutos más el tiempo de cocción y enfriado del huevo duro
Sirve y degusta
Mantén la salsa en la nevera, sobre todo si la mayonesa es casera, y sácala unos 15 minutos antes de servirla si no quieres que esté demasiado fría. Para servirla puedes ponerla en una salsera o cuenco y decorar con el perejil picado que habíamos reservado. Si la mayonesa es casera lo ideal es que la gastes el mismo día que la prepares, y si no es casera puedes conservar esta salsa 2-3 días en la nevera.
Esta salsa es fantástica para acompañar platos de pescado, de carne o de verduras y también queda genial con ensaladas y especialmente con ensaladillas que lleven patata, pues al fin y al cabo es como una mayonesa pero enriquecida e ideal para este tipo de preparaciones. La cremosidad de la mayonesa y el resultado grumoso final junto con el toque avinagrado de los ingredientes que lleva hacen que sea una salsa de auténtico… ¡escándalo!
Variaciones
Si quieres conseguir una salsa menos grumosa, puedes triturar los ingredientes directamente con la mitad de la mayonesa, y después mezclarlo todo junto con la mayonesa restante.
Puedes darle un punto de frescor añadiendo un chorrito de zumo de lima. También queda genial si sustituyes el perejil por eneldo, ya sea fresco (idealmente) o seco, y si tienes salsa Perrins en casa, unas gotitas le sientan fenomenal.
Consejos
Recuerda siempre probar la salsa antes de servirla y dejarla a tu gusto, tanto en sabor como en textura. Por ejemplo, si prefieres una salsa más suave y cremosa incorpora más mayonesa, y añade mostaza para un sabor un poco más picante.
Si la mayonesa la preparas casera haz solo la cantidad que vayas a consumir en el día, ya que lo ideal es consumirla al momento. En cambio si es industrial puedes dejarla en la nevera 2 o 3 días y así utilizarla para varias preparaciones.
Me encanta la gastronomía
Hola Fanny! Eso está genial, gracias por comentar 😉
Un saludo!
Hola está receta la puedo hacer en licuadora
Hola Mayra! Si, no hay problema. Si acaso te recomiendo triturarlo todo con la mitad de la mayonesa y ya después añadir la otra mitad y mezclar solamente con una cuchara, ya que dependiendo del tipo de mayonesa algunas pueden volverse muy líquidas con un batido potente 😉
Un saludo!
Necesitos recetas para hacer salsas
Hola Mariela! Aquí tienes mi recopilatorio de recetas de salsas caseras:
https://www.recetasdeescandalo.com/las-31-salsas-caseras-imprescindibles-en-la-cocina-y-muy-faciles/
Un saludo!
Ha he realizado y quedó deliciosa
Hola Ligia! Genial, cuanto me alegro 😉
Un saludo!
Acabo de preparar la salsa tártara,y me quedo sabrosa
Hola Giovanny! Genial, cuanto me alegro 😉
Un saludo!
Buenos días , el pepinillo en vinagre lo puedo suplantar ? porque donde me encuentro no se consigue y la mostaza a la antigua se puede cambiar por una mostaza comercial ?
Saludos y Gracias !
Hola Carlos! Los pepinillos los podrías sustituir por más cantidad de tápenas, y en cuanto a la mostaza puedes utilizar la que tengas más a mano 😉
Un saludo!
Bien gustosa! Gracias ??
Hola Carlos! Me alegro de que te guste mi receta de la salsa tártara 🙂
Un saludo!
Gracias por su receta, la preparé y me quedó exquisita yo le agregué 1 yema de huevo cocida y quedó muy rica
Hola Miryam! Seguro que te ha quedado genial 😉
Un saludo!
Muchas gracias por tan rica receta y sobre todo la variación y los consejos. Muy rica!!!
Hola Eugenio! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto la receta 😉
Un saludo!
Buenos días de verdad la receta es muy buena
Hola Luis! Me alegro de que te haya gustado 😉
Un saludo!
Excelente receta, voy a ponerla en práctica
Hola Mixila! Ya verás qué rica 😉
Un saludo!
Hola cebolla larga o cabeona?
Hola Dina! No se a qué cebollas te refieres, pero utiliza la que prefieras 😉
Un saludo!
La voy a incorporar en mi trabajo es justo la salsa q necesito muchas gracias
Hola Alex! Me alegro de que te haya gustado 😉
Un saludo!
que tal ira con lomo ?
Hola Norma! Yo creo que con una carne como el lomo estará riquísima, ya verás 😉
Un saludo!
Es una receta muy buena especialmente para pescado y camarones deliciosa.
Hola Carlos! Así es, va ideal con pescados y mariscos, así que anímate a prepararla 😉
Un saludo!
Muy bueno consejos y la receta ni qué decir, muchas gracias por compartirla! 🙂
Hola Patricia! Gracias a ti por tu comentario, y me alegro de que te hayas animado a prepararla, es una salsa riquísima 🙂
Un saludo!
Viví unos cuantos años en París y en una ocasión me invitaron a cenar : lengua de ternera con salsa tártara. Simplemente ,exquisita
Hola! Qué exquisitez! Nos apuntamos la sugerencia, eso hay que probarlo 😉
Un saludo!