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Hummus de garbanzos casero, un aperitivo fantástico

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Hummus de garbanzos casero, un aperitivo fantastico

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido). Yo suelo utilizar garbanzos en conserva.
  • 3 cucharadas de tahini. Puedes comprarla ya preparada o elaborarla casera con nuestra receta de tahini.
  • El zumo de medio limón.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 diente de ajo.
  • Entre 50 y 150 ml de agua, según lo que vaya necesitando.
  • Aceite de oliva y sal.
  • Para decorar un poco de pimentón dulce, aceite de oliva y perejil fresco.

Un aperitivo fantástico para mojar que se elabora en un momento y queda buenísimo, con una textura cremosa y un sabor especiado y tostado delicioso. Se trata de una receta de Oriente Medio que cada vez es más popular en otros territorios ya que es una forma fantástica de comer legumbres de una forma diferente. Para comerlo se puede mojar con lo que se quiera, más abajo en la receta verás algunas sugerencias, y por supuesto utilizarlo de guarnición o a modo de salsa en platos de carne, pescado o incluso untado en bocadillos, tostadas y sándwiches.

Cómo hacer hummus de garbanzos casero

  1. Pon los garbanzos en un escurridor, lávalos con agua fría y déjalos escurriendo unos minutos.
  2. Pela el diente de ajo. Si no quieres que repita te doy un truco que puedes hacer y que es infalible: introduce el diente de ajo sin pelar en el microondas y cocínalo a máxima potencia unos 10-15 segundos, hasta que la piel se haya abierto un poco, y ya verás como después no repite.
  3. Utiliza una batidora de vaso o robot, aunque también puedes utilizar una batidora de mano que sea potente. Echa en el vaso o recipiente los garbanzos, el ajo, el comino, el pimentón, el zumo de limón (evitando que caigan pepitas), el tahini y un poco de sal.

    Ingredientes hummus pure garbanzos tahini

    Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o robot

  4. Tritúralo todo junto y añade agua, la suficiente para que la crema se triture bien sin quedar seca ni tampoco demasiado líquida. Puedes ir añadiendo agua poco a poco y lo de no indicar una cantidad exacta es debido a que según la marca y tipo de garbanzos puede necesitar más o menos, además de nuestro gusto personal.

    Hummus de garbanzos casero con tahini

    Ya tenemos listo el hummus de garbanzos

  5. Prueba el hummus de garbanzos para saber si tienes que rectificarlo y añadir más cantidad de algún ingrediente.
  6. Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y déjalo ahí mínimo 30 minutos para poder llevarlo a la mesa con un punto de frescor aunque te recomiendo prepararlo de un día para otro ya que tanto la textura como el sabor estará mejor aún.
  7. A la hora de servirlo ponlo en un bol o plato hondo y haz surcos por encima con una cuchara sopera. Espolvorea por encima un poco de pimentón dulce y también perejil fresco (previamente picado) y termina echándole un chorrito de aceite de oliva, que quedará bien repartido por esos surcos.

    Como hacer hummus de garbanzos casero, un aperitivo fantastico

    Así de fantástico queda el hummus de garbanzos casero

Videorreceta del hummus de garbanzos

Tiempo: 10 minutos más 30 minutos de reposo

Sirve y degusta

Llévalo a la mesa en un plato con el acompañamiento de pimentón, perejil y aceite y ese punto fresquito de recién sacado de la nevera aunque también puedes ponerlo a temperatura ambiente 30 minutos antes para que no esté tan frío. Se puede conservar 3-4 días en la nevera por lo que puedes dejarlo hecho con antelación, de hecho al día siguiente e incluso cuando lleva hecho 2 días, para mi gusto, está aún más rico.

Servido así al centro de la mesa es ideal para mojarlo con pan pita, totopos (los mal llamados nachos), palitos o tostadas crujientes o crudités de verduras, es decir, verduras frescas cortadas en palitos como la zanahoria o el pimiento rojo. Disfruta de su cremosidad y su exótico y especiado sabor con el fondo tostado del tahini, está de auténtico… ¡escándalo!

Receta de hummus de garbanzos casero, un aperitivo fantastico

Hummus de garbanzos casero, un aperitivo fantástico

Variaciones

La principal variación que puedes hacer es modificar las proporciones de los ingredientes para dejar el hummus a tu gusto, por ejemplo con más limón quedaría más ácido y si sustituyes el pimentón dulce por picante tendrá un toque extra.

Además atrévete a innovar, sustituyendo el perejil por hierbabuena picada o incluso por cilantro. También puedes cambiar las especias y simplemente preparar una crema de garbanzos de aperitivo con curry o con hierbas aromáticas.

Consejos

Si optas por cocer los garbanzos en casa es muy sencillo: déjalos a remojo en agua (mejor si es templada) y con un poquito de sal al menos 12 horas. Después, lávalos e introdúcelos en una olla en la que hayas calentado agua y esté ya hirviendo, junto con una hoja de laurel. Pon la temperatura a fuego medio-bajo y deja que se cocinen hasta que estén tiernos. Este tiempo es algo variable según el tipo de garbanzos pero por lo general necesitan entre 45 minutos y 1 hora o hasta que compruebes que están tiernos, es decir, que puedas aplastarlos sin problemas con los dedos. Si utilizas olla rápida que es lo que yo hago siempre, solamente necesitas cocerlos solamente 8 minutos a partir de que aparezcan las 2 anillas rojas.

14 comentarios en “Hummus de garbanzos casero, un aperitivo fantástico”

  1. amparo Nougues dice:

    Hola Natalia…Tus recetas realmente son de escándalo…. todas super apetitosas, nutritivas y sencillas, lo ideal para cualquier paladar… gracias por compartir tu conocimiento y experiencia en este maravilloso arte de la cocina.- saludos.

    1. Hola Amparo! Qué ilusión tu comentario, te lo agradezco de verdad, es muy gratificante que valores el trabajo y cariño que dedico a cada receta 🙂
      Un saludo!

  2. Tony Kheir Sayegh dice:

    Permítanme, con mucho respeto, hacer una corrección. En árabe (orígen de este plato), garbanzo se dice jámmos, esta palabra leída tal cual en español, es la fonética exacta de حمص, que es garbanzo en árabe. Dicho esto, debo reiterar que la manera correcta es "jámmos" y no hummus ya que, hummus es la fonética para garbanzo en inglés. Por favor, escribamos y hablemos bien. El español es hermoso, no lo destruyamos.

    1. Nata dice:

      Hola Tony! Gracias por tu aportación 😉
      Un saludo!

  3. susana dice:

    Natalia y Manuel: agradecida por sus aportes culinarios. este tema del hummus y tjina esta muy bueno, asi se hace en casa y queda muy rico. Cordiales saludos de Susana, California

    1. Nata dice:

      Hola Susana! Gracias a ti por tu comentario, me alegro de que te guste esta receta 😉
      Un saludo desde España!

  4. Sonia dice:

    Hola Renata . Me gustan mucho tus recetas de vegetales . El humus es riquisimo

    1. Nata dice:

      Hola Sonia! ¿Quién es Renata? En cualquier caso gracias por tu comentario, me alegro de que te gusten mis recetas 🙂
      Un saludo!

  5. Renata dice:

    Excelente las recetas!!

    1. Nata dice:

      Hola Renata! Gracias por tu comentario 😉
      Un saludo!

  6. Marilin dice:

    Me encantan los garbanzos y no pense que seria tan facil la receta, lo intentare! Gracias ♥

    1. Nata dice:

      Hola Marilin! Ya verás qué riquísimo queda este hummus 😉
      Un saludo!

  7. M. Carmen dice:

    Hola Natalia!! Sigo fielmente tus recetas y el hummus sale buenísimo. Porfa ?? haznos la receta del hummus de lentejas y tomate seco, me han dicho que también esta muy rico pero no se muy bien como hacerlo y de ti me fio 100%. ?

    1. Nata dice:

      Hola M Carmen! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te gusten tanto mis recetas 🙂 Me apunto la sugerencia del hummus de lentejas, aunque quizás utilizando las mismas cantidades del hummus pero sustituyendo los garbanzos por lentejas y añadiendo tomates secos al gusto pero previamente rehidratados yo creo que quedaría genial 😉
      Un saludo!

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