Dentro de nuestra gastronomía los calamares tienen un lugar bastante destacado ya que es raro el bar o restaurante que no tiene algún plato de calamares en su carta. Lo más típico es ofrecer las opciones de a la plancha o rebozados pero lo cierto es que se pueden cocinar de muchas formas. En este…
En cada rincón de España hay una gran cantidad de tradiciones gastronómicas, y en la zona del levante lo más típico son los arroces y las fideuás, y se preparan de mil y una formas diferentes. Hay para todos los gustos, arroces y fideuás con carne, verduras o pescado y marisco, a cual más rico. Esta…
Tenemos la suerte de tener tradiciones gastronómicas en cada rincón de nuestro país, y sobre todo en la zona de levante (aunque te los puedes encontrar en prácticamente toda España), los arroces y fideuás son de lo más típico, y se preparan de mil y una formas diferentes. Hay para todos los gustos, arroces y fideuás…
La esencia de los mejores arroces siempre es el líquido con el que se cocinan. Ese líquido puede ser fruto de un buen sofrito, pero también de la cocción de carnes, verduras o, cómo no, pescado. Un buen fumet es un caldo de pescado casero, cuyo sabor queda concentrado, y que se puede utilizar, como…
Las salsas con huevo como la mayonesa o el alioli por fin tienen una alternativa sin este controvertido ingrediente que, en verano, corre el riesgo de sufrir intoxicaciones (por ejemplo, salmonella) y poner en peligro la salud de quien lo toma. Por eso, y para no renunciar al sabor de estas salsas tan socorridas y…
Pollo y horno siempre es una combinación ganadora. El pollo es una carne que admite infinitas preparaciones, y a mi especialmente las que incluyen cocinarlo en el horno son las que más me suelen gustar. La estrella por excelencia es el asado de pollo con patatas o «tartera», como lo decimos en mi tierra, es…
Cuidado con las recetas de patatas cocinadas al microondas, corres el riesgo de no volver a cocer nunca más patatas de otra forma. Para mi, el motivo de cocer patatas en el microondas es, además de su sencillez, el excelente sabor que se conserva con este método de cocción. Es, como yo digo, “sabor a patata de verdad”, ya que…
