Ingredientes para 4 personas 500 g boquerones frescos y si están en temporada (entre abril y agosto), mejor que mejor. Si en la pescadería te los pueden limpiar quitándoles la cabeza y las tripas pues ese trabajo que te ahorras. Harina de trigo para rebozarlos. Sal. Aceite para freír, idealmente aceite de oliva aunque también…
Ingredientes para 4 personas 3 calabacines. 2 cebollas. 3 huevos. 100 ml de nata. 100 ml de leche. Orégano al gusto. 100 g de queso rallado para gratinar. Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y sal. Esta receta no puede ser más fácil y rica, con una textura de lo más jugosa…
Ingredientes para 4 personas 150 g de camarones. Lo ideal es que sean frescos pero lejos de Cádiz es complicado así que también puedes encontrarlos cocidos o congelados. Si no encuentras y te apetece mucho preparar estas tortitas también puedes utilizar gambas y partirlas en trocitos pequeños. 100 g de harina de trigo. 100 g…
Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas grandes (unos 600-700 g). 1 diente de ajo. El zumo de 1/2 limón. 1 cucharada de tahini o tahina, que es pasta de sésamo y puedes comprarla ya hecha o prepararla con nuestra receta de tahini casero. Se puede sustituir por semillas de sésamo molido o aceite de sésamo….
Ingredientes para 2 copas 100 ml de ron blanco. También puedes omitir el alcohol. 250 ml de zumo de piña. Si tienes licuadora también puedes prepararlo de forma casera con piña natural. 150 ml de leche de coco. También puedes utilizar medio coco y 150 ml de agua. Cubitos de hielo, cantidad al gusto. También…
Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de tomates maduros. Yo suelo utilizar tomates tipo pera que para estas preparaciones son los mejores. 250 g de pan con buena miga (típicamente se utiliza el «pan cateto» que es bastante denso). 1 diente de ajo o solo medio si el diente es grande. 1 pimiento verde. 1…
Ingredientes para 4 raciones 4-5 patatas medianas. 2 huevos. 2 latas de atún en aceite. 1 bote pequeño de aceitunas rellenas (unos 50 g). 50 g de picadillo de encurtidos. También puedes picar finito zanahoria en vinagre y pepinillos en vinagre. 200 g de mayonesa (puedes comprarla ya hecha o prepararla con nuestra receta de…
Ingredientes para 2 mojitos 100 ml de ron blanco cubano. 1 o 2 cucharaditas de postre de azúcar por vaso. Lo más tradicional es utilizar azúcar blanco aunque reconozco que me gusta mucho el puntito con azúcar moreno y es el que suelo usar. 60 ml de zumo de lima (suele equivaler a exprimir una…
Ingredientes para aperitivo para 3-4 personas 1 aguacate grande maduro (deberás notarlo blandito al tocarlo aún sin pelar) o 2 de tamaño menor. El zumo de medio limón o lima. 6 gotas de tabasco (y de ahí hasta donde tengas tu límite!). 1/4 cebolleta o cebolla. 1/2 pimiento verde. Unas ramitas de cilantro (es muy…
Ingredientes para un molde rectangular de 24 x 9,5 cm Para el chocolate: 250 ml de leche. 400 g de chocolate para postres. 70 g de mantequilla sin sal. 1/2 cucharadita de postre de sal (mejor si es en escamas), opcional. 1 cucharadita de postre de canela. También opcional, puedes utilizar vainilla o no añadir…
Ingredientes para 1 copa 150 ml de zumo de tomate. Puedes comprarlo ya hecho o prepararlo tú licuando tomates maduros y colándolos. 50-60 ml de vodka (esto siempre a gusto de cada cual, yo incluso a veces me lo preparo sin alcohol por lo que añado estos 50-60 ml de más zumo de tomate). 10…
Ingredientes para 4 personas 500 g de cazón, cortado en rodaja gruesa. Pregunta por cazón en tu pescadería, quizás lo tengan como tal o bien te ofrezcan tintorera o caella. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de comino en grano. Si no tienes también puedes utilizar comino en polvo. 1 cucharadita de postre…
Ingredientes para 4 personas 100 g de cuscús o cous cous. 100 ml de agua. Un trocito pequeño de mantequilla (como si fuera una cucharadita de postre). 1 tomate. Yo he utilizado un tomate de los que venden en rama pero puedes utilizar la variedad que prefieras. 1/2 cebolleta tierna. Unas ramitas de hierbabuena (cantidad…
Ingredientes para 2 personas 2 tomates de tamaño mediano o 1 grande. Yo he utilizado un tomate de los que venden en rama pero puedes utilizar la variedad que prefieras. En cuanto al tamaño siempre me gusta que sean similares a la bola de mozzarella aunque si no es así no pasa nada. 1 bola…
Ingredientes para un molde de 20-23 cm de diámetro Para la base: 300 g de galletas tipo María o las que más te gusten. 100 g de mantequilla (también queda bien y con acabado más jugoso utilizando 60 g de mantequilla y 40 ml de leche). Para el relleno: 1 lata grande de piña en…
Ingredientes para 4 personas Para preparar el caldo o fondo de pescado (te saldrá una gran cantidad de caldo, ideal para tenerlo listo y congelado para futuras ocasiones): 2 kg de pescado de roca variado o morralla. También pueden incluirse cabezas de rape o huesos de pez espada. 400 g de tomates maduros. 4 dientes de…
Ingredientes para un molde de 20-23 cm de diámetro Para la base: 250 g de galletas tipo María o las que más te gusten. 100 g de mantequilla (también queda bien y con acabado más jugoso utilizando 60 g de mantequilla y 40 ml de leche). Para el relleno: 300 ml de nata para montar….
Ingredientes para 2 personas, unos 600 ml 1 plátano maduro. 500 ml de leche entera bien fría (y si es leche fresca, la que venden refrigerada, más sabroso aún te quedará, aunque también puedes utilizar semidesnatada o desnatada para aligerar la receta). 2-4 cucharadas de postre de cacao puro en polvo (nosotros le hemos echado…
Ingredientes para 2 personas 1/2 lechuga iceberg. 1/2 zanahoria. 1 loncha gruesa de jamón cocido. 2 cucharadas de maíz dulce. Alga agar-agar deshidratada. Para la salsa blanca agridulce (con esta cantidad podrás aliñar varias ensaladas): 50 ml de vinagre de arroz (puede ser también de vino o de manzana, pero en ese caso deberás añadir…
Las ensaladas y el verano son una unión indivisible, y es que suelen ser la opción más sencilla y refrescante para tomar como entrante pero también como plato único, tanto en comidas como en cenas. Pero sin duda lo más importante es no caer en la monotonía de las ensaladas con lechuga y poco más,…