Últimamente no paro de vivir nuevas experiencias y, tras haber realizado hace un par de meses mi primer showcooking en directo, ahora me tocaba estar en el otro lado, mucho más cómodo pero asumiendo una gran responsabilidad, de ejercer de jurado en el III Concurso de Alta Cocina con «Cereza Castillera» en la localidad de…
Ingredientes para 15-20 unidades Para los churros: 250 ml de agua. 150 g de harina de trigo. Una pizca de sal. 1 cucharadita de postre de mantequilla (unos 10 g). Abundante aceite para freír, puedes utilizar uno de oliva suave o de semillas o girasol, yo he necesitado 1/2 litro. Azúcar para espolvorear por encima….
Ingredientes para 4 personas 1 kg de chuletas de cordero lechal, aunque también puedes utilizar chuletas de cordero que no sea lechal y cocinarlas de la misma forma. 60 g de miel. 60 ml de vino tinto. Una ramita de romero fresco o seco. Un poquito de jengibre fresco, cantidad similar a la de medio…
Ingredientes para 4 personas 3-4 berenjenas. 1 cebolla. 200 g de salsa de tomate. Unas hojas de albahaca fresca. 2 huevos. 250 g de requesón o queso mascarpone. 50 ml de leche. 80 g de queso parmesano. 4-8 lonchas de jamón cocido, según como sea su tamaño. Yo suelo comprarlo al corte y más abajo…
Ingredientes Entre media cabeza y una cabeza entera de ajos, esto va en gustos según el sabor y textura que busques. 2 pimientas piconas o 3-4 guindillas grandes secas. 1 cucharadita de postre de comino en grano o en polvo. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 30 ml de vinagre de vino blanco. 120…
Ingredientes para una empanada como la de la foto 450 g de harina de trigo. 150 ml de leche. 130 ml de aceite de girasol. También se puede utilizar de oliva pero en mi opinión le aporta demasiado sabor. 1/2 huevo M para la masa y el otro medio para pintar la empanada cuando esté…
Ingredientes para 4 personas 100 g de cuscús o cous cous. 100 ml de agua. Un trocito pequeño de mantequilla (como si fuera una cucharadita de postre). 1 tomate. Yo he utilizado un tomate de los que venden en rama pero puedes utilizar la variedad que prefieras. 1/2 cebolleta tierna. Unas ramitas de hierbabuena (cantidad…
Ingredientes Para el relleno: 1/2 kg de cebolla. 1 pimiento rojo grande. 2 pimientos verdes. 200 g de salsa de tomate. 300 g de bonito en aceite en conserva. Aceite de oliva y sal. Para la masa de empanada: 450 g de harina de trigo. 150 ml de leche. 150 ml de aceite de girasol….
Ingredientes para 2 personas 2 tomates de tamaño mediano o 1 grande. Yo he utilizado un tomate de los que venden en rama pero puedes utilizar la variedad que prefieras. En cuanto al tamaño siempre me gusta que sean similares a la bola de mozzarella aunque si no es así no pasa nada. 1 bola…
Ingredientes para 4 personas 2-3 magret de pato. A veces se pueden encontrar frescos y envasados al vacío y también congelados, el que yo he utilizado es congelado y el resultado es igualmente bueno. 1 manojo de espárragos (cantidad al gusto). Setas variadas. Yo he utilizado una mezcla de champiñones, seta flor y seta shiitake…
Ingredientes para 2 personas Una lata de carne de cangrejo en conserva, suele pesar entre 100 y 120 g. Si no encuentras carne de cangrejo también puedes utilizar palitos de cangrejo y picarlos muy finos, a mi no me gusta utilizarlos pero es una opción, al igual que el atún en conserva o el salmón…
Ingredientes El caldo de cocer mejillones y almejas o bien caldo de pescado, en total debe haber unos 150-200 ml (si no tienes suficiente puedes añadir un poco de agua). 1 cebolleta tierna (o una cebolla pequeña). 1 diente de ajo. 1 cucharada sopera de harina (rasa, sin rebosar). 1/2 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes para 4 raciones 500 ml de leche (normalmente se utiliza leche entera, pero la hemos preparado también con leche semidesnatada y está igualmente riquísima y cremosa). 1 rama de canela. La piel de medio limón. 3 yemas de huevo. 10 g de maicena. 70 g de azúcar. 4 u 8 galletas según si te…
Ingredientes Verduras, las que prefieras y cantidad al gusto. Yo he utilizado calabacín, alubias verdes, berenjena y espárragos pero también se pueden utilizar pimientos, cebollas o cebolletas, zanahoria, brócoli, coliflor, calabaza, setas, champiñones… Para la masa de tempura (con esta cantidad tendrás para rebozar el doble o más de verduras que las que cociné yo…
Ingredientes para 6 raciones 4 huevos L. 500 ml de leche. 200 g de queso crema. 120 g de azúcar. 1/2 cucharadita de postre de esencia de vainilla. Para preparar el caramelo: 100 g de azúcar. 4 cucharadas de agua más 30-40 ml de agua caliente. 1 cucharada de postre de zumo de limón. Se…
Ingredientes para 4 personas 320 – 400 g de espaguetis o cualquier pasta larga que te guste. La ración de pasta suele estar entre 80 y 100 g. 400 g de gambas peladas o 750 g de gambas sin pelar, también pueden ser langostinos. Yo prefiero utilizar gambas congeladas sin pelar para aprovechar el jugo…
Ingredientes Pechugas de pollo enteras, la cantidad que prefieras. Para hacer la salmuera necesitas: Agua, suficiente para cubrir tus pechugas de pollo en un recipiente. Yo para dos pechugas necesité 1 litro de agua. Sal, tienes que añadir un 4% respecto a la cantidad de agua así que en mi caso para un litro de…
Ingredientes Arroz. A mi me gusta que quede suelto y por eso utilizo arroz basmati, y en cuanto a cantidad suelo tomar una medida similar a la pasta, en torno a 80-100 g por persona. Sal. Aprende cómo debe ser su cocción y algunos trucos para que no se pase y quede suelto, ya que…
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas grandes de merluza (si no son grandes, compra alguna más). 250 g de almejas. 150 g de guisantes. 1 diente de ajo. 1 cebolla pequeña. 1 cucharadita de postre de harina de trigo. 100 ml de vino blanco. 200 ml de caldo de pescado. Un poco de perejil fresco….
Ingredientes para 4 personas Coliflor, la cantidad que prefieras. Yo he utilizado 2 coliflores de tamaño mediano. 100 g de queso rallado, el que más te guste. Yo he utilizado una mezcla de quesos que tenía en la nevera. Pimienta negra recién molida. Para preparar la salsa bechamel: 1/2 litro de leche (el equivalente a…
Ingredientes para 4 personas 4 patatas de tamaño medio. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 100 ml de vino blanco. Hierbas aromáticas, secas o frescas y las que prefieras. A mi me gusta utilizar tomillo y romero pero hay quien prefiere perejil. Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y sal. Esta receta…