Salsa carbonara con Thermomix, la versión con nata, muy cremosa

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de pasta. Yo he utilizado tagliatelle y también queda muy bien con tallarines o con espaguetis.
• 150 g de bacon o panceta en taquitos o tiras. Lo tradicional es utilizar guanciale pero no suele ser fácil de encontrar.
• 70 g de queso parmesano, pecorino o grana padano.
• 300 ml de nata para cocinar.
• 1 cebolla mediana pelada y en cuartos.
• 50 g de aceite o mantequilla.
• Sal y pimienta negra recién molida.

Esta versión con nata, que queda muy cremosa y sustituye a los huevos, lo que hace que con el robot sea súper sencilla y quede con un punto fantástico. De base una cebolla pochada y un poco de panceta o bacon a falta del clásico guanciale, y por supuesto que no falte el queso.

Preparación de la salsa carbonara en Thermomix con nata

1. Pon el queso parmesano en el vaso y tritúralo durante 15 o 20 segundos a velocidad 10. Quedará como el queso en polvo que solemos encontrar a la venta. Resérvalo aparte.
   

   Ya tenemos el queso en polvo

2. Pon en el vaso la cebolla y la mantequilla o el aceite y tritura durante 4 segundos a velocidad 5.
   

   Picamos la cebolla con la mantequilla

3. Cocina 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, y ya tendremos la cebolla pochada.
   

   Ya tenemos pochada la cebolla para la carbonara

4. Mientras, podemos cocer la pasta. Pon agua a cocer en una olla, suficiente para que cubra la pasta de sobra, y una cucharadita de postre de sal. Cuando hierva añade la pasta y, cuando vuelva a hervir, cuenta los minutos que muestre el paquete (en mi caso son 8 minutos). Cuando esté lista escúrrela y mézclala con la salsa carbonara en cuanto la tengas lista.
   

   Cociendo los tagliatelle

5. Seguimos con la salsa carbonara. Ahora añade al vaso de la Thermomix el bacon o la panceta, un poco de pimienta negra molida y sal y cocina durante 5 minutos a temperatura Varoma con giro inverso y velocidad cuchara. Si quisieras picar el bacon o panceta en este momento tan solo tienes que darle 15 segundos a velocidad 4.
   

   Cocinamos el bacon o la panceta con la cebolla

6. Incorpora la nata y la mitad del queso parmesano y mezcla 2 segundos a velocidad 3 con giro inverso.
7. Ahora cocínalo todo junto 5 minutos a temperatura Varoma con giro inverso y velocidad 1, y ya la tenemos lista.
   

   Ya tenemos lista la salsa carbonara en Thermomix

8. Mezcla la pasta con la salsa carbonara (por ejemplo en la olla en la que has cocido la pasta) y cuando vayas a servirla reparte el resto del queso por encima de los platos junto con un poco de pimienta negra molida al gusto.
   

   Así de riquísima queda la carbonara con Thermomix

Tiempo: 30 minutos

Sirve y degusta

Sirve la pasta al momento, ya que es cuando mejor está, con la salsa aún caliente y muy cremosa. Si por lo que sea tienes que prepararla con antelación te recomiendo elaborar la salsa y en el último momento cocer la pasta, pero si tienes que dejarlo todo mezclado antes un truco que puedes hacer es añadir en el último momento un poco de más nata o líquido de cocción de la pasta, calienta y verás como vuelve a estar cremosa. Si te sobra puedes conservarla 2-3 días en la nevera, añadiendo algún líquido si es necesario para recuperar la cremosidad (leche o agua).

No te olvides de servir los platos y poner en el centro de la mesa la pimienta negra molida y el resto del queso rallado para que cada comensal se eche más al plato a su gusto. Disfruta de esta sencilla y fantástica salsa que es ideal para platos de pasta, sin duda alguna de auténtico… ¡escándalo!

Salsa carbonara con Thermomix, la versión con nata, muy cremosa

Variaciones

Puedes utilizar otro tipo de pasta como tallarines, espaguetis, espirales, macarrones… Elige tu preferida y elabora la receta de la misma manera. Eso si, con las pastas más largas y finitas son con las que mejor apreciarás la textura y cremosidad de esta espectacular salsa.

Consejos

Cuando un plato de pasta con nata se deja unas horas reposar o incluso de días anteriores, para devolverle la cremosidad tan solo tienes que añadir un poco de leche o agua y calentar, ya sea en una olla o en el microondas. Verás como se recupera ese puntito que tanto nos gusta.