Receta de coquitos caseros, un dulce tradicional súper fácil
Ingredientes para unas 30-35 unidades
- 200 g de coco rallado.
- 2 huevos L.
- 160 g de azúcar blanco.
Se trata de un dulce tradicional súper fácil de preparar y además tan solo se necesitan 3 ingredientes y un proceso muy sencillo consistente en mezclar y hornear, ¡no tiene más! Los coquitos se distinguen por su característico sabor a coco y también por su textura, ya que en el interior es blandita y esponjosa y por fuera tienen zonas crujientes por lo que el contraste es de lo más apetecible. Además abajo en la sección de Variaciones conocerás con qué otros ingredientes puedes aromatizar la masa o incluso cómo incluir el chocolate en la receta.
Preparación, cómo hacer coquitos caseros
- Casca el huevo y ponlo en un bol junto con el azúcar y, con unas varillas (mejor si son eléctricas) bate hasta que la mezcla se blanquee y el azúcar se disuelva casi por completo.
Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear
- Incorpora el coco rallado, mezcla de nuevo para que la masa sea homogénea y déjala reposar tapada durante 30 minutos en la nevera.
Ya tenemos lista la masa de los coquitos
- Extiende papel de horno o vegetal sobre una bandeja de horno (yo lo hice sobre la encimera pero es mejor directamente en la bandeja para después no tener que estar moviéndola).
- Ahora ve cogiendo pequeñas porciones de masa con la mano, aplástalas pero solo ligeramente, lo justo para que se compacte un poco la masa, y ve poniéndolas en el papel con cierta separación unas de otras. No es importante que tengan una forma muy regular, simplemente intentar que sea un poco redondeada.
- También hay quien les da forma utilizando un par de cucharas o incluso introduce la masa en una manga pastelera, siéntete libre de hacerlo a tu gusto.
Le damos forma a los coquitos
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador y cuando haya llegado a esa temperatura introduce la bandeja en el horno a altura media y hornéalos durante unos 10-12 minutos. Es importante que los vigiles durante los minutos finales ya que las puntas empiezan a pasar de doradas a quemadas en pocos segundos, así que en cuanto veas algunas puntas un poco oscuras ya puedes sacar la bandeja del horno.
Con este color ya podemos sacar los coquitos del horno
- Espera 5 minutos a que se enfríen un poco y ya puedes pasarlos a otro plato o bandeja para servirlos.
Así de bien quedan los coquitos caseros
Tiempo: 1 hora
Sirve y degusta
Los coquitos están buenísimos una vez fríos (aunque reconozco que al poco de salir del horno suelo probar alguno), tienen una textura blanda y ligeramente esponjosa por dentro y con toques crujientes por fuera, ¡una delicia! Para conservarlos lo ideal es dejarlos a temperatura ambiente en un recipiente cerrado, o si hace mucho calor también pueden ir a la nevera pero acuérdate de sacarlos un rato antes de comerlos para que no estén fríos. También se pueden congelar y aguantan perfectamente 3-4 días o incluso seguro que más, aunque no he podido comprobarlo porque en casa vuelan.
Así caseros están riquísimos, su textura es un tanto curiosa y lo que más destaca es ese fantástico sabor a coco que hacen que sea un dulce de auténtico… ¡escándalo!
Coquitos caseros, un dulce tradicional súper fácil
Variaciones
Siempre puedes aromatizar la masa añadiendo unas gotitas de aroma de vainilla, un poco de ralladura de cítricos, por ejemplo de limón o de naranja, o incluso un poco de canela en polvo o cardamomo en polvo.
Quedan geniales acompañados de chocolate, ¿cómo? Derrite un poco de chocolate para postres a temperatura máxima en el microondas, en tandas de 30 segundos, hasta que veas que está prácticamente deshecho. Lo ideal es que, cuando queden solo unos pocos trocitos enteros, no lo sigas calentando porque simplemente moviéndolo con una lengua de cocina o una cuchara conseguirás que se derrita por completo y así te aseguras de que no se te quema. Cuando los coquitos estén fríos mójales la base en el chocolate y ponlos sobre papel de horno o vegetal para que se solidifique, o incluso vierte el chocolate por encima de los coquitos en forma de hilos para decorarlos.
Consejos
Vigila muy bien los coquitos en el horno porque en pocos segundos pueden pasar de dorados a quemados. Lo ideal ideal es que apenas haya puntas oscuras pero sí que queremos que se doren, así que hay que estar pendiente y sacarlos cuando los veas como en las fotografías que he incluido arriba en la receta.
