Receta de sopa de tomate, caliente o fría y muy fácil

Me encanta comer verduras de cualquier forma y preparar con ellas una crema o sopa me encanta en dos momentos concretos del año: por un lado las frías durante los meses más calurosos para comer algo muy refrescante, rápido de preparar y saludable, y por otro lado bien calientes para los meses más fríos.
Esta receta de sopa de tomate es muy fácil de preparar y lo mejor de todo es que sirve para cualquier estación porque está riquísima caliente, tibia o incluso bien fría. Va repleta de verduras, se prepara de forma muy sencilla y a mi me encanta incluir un poco de albahaca para potenciar su sabor, además de servirla con más albahaca, queso feta y un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra.
Muy sabrosa y de textura queda cremosa aunque ligera ya que se trata de una sopa. Si te sobra o si la preparas en gran cantidad siempre puedes congelarla y así tenerla a mano cuando más te apetezca. Lo ideal es aprovechar la temporada de tomates en verano aunque si encuentras en cualquier momento unos tomates sabrosos y maduros, no dudes en comprarlos y prepararla.
Si te gustan las cremas, no te pierdas nuestra sección de sopas y cremas, donde encontrarás nuestra crema de calabaza y zanahoria, saludable y deliciosa, la riquísima crema de zanahoria, muy fácil y cremosa, además de la crema de verduras casera, perfecta para aprovechar las verduras que han madurado en la nevera y quieres gastar. También está riquísima la famosa vichyssoise al igual que su variante en caliente, la crema de puerros. Además te va a encantar la clásica crema de calabacín y puerros, la crema de brócoli con ajos tiernos y patata o la crema de champiñones con (o sin) nata, y si quieres innovar no tienes más que preparar la crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas. También sienta fenomenal esta sopa de verduras casera, saludable y reconfortante.
Y si buscas un puré de verduras, seguro que te encanta este puré de calabaza o el puré de calabacín y puerros con queso al igual que el aromático puré de zanahoria y jengibre. Y ya que estamos con los purés, no te pierdas el clásico entre los clásicos, el puré de patatas casero, ¡qué sencilla delicia!
Ingredientes para hacer la sopa de tomate, caliente o fría y muy fácil (4 personas):
- 800 g de tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla mediana.
- 200 ml de caldo de verduras casero o agua.
- 1 zanahoria mediana.
- 1 cucharada sopera de harina de trigo.
- 4 hojas de albahaca fresca.
- 1/2 cucharadita de postre de azúcar (opcional).
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
- Para decorar unas hojas de albahaca frescas y queso feta, fresco o mozzarella.
Preparación, cómo hacer sopa de tomate, caliente o fría y muy fácil:
- Pela y pica muy finita la cebolla y haz lo mismo con los dientes de ajo.
- Pela la zanahoria y córtala también en trocitos pequeños.
- En una olla pon un poco de aceite y sal y echa la cebolla, los ajos y la zanahoria. Deja que se cocine todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar. Si se pegan o doran las verduras, baja la temperatura del fuego y échales un poquito de agua.
Empezamos preparando el sofrito de verduras
- Incorpora la harina y mézclala con las verduras durante 1 minuto. Esto ayudará a que la sopa después espese un poco más y cocinando la harina no sabrá cruda.
- Los tomates deben utilizarse sin piel así que puedes optar por varios métodos. El más clásico es hacerles un corte en cruz e introducirlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y después pelarlos y triturarlos. En cambio a mi me gusta lavarlos, triturarlos en una batidora de vaso o robot y después colarlos bien para que no aporten ni pieles ni pepitas.
- En todo caso, te recomiendo colar los tomates una vez triturados para evitar esas pieles y pepitas.
- Incorpora los tomates a la olla junto con 4 o 5 hojas de albahaca picadas, un poco de sal, el azúcar y el caldo de verduras.
Cocinamos todos los ingredientes juntos
- Sube el fuego para que esté alto y cuando la mezcla empiece a hervir baja el fuego para que esté suave y cocina 30 minutos.
Ya tenemos cocinada la sopa de tomate casera, a falta de triturarla
- Una vez lista la sopa de tomate, tritúrala y ya la tienes lista. Pruébala por si tienes que rectificarla de sal, y si la quieres más espesa tan solo tienes que echarla de nuevo en el cazo y calentarla hasta que tenga la textura que buscas. Igualmente si ha espesado demasiado siempre puedes añadir un poco de agua para aligerarla.
