Salsa chimichurri casera, receta típica argentina
Ingredientes para unos 150 g de salsa
- 1/4 cebolla morada.
- 2-3 ramitas de perejil fresco (lo suficiente para obtener una cucharada sopera de perejil picado).
- 1 cucharada de postre de tomillo seco.
- 1 cucharada de postre de orégano seco.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de postre de comino en polvo.
- 1/2 cucharada de postre de pimentón dulce.
- 1 ají o chile rojo fresco (o 3-4 guindillas cayenas), en función de lo picante que te guste.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 50 ml de vinagre de vino blanco.
- Sal.
Es una salsa súper aromática y facilísima de preparar, es un aderezo típico de Argentina pero también de otros países como Chile, Paraguay y Uruguay, y sin duda ha ayudado a popularizar los deliciosos asados argentinos. Ideal para carnes, pescados y verduras a la barbacoa, pero también si los preparas a la plancha o también para aderezar ensaladas. Repleta de especias, hierbas y por supuesto picante, todo regado con aceite y vinagre. Lo mejor de todo es que te damos dos opciones para obtener dos texturas distintas e igualmente buenísimas: la opción 1 es en el que simplemente mezclamos los ingredientes picados, y la opción 2 consiste en triturarlos todos para obtener una salsa espesa y cremosa. ¿Cuál prefieres?
Preparación, cómo hacer la receta de salsa chimichurri
- Opción 1, la más tradicional, picando los ingredientes finitos, ya sea con un cuchillo o en el mortero. En el resultado final se aprecian los ingredientes de los que está compuesta la salsa y queda grumosa (así es como la hemos preparado esta vez y lo puedes ver en las fotografías).
- Pela el ajo y pícalo lo más fino posible.
- Haz lo mismo con la cebolla morada, pélala y pícala muy finita.
- Corta el chile en rodajas muy finitas o bien picadito si lo prefieres.
- Lava el perejil fresco, retírale las ramas y pica muy finitas las hojas.
- En un bol pon el ajo, la cebolla morada, el chile y el perejil, y añade el resto de ingredientes: tomillo, orégano, comino, pimentón dulce, aceite de oliva, vinagre, agua y una pizca de sal.
- Remuévelo todo muy bien y lista. Lo ideal es tomarla después de un reposo de 24-48 horas que es cuando mejor sabor tendrá, aunque si tienes que consumirla justo después de prepararla no hay problema.
- Opción 2, triturando todos los ingredientes juntos con una batidora de mano, un robot o similar. El resultado final es una pasta cremosa en la que todos los ingredientes están perfectamente mezclados.
Tiempo: 10 minutos
Sirve y degusta
Tanto si la vas a servir justo después de hacerla como si has esperado a ese reposo de 48 horas, estará riquísima y perfecta para utilizar sobre todo en barbacoas, ya que va genial con carnes, pescados y verduras asadas de esta forma. Pero de forma general con cualquier preparación a la plancha o incluso en ensaladas puedes utilizar esta salsa de auténtico… ¡escándalo!
¿Mi consejo a la hora de elegir textura? La opción 1 sin triturar para ensaladas y verduras, y la opción 2 triturada y cremosa para carnes y pescados, aunque esto ya va en gustos. ¡Dinos en los comentarios cómo la prefieres!
Salsa chimichurri casera, receta típica argentina
Variaciones
Ya de por sí en la receta te hemos dado dos opciones para elegir la textura que prefieras, pero además puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos ajís, chiles o guindillas, al gusto. Hay quien prefiere no añadir ninguno de ellos y sin embargo utilizar pimentón picante para darle ese puntito.
Hay muchas recetas de chimichurri, y algunas les añaden una hoja de laurel, una cucharadita de orégano, o incluso no añaden pimentón y sí mucho perejil, con lo que queda una salsa más bien verdosa, sobre todo si se tritura.
Consejos
Prepara una gran cantidad y consérvala en un bote hermético en la nevera para que se conserve en perfectas condiciones. Podrás tenerla así varias semanas (hay quien dice que meses) en la nevera, y cuando lleva unos días reposada es cuando más rica está 😛
SRES: Con todo el respeto que ustedes se merecen, el autentico chimichurri Argentino, es… perejil picado, orégano italiano, ají molido, ajo picado a cuchillo, aceite de girasol , vinagre blanco de alcohol, y una sal muera de agua y sal parrillera, pimentón dulce, su forma de preparación es la siguiente, en un caso ponemos agua a calentar con sal parrillera , en un recipiente, ponemos a partes iguales el perejil el orégano el ají molido, y agregamos a partes iguales el agua caliente con sal, el aceite y el vinagre, para suavizarlo y darle aroma un buen chorro de aceite de oliva, Bocatto di cardinale….gracias
Hola Raul! Gracias por tu aportación 😉
Un saludo!
Lo mejor es eliminar el oregano. Le aporta cierto amargor a la preparación, y el comino se debe usar con moderación.
Hola Dario! Deja la salsa a tu gusto como prefieras 😉
Un saludo!
Esta espectacular, la hice batida y no veas lo rica que queda.
Hola José Carlos! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto 😉
Un saludo!
Está buenísima,el sábado la hice con unos filetes de lomo de cerdo, y me quedó estupenda
Hola Juan! Seguro que la salsa chimichurri acompañó fenomenal a esos lomos 😉
Un saludo!
Hola, la salsa chimichurri no es una salsa típica Argentina, ni el asado tampoco. Hay cosas que son comunes a uruguayos y argentinos y otras que tienen más arraigo en Uruguay. El asado, es comida típica del Uruguay, al igual que el chivito, las tortas fritas, el choripan, etc.
Saludos
Hola Alejandro! Gracias por tu comentario 😉
Un saludo!
Probaré a hacerla para las ensaladas nunca la he probado solo con carnes….ya os diré que tal el resultado…un saludo
Hola Rosa María! Es una salsa riquísima y se puede utilizar en muchas preparaciones 😉
Un saludo!
¿Cuánta cantidad de agua añadimos? ¡Mil gracias!
Hola Cristina! La cantidad de agua es opcional, según la textura que busques. Prueba con 2 o 3 cucharadas soperas y le añades o no en función de tu gusto 😉
Un saludo!
Deliciosa la idea de los chimichurres y muy saludables
Hola Mercedes! Gracias por tu comentario, es una salsa riquísima 😉
Un saludo!
meses,yo tengo chimichurri del año pasado y está perfectamente y no está en la nevera,si no donde guardo el aceite y lo hago majado en mortero el ajo,sal,perejil,guindilla ,oregano ,pimentón,comino y hierbas provenzales con aceite y vinagre,lo pongo en un bote y lo dejo como 1 semana antes de usarlo,aúnque me hago otro para usarlo enseguida que es parte del majado,con aceite y vinagre,poner en un bol de los chinos tipo bambú,1 1/2m. de microondas y listo me gusta añadirle algunas gotas más de vinagre despues de sacarlo del microondas,dejar enfriar y para usarlo enseguida,este si va a la nevera lo que sobre despues de completar con aceite y vinagre
Hola Juan! Gracias por tu comentario, seguro que tu salsa está igualmente riquísima 😉
Un saludo!