Ingredientes para unos 300 g 75 g de queso crema. 115 g de mejillones en escabeche (suele ser el peso escurrido de una lata). 115 g de atún en conserva en aceite (suele ser el peso escurrido de dos latas). Pimienta blanca molida. Esta receta no puede ser más sencilla de preparar ya que basta con…
Ingredientes para 4 personas 1 picantón por persona (su peso suele estar entre 350 y 500 g). Si el plato forma parte de un menú amplio también puedes servir medio por persona. 12 patatas de guarnición de pequeño tamaño. 12 zanahorias baby. 50 ml de vino blanco. 50 ml de brandy. 100 ml de agua….
Ingredientes para 4 personas 1 o media langosta por persona, según su tamaño (y presupuesto!). Yo los he comprado congelados y quedan fenomenal además de un poco más económicos. Para el aliño: 60 g de mantequilla y un poco más para la sartén. 1 cucharada de postre de jengibre fresco rallado. Unas ramas de cebollino….
Ingredientes para 6-8 personas 1 pollo deshuesado, campero o no (campero suele quedar más jugoso y sabroso y suelo elegirlo pero en esta ocasión no tenían y me quedé con uno no campero, que también sale muy rico). El mío pesaba casi 2 kg y es ideal para 6-8 personas. Pide en la carnicería que…
Ingredientes Nécoras, la cantidad que prefieras (a mi me gusta servir 2 por persona). Las mías pesaban cada una unos 100 g y las hay algo más pequeñas y también más grandes. 2 hojas de laurel. Agua y sal gruesa. Hielos. Aprende cómo cocerlas, dominando los tiempos de cocción, sabiendo cómo cocerlas tanto si están…
Ingredientes para unos 400-500 g de salsa 100 g de almendras crudas peladas. 2 rebanadas de pan blanco. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 100 ml de vino blanco. 250 ml de caldo de pescado o de carne, según lo que quieras acompañar. Lo ideal es que sea casero (aquí tienes nuestra receta para preparar…
Ingredientes para 4 personas 1 cola de merluza de 1 kg aproximadamente. Si vas a preparar la receta para más comensales, utiliza una merluza entera del tamaño que necesites, teniendo en cuenta que por cada kg son unas 4 raciones. 10 gambones. 250 g de setas o champiñones, variados o del mismo tipo. 150 g…
Ingredientes para alrededor de 35 unidades 400 g de harina de trigo de repostería. 3 huevos L. 80 g de azúcar blanco. 60 ml de leche. 40 ml de licor de anís o del licor que prefieras. 40 g de mantequilla sin sal. 16 g (1 sobre) de polvos de hornear, también llamado impulsor químico….
Ingredientes para 4 personas 4 o 2 colas de rape, según sea su tamaño y lo que quieras servir por comensal. Pueden ser frescas o congeladas, lo que te permita el bolsillo. 1 cebolla. 3-4 patatas de tamaño medio. 100 ml de vino blanco. Unas ramas de tomillo y romero, ya sean frescas o secas….
Ingredientes para alrededor de 20 unidades 250 g de harina de trigo. 100 g de azúcar glas y más azúcar glas para decorarlos por encima. 140 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente. 70 g de almendras crudas o tostadas, ya sean enteras o hechas ya harina. 1/2 cucharadita de canela en polvo. Uno…
Ingredientes para 4 personas 1 foie gras (hígado de pato fresco entero). El peso habitual es de medio kilo aproximadamente. Leche suficiente para cubrir el hígado. 5 g de sal. 3 g de azúcar blanco. 2 g de pimienta. Puedes utilizar la que prefieras, la blanca le queda fenomenal pero en mi caso solamente tenía…
Ingredientes para 6 raciones 4 huevos L. 500 ml de leche. 250 g de turrón blando o tipo Jijona. Se utilizan 200 g para la receta y el resto para decorar. 80 g de azúcar. Para preparar el caramelo: 100 g de azúcar. 4 cucharadas de agua más 30-40 ml de agua caliente. 1 cucharada…
Ingredientes para alrededor de 20 unidades 300 g de harina de trigo. 70 g de azúcar glas y más azúcar glas para rebozarlos. 110 g de manteca de cerdo. 40 g de semillas de sésamo o ajonjolí tostadas. 1/2 cucharadita de canela en polvo. 130 ml de vino dulce tipo moscatel o Pedro Ximénez. La…
Ingredientes para 6-8 raciones 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). Si solamente quisieras preparar el caldo y no te interesa conseguir carne de pollo cocida también puedes utilizar una carcasa de pollo….
Ingredientes para 4 personas 4 perdices. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 2 zanahorias. Una ramita de tomillo. 1 hoja de laurel. 2 clavos de olor. 200 ml de vino blanco. 100 ml de vinagre de vino blanco o de manzana. 1 cucharadita de postre de maicena por si tienes que espesar la salsa….
Me encanta idear y preparar canapés ya que son las elaboraciones en la cocina que más se prestan a la imaginación y la innovación. Eso de comer de bocadito y con las manos es algo que a mi siempre me ha encantado y, aunque normalmente estamos pensando en el «relleno» por así decirlo, a mi…
Ingredientes para 2 personas Lechugas variadas. A mi me gusta utilizar para esta ensalada una mezcla de brotes de lechuga, aunque los canónigos, la escarola o la rúcula también le quedarían genial. 1/4 de papaya. 1 bote pequeño de palmito. Suele pesar unos 400 g y lleva 8-10 palmitos. 100 g de queso feta, ya…
Ingredientes para 4 personas Bacalao ahumado, cantidad al gusto. Para 2 personas suelo utilizar un sobre de unos 80-100 g de peso así que para 4 personas un par de sobres. Salmorejo. Yo suelo preparar mi receta de salmorejo cordobés. Estos son los ingredientes que utilizo y te saldrá más cantidad de la que necesitas…
Ingredientes Pulpo. La cantidad depende de cuanto quieras hacer. Como puedes conservarlo en la nevera unos días una vez cocido y también puedes comprarlo y congelarlo, te recomiendo que compres un pulpo que tenga las patas más gordas posibles y sea bien grande. Si quieres puedes mantener una parte congelada y la otra cocerla. Patatas,…
Ingredientes 1 kg de cebollas (ten en cuenta que el resultado final será 1/4 del peso inicial, por lo que esta receta es para obtener alrededor de 250 g de cebolla caramelizada). 6 cucharadas de azúcar moreno. 50 ml de aceite de oliva. 1 pizca de sal. 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de módena…
¿Conocéis el tartar? Se trata de un plato a base de carne o pescado crudo, picado fino, con un cítrico (lima o limón) y que se condimenta o aromatiza con especias y salsas. Es un aperitivo repleto de ingredientes naturales, frescos y saludables y del que existen infinitas variaciones. En este caso he utilizado manzanas Golden…