Receta de salsa criolla tradicional, un adobo o acompañamiento fantástico

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10 min

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Salsa criolla tradicional, un adobo o acompanamiento fantastico

Ingredientes

  • 2 tomates rojos, idealmente de piel fina.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolleta tierna.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra molida al gusto.

Se trata de una receta muy típica de Argentina, Perú y Uruguay y tradicionalmente se utiliza para acompañar carnes asadas y a la parrilla pero se puede servir con muchos otros platos como pescados o ensaladas por ejemplo.

Se trata de una mezcla de verduras frescas y aliñadas de forma sencilla con un aderezo clásico de aceite, vinagre y sal. Además se pueden añadir especias como la pimienta y hierbas como el perejil, esto ya a gusto de cada cual.

Cómo hacer salsa criolla tradicional

  1. Lava el tomate, sécalo y pártelo en cubitos pequeños. Si su piel es gruesa también puedes pelarlo, e idealmente quítale las semillas. Ponlo en un bol.

    Tomate para salsa criolla
    Empezamos picando el tomate
  2. Lava el pimiento verde y también el pimiento rojo, sécalos y córtalos en cuadraditos pequeños. Añádelos al bol junto al tomate.

    Pimientos salsa criolla
    Añadimos los pimientos picados
  3. Pela la cebolleta tierna, córtala también en cuadraditos e incorpórala al bol.
  4. Aliña con el vinagre de vino blanco, la sal, la pimienta negra y por último el aceite de oliva.

    Verduras salsa criolla casera
    Ya tenemos picadas todas las verduras de la salsa criolla tradicional
  5. Mezcla bien todos los ingredientes y ya tienes lista la salsa criolla.

    Ingredientes salsa criolla casera
    Mezclamos todos los ingredientes de la salsa criolla
  6. Tapa el bol y déjala reposar en la nevera durante al menos una hora (idealmente 2) para que se mezclen bien los sabores.

    Como hacer salsa criolla tradicional, un adobo o acompanamiento fantastico
    Así de apetecible queda la salsa criolla casera

Tiempo: 10 minutos

Sirve y degusta

Mantén la salsa criolla en la nevera reposando al menos una hora y hasta el momento de utilizarla, aunque si la quieres tomar a temperatura ambiente puedes sacarla 30 minutos antes de la nevera. Consérvala en la nevera en un recipiente cerrado, como mucho 2 o 3 días aunque ten en cuenta que las verduras se irán blandeando un poco conforme pase el tiempo.

Es una salsa fantástica para acompañar todo tipo de carnes y asados pero también está genial con pescados e incluso como aliño de una sencilla ensalada, dándole un toque fresco y original. Se trata sin duda de una mezcla de auténtico… ¡escándalo!

Receta de salsa criolla tradicional, un adobo o acompanamiento fantastico
Salsa criolla tradicional, un adobo o acompañamiento fantástico

Variaciones

En vez de cebolleta tierna puedes utilizar cebolla morada e incluso añadir un poco de perejil a la mezcla. También hay quien asa previamente los pimientos y los deja enfriar, aportando ese característico sabor horneado que tan rico resulta.

En ocasiones se utiliza también ajo seco muy picadito o ajo en polvo, y queda genial condimentada con comino o con ají molidos.

Consejos

Para quienes no disfrutan de las pieles y pepitas del tomate, puedes pelarlos y también retirarle las pepitas antes de partirlo en cubitos y juntarlo con el resto de ingredientes.

Pica más finas las verduras y añade más cantidad de aceite de oliva y de vinagre si quieres conseguir una salsa más fluida.

Natalia Sala, la cocinera de Recetas de Escándalo

Me encanta cocinar, llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato.

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4 comentarios en “Receta de salsa criolla tradicional, un adobo o acompañamiento fantástico”

  1. Hola buenos días:
    Esto es igual que la pipirana andaluza, de toda la vida, me da pena que os guste promocionar lo de fuera, teniendo nosotros recetas estupendas.
    Un saludo

  2. Yo viví 4 años en Buenos Aires (y tuve la fortuna de viajar bastante por el país) y no recuerdo que el chimichurri llevará nunca tomate, pero sí varias hierbas aromáticas frescas.

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