Receta muy fácil de pan casero para hacer torrijas en casa

Ingredientes

• 450 g de harina de trigo de fuerza. Para saber si es de fuerza, basta mirar la información nutricional en el propio paquete y donde indica las proteínas debe indicar más de 11 g.
• 250 g de leche.
• 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca de panadería.
• 8 g de sal.
• 40 g de azúcar blanco.
• 40 g de mantequilla sin sal.

Conseguirás un pan con buena miga, denso y con una corteza blanda, ideal para preparar torrijas. Gracias a su densidad empapa mucha cantidad de leche y eso favorece que las torrijas queden tiernas y llenas de sabor.

Una vez listo el pan y frío ya puedes utilizarlo para preparar torrijas de todo tipo, ya sean fritas o al horno, con leche o con vino o con cualquier combinación que te guste. Eso si, como es un pan tan sencillo es ideal para quienes empiezan a preparar sus propias masas en casa e incluso para quienes no lo han hecho nunca. Y por supuesto no solamente sirve para preparar torrijas sino que se puede utilizar como cualquier otro pan y comerlo por ejemplo a modo de tostadas en el desayuno.

Cómo hacer la receta de pan para torrijas

1. Saca la mantequilla de la nevera para que no esté muy dura o, si se te ha olvidado hacerlo con antelación (1 hora estaría bien), córtala en trozos, ponla en un recipiente y caliéntala unos segundos en el microondas de forma que quede un poco más cremosa pero sin llegar a derretirse.
2. La leche necesitemos que esté tibia, concretamente entre 25ºC y 30ºC (más de 30ºC no porque mataría el efecto de la levadura), así que caliéntala unos segundos en el microondas (con 20-30 segundos puede ser suficiente). Tócala con un dedo, deberás notarla tibia pero no caliente.
3. Desmiga la levadura fresca, échala en el recipiente de la leche y dilúyela removiendo con una cuchara.
4. Añade también el azúcar a la leche y remueve un poco.
5. En un bol pon la harina junto con la sal, mézclalas y haz una especie de volcán en el centro.
   

   Estos son los ingredientes para preparar el pan casero para torrijas

6. En él vierte la leche con la levadura fresca y el azúcar y también la mantequilla.
7. Ahora llega el momento de amasar, para ello puedes optar por dos opciones:
   1. Si lo haces con una amasadora eléctrica simplemente ponla a velocidad baja durante 8 o 10 minutos, hasta que la masa tenga un aspecto homogéneo.
   2. Si lo vas a hacer a mano, primero mézclalo todo con una cuchara para que los ingredientes se vayan compactando, y cuando veas que ya no hay líquido en la masa porque se ha absorbido puedes pasarla a una superficie limpia para amasarla durante unos 10 minutos hasta que consigas una masa con textura homogénea y suave, aplastándola y cogiendo pliegues de los laterales y doblándolos hacia el centro. Si se te pega un poco (aunque esta masa no es pegajosa) tan solo debes dejarla reposar 5 o 10 minutos y volver a amasarla. No caigas en el error de echarle más harina porque le estarás restando esponjosidad al resultado final.
8. Haz una bola con la masa y déjala de nuevo en el bol tapada con papel film o un paño húmedo. Ultimamente estoy utilizando gorros de ducha de los transparentes de usar y tirar porque se adaptan fenomenal al bol y se pueden reutilizar cuantas veces se quiera.
   

   Así queda la masa para el pan

9. Déjala reposando alrededor de 1 hora. La idea es que veas claramente que ha aumentado de volumen pero no hace falta que lo duplique ya que lo que buscamos es un pan con una miga densa.
10. Amasa un poco la masa en la encimera para quitarle el aire de su interior y estírala con tus manos o con un rodillo hasta conseguir un rectángulo que de largo tenga como máximo el largo de tu bandeja de horno. A mi me gusta estirarlo menos para que después esté más gordito y así conseguir torrijas grandes como las que puedes ver en las fotografías del resultado final.
11. Una vez que tienes la masa rectangular, dobla una mitad sobre sí misma, sella la unión un poco con tus dedos y haz lo mismo con la otra mitad, de forma que ambas queden dobladas hacia el centro.
    

    Sellamos ambos lados de la masa en el centro

12. Ahora dobla una mitad sobre la otra, sella un poco la unión y coloca dicha unión hacia abajo. Así se consigue que el pan tenga la forma definitiva.
13. Déjalo reposar sobre papel de horno en la bandeja del horno y cúbrelo con un paño.
14. Ahora la masa debe reposar unos 30 minutos, eso será suficiente para que veas claramente que se ha hinchado un poco.
    

    El pan ya está listo para hornearse

15. 15 minutos antes de que termine ese reposo precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
16. Introduce el pan en la bandeja a altura media y quita el ventilador o aire del horno, que solamente se hornee con la resistencia de arriba y de abajo, durante unos 30-35 minutos.
17. Si cuando lleve unos 20 minutos ves que se está dorando mucho puedes taparlo por encima con papel de aluminio. Realmente puedes hacerlo o no en función de tus gustos, según si quieres que las futuras torrijas estén hechas con un pan con más o menos corteza.
18. Saca el pan del horno, déjalo en la bandeja 5 minutos y a continuación colócalo en una rejilla para que se enfríe.
    

    Así queda el pan para torrijas

Tiempo: 3 horas (incluye reposos)

Sirve y degusta

Una vez que tienes el pan para torrijas listo y totalmente frío ya puedes utilizarlo para preparar riquísimas torrijas, pero si prefieres utilizarlo otro día tan solo tienes que guardarlo en una bolsa de plástico (para que no se seque en exceso) o bien congelarlo.

Las torrijas con pan casero quedan estupendas, le dan un punto casero inigualable y además puedes dejar el pan a tu gusto de anchura, grosor e incluso cantidad de corteza para que te queden unas torrijas de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

Es un pan bastante sencillo ya que el proceso de preparar las torrijas ya se aporta sabor mediante la leche aromatizada con canela, vainilla o pieles de cítricos, pero si quieres un plus también puedes añadir a la propia masa un poco de canela o vainilla.

Consejos

Este pan es ideal para principiantes e incluso para quien nunca ha preparado pan en casa ya que no hay que ser demasiado exhaustivo con el amasado, con los tiempos de los reposos o el horneado. Si sigues el paso a paso te va a quedar un pan casero que siempre va a ser mejor cualquier opción industrial.