Receta de dorada al horno con cebolla, un pescado delicioso

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30 min

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Dorada al horno con cebolla, un pescado delicioso

Ingredientes para 4 personas

  • Entre 2 y 4 doradas, dependiendo de su tamaño.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 limón.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Unas ramitas de romero o tomillo, frescas o secas.
  • Aceite de oliva y sal.

Esta receta es todo un clásico, la suelo preparar a menudo porque este pescado me encanta y de esta forma se cocina muy uniformemente, queda jugoso y necesita pocos ingredientes. Hasta una guarnición sin complicaciones le va de lujo, unas patatas o verduras cocinadas de forma sencilla es lo que mejor le sienta.

Preparación, cómo hacer dorada al horno

  1. Compra unas doradas que tengan la piel bien brillante y los ojos transparentes. Pide en la pescadería que te las abran un poco y les quiten las tripas y también que las descamen y les corten las aletas. Yo en casa además las lavo bajo un chorro de agua fría y las dejo en un escurridor.
  2. Precalienta el horno a 180º mientras preparas la bandeja de horno con los ingredientes (no tardarás más de 10 minutos).
  3. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal en la bandeja.
  4. Pela la cebolla, córtala en rodajas finas y ponlas en la bandeja cubriendo el fondo. Si una cebolla se te queda un poco corta añadir otra más, la idea es que el fondo esté prácticamente cubierto.
  5. Coloca encima las doradas y échales por encima un chorrito de aceite de oliva, un poco de zumo de limón, pimienta negra recién molida y sal.
  6. Corta un par de rodajas gruesas de limón, divídelas en trocitos y espárcelos por la bandeja.
  7. Coloca también por encima las ramitas de romero o tomillo.
  8. Introduce la bandeja en el horno durante unos 20-25  minutos, o hasta que veas que el pescado está hecho pero evitando que se reseque en exceso. Para unas doradas de tamaño pequeño se necesitarían unos 20 minutos y las mías que son un pelín más grandes las tuve 25 minutos.
  9. Si quieres comprobar si está hecho puedes sacar un momento la bandeja, abrir un poco una dorada, coger un poco de su carne y comprobar que está hecha y a tu gusto.
  10. Cuando estén listas saca la bandeja del horno y déjalas reposar al menos 5 minutos para que los jugos se asienten un poco.

    Como hacer dorada al horno con cebolla, un pescado delicioso
    Ya tenemos las doradas al horno listas

Tiempo: 30 minutos

Sirve y degusta

Puedes sacar las doradas a la mesa directamente en la bandeja al centro o bien colocarlas previamente en los platos de los comensales. Para arreglarlas desecha la parte de la cabeza, retira la piel superior y extrae los lomos, atendiendo a las zonas con raspas e intentando retirarlas todas. Ahora quita la raspa central y de nuevo separa los lomos de la piel y de las raspas con cuidado de no romperlo.

A mi me encanta comerme los lomos de las doradas con un chorrito de aceite de oliva por encima junto con la cebollita que estará tierna y riquísima. Sin duda es un plato de pescado al horno de auténtico… ¡escándalo!

Receta de dorada al horno con cebolla, un pescado delicioso
Dorada al horno con cebolla, un pescado delicioso

Variaciones

Puedes aderezarlas a tu gusto utilizando las especias y hierbas que más te gusten, por ejemplo un toque de pimentón dulce no les van nada mal, y por supuesto utilizar tomillo y romero juntas e incluso orégano o albahaca.

De guarnición puedes preparar las clásicas patatas panaderas al horno que con esta receta te garantizo que quedan espectaculares, o si las prefieres a gajos puedes preparar estas patatas al horno asadas, ¡riquísimas! Si prefieres verduras te animo a probar estos palitos de calabacín al horno con queso parmesano o cocinar a la vez que las doradas unas ricas verduras al horno. Y si quieres conseguir un resultado clásico, prepara este pisto manchego de verduras tradicional.

Consejos

Si tienes dudas con el punto de tus doradas y tu horno, la primera vez que las prepares puedes hornearlas los  minutos que te he indicado y si al sacarlas abres una un poquito y descubres que está poco hecha, vuelve a introducirlas en el horno 5 minutos más hasta que estén a tu gusto. Eso sí, en cuanto le cojas el punto anota tus tiempos y para las próximas veces, si son de un tamaño similar, te quedarán siempre perfectas.

Natalia Sala, la cocinera de Recetas de Escándalo

Me encanta cocinar, llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato.

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6 comentarios en “Receta de dorada al horno con cebolla, un pescado delicioso”

  1. Enhorabuena por la receta. Hay que dar la vuelta a la dorada? Que modalidad pongo en horno , con aire, sin aire, calor arriba y abajo., solo abajo?. y a que altura la bandeja?
    Me puede responder al mail
    Muchas gracias

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