Salsa de la ensalada china
Ingredientes para hacer el aliño de la ensalada china
- 50 ml de vinagre de arroz (puede ser también de vino o de manzana, pero en ese caso deberás añadir menos vinagre y más agua, porque el sabor de estos vinagres es más fuerte que el de arroz).
- 50 g de azúcar blanca.
- 10 g de ajinomoto (opcional, le aporta un sabor más característico, pero si no tienes, sustitúyelo por azúcar blanca).
- 15 g de aceite de semillas (por ejemplo, de girasol). Nunca con aceite de oliva, su sabor es demasiado intenso y se cargará la receta.
- 1 pizca de sal.
El misterio de la salsa de la ensalada china, por fin resuelto! Es una imagen típica el entrar a un restaurante chino, pedir una ensalada china, y después estar investigando en tu propio paladar y lengua qué es eso que lleva la salsa blanca de la ensalada china, que es tan sabrosa y adictiva a la vez. No hay forma de averiguar qué ingredientes se han unido, por lo que el misterio continúa. Es muy probable que si preguntas por la receta, no obtengas la respuesta, pero aquí la tienes, porque esta sí que es una salsa… de escándalo! Tuve la suerte de acudir a una tienda de alimentos chinos, y preguntando por la receta, me la dijeron sin más. Lo cierto es que, aunque no me dijeron las cantidades, sí los ingredientes, y como más o menos me cuadraba esa mezcla, los compré y cuál fue mi sorpresa al llegar a la cocina, tras un poco de reajuste con las cantidades, había dado con la receta por fin. Es un auténtico lujo poder tomar esta salsa en casa con las ensaladas, porque está riquísima, es fresquita y además es muy rápida de elaborar y puedes hacer cantidades en exceso y guardarla durante unos días en la nevera 🙂
Preparación, cómo hacer la receta de salsa de la ensalada china
- Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora de mano: vinagre, azúcar, aceite, sal y, opcionalmente, ajinomoto.
- Bate bien hasta que se monte la salsa, durante 4-5 minutos sin apenas mover el brazo de la batidora. Verás que va adquiriendo una textura más densa y el característico color blanco.
Batimos todos los ingredientes y lista
- Déjala reposar. Lo mejor es que la dejes un par de horas en la nevera y la saques unos minutos antes de servirla, aunque si quieres utilizarla inmediatamente, al menos déjala reposar 10-15 minutos.
Ya tenemos lista la salsa de la ensalada china
Tiempo: 10 minutos de preparación (y unas horas de reposo, mucho mejor)
Sirve y degusta
Esta salsa es perfecta para acompañar la clásica ensalada china a base de lechuga iceberg, zanahoria rallada, maíz, tiras de jamón cocido y alga agar-agar hidratada. Si la estás conservando en la nevera, remuévela un poco antes de servirla, ya que es posible que el azúcar o el aceite se separe ligeramente del resto de los ingredientes si han estado en reposo.
Salsa de la ensalada china
Variaciones
Puedes utilizar menos azúcar si lo deseas. El azúcar interviene directamente en la densidad de la salsa, así que si no te importa sacrificar ese aspecto, puedes añadir menos azúcar y tendrás una salsa más ligera en todos los sentidos 😉
Hay tantas recetas como gente que las cocina… porque lo cierto es que los que hemos conseguido obtener ese sabor ha sido a través de prueba y error, pero seguro que a cada uno le gusta con un matiz, así que juega con las cantidades: más azúcar para mayor densidad, menos vinagre para un sabor más suave, ajusta la sal… Ve probándola y hazla a tu gusto!
Consejos
Todos los ingredientes son muy fáciles de encontrar, ya que solamente el vinagre de arroz y el ajinomoto se venden de forma especial. En muchos grandes supermercados ya los tienen, y si vives en una ciudad seguro que hay algún supermercado de productos asiáticos con vinagre de arroz. Si no los encuentras, no te preocupes, utiliza los ingredientes que tengas y ajústala a tu gusto, y si utilizas otro tipo de vinagre y el resultado queda muy fuerte, añádele un poco de agua a la mezcla.