- Para servirla y decorarla puedes poner unos cubitos de queso feta, fresco o mozzarella, albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: fácil
Sirve y degusta:
Puedes tomar esta sopa caliente, tibia o incluso fría cuando aprieta el calor. Si te sobra puedes guardarla en un recipiente cerrado en la nevera 2-3 días sin problemas y también se puede congelar sin problemas.
Sírvela en cuencos o platos hondos con el acompañamiento que más te guste, ya sea mi elección de queso feta, albahaca y aceite de oliva o unos picatostes crujientes, un poco de pimienta negra recién molida e incluso frutos secos tostados, semillas o especias y hierbas que te gusten. La tomes como la tomes, está de auténtico… ¡escándalo!

Sopa de tomate, caliente o fría y muy fácil
Variaciones de la receta de sopa de tomate, caliente o fría y muy fácil:
Mi sopa de tomate queda anaranjada porque la cebolla y la zanahoria diluyen mucho el color del tomate pero si quieres que te quede bien roja tan solo tienes que eliminar esos dos ingredientes, aunque a mi parecer le aportan un sabor y textura muy ricos.
Puedes incluir otras verduras como por ejemplo apio o puerro para darle un toque de sabor diferente cada vez.
Consejos:
Procura que en ningún momento se quemen las verduras. Si eso te ocurre puedes optar por una solución de emergencia: añadir un poco de agua para que se sigan cocinando pero no quemando, y por supuesto bajar la temperatura del fuego para que no vuelva a ocurrir. Los trozos quemados le aportan un amargor muy desagradable al resultado final.
Es importante que utilices tomates sabrosos y maduros y si es posible que estén en temporada ya que así conseguirás el mejor resultado.
Creo que la receta es demasiado tiempo de cocción los ingredientes…. 45 minutos que dice? yo la preparo en 10 minutos y luego la dejo reposar 15 minutos
Hola Angela! Si lo prefieres cocina menos los ingredientes, a mi me gusta que el sabor esté más concentrado, no es más que eso 😉
Un saludo!
La hice sin zanahoria y quedó fantástica . Gracias muy sencilla y deliciosa
Hola Tatiana! Me alegro de que te guste, y genial que le dejes a tu gusto 😉
Un saludo!
Colándola tanto, se elimina la fibra de los tomates y no es nada desagradable, una vez triturada, que conserve las pieles y las semillas pues casi que ni se notan.
Hola Rosario! Los temas de textura son al gusto de cada cual 😉
Un saludo!
se me hace muy pequeña la porción solo es una taza y en el titulo dice para 4 personas pero en la receta dice solo 200ml de agua mas el tomate y queda muy poquito a mi me salió poquito
Hola Oce! Se entiende que es como un entrante, aún así es una buena ración para 4 personas 😉
Un saludo!
BUENÍSIMA!! Rica en sabor y fácil de hacer, aunque yo añadí un poco más de cantidades porque leí que la porción era muy pequeña. Para repetir!
Hola Paula! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
La sopa me quedó para chuparse los dedos! La serví con parmesano el lajas e hice una focaccia para acompañarla… una cena perfecta para un fría noche… gracias!!!
Hola Joanna! Sin duda espectacular tu menú, me alegro de que te haya gustado tanto 😉
Un saludo!
Riquisima y la voy a volver hacer
Hola Diana! Genial, me alegro de que te haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
Quedo deliciosa, ya van dos veces que la realizamos.
La acompañé con queso, aguacate, nachos picantes, maíz tierno y pollo desechado.
Hola Danay! Con ese acompañamiento seguro que te quedó riquísima 😛
Un saludo!
Me encanta esta sopa, estoy de acuerdo con Rosario y además se pierde algo del sabor del tomate, mejor se le quita bien la piel al tomate. Deliciosa es, nos encanta a todos. Muchas gracias.
Hola Marlenyv! Gracias por tu comentario, me alegro de que te guste tanto 🙂
Un saludo!
Qué buena pinta tiene esta sopa de tomate!!! Me apunto la receta para hacerla uno de estos días, promete bastante. Cuando la prepare y la pruebe, os cuento.
Muchas gracias por la receta. Un saludo! 😉
Hola Miguel! Gracias por comentar, anímate y ya verás qué rica te queda 😉
Un saludo!