Recetas de cocina

Croquetas de cocido o puchero, cremosas y crujientes

Croquetas de cocido o puchero, cremosas y crujientes

Pensando en aperitivos típicos de nuestra gastronomía y concretamente en esos que nos hacen salivar nada más escuchar su nombre, sin duda alguna se nos van a venir a la mente las croquetas. Su tradición viene como «receta de aprovechamiento», ya que consiste en una bechamel mezclada con esas sobras de carne o pescado que…

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Mermelada de calabaza con canela. Receta facil y aromatica

Mermelada de calabaza con canela. Receta fácil y aromática

Desde que me he aficionado a preparar todo tipo de mermeladas caseras ya no las compro preparadas, y es que aparte de la satisfacción de prepararlas en casa lo mejor es que puedes dejarlas a tu gusto y aromatizarlas como prefieras. Además me encanta utilizar los ingredientes cuando están en temporada para que aporten el…

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Gofio escaldado y otras formas de tomar el gofio canario

Receta de gofio escaldado y otras formas de tomar el gofio canario

Para mi es un auténtico placer conocer ingredientes y recetas tradicionales de nuestra gastronomía y la de hoy me lleva hasta las Islas Canarias, en donde probé por primera vez el gofio canario. El gofio es básicamente cereal (e incluso legumbres!) tostado y después molido, y el que más se suele encontrar es el de trigo…

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Potaje de garbanzos con acelgas, un platazo saludable de cuchara

Potaje de garbanzos con acelgas, un platazo saludable de cuchara

De pequeña renegaba mucho para comer los típicos platos de cuchara y ahora son mi perdición sobre todo en los meses más fríos. Dentro de ese tipo de platos, unos que disfruto muchísimo son los que tienen a las legumbres como protagonistas y dentro de la gastronomía española tenemos la suerte de contar con muchas…

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Boletus edulis a la plancha con huevo poche. Receta de setas

Boletus edulis a la plancha con huevo poché. Receta de setas

El mundo de las setas es realmente apasionante incluso para quienes no sabemos mucho de él ya que nunca he ido a recoger pero si que tenido la oportunidad de probar muchas variedades, a cual más sorprendente. En España tenemos la suerte de poder contar con una gran cantidad de tipos cuando es su temporada…

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Huevos al plato con jamon y guisantes. Receta rapida y facil

Huevos al plato con jamón y guisantes. Receta rápida y fácil

El huevo es uno de mis ingredientes favoritos en la cocina, de hecho suelo tomarlos prácticamente a diario, sobre todo en el desayuno, ya que se pueden elaborar de muchas formas posibles y siempre quedan ricos. Pueden ser un acompañamiento o los protagonistas de un plato y son fundamentales en preparaciones tanto dulces como saladas….

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Boniatos o batatas al horno con especias, una guarnicion ideal

Boniatos o batatas al horno con especias, una guarnición ideal

Cuando se trata de guarniciones la idea es que acompañen al plato o ingrediente principal por lo que se procura que sean elaboraciones sencillas y, generalmente, de suave sabor. Es por eso que preparar guarniciones a la plancha o en el horno me encanta, ya sean verduras o patatas, pero dentro de los tubérculos los…

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Sardinas en escabeche, riquisimas y sin tener que freirlas

Sardinas en escabeche, riquísimas y sin tener que freírlas

El escabeche es un fantástico método de conservación de alimentos en vinagre con aceite y algunos ingredientes aromáticos, muy sencillo de elaborar y que se puede aplicar sobre todo a carnes y pescados pero también a verduras. Los alimentos aguantan bastante tiempo en la nevera sumergidos en el líquido, además de resultar muy sabrosos y…

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Sopa de tomate, caliente o fria y muy facil

Receta de sopa de tomate, caliente o fría y muy fácil

Me encanta comer verduras de cualquier forma y preparar con ellas una crema o sopa me encanta en dos momentos concretos del año: por un lado las frías durante los meses más calurosos para comer algo muy refrescante, rápido de preparar y saludable, y por otro lado bien calientes para los meses más fríos. Esta…

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Ensalada de papaya con queso feta y palmito. Receta saludable

Ensalada de papaya con queso feta y palmito. Receta saludable

Me encanta la combinación de ingredientes dulces y salados en la misma receta porque, si se hace con coherencia, siempre me ha dado la sensación de que se potencian unos a los otros y el resultado queda de 10. Concretamente siempre he sido muy partidaria de añadir alguna fruta a las ensaladas, ya sea manzana…

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