Salmón en papillote al horno con verduras y patatas
Por las recetas que publicamos, descubrirás que nos encanta cocinar con salmón. Es un pescado especialmente versátil, ya que es de los pocos pescados que ya crudo (previa congelación para prevención del famoso anisakis) está exquisito en preparaciones como el sushi.
También puedes marinarlo con azúcar, sal y eneldo para obtener un salmón marinado que nada le envidia al comercial salmón ahumado, y con el que puedes preparar el exquisito tartar de salmón y aguacate. Y por supuesto, puedes hornearlo, como en esta receta de salmón en papillote al horno con verduras y patatas o el salmón al horno con salsa de mostaza y miel, o prepararlo a la plancha, como el salmón a la plancha en salsa a la naranja. También puedes elaborar un riquísimo pastel de salmón fresco, ideal para las ocasiones más especiales.
El papillote o papillot consiste en cocinar alimentos envueltos de forma casi hermética en el horno. Generalmente se realiza con pescados (aunque también algunas carnes) y verduras. En este caso el salmón junto con las verduras y las patatas finamente cortadas da como resultado un salmón jugosísimo y perfectamente cocinado, y unas verduras al dente, sin duda un plato de auténtico… ¡escándalo!
Ingredientes para preparar salmón en papillote al horno con verduras y patatas (4 personas):
- 4 lomos de salmón, de unos 200 g cada uno, con la piel limpia (también puedes utilizar rodajas de salmón).
- 2 patatas pequeñas.
- 1 calabacín.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- Vino blanco (unas 8 cucharadas soperas).
- Especias y hierbas: pimienta negra recién molida, orégano, tomillo romero… esto a tu gusto 😉
- Aceite de oliva y sal.
Preparación, cómo hacer salmón en papillote al horno con verduras y patatas:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas muy muy finitas. Puedes hacerlo con un cuchillo bien afilado, o mejor aún con una mandolina.
- Lava los calabacines e igualmente córtalos en rodajas muy finas.
- Pela las zanahorias con el pelapatatas, y con esta misma herramienta puedes ir sacando láminas de zanahoria.
- Lava los puerros, quítales la partes verde, y la parte blanca córtala en palitos como puedes ver en las fotos, o como te sea más cómodo.
- Precalienta el horno durante unos 10 minutos hasta que alcance la temperatura de 190ºC.
- El papillote se puede realizar con papel de aluminio, pero también con papel de horno como hemos hecho nosotros. Divide las verduras y las patatas en 4 partes.
- Corta papel de forma generosa para después poder hacer el saquito. Encima pon una cama de patata, otra de zanahoria, otra de calabacín y por último puerro. Échales por encima un par de cucharadas de vino blanco, además de sal, pimienta y las hierbas que prefieras, y un pequeño chorrito de aceite.
- A mi no me importa que las verduras queden al dente pero si quieres que estén más cocinadas te recomiendo introducir esta mezcla durante unos 5 minutos en el microondas para asegurarte de que en el horno terminan de hacerse totalmente.
Preparando las verduras para el papillote
- Coloca encima un lomo de salmón e igualmente salpiméntalo por encima. Ahora cierra el paquetito lo más hermético posible, doblando los laterales hacia dentro y después hacia abajo, y colócalo en la bandeja de horno. Haz lo mismo con los otros 3.
Preparando el papillote de salmón con verduras y patatas
- Introduce la bandeja en el horno y deja que se cocinen unos 15 minutos, verás que los paquetitos se inflan de vapor.
- Sácalos del horno y sírvelos tal cual en la mesa.
Tiempo: 35 minutos
Dificultad: fácil
Sirve y degusta:
Pon directamente en los platos de los comensales su correspondiente paquetito, para que lo abran con cuidado y puedan deleitarse con los jugos y vapores que se han generado.
Verás que el salmón queda jugosísimo y en su punto, y la guarnición muy sabrosa y al dente, ligeramente crujientita aunque bastante bien hecha, ¡incluso las patatas! Sin duda una forma sanísima y deliciosa de disfrutar de este pescado 😛
Salmón en papillote al horno con verduras y patatas
Variaciones de la receta de salmón en papillote al horno con verduras y patatas:
Puedes incluir las verduras que más te gusten, por ejemplo pimientos, cebolla, calabaza… eso sí, todo cortado pequeñito para que se cocine rápidamente a la vez que el salmón.
Si quieres regarlo con una salsa, sin duda te recomendamos nuestra salsa tártara casera, le da un toque fresco y cremoso, y especialmente con el salmón siempre queda increíble.
Consejos:
Si utilizas salmón fresco, disfrutarás de un bocado muy jugoso, pero si lo utilizas congelado, simplemente intenta no resecarlo en exceso en el horno, y también te encantará. Si es congelado, recuerda descongelarlo durante unas horas pasándolo del congelador a la nevera, y posteriormente déjalo escurriendo.
