Ingredientes para 6 personas 3 paletillas de cordero lechal. 6 patatas grandes. 3 cebollas. 6 zanahorias. 3 tomates. 100 ml de brandy (también se puede utilizar vino blanco). Agua. Orégano. Pimienta recién molida. Aceite de oliva y sal. Para el marinado: 6 ajos secos. 2 ramas de tomillo fresco (o 1 cucharada sopera de tomillo…
Ingredientes para 24 magdalenas 350 g de harina de trigo. 100 ml de aceite de oliva virgen extra. 100 ml de aceite de semillas o de girasol. 250 ml de leche. 3 huevos. 200 g de azúcar blanco. 1 pizca de sal (la que puedas coger con dos dedos). 1 sobre de 16 g de…
Ingredientes para 4 personas 400 g de lomo de atún rojo fresco. 100 ml de salsa de soja. 50 ml de vinagre de arroz. 1 cucharada sopera de semillas de sésamo. Jengibre en polvo. Sal. Es una receta sabrosísima para quienes gustan de los sabores y técnicas japonesas, y sobre todo del pescado crudo. El…
Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas grandes. Sémola de trigo duro (es un tipo de harina bastante gruesa y que hace que las berenjenas queden con una crujiente capa exterior. Es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado, pero si no la tienes a mano, puedes sustituirla por pan rallado). Miel de caña. Aceite de…
Ingredientes para 4 personas Para la boloñesa con chorizo: 400 g de carne picada: 100 g de cerdo (cabeza de lomo), 200 g de ternera (babilla o similar, económica) y 100 g de chorizo. Si no es posible picarlo junto a la carne, compra un chorizo tierno y pícalo con el cuchillo lo más finito…
Ingredientes para 4 personas 300 g de atún rojo fresco. 2 aguacates (lo ideal es que no esté demasiado verde, pero tampoco muy maduro, para que se pueda cortar en cubitos y mantengan su forma). 1/2 cebolleta. 1/2 lima (o si no tienes, puede ser limón, pero la lima le da un puntito muy especial). 3…
Ingredientes para un molde rectangular de 30 cm Prefermento: 140 g de harina de trigo. 100 g de agua. 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca de panadero. 1 cucharadita de postre de azúcar. Masa: 150 g de harina de trigo de fuerza. Para saber de qué tipo es una harina,…
Ingredientes para 4 personas 400 g de pechuga de pollo entera (unas 3-4 pechugas). 1 huevo. 200 g de harina de trigo. 2 puerros. Semillas de sésamo. 1 vasito (tamaño del vino) de arroz por persona (unos 70 g). Pimienta negra recién molida, aceite de semillas o de girasol y sal. Para la salsa a…
Ingredientes para un molde redondo de 23 cm o rectangular de 30 cm 200 g de leche de coco. 2 huevos. 250 g de harina de trigo. 150 g de azúcar blanco. 120 ml de aceite de oliva de sabor suave. 1 sobre de levadura en polvo (16 g). 1/2 cucharadita de sal. Mantequilla para…
Ingredientes para unos 300 g de salsa 2 cucharadas de postre de pimentón (puedes poner las dos picantes, las dos dulces o bien una de cada, a tu gusto). 1 cebolla mediana. 250 g de agua. 20 g de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado. 1 diente…
Ingredientes para unos 6-8 crepes 100 g de harina de trigo. 2 huevos. 250 ml de leche. 25 ml de agua. 10 g de mantequilla sin sal para la masa, y un poquito más para derretirla en la sartén. Un poquito de sal. Según sean: Dulces: añade 1 cucharadita de azúcar (blanco o moreno, a…
Ingredientes para 4 personas 4 doradas. En la pescadería deben descamarlas, quitarles los intestinos y dejarlas abiertas por la mitad. Quitarle la cabeza es opcional, a mi me gusta dejarla para hornear la dorada con ella y evitar que se reseque por esa zona, pero luego para servirla sí que se la quitamos. 4 dientes de ajo….
Ingredientes para 6 rollitos 6 láminas de pasta filo (también llamada pasta brick). 1/2 col blanca o repollo. 250 g de carne picada (150 g de ternera, por ejemplo babilla, y 100 g de cerdo, por ejemplo cabeza de lomo). 2 zanahorias. 1 cebolla. Aceite de girasol o de semillas y sal. Para elaborar la salsa agridulce china…
Ingredientes para unas 12 tortitas 150 g de harina de trigo. 1 cucharada sopera de azúcar. 8 g de levadura en polvo o impulsor químico (aproximadamente una cucharada sopera). 1 pizca de sal. 200 ml de leche (1 vaso). 1 huevo. 1 cucharadita de postre de mantequilla. Aprende a prepararlas como si llevaras toda la vida…
Ingredientes para unos 300 g de salsa 200 g de mayonesa (puedes comprarla ya hecha o prepararla con nuestra receta de mayonesa casera, de esta forma te quedará a tu gusto y con un puntito muy personal). 50 g de ketchup. 30 ml de zumo de naranja. 30 ml de brandy. No puede ser más…
Ingredientes para 4 personas 500 g de pak choi. 1 cucharada sopera de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí). 3 dientes de ajo. 2 cucharadas de salsa de soja. 2 cucharadas de aceite de girasol. 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional, para potenciar más aún el sabor del sésamo si te gusta). Salsa de…
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de bacalao fresco y desalado. 4 dientes de ajo. 7-8 guindillas o cayenas enteras. 300 ml de aceite de oliva virgen extra. Para la guarnición, puedes preparar estas patatas gajo al horno aromatizadas, y en este caso por supuesto utilizar la salsa del bacalao para mojarlas. El bacalao es…
Ingredientes para un molde de 22 o 24 cm de diámetro Ingredientes para la masa quebrada dulce: 300 g de harina de trigo, mejor si es floja o especial para repostería. 120 g de mantequilla, bien fría. 2 huevos. 1 cucharadita de sal. 50 g de azúcar glas (opcional, solo si quieres aportarle un especial…
Ingredientes para 6 personas 2 kg de pescado de roca variado o morralla. También pueden incluirse cabezas de rape o huesos de pez espada. Pescado de caldero: 1,5 kg de pescados como mújol, dorada o lubina, descamados y cortados en rodajas gruesas. 400 g de arroz tipo bomba o similar. Nosotros hemos elegido un arroz de…
Ingredientes para 2 pizzas redondas, o 1 pizza rectangular del tamaño de la bandeja de horno 300 g de carne picada (200 g de ternera y 100 g de cerdo). 1 pechuga de pollo. 100 g de bacon. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 250 g de queso mozzarella. Tomate frito o salsa de tomate. Aceite…
Ingredientes para 4 personas 2 manojo de espárragos verdes y frescos. Salsa romesco (o cualquier otra salsa que te apetezca, por ejemplo alioli, salsa barbacoa, salsa de mostaza y miel…). 4 huevos. Aceite de oliva virgen extra y sal (prefiero sal gorda, pero eso va en gustos). Esta es solo una de las múltiples recetas…