Las recetas de cocina más fáciles, deliciosas y creativas, pero sobre todo, de… ¡escándalo!
recetas de cocina

Salsa Alioli

Fideuá de pollo y verduras con salsa alioli casera

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Fideua de pollo y verduras con salsa alioli casera

En cada rincón de España hay una gran cantidad de tradiciones gastronómicas, y en la zona del levante lo más típico son los arroces y las fideuás, y se preparan de mil y una formas diferentes. Hay para todos los gustos, arroces y fideuás con carne, verduras o pescado y marisco, a cual más rico. Esta…

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Receta de fideuá de marisco y pescado con alioli de nueces

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Fideua de marisco y pescado con alioli de nueces

Tenemos la suerte de tener tradiciones gastronómicas en cada rincón de nuestro país, y sobre todo en la zona de levante (aunque te los puedes encontrar en prácticamente toda España), los arroces y fideuás son de lo más típico, y se preparan de mil y una formas diferentes. Hay para todos los gustos, arroces y fideuás…

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Caldero del Mar Menor, el arroz a banda murciano

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Caldero del Mar Menor, el arroz a banda murciano

La esencia de los mejores arroces siempre es el líquido con el que se cocinan. Ese líquido puede ser fruto de un buen sofrito, pero también de la cocción de carnes, verduras o, cómo no, pescado. Un buen fumet es un caldo de pescado casero, cuyo sabor queda concentrado, y que se puede utilizar, como…

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Lactonesa, la mayonesa (o alioli) sin huevo

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Lactonesa, la mayonesa o alioli sin huevo

Las salsas con huevo como la mayonesa o el alioli por fin tienen una alternativa sin este controvertido ingrediente que, en verano, corre el riesgo de sufrir intoxicaciones (por ejemplo, salmonella) y poner en peligro la salud de quien lo toma. Por eso, y para no renunciar al sabor de estas salsas tan socorridas y…

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Pollo asado al horno con champiñones

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Receta de pollo asado al horno con champiñones

Pollo y horno siempre es una combinación ganadora. El pollo es una carne que admite infinitas preparaciones, y a mi especialmente las que incluyen cocinarlo en el horno son las que más me suelen gustar. La estrella por excelencia es el asado de pollo con patatas o “tartera”, como lo decimos en mi tierra, es…

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Arroz negro con calamares y salsa alioli casera

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Arroz negro con calamares y salsa alioli casera

Todos tenemos algún plato de arroz preferido, ya que la variedad es inmensa y se puede preparar de formas muy diversas. Pero sin duda alguna, el arroz negro con calamares y salsa alioli casera es una receta de arroz especial. Ese punto elegante que le aporta la tinta de calamar, hecho con un fumet casero y sabrosísimo de…

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Patatas con alioli ligero o lactonesa

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Patatas con alioli ligero o lactonesa

Cuidado con las recetas de patatas cocinadas al microondas, corres el riesgo de no volver a cocer nunca más patatas de otra forma. Para mi, el motivo de cocer patatas en el microondas es, además de su sencillez, el excelente sabor que se conserva con este método de cocción. Es, como yo digo, “sabor a patata de verdad”, ya que…

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Patatas bravas

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Patatas bravas

Esta receta de patatas bravas (o papas bravas como muchos las llaman) es especial por varios motivos. Por un lado, las salsas que la acompañan son simplemente alioli y ketchup, ya que me parece interesante ofrecer una receta bastante exprés como es esta, a la vez que deliciosa. Por otro lado, el verdadero secreto está…

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