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La mejor receta de Aliño de ensalada china que hay por la red. Decir que la mayonesa es opcional pero el ajinomoto (la famosa sal china) no. He probado muchas recetas de internet y debo deciros que sin el ajinomoto el aliño pierde toda su gracia. Se puede reducir su consumo en la receta, esto es, en lugar de dos cucharadas soperas se puede incluir una, o una y media, pero es imprescindible para obtener su sabor característico. Gracias por compartir la receta
Hola! Gracias por tu comentario, la verdad es que tras mucho experimentar, por fin di con las cantidades e ingredientes de la receta que más me gusta para esta salsa. Lo del ajinomoto, lo pongo opcional sobre todo para que la gente no se eche para atrás al realizar la receta porque no es tan fácil de encontrar, pero sí que aclaro que le da el sabor característico como tú bien dices, por lo que si puedes tenerlo, es lo más recomendado 😉
Un saludo!
muy buena receta y completa pero esta salsa no lleva nunca mayonesa para dar consistencia a las salsas los chinos usan fecula de patata en polvo es algo que emplean para casi todas sus salsas el vinagre siempre de arroz y el blanco cuidado con los de sushi que esos son preparados con azucares mezclados y el aceite tiene que ser de cacahuete que es el que ellos emplean para ensaladas vinagretas y frituras ni el de sesamo este se emplea mas para la elaboracion de platos en wok o como aderezo mezclado con otras salsas por que aporta mas sabor
Hola! Gracias por tus aportaciones, hay muchas recetas de esta salsa y esta se parece muchísimo a la que he podido probar en los restaurantes chinos, seguro que con los ingredientes que comentas también 😉
Un saludo!
Me ha encantado,muchas gracias
Hola Soraya! Me alegro de que te haya gustado la receta 🙂
Un saludo!
Hoola, encantada con la salsa un 10, pero en mi caso me sobro, cuanto dura dentro de la nevera?
Gracias.
Hola Gema! Me alegro de que te haya gustado tanto la salsa 🙂
No sabría decirte exactamente hasta cuanto podría durar pero yo cuando me sobra la tengo en la nevera y una semana si que me ha aguantado perfectamente 😉
Un saludo!
Me parece muy buena receta, yo le pondria un poquito del ajinomoto solo por el sabor, voy a probar sin este ingrediente. Gracias
Hola Dina! Claro, puedes ponérselo sin problemas y sobre todo déjala a tu gusto. A mi me encanta prepararla porque el sabor está muy conseguido y en casa gusta mucho 😉
Un saludo!
Hola Natalia,
soy super fan y asidua a la salsa de la ensalada china y siempre añado mayonesa y ajinomoto, porque cada vez es más fácil de encontrar en los supers chinos. Coincido contigo en los ingredientes, pero te recomiendo es que la pruebes con aceite de cacahuete.
Hola Esther! Esta salsa es una delicia, en casa nos encanta prepararla. Buscaré ese aceite para hacer la prueba, gracias 😉
Un saludo!
Buenísima, ha volado la ensalada y eso que no tenía ni alga ni ajinomoto.
Por cierto, he sustituido el ajinomoto por el azúcar, como pone. Pero tengo entendido que ajinomoto es sal, porqué se sustituye x más azúcar?
Hola Jenny! Me alegro mucho de que te haya gustado la ensalada, en cuanto tengas oportunidad pruébala también con ajinomoto y las algas, verás qué rica. En cuanto al ajinomoto, diría que está entre la sal y el azúcar pero si lo sustituyes por sal puede quedar demasiado salada la salsa así que mejor incorporar más azúcar 😉
Un saludo!
Acabamos de cenar unos rollitos de primavera (esta vez no los hice yo) y una ensalada "china", y la verdad és que nunca antes, aun habiendo estado a punto de conseguirlo por mí mismo, había logrado darle el sabor a la ensalada que hoy pude encontrar. Mi novia ha flipado y yo he quedado sorprendido. Al haberlo mirado casi a la hora de hacerlo, lo hice con vinagre de vino (unos 30ml de vinagre y 20 de agua a ojo de buen cubero hasta completar los 50ml), de azucar 60gr, ya que los 10 del ajimoto lo sustituí como dice la receta, y de aceite de girasol han sido 19 gr porque se me fue la muñeca (jajaja), pero ha salido perfecto. La próxima con menos azucar2 para evitar espesor y evitar problemas de niveles de azucar, y a seguir saboreando la buena mesa…
Hola Jose Antonii! Cuanto me alegro de que os haya gustado tanto, yo haciendo experimentos hace muchos años cuando lo conseguí no me creía, es un sabor muy particular y es fantástico poder prepararlo en casa, aunque si, cuidado con el azúcar que no lleva poco 😉
Un saludo!