Es una receta perfecta para dejártela prácticamente hecha con antelación hasta la hora de comer. Puedes montar los paquetitos incluso el día anterior y dejarlos en la nevera ya listos, y al día siguiente solo te queda hornearlos, y en 15 minutos están perfectos 😉
El paquetito así queda muy mono y bien presentado, pero si quieres sazonar las verduras mejor aún, mézclalas todas junto con aceite, sal, pimienta, las hierbas escogidas y el vino, revuélvelas, divídelas en 4 y ponlas directamente sin mucho orden en el papel.
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FÁCIL Y BUENISIMA, ADEMÁS DE SANA
Hola Encarna! Gracias por tu comentario, esta receta es de auténtico… ¡escándalo!
Marana la hago, pintAza!
Hola! Genial, ya nos contarás 😉
Un saludo!
Hola muchas gracias me encanta el pescado y me encantan tus recetas son muy saludables.
Hola María del Carmen! Muchas gracias por tu comentario, concretamente esta receta es muy saludable y riquísima 🙂
Un saludo!
Muchas gracias por estar receta!! Ahora mismo está en el horno!! A mis niños les va encantar!!.
Hola Eva! Me alegro mucho de que te hayas animado a prepararla, ¡está riquísima! Seguro que os gusta mucho a tus niños 🙂
Un saludo!
Conocía la receta hace tiempo, pero había olvidado los detalles.Al encontrar la tuya me he animado a volver a hacerla, esta tarde compro salmón. Gracias por tu post¡ Fácil y rápido, y sin ensuciar la cocina.
Hola María! Esta receta es muy sencilla, el salmón queda riquísimo y tierno, y como bien dices no ensucias nada la cocina e incluso apenas queda después olor a pescado 🙂
Gracias por tu comentario, un saludo!
Pues yo lo he hecho y las verduras han quedado completamente crudas… Hay que dejarlas antes, mínimo 40 minutos… Y luego añadir el calabacín y el salmón al final, y hornear 15 minutos más…
Hola Eva! La clave está en cortar las verduras muy finitas porque si tienen más grosor es cierto que en ese tiempo no consiguen hacerse y la idea es poder cocinarlo todo a la vez 😉
Un saludo!
Estoy de acuerdo con Eva, las verduras no se hacen en 15 minutos por muy finas que las cortes. He tenido que sacar el salmón antes y dejarlas como 45 minutos más para que se hicieran.
Hola Laura! Supongo que será porque esperábais que quedasen cocinadas de otra forma, la idea de esta receta es que queden como si fuera al vapor y cualquier verdura no necesita más de 10-15 minutos para estar lista al vapor. Si las preferís más hechas se pueden cocinar aparte o de otra forma pero así son ideales para aprovechar el tiempo del pescado 😉
Un saludo!
Hola,
Gracias. A mí también me ha quedado crudo y he tenido que hacerlo unos 30 min.
Hola Maite! El resultado es el que puedes ver en la fotografía, ni el salmón ni las verduras están crudas pero quedan al dente, si no te gustan así puedes cocinarlas más tiempo 😉
Un saludo!
La he probado esta noche con pescado congelado y perfecta, tal y como l la describes. ¡Gracias por la receta!
Hola Alicia! Gracias por tu comentario, el salmón queda fenomenal y riquísimo con la guarnición 😉
Un saludo!
A mi no me gusta especialmente el salmón, sin embargo, es tan benficioso que de vez en cuando lo hago, pero he de decir que de todas las recetas que he preparado, ésta es, sin lugar a dudas, la mas sabrosa que he probado. Mil gracias
Hola Elena! Muchas gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te hayas animado a preparar mi receta de salmón en papillote y te haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
Buenas tardes!!
Estoy siguiendo tu receta, y la verdad que tiene muy buena pinta, además de ser muy sana. Me preguntaba si la receta se puede hacer de igual manera pero en un recipiente de cerámica en ver de papel aluminio/ horno. Muchas gracias!!
Hola Teresa! Muchas gracias, me alegro de que te haya gustado la receta. Supongo que si que se podrá hacer en un recipiente de cerámica cerrado aunque no tengo claro si tendría que estar hermético o no 😉
Un saludo!
Hola,
He hecho esta receta y ha quedado genial.
Pero como he leído los comentarios, antes he metido las verduras en el microondas 5 minutos. Despues he seguido con la receta y todo genial
Hola Rafa! Me alegro de que te haya gustado 😉
Un saludo!
Receta super fácil de hacer y muy rápida. Además el resultado es espectacular.
Me ha encantado
Hola Ascension! Me alegro mucho de que te haya gustado tanto, el pescado así queda delicioso 😛
Un saludo!
Me habeis hecho quedar como un rey, gracias infinitas
Hola Brufeli! Cuanto me alegro, gracias por comentar y por haber preparado la receta 🙂
Un saludo!