Ingredientes para 1 tableta 250 g de almendras peladas. Como la necesitas molida puedes molerla en casa (lo más recomendado) o comprarla ya molida. También va en gustos utilizarla tostada o no así que puedes comprarlas ya tostadas o tostarlas en casa. Yo la tuesto y la muelo en casa. Ralladura de la piel de…
Ingredientes para 4 personas 1 o 2 carabineros por persona, según su tamaño (y presupuesto!). Yo los he comprado congelados y quedan fenomenal además de un poco más económicos. 1 romanesco. También se puede utilizar y preparar de la misma forma brócoli o coliflor. Verduras para hacer las chips: puedes utilizar zanahoria naranja o morada,…
Ingredientes para 4-6 personas 1 lomo de cerdo. Si es para 4 personas te recomiendo que pese en torno a 800 g, y si es para 6 personas mejor de 1,2 kg. 1 manzana. 2 zanahorias. 1 cebolla. 1 rama de canela. 100 ml de agua. 100 ml de vino blanco. También se pueden utilizar…
Ingredientes 1 gambón por persona. Yo los he comprado congelados que salen muy económicos. 1 mango. 2 ramas de apio. 1 cucharada sopera de alcaparras en vinagre. Lechugas variadas al gusto, yo he elegido escarola rizada que queda genial. Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal. Para la salsa picante: 50 g de…
Ingredientes para 4-6 personas 1 kg de mejillones o clóchinas. 1 hoja de laurel. 4 o 5 granos de pimienta negra. Perejil fresco para decorar. Importante! NO lleva sal, los mejillones ya la incorporan con su jugo 😉 Para la salsa americana (con esta cantidad tienes para dos veces, así que si lo prefieres puedes…
Ingredientes para 6 personas 1 pollo. Mejor si es campero o similar, ya que tendrá más grasa y eso es fundamental para que quede muy jugoso. El mío pesa 2,5kg y es ideal para 6 personas. Suele venderse con el interior vacío y sin cabeza ni pies, pero si no es así pide en la…
Ingredientes para 4 personas 1 o 2 rodajas de rape por comensal. Puede ser fresco o congelado, lo que te permita el bolsillo. 250 g de almejas. A mi me gusta servir con este plato almejas grandes, a ser posible gallegas, para que luzcan bien. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 1 cucharada sopera…
Ingredientes para unas 60 unidades 180 g de harina de trigo. 125 ml de agua. 125 ml de leche. 4 huevos M. 120 g de mantequilla. Una pizca de sal. Para el relleno de nata: Nata líquida para montar con un mínimo de 35% de materia grasa. Tenla en la nevera hasta el momento de…
Ingredientes para 4 personas 1 pierna de cordero. También puedes utilizar dos paletillas que suelen ser más pequeñas, en ese caso necesitarán menos tiempo de horno. 1 cebolla. 4 patatas o las que necesites para cubrir tu bandeja de horno. Uvas, mejor sin pepitas, y cantidad la que prefieras. Unas ramitas de romero o tomillo…
Ingredientes Un buey de mar. El mío pesaba 1 kg, ideal como aperitivo para dos o incluso tres personas. 2 hojas de laurel. Agua y sal gruesa. Domina los tiempos de cocción según el tamaño que tenga y ábrelo de forma correcta para sacarle todo el partido. No es un proceso complicado si sigues nuestro…
Ingredientes Gambas frescas o congeladas. A mi me gusta utilizar gambones congelados porque tienen un buen tamaño y de precio suelen estar bastante bien. Con 5-6 por persona es suficiente. Para el aliño te doy cantidades para preparar una docena de gambones, si preparas más deberás multiplicar las cantidades alguna la mayoría son un poco…
Ingredientes 400 ml de caldo de pescado o de marisco. Si quieres prepararlo casero puedes seguir mi receta para preparar un buen fumet o caldo de pescado casero. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 100 ml de vino blanco. 200 g de tomate, mejor triturado aunque también puedes utilizar tomate fresco. A mi me gusta…
Ingredientes Un centollo. El mío pesaba 800 g, ideal como aperitivo para dos personas. Agua y sal gruesa. Para prepararlo a la donostiarra: 1/2 cebolla. 1 tomate grande o dos más pequeños. 40 ml de brandy. 2 cucharadas soperas de pan rallado. Unas hojas de perejil fresco. Un poco de mantequilla. Sigue el paso a…
Entre mis ingredientes preferidos para los postres, uno de los que más me gusta es el hojaldre, ya que queda genial con multitud de ingredientes. Si a eso sumamos que una de mis frutas preferidas es el kaki Persimon, adivinaréis que esta receta me encanta. Estas tartas de hojaldre y crema pastelera con kaki Persimon…
Ingredientes Ostras. Hay de muchos tipos y calidades, en este caso he utilizado ostras Gillardeau que son las que tenían en mi pescadería de confianza y nos han gustado bastante. Un cuchillo especial para abrir ostras o bien un cuchillo de hierro como el que he utilizado yo y que puedes ver en las fotografías….
Ingredientes para 4 personas 1 lenguado por persona si son pequeños o bien 2 más grandes para 4 personas. Lo ideal es que pidas en la pescadería que le quiten la piel, las tripas y la cabeza, pero si no te lo hacen no te preocupes que abajo explico cómo se hace. 100 g de…
Ingredientes para 4 personas 8 carrilleras de cerdo. Harina de trigo para enharinar un poco las carrilleras. 2 zanahorias. 3 ramas de apio. 2 cebolletas tiernas. 200 ml de vino Pedro Ximénez, Oporto o un tinto que os guste. 700 ml de agua. Una ramita de tomillo y otra de romero fresco. Si no tienes…
Ingredientes para 4 personas 2 aguacates, idealmente que no estén ni muy maduros ni muy verdes y duros. He considerado que como entrante medio aguacate por persona está bien, pero si quieres servir un aguacate por persona duplica las cantidades de todos los ingredientes. 2 ramas de apio. 1 manzana de la variedad que prefieras….
Ingredientes 2 cebolletas tiernas. 50 g de pasas sultanas. 250 ml de caldo de carne o de pollo. Si no tienes puedes utilizar agua y, de manera opcional, añadir media pastilla de caldo concentrado. 150 ml de vino Pedro Ximénez. 1 cucharada sopera de azúcar moreno. 1/2 cucharada de postre de harina fina de maíz…
Ingredientes 150 g de solomillo de ternera. Rúcula. Queso parmesano o grana padano. Piñones. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Para la salsa tártara casera (con estos ingredientes te sale bastante cantidad, si prefieres puedes prepararla con la mitad de las cantidades): 200 g de mayonesa (puedes comprarla ya hecha…
Ingredientes Membrillos, la cantidad que prefieras. Yo he utilizado 3 para obtener la cantidad que puedes ver más abajo en las fotografías. Azúcar, siempre el 80% del peso de la carne del membrillo. Más abajo cuento cómo calcularlo. Con solo dos ingredientes podemos conseguir una pasta dulce y consistente con ese sabor tan peculiar y…