Sabría alguien decirme porqué cada vez que como lechuga con esta salsa de chinos hecha por ellos mi cuerpo reacciona a modo de laxante? Y si como 2 días seguidos me da gastroenteritis….
Esta salsa me ha arruinado la Navidad, tengo el estómago hecho polvo. Nunca jamás volveré a probarla me da pánico.
Hola Vita! Siento que no te vaya bien pero es algo muy personal que te ha pasado a ti, no se puede aplicar de forma general a esta salsa 😉
Un saludo!
Hola quiero hacer la salsa y ya he comprado los ingredientes pero no tengo medidor, podrías decirme las cantidades en cucharaditas pequeñas porfavor? Michas gracias!!!!
Hola Meritxell! Entonces te toca hacerlo un poco a ojo, no lo tengo medido en cucharadas 😉
Un saludo!
Lo primordial es felicitar a la persona que ha puesto la receta 👏👏👏…
La he hecho tal cual pero con aceite de cacahuete, y es exactamente igual, una locura de salsa, por supuesto también con ajinomoto y vinagre de arroz, de verdad es una delicia… muchas gracias
Hola Carmen! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto, la verdad es que me llevó bastante tiempo y pruebas hasta dar con estas proporciones y finalmente quedó bastante acertada, en casa me encanta prepararla 🙂
Un saludo!
Buenas!
He probado esta salsa y se parece bastante
En mi caso sin ajinomoto
Mi pregunta es:
Cómo conseguir más densidad?
He aumentado la cantidad de azúcar y me queda igual, para mi gusto bastante líquida
Cuando se deja reposar, se queda como un color más transparente hasta que vuelves a batir,¿es así?
La de los chinos, en ningún momento pierde el color blanco
Gracias por compartirla!!
Hola David! En los restaurantes chinos también hay diferencias, en algunos la encontrarás más densa y en otros más líquida, esta salsa se parece bastante y es cierto que si la dejas reposar debes agitarla o batirla antes de servirla. Para conseguir más densidad puedes aumentar la proporción de azúcar y de aceite 😉
Un saludo!
Deliciosa la receta no me canso de hacerla, yo la hago con el triple de cantidad y la guardo en la nevera y me aguanta hasta acabarla, la pena es k el alga agar-agar no lo encuentro por donde vivo, gracias por compartirla y un 10
Hola Maria Jose! Cuanto me alegro de que te guste tanto, la verdad es que en casa triunfa y yo también he hecho muchas veces lo que dices de elaborar una buena cantidad para tenerla en la nevera. El alga puedes comprarla por internet, es lo que yo suelo hacer ya que donde vivo tampoco la encuentro 😉
Un saludo!
Hola Nata, mil gracias por tu tiempo en buscar y probar para compartir esta salsa tan espectacular.
Duda existencial: en los ingredientes no incluyes la mayonesa, solo: vinagre de arroz, azúcar, ajinomoto, aceite de semillas y pizca de sal.
Con la mayonesa te refieres, a que la salsa se queda bifásica al reposar y una parte tiene textura como si fuera mayonesa??? o realmente le pones mayonesa a la mezcla.
He repasado tres veces los ingredientes y no la encuentro entre las cantidades.
Muchas gracias de nuevo por la calidad en las recetas tan maravillosas que consigues que lleguen a nuestras casas.
Hola Vanessa! Lo primero mil gracias por tu comentario y por valorar mi trabajo, intento explicar las recetas con todo lujo de detalles para que os queden lo mejor posible. En este caso había una errata y ya lo he corregido, en una versión antigua añadía un poco de mayonesa pero ya no lo hago porque creo que queda mejor así 🙂
Un saludo!
Buenas, también se puede sustituir el vinagre por limón líquido, queda muy bien y también es apto para los que no pueden tomar alcohol.
Hola Alba! Yo no lo cambiaría porque modifica bastante el sabor pero bueno, hazlo si lo prefieres 😉
Un saludo!