Salmón al horno crujiente y cous cous dulce con dátiles y melocotón

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445 min
Salmon al horno crujiente y cous cous dulce con datiles y melocoton

Me encanta cocinar pescados al horno y el salmón es uno de mis favoritos ya que está listo en pocos minutos y queda fenomenal, tierno y sabroso y además le sientan bien infinidad de guarniciones, ¡incluso dulces!

Esta receta de salmón al horno crujiente y cous cous dulce con dátiles y melocotón es súper completa y va repleta de ingredientes naturales y que combinan fenomenal. Por un lado se hornea el salmón con una capa de semillas que queda crujiente y tostada, y de guarnición un original cous cous con especias y sabores dulces como los dátiles, el melocotón o las pasas.

Eso si, es muy importante utilizar ingredientes de calidad para conseguir el mejor resultado y en este caso son de Naturitas, la mayor tienda online de productos naturales, con una increíble variedad y en la que encontrarás fantásticos ingredientes para elaborar todo tipo de recetas.

 

Ingredientes para preparar salmón al horno crujiente y cous cous dulce con dátiles y melocotón (4 personas):

  • 4 lomos de salmón ración Eco.
  • Mix de semillas tostadas Naturitas para cubrir el salmón.
  • 250 gr de cuscús integral de espelta Bio Naturitas.
  • 250 ml de agua.
  • Un poco de sal.
  • Un poco de aceite de sésamo naturitas.
  • 100 gr de anacardos crudos Bio Naturitas.
  • 2 melocotones Bio.
  • 1 cebolleta fresca.
  • 1/2 cucharadita de postre de canela en polvo Naturitas.
  • 1/2 cucharadita de postre de jengibre en polvo Naturitas.
  • 50 gr de uvas pasas sultanas Naturitas.
  • 60 gr de dátiles sin hueso Bio Naturitas.
  • Unos brotes de germinados de alfalfa con rúcula.
Ingredientes naturitas

Estos son los ingredientes de Naturitas que voy a utilizar

 

Preparación, cómo hacer salmón al horno crujiente y cous cous dulce con dátiles y melocotón:

  1. Empezamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Vamos a preparar el cous cous. Ponlo en un bol y mientras calienta el agua en un cazo hasta que llegue a hervir.
  3. Vierte el agua sobre el cous cous, añade un poco de sal y aceite de sésamo, mezcla y déjalo reposar tapado 10 minutos.
  4. Al cabo de ese tiempo remuévelo un poco y resérvalo.

    Cous cous o cuscus integral de espelta

    Preparamos el cous cous

  5. Coloca los lomos de salmón en una bandeja apta para horno cubierta con papel de horno, échales por encima un poco de aceite de sésamo y repártelo con la ayuda de una brocha de cocina y cubre por encima con la mezcla de semillas.

    Salmon con costra crujiente de semillas

    Cubrimos el salmón con las semillas

  6. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornea el salmón entre 7 y 10 minutos, dependiendo del grosor que tenga y de cómo te guste que quede. Yo cuando veo que por el lado apenas se aprecia alguna zona cruda apago el horno y saco la bandeja porque con el calor que tiene terminará de hacerse.
  7. Mientras, en una sartén echa un poco de aceite de sésamo y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente añade los anacardos y cocínalos 3 o 4 minutos, hasta que empiecen a dorarse un poco. Reserva aparte.

    Anacardos tostados

    Tostamos los anacardos en la sartén

  8. Pela los melocotones, retírales el hueso, córtalos en rodajas y cocínalos en la sartén con un poco de aceite de sésamo durante un par de minutos por cada lado. Reserva con los anacardos.

    Melocoton a la plancha

    Cocinamos un poco el melocotón

  9. Corta la cebolleta por la mitad y después en tiras finas (la parte verde puedes cortarla en rodajas finas) y cocínala en la sartén 5 minutos con aceite de sésamo y un poco de sal. Reserva.

    Cebolleta tierna salteada

    Salteamos la cebolleta tierna

  10. Añade al bol del cous cous la canela molida, el jengibre en polvo, las pasas y los dátiles picados.

    Cous cous con pasas, datiles, canela y jengibre

    Añadimos las especias y las frutas secas al cous cous

  11. Incorpora también los anacardos, el melocotón y la cebolleta.

    Cous cous con anacardos y melocoton

    Añadimos también los anacardos, el melocotón y la cebolleta

  12. Mézclalo todo junto y ya tienes lista la guarnición.
    Cous cous dulce con datiles y melocoton

    Mezclamos los ingredientes de la guarnición de cuscús dulce

    Como hacer salmon al horno crujiente y cous cous dulce con datiles y melocoton

    La combinación de salmón con cuscús dulce es fantástica

 

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Reparte la guarnición de cous cous en los platos, coloca encima de cada uno un lomo de salmón con sus semillas y termina con unos pocos brotes sobre el salmón. Si te sobra no te preocupes, puedes conservarlo todo en recipientes separados (el salmón por un lado y el cous cous dulce por otro) en la nevera 2-3 días, aunque ten en cuenta que los pescados como más ricos están es recién cocinados ya que conforme pasan las horas y los días tienden a resecarse.

Disfruta de esta receta saludable repleta de ingredientes naturales y con muchísimo sabor, con ese toque dulce y especiado tan interesante en el cous cous y esa costra crujiente de semillas sobre el salmón. Sin duda alguna es una combinación de auténtico… ¡escándalo!

Receta de salmon al horno crujiente y cous cous dulce con datiles y melocoton

Salmón al horno crujiente y cous cous dulce con dátiles y melocotón

 

Variaciones de la receta de salmón al horno crujiente y cous cous dulce con dátiles y melocotones:

Puedes utilizar otras frutas secas como higos, orejones o ciruelas por ejemplo, y también otras especias como comino, cardamomo o pimentón.

Para la costra crujiente del salmón puedes utilizar frutos secos en vez de semillas pero en ese caso tendrás que picarlas previamente. Con nueces, almendras o avellanas por ejemplo queda fantástico.

 

Consejos:

Vigila bien el salmón en el horno para que no se te pase ya que sería una pena que se resecara en exceso. Si tienes dudas puedes sacar un momento la bandeja y presionar el salmón, si se separa en lascas y no se aprecian zonas crudas ya está listo, y si no es así simplemente hornéalo unos pocos minutos más.

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