Receta de galletas Moscovitas de almendra y chocolate caseras

No me gustaNo me convenceEstá bienMe gusta mucho¡De Escándalo! 33 votos¡Valórala!
40 uds45 min
Escrito por
Galletas Moscovitas de almendra y chocolate caseras

Ingredientes para unas 35-40 galletas

  • 100 g de nata líquida para montar.
  • 100 g de almendra cruda en granillo.
  • 100 g de azúcar glas.
  • 20 g de harina de trigo.
  • 100 g de chocolate negro para postres.

Estas galletas creadas en la confitería Rialto de Oviedo (Asturias) necesitan pocos ingredientes, poca elaboración y poco tiempo para estar listas. Es por eso que se han convertido en una de mis galletas favoritas y además son fantásticas para servir en ocasiones especiales, cuando te juntas con la familia o los amigos o incluso para regalar. Quedan muy crujientes y se mantienen así muchos días, por lo que es un dulce que puedes dejar listo con antelación y triunfar.

Preparación, cómo hacer galletas Moscotivas de almendra

  1. Pon en un cazo la nata y el azúcar glas y cocínalos 2 o 3 minutos a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva por completo y no haya grumos.

    Nata y azucar glas para galletas moscovitas

    Empezamos mezclando la nata y el azúcar glas

  2. Añade las almendras en granillo y la harina, mezcla y cocina 1 minuto más y aparta del fuego.

    Mezcla para galletas moscovitas

    Ya tenemos lista la mezcla para las galletas Moscovitas

  3. Deja reposar la mezcla unos 5-10 minutos para que se enfríe un poco.
  4. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
  5. Cubre una bandeja de horno con papel de horno y ve dejando en él porciones de mezcla de las galletas. Yo lo que hago es llenar una cucharilla de postre rasa y con otra cucharilla me ayudo para que caiga sobre el papel de horno.
  6. Como puedes ver en la fotografía, deben quedar bastante separadas porque al hornearse se expanden bastante. Así, te recomiendo esta medida de 25 galletas en una bandeja de horno y te quedará masa para preparar otra tanda prácticamente igual.

    Galletas moscovitas

    Ponemos porciones de mezcla de las galletas en la bandeja de horno

  7. Hornéalas a altura media durante unos 10 minutos o hasta que se doren, con cuidado de que no se quemen ya que en pocos segundos pasan de estar aún blanquitas a demasiado tostadas. Para mi el punto ideal es el que puedes ver, que se aprecia un color como de caramelo dorado muy bonito.
  8. Hornea la otra tanda de la misma forma.
  9. Espera 5 minutos a que se enfríen las galletas Moscovitas y despégalas del papel.
    Galletas moscovitas caseras

    Así quedan las galletas Moscovitas por encima

    Receta de galletas moscovitas caseras

    Y así de lisa está su base

  10. Cuando las tengas todas horneadas y frías pon el chocolate en un recipiente apto para microondas y derrítelo a temperatura máxima en el microondas, en tandas de 30 segundos, hasta que veas que está prácticamente deshecho. Lo ideal es que, cuando queden solo unos pocos trocitos enteros, no lo sigas calentando porque simplemente moviéndolo con una lengua de cocina o una cuchara conseguirás que se derrita por completo y así te aseguras de que no se te quema.
  11. Ahora pinta el lado liso de las galletas con el chocolate. Yo he utilizado una lengua de cocina para ello pero puedes utilizar otro tipo de espátula de cocina o incluso el reverso de una cucharilla. Te irás pringando un poco de chocolate, sobre todo para cubrir los extremos, así que de vez en cuando limpia tus dedos (de la mejor forma que consideres :P).

    Galletas moscovitas con chocolate

    Vamos pintando las galletas Moscovitas con chocolate derretido

  12. Ve colocándolas en una rejilla con el chocolate hacia arriba para que se enfríe y solidifique, y cuando eso ocurra ya las tienes listas.

    Como hacer galletas Moscovitas de almendra y chocolate caseras

    Así de deliciosas quedan las galletas Moscovitas

Tiempo: 45 minutos

Sirve y degusta

En cuanto se endurezca el chocolate ya puedes probarlas, aunque debo reconocer que siempre que las preparo me como al menos un par sin chocolate porque no me puedo resistir y ya simplemente así están riquísimas. Lo cierto es que aguantan crujientes más de 4-5 días y para conservarlas lo ideal es en un recipiente cerrado a temperatura ambiente, o en una despensa fresquita o en la nevera si es verano y hace calor.

Su combinación de sabores es una delicia, a mi siempre me da la sensación de que sea una mezcla de caramelo, almendras y chocolate y quedan equilibradas y crujientes, sin duda están de auténtico… ¡escándalo!

Receta de galletas Moscovitas de almendra y chocolate caseras

Galletas Moscovitas de almendra y chocolate caseras

Variaciones

Las galletas Moscovitas tradicionales son así, pero siempre podemos partir de esta receta y hacer algunos cambios a nuestro gusto. Por ejemplo, en vez de chocolate negro puedes utilizar chocolate con leche o incluso chocolate blanco. También puedes añadir unas gotitas de aroma de vainilla a la mezcla de nata y azúcar glas para aromatizarlas un poco.

Además puedes aromatizar el chocolate, pues una vez derretido queda fenomenal que le añadas canela molida, caradamomo en polvo o incluso un poco de ralladura muy finita de naranja.

Consejos

No te olvides de vigilar las galletas en el horno durante los últimos minutos ya que en cuestión de segundos pueden pasarse de horneado y sería una pena.

En cuanto a la almendra, lo ideal es que sea de variedad Marcona. Respecto a que sea en granillo, que es como en trocitos, es bastante importante. Alguna vez he probado a picar yo la almendra y no quedan igual, sobre todo si parte de la almendra se ha convertido en harina, ya que eso hace que la masa espese demasiado y queden gruesas y muy poco similares a su forma habitual. Si que es verdad que si picas almendra y la pones sobre un colador, reservando la que ha quedado más harinosa para otro uso, seguramente te queden bien estas galletas. A mi siempre me ha costado encontrar la almendra en granillo así que desde hace un tiempo la busco y la compro por internet.

Recetas, secciones e ingredientes que te pueden interesar:

¿Te ha gustado la receta? ¡Compártela!

Natalia, la cocinera de Recetas de Escándalo

La cocinera de Recetas de Escándalo

¡Hola! Soy Natalia Sala, la cocinera y autora de Recetas de Escándalo. Desde mi adolescencia empecé a interesarme por la cocina preparando mis propias recetas y aficionándome a probar cosas nuevas. Uniendo esto a que soy Ingeniera Informática y que me encanta la fotografía y la escritura nació Recetas de Escándalo.

Todas las más de 1000 recetas de la web han pasado por mis manos. Mi objetivo es que puedas cocinarlas de la forma más fácil y rica posible y que te queden igual que en la foto :)

8 comentarios en “Receta de galletas Moscovitas de almendra y chocolate caseras”

  1. Pepa dice:

    Hola ,se pueden hacer con harina de maíz???
    Mi hija es intolerante al gluten

    1. Nata dice:

      Hola Pepa! Pues no sabría decirte, es cierto que se utiliza muy poca cantidad pero la harina de trigo tiene unas características que hacen que la textura quede correcta. Yo te animo a que hagas el experimento y nos cuentes qué tal 😉
      Un saludo!

  2. Carlos dice:

    Hola, podrías decirme que almendra compras?. He buscado por internet y hay gran variedad.
    Gracias.

    1. Nata dice:

      Hola Carlos! Últimamente estoy comprando por internet la almendra en granillo de Casa Gispert, que para esta receta en concreto queda de 10 😉
      Un saludo!

  3. Ana Teresa dice:

    Hola, las he intentado tres veces y me quedan muy blandas. ¿Podría ser que he picado las almendras yo misma?. Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Ana Teresa! Estoy casi segura de que será por eso, léete la sección final de la receta "Consejos" en la que explico el tema de la almendra, lo mejor es comprarla ya en granillo 😉
      Un saludo!

  4. Elena M dice:

    Hola! Vivo en Estados Unidos e intenté hacer las Moscovitas un par de veces, si embargo también me quedan blandas y no se aplanan ni ensanchan como muestran las fotos. Yo misma granulé las almendras para que no quedaran como harina. Será por el tipo de nata? Estoy usando la que se llama "light' aquí. Gracias!!

    1. Nata dice:

      Hola Elena! Una nata light no sería lo más recomendable, y además en la sección de Consejos comenté esto: En cuanto a la almendra, lo ideal es que sea de variedad Marcona. Respecto a que sea en granillo, que es como en trocitos, es bastante importante. Alguna vez he probado a picar yo la almendra y no quedan igual, sobre todo si parte de la almendra se ha convertido en harina, ya que eso hace que la masa espese demasiado y queden gruesas y muy poco similares a su forma habitual. Si que es verdad que si picas almendra y la pones sobre un colador, reservando la que ha quedado más harinosa para otro uso, seguramente te queden bien estas galletas. A mi siempre me ha costado encontrar la almendra en granillo así que desde hace un tiempo la busco y la compro por internet.

      Un saludo!